Magusaine E950: ohtlik või mitte, mõju kehale

Toidu lisaainete ohtlikkuse kohta on palju erinevaid arvamusi. Neid on tootmises kasutatud pikka aega. Kuid inimesed on hakanud just oma ohtudele mõtlema, uurides hoolikalt iga toote koostist. Kuid isegi selles üritavad nad tarbijat eksitada, kasutades erinevaid tähiseid "E", mis pole kõigile selged. Toidu lisaaine E950 järele on tööstuses suur nõudlus..

Milline lisand on E950

Esimest korda saadi seda ainet kahekümnenda sajandi 60ndatel. Söödalisandi valmistas üks Saksa ettevõte. Selgub, et see on suhkru sünteetiline analoog, mis maksab sadu kordi odavamalt. E950-l on teine ​​nimi - atsesulfaamkaalium.

E950 toodetakse kristalse pulbrina. Sellel on valkjas varjund ja lõhnatu. Tal on magusakas maitse. See sobib hästi veega ja glütseriiniga, kuid lahustub halvasti alkoholis. Näitab vastupidavust hüdrolüüsile.

Toidulisandit E950 kasutatakse ainult suurtes tööstusharudes, harvemini kodus. Aine saabub pappkottidesse või plastpurgidesse.

Millest on valmistatud toidu lisaaine E950?

Toidulisand E950 on kunstlik toode. Atsesulfaami kaaliumkristallid saadakse atsetoäädikhappest koos klorosulfonüülisotsüanaadiga. Keemiline reaktsioon toimub inertse lahusti mõjul.

Atsesulfaamkaaliumi E950 plussid ja kahju

Atsesulfaamkaaliumi mõju inimkehale on pikka aega arutatud. Tootjad väidavad, et toidulisand on ohutu. Ka arstid järgivad sama arvamust, kuid hoiatavad oma patsiente, et mis tahes tüüpi suhkruasendajad suurtes kogustes kahjustavad siseorganite ja süsteemide tööd..

Eksperdid uskusid pikka aega, et E950 omab kantserogeenseid omadusi. Kuid pärast arvukaid uuringuid selgus, et aine ja selle lagunemissaadused pärast kuumtöötlemist ei avalda organismile negatiivset mõju..

Esiteks lisati gaseeritud jookidele atsesulfaamkaaliumi. See tava on näidanud häid tulemusi - tarbimismahud on mitu korda suurenenud. Aja jooksul hakati säilitusainet lisama mitte ainult toidule, vaid ka hügieeniliste toodete ja farmakoloogiliste preparaatidena..

Mõne arsti sõnul peetakse atsesulfaamkaaliumi ideaalseks suhkruasendajaks. Toidulisand ei mõjuta vere kolesterooli, insuliini ja glükoositaset. Säilitusainet on lubatud kasutada diabeediga ja ülekaalulistel inimestel.

Ohutu ööpäevane annus on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toitumisspetsialistide arvates on parem tarbida mitte rohkem kui 9 mg 1 kg kehakaalu kohta..

Toidu lisaaine E950 on ohtlik või mitte

Kui kasutate ainet lubatud kogustes, ei kujuta E950 kehale ohtu. Toidulisand ei mõjuta maksa ja kõhunääret. On tähelepanuväärne, et suhkruasendajal on madal kalorisisaldus, mis tähendab, et see sobib ideaalselt dieedil olevatele inimestele..

Kuid kui te ei järgi päevast annust, põhjustab see probleeme südame-veresoonkonna, närvide ja seedesüsteemidega. Selle protsessiga kaasnevad:

  • kõhuvalu paremal või vasakul küljel;
  • väljaheite häire - kõhukinnisus või kõhulahtisus;
  • tahhükardia;
  • suurenenud pulss;
  • pearinglus;
  • migreen;
  • õhupuudus;
  • ärrituvus;
  • meeleolumuutused.

Alla 12-aastastele lastele ei soovitata magusaineid anda. Lisandite kuritarvitamine võib põhjustada hüperaktiivsuse häireid ja vähenenud õppimisvõimet.

Toidu lisaaine E950 on tunnistatud ohutuks, seetõttu on see heaks kiidetud kasutamiseks kõigis maailma riikides.

Kuhu ja miks lisatakse magusainet atsesulfaamkaaliumi?

Toidu lisaaine E950 on leidnud laialdast rakendust toiduainetööstuses. Acesulfame kaaliumit ei kasutata puhtal kujul. Kulude säästlikum on segude lisamine toodetele koos aspartaamiga.

Järgmistele toodetele lisatakse toidulisandit E950 koguses kuni 2,5 g 1 kg toidu kohta:

  • popsiklid, jäätis, mis ei sisalda koort ja piima;
  • maitsestatud piimajoogid;
  • kuivad hommikusöögid;
  • maitsestatud terad, puuvilja- ja munamagustoidud;
  • tärklisest kondiitritooted ja kondiitritooted, kuivatatud puuviljad;
  • jäätisevahvlid;
  • näts;
  • konserveeritud puuviljad ja köögiviljapüreed;
  • marmelaad ja moos;
  • kalakonservid;
  • madala kalorsusega õlu ja alkohoolsed joogid;
  • mahlad ja sooda.

Toidulisandit võib leida ravimpreparaatidest, mida toodetakse siirupites ja suspensioonides. Säilitusaine annab magusa maitse, muutes selle kasutamise lihtsamaks.

Sünteetilise päritoluga ainet lisatakse vedelale ja tahkele toidulisandile. Kasutatakse ravimite valmistamiseks, mis aitavad kaalu vähendada.

Magusainet kasutatakse hambapastade ja suu loputamiseks. Märkimisväärne on see, et säilitusaine ei põhjusta kaariese ilmnemist ega hambaemaili hävitamist.

Toidu lisaainet kasutatakse huulepulkade tootmisel.

Järeldus

Toidulisandit E950 peetakse heaks alternatiiviks suhkrule. Säilitusainet lisatakse madala kalorsusega toitudele, muutes need suhkruhaigete dieedi osaks. Magusaine on suurepärane inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Ei mõjuta vere kolesterooli, glükoosi ja insuliini taset. Kuid peate toidulisandiga toite kasutama ettevaatlikult, mitte ületades päevamäära. Vastasel korral toob see kaasa kahjulikke tagajärgi..

E950 atsesulfaami kaalium

Atsesulfaamkaaliumi (atsesulfaamkaaliumi, atsesulfaam K, ässa K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfame kaalium on sünteetiline magusaine, mis kuulub tuleohtlike toidulisandite ja klaasimisainete rühma. Toidu lisaainete rahvusvahelises klassifikatsioonis on atsesulfaamkaalium registreeritud E950 indeksi all.

Atsesulfaamkaaliumi üldised omadused

Magusaine Acesulfame kaalium, mille 1967. aastal avastas Saksa keemik Karl Klaus, kuulub sulfamiidide sarja, aine lahustub vees suurepäraselt, näeb välja nagu kristallid või pulber, värvitu ja lõhnatu, väljendunud magusa maitsega (kaloriteerija). Acesulfame kaalium on peaaegu 200 korda magusam kui suhkur (sahharoos), sellel on sama magusus kui aspartaamil, pool sahhariini ja veerand sakraloosil. E950 eristab kibe järelmaitse ja metalliline järelmaitse, seetõttu lisatakse seda toodetele tavaliselt koos sakraloosi ja aspartaamiga, saavutades suhkru peaaegu loodusliku maitse..

Atsesulfaamkaaliumi plussid ja kahju

Arstide lõplikku otsust selle kohta, kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või kasulik, endiselt ei eksisteeri, on vaid tõestatud, et aine ei imendu kehas ja see eritub neerude kaudu piisavalt kiiresti. E950 peetakse tingimata ohutuks, atsesulfaamkaaliumi mõju inimkehale positiivsete aspektidena võib pidada selle mittesekkumist ainevahetusprotsessidesse ja asjaolu, et aine ei hävita hambaemaili ega põhjusta kaariese teket.

Siiski on uuringuid, mis kinnitavad isu suurenemist pärast E950 sisaldavate toitude söömist. Nende toitude liigtarbimine võib põhjustada dehüdratsiooni, iiveldust, peavalu, nõrkust ja ärrituvust. WHO on määranud atsesulfaamkaaliumi ööpäevase tarbimise suurima lubatud annuse, mis on 15 mg inimese kehakaalu kg kohta.

E950 rakendamine

Lisandi E950 peamine rakendusala on toiduainetööstus, kus Acesulfame kaaliumit kasutatakse maitsetugevdaja ja magustajana. Ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus on tunda koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused kuumtöötlemise ajal ei muutu. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, keediste, piimatoodete, närimiskummi, kondiitritoodete, magusainete ning suhkruvabade ja madala kalorsusega toodete tootmisel. Maitsetugevdajana võib E950 leida erinevates konserveeritud toitudes - kalas, köögiviljas ja puuviljas; kastmed, sinep, ketšup ja puuviljamahlad sisaldavad ka lisaainet.

Lisaks sellele, et E950 kasutatakse toiduainetööstuses, kasutatakse seda ka hambapastade, hammaste ja suuõõne loputamise, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks..

E950 kasutamine Venemaal

Vene Föderatsiooni territooriumil on lubatud kasutada toidulisandina E950 Acesulfame kaaliumit, kui järgitakse maksimaalselt lubatud ööpäevast kogust.

Toidu lisaaine E950 rakendusalad, kõrvaltoimed, toimemehhanism, koostoimed ja vastunäidustused

Acesulfame kaalium (sünonüüm: atsesulfaam K) on magusaine, mis lahustub vees hästi, on umbes 200 korda magusam kui lauasuhkur ja millel on minimaalne mõju keha glükeemiale.

Tähelepanu! Toidu lisaainete rahvusvahelises kodeerimissüsteemis tähistatakse atsesulfaamkaaliumi koodiga E950.

Mis on atsesulfaamkaaliumi koostis?

E950 on toidulisand, mida leidub toodetes diabeetikutele. Magusainet müüakse sageli spetsiaalsetes poodides puhastatud kujul. Magusaine avastas 1967. aastal kogemata Karl Klaus Hoechst AG juures.

Atsesulfaam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) on atsesulfaami kaaliumsool, mis on valge, lõhnatu ja lahustub erinevates vedelikes. Acesulfame K on magusa maitsega, 200 korda magusam kui sahharoos. Atsesulfaam K-l pole kaloreid ja see ei põhjusta hammaste lagunemist. See on kuumuskindel ja seetõttu saab seda kasutada nii küpsetamiseks kui ka toidu valmistamiseks. Ainet on soovitatav hoida jahedas kohas rangete hapniku- ja niiskusepiirangute all..

Atsesulfaam praktiliselt ei metaboliseeru ja väljutatakse organismist enamasti muutumatul kujul. Suurtes annustes on sellel kibe järelmaitse. Toodet kombineeritakse sageli teiste magusainetega - aspartaami, naatriumtsüklamaadi või sahhariiniga.

Kohaldamisala

Atsesulfaam K on üks magusainetest, nimetus "K" tähistab kaaliumsoola. Magusained on sünteetilised või looduslikud ained, mis võivad asendada tavalist lauasuhkrut..

Magusus muutub eriti intensiivseks ja maitseb paremini ka siis, kui kombineeritakse mitu magusainet. Lisaks saab enamikku aineid (välja arvatud aspartaam) pikka aega säilitada..

Magusaine E950 avastati Saksamaal 1960. aastate lõpus. See on süsiniku, vesiniku, hapniku, kaaliumi ja väävli ühend, mis saadakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil. Tootmise ajal moodustuvad valged kristallid, mis püsivad stabiilsena isegi kuumuse käes (näiteks küpsetamisel ja keetmisel) ning lahustuvad vees väga hästi

Tähtis! Pikaajalisel kasutamisel võivad tekkida tõsised metaboolsed toimed. Värskete uuringute kohaselt võib atsesulfaami regulaarne tarbimine vähendada keha rakkude tundlikkust insuliini, kõhunäärme hormooni suhtes. Enne mis tahes magusaine tarbimist on oluline pöörduda arsti poole, et vältida kahjulikke tüsistusi.

Atsesulfaami kasutatakse toiduainetööstuses üksi või koos muude magusainetega redutseeritud suhkrutoodetes. Kuna organism ei kasuta seda, ei mõjuta toode veresuhkru kontsentratsiooni. Need sobivad ka diabeetikutele.

Toit

Tavaliselt leidub ainet järgmistes toodetes:

  • Maiustused ilma suhkruta,
  • Džemmid või želeed ilma suhkruta,
  • Alkoholivabad joogid ilma süsivesikuteta,
  • Näts,
  • Magushapu konserveeritud puu- ja köögivili,
  • Delikatesssalatid,
  • Sinep, kastmed,
  • Pagaritooted
  • Delikatesssalatid
  • Konserveeritud puuviljad
  • Piimajoogid
  • Pudlid ja puuvilja magustoidud
  • Jäätis
  • Supid, suupisted,
  • Mereannid,
  • Marinaadid,
  • Õlu,
  • Teravili.

Lisaks müüakse magusaineid vedela või tableti kujul (erinevate roogade magusaine). Sageli hakkavad kaalust alla võtta soovivad inimesed magusaineid tarbima suurtes kogustes. Mitmed uuringud näitavad, et sel viisil kokkuhoitud energia korvab muude kalorite suurem tarbimine. Kuna magus maitse stimuleerib kõhunäärmes insuliini vabanemist, võib see suurendada söögiisu. See põhjustab sageli täpselt vastupidist efekti: patsiendid hakkavad rohkem sööma, mis põhjustab rasvumist.

E950, mille mõju kehale on uuringutes uuritud, peetakse ohutuks, kuid pikas perspektiivis ei tohiks te võtta rohkem kui 9 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Arvatakse, et mõned magusained põhjustavad vähki, kuid erinevates uuringutes pole seda selgelt tõestatud. Kuna magusained ei aita kaasa hammaste lagunemisele, pakutakse neid lastele sageli suhkrurikaste toitude asendajana. Lastel on aga suurem metaboolne aktiivsus, seetõttu pole selliste ainete ohutuse kohta lapseeas andmeid. Eksperdid soovitavad lastele atsesulfaami mitte anda.

Võimalik kahju

2009. aastal Saksamaal läbi viidud uuring leidis paljudes vetes otsese vabanemisega atsesulfaami K. jälgi ja vastavaid kontsentratsioone keskkonnas. Keskkonnamõju pole veel kindlaks tehtud, kuid sellisel suurel kontsentratsioonil oleval ebaloomulikul ainel pole tõenäoliselt ökosüsteemidele positiivset mõju.... Jälgi on ka toidujäävees, kuna puhastusjaam seda ainet ei eemalda. Aine kahjulikkus ei ole täielikult tõestatud, kuid soovitatav on annuse kasutamisel olla ettevaatlik.

Suurte teaduskeskuste ja tööstuse sõnul ei põhjusta atsesulfaam K tõsist üleannustamist. Kuid on ka teisi uuringuid, mis on lükatud tagasi kui "mittekohaldatavad" või "valed". Seda magusainet saavad kasutada taimetoitlased. E950 tootmiseks võib kasutada ka loomseid tooteid.

Tõsiste sümptomite ilmnemisel pöörduge arsti poole. Magusaine on suhteliselt kahjutu kemikaal, mis äärmiselt harvadel juhtudel võib põhjustada mürgistuse tõsiseid sümptomeid. Tõsiste ainevahetushäirete tekke vältimiseks on oluline säilitada normaalne annus.

Acesulfame on suhteliselt odav magusaine, mille maksumus ulatub 750–1800 Vene rubla 25 kilogrammi kohta. Toodet on soovitatav hoida rangelt kuivas kohas ja temperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi Celsiuse järgi. Toodet soovitatakse diabeetikutele pärast kvalifitseeritud spetsialistiga konsulteerimist..

Tähtis! Magusaine võib olla kahjulik ainult väga suurtes annustes. Võimalike ohtlike kõrvalreaktsioonide (anafülaksia) ilmnemisel on oluline pöörduda kiireloomulise arsti poole.

Mis on atsesulfaamkaaliumi, kas see on hea või halb

Kasu ja kahju

Toidulisand E 950 ei ole bioloogiliselt väärtuslik aine. Toodet ei saa pidada kaaliumi allikaks. Atsesulfaam K ei osale metaboolsetes protsessides, eritub päeva jooksul neerude kaudu praktiliselt muutumatul kujul.

Paljud arstid (näiteks arstiteaduste kandidaat, ESC RAMSi töötaja, toitumisspetsialist N. Kalinchenko) peavad atsesulfaamkaaliumi ideaalseks suhkruasendajaks. See toidulisand ei mõjuta kolesterooli, insuliini ja veresuhkru taset. See tähendab, et seda saavad tarbida diabeedi ja rasvumise all kannatavad inimesed..

Toote liigtarbimine võib negatiivselt mõjutada kardiovaskulaarset ja närvisüsteemi.

FAO / BO3 ja FDA eksperdid on määranud magusaine E 950 ohutu päevase koguse 15 mg / kg. EL toiduteaduskomitee spetsialistid - 9 mg / kg.

Lisand E920 on inimkeha jaoks kasulik. Lisateavet eeliste kohta saate lugeda meie artiklist.

Siit saate lugeda huvitavat teavet selle kohta, kuidas bensoiinkummi kasutatakse parfümeerias.

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja see tähistab magusaineid ka atsesulfaamina..

See on 150-200 korda magusam kui suhkur ja madala kalorsusega..

See ei mõjuta toidukaloreid, kuna seda lisatakse äärmiselt väikestes kogustes.

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajana, seda võib nimetada Shugafri, Slastilin.

Kasutatakse suhkruhaiguste korral toidu magustamiseks.

Tooted, mis võivad sisaldada E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • alkoholivabad ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • näts;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiine.

Toiduainete, farmakoloogiliste ainete ja muude tööstuskaupade täielik loetelu koosneb mitmest tuhandest ühikust.

Aspartaami keemiline päritolu

Tuleohtliku E951 leiutas 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus vahesaadusena gastriini aine valmistamisel.

TÄHTIS: inimkehas laguneb aspartaam ​​metanooliks ja aminohapeteks.... Erinevalt E951-st ei sisalda see mõru maitset

Erinevalt E951-st ei sisalda see mõru maitset.

Lahustume kiiresti vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur on umbes 250 ° C, pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine oma omadused ja laguneb.

Mõju inimestele

Vaatamata asjaolule, et aspartaami lagunemisel tekkiv metanool on toksiline aine, on see väikestes annustes ohutu..

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks looduslike puuviljade mahl sisaldab rohkem metanooli kui aspartaam..

Mitusada toksikoloogilisi uuringuid ja autoriteetsete maailmaorganisatsioonide järeldused annavad selget teavet selle kohta, et magusaine aspartaam ​​on ohutu kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele..

Viide: on kindlaks tehtud, et E951 ei kahjusta 80 kg kaaluvat inimest päevas kuni 260 tabletti.

Atsesulfaami tootmine ja kasutamine

Selle magusaine sünteesisid 1967. aastal saksa teadlased Klauss ja Jenssen koos terve klassi kahjutute keemiliste ühenditega, millel oli magus maitse. Tööstuslikus tootmises lubati aga vaid atsesulfaami lihtsalt odavama tootmise tõttu - kaaliumisoola oli kõige lihtsam puhastada kui naatriumisoola..

Atsesulfaam on aminosulfoonhappe derivaat, mis muudab selle sahhariiniga sarnaseks ja annab sellele samasuguse metallilise maitse, kui seda tarbitakse suures koguses. Tänapäeval sünteesitakse seda magusainet mitmel viisil tööstuslikult, kasutades enamasti atseetaanäädikhappe derivaate..

Iseenesest ei kasutata atsesulfaami ei toiduainetes ega farmaatsiatööstuses oma metallilise maitse ja sünergiliste omaduste tõttu. See tähendab, et koos teiste sünteetiliste magusainetega annab see parema efekti kui puhtal kujul..

Nii et koos atsesulfaami + aspartaami magusainega on magususe koefitsient 300 ühikut, samas kui mõlemal on eraldi ainult 200, seetõttu kasutatakse atsesulfaam-kaaliumi enamasti kombineeritud magusainetes. Lisaks parandavad erinevad kombinatsioonid maitset märkimisväärselt - nad jätavad selle metalse noodi, annavad sellele suurema sügavuse ja rikkalikkuse ka väga väikeste koostisaine koguste korral..

Kust on leitud atsesulfaam K

Füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu saab atsesulfaami K kasutada paljude toodete, aga ka karastusjookide tootmisel.

Seda magusainet võib leida kõige ettearvamatumates toitudes:

  • dieedi- ja madala kalorsusega jookides (Coca-Cola ZERO),
  • piimatooted ja popsiklid,
  • ketšupis
  • majonees ja kastmed
  • marineeritud toidud ja salatikastmed
  • pagaritoodetes
  • maiustused ja kommid
  • närimiskumm ja pulgakommid
  • ravimites
  • kosmeetikas (hambapastad jne)
  • tubakatoodetes
  • lahustuvas kohvis

Mis kahju on?

Suhkruasendaja atsesulfaam ei imendu organismis absoluutselt ja on võimeline sellesse kogunema, põhjustades tõsiste haiguste teket. See aine on toiduainetel märgistatud e950..

Acesulfame kaalium kuulub ka kõige keerukamatesse magusainetesse: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit jt. Lisaks atsesulfaamile sisaldavad need tooted muid organismile kahjulikke lisandeid, näiteks tsüklamaat ja mürgine, kuid siiski lubatud aspartaam, mida ei tohiks kuumutada üle 30.

Looduslikult kuumeneb aspartaam ​​kehasse sattudes tahtmatult üle lubatud maksimumi ja laguneb metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kui aspartaam ​​interakteerub mõne teise ainega, võib moodustuda formaldehüüd.

Märge! Tänapäeval on aspartaam ​​ainus toidulisand, mis on osutunud organismile kahjulikuks.... Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada ka tugevat mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse siiski mõnele toidule ja isegi imikutoidule.

Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada ka tugevat mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse siiski mõnele toidule ja isegi imikutoidule..

Aspartaamiga kombineerituna suurendab atsesulfaamkaaliumi söögiisu, mis põhjustab kiiresti rasvumist. Ained võivad provotseerida:

Tähtis! Parandamatu kahju tervisele võivad need komponendid põhjustada rasedaid, lapsi ja nõrgenenud patsiente. Magusained sisaldavad fenüülalaniini, mis on valge nahaga inimestele vastuvõetamatu, kuna neil võib tekkida hormonaalne tasakaal

Fenüülalaniin võib akumuleeruda kehas pikka aega ja põhjustada viljatust või tõsiseid haigusi. Kui võtate suurtes kogustes magusainet korraga või sagedase kasutamise korral, võivad ilmneda järgmised sümptomid:

  1. kuulmise, nägemise, mälu kaotus;
  2. liigesevalu;
  3. ärrituvus;
  4. iiveldus;
  5. peavalu;
  6. nõrkus.

Toidu lisaained

Toidu lisaaineid kasutatakse väga sageli paljudes toitudes. Oma tervise säilitamiseks peate kindlasti kontrollima ostetava toote koostist ja kui seal on E-sheke, siis kontrollige neid kindlasti lisaainete tabeli järgi.

Tavaliselt rõhutatakse tabelis punasega eriti ohtlikke lisaaineid, mille kasutamine on keelatud. Kollane tähistab keskmist ohtlikkust.

Samuti tuleks vältida kollasesse kategooriasse kuuluvate lisaainetega toite, sest need põhjustavad allergilisi reaktsioone ja võivad põhjustada vähkkasvajate ilmnemist.

Mõnes tabelis on kategoriseeritud toidu lisaainete kahjulik mõju:

  • Eriti ohtlik;
  • Ohtlik;
  • Kantserogeenne;
  • Keelatud;
  • Kahtlane;
  • Kõht korrast ära;
  • Soole häirimine;
  • Lastele ohtlik.

Sellise lauaga relvastatud saate turvaliselt sisseoste teha, kartmata kahjustada oma ja sugulaste tervist.

E950 rakendamine

Lisandi E950 peamine rakendusala on toiduainetööstus, kus Acesulfame kaaliumit kasutatakse maitsetugevdaja ja magustajana. Ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus on tunda koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused kuumtöötlemise ajal ei muutu. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, keediste, piimatoodete, närimiskummi, kondiitritoodete, magusainete ning suhkruvabade ja madala kalorsusega toodete tootmisel. Maitsetugevdajana võib E950 leida erinevates konserveeritud toitudes - kalas, köögiviljas ja puuviljas; kastmed, sinep, ketšup ja puuviljamahlad sisaldavad ka lisaainet.

Lisaks sellele, et E950 kasutatakse toiduainetööstuses, kasutatakse seda ka hambapastade, hammaste ja suuõõne loputamise, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks..

Laste suhkruasendajad

Ükskõik, kuidas nad meile kinnitavad, et suhkruasendajad on kahjutud, ei taha keegi oma lapse tervisega katsetada. Suhkur võib olla kahjulik laste hammastele, kuid annab aju funktsioneerimiseks vajaliku glükoosi ega häiri keha ainevahetust. Ainsad erandid on diabeediga lapsed. Sel juhul on loodusliku suhkru asendamine õigustatud. Kui laps on rasvunud, võib suhkru asendada fruktoosiga, kuid arstid ei soovita seda teha enne 10-aastaseks saamist.

Samuti peaksite silmas pidama laste lemmiksoote ja igemeid. Need toidud sisaldavad kunstlikke magusaineid, kõige sagedamini aspartaami ja atsesulfaamkaaliumi. Sellistest asendustest tulenevat kahju lapse kehale ei tohiks alahinnata, seetõttu peavad vanemad olema püsivad. Mingil juhul ei tohi tühja kõhuga närimiskummi närida, see on tulvil gastriiti ja isegi haavandeid. Sama kehtib suhkruvate jookide, sealhulgas mahlade kohta..

Oluline on meeles pidada, et suhkruasendajad leiutati inimestele, kellele tavaline suhkur on vastunäidustatud. Neil, kellel on õnn, et sellesse nimekirja ei kuulu, soovitame järgida reeglit: mida loomulikum, seda kasulikum

Toiduainetööstus on viimastel aastatel loonud palju lisaaineid, et parandada toidu maitset ja säilimisaega. Need on mitmesugused värvained, säilitusained, lõhna- ja maitseained ning muidugi magusained. Üks neist on atsesulfaam-kaalium, aine, mis on suhkrust 200 korda magusam..

See loodi Saksamaal 60-ndate aastate lõpus. Selle loomisel olid kõik õnnelikud, uskudes, et kahjulikust suhkrust on võimalik loobuda. Eriti lootusrikkad olid diabeediga inimesed. Kuid tegelikult osutus see magusaine väga kahjulikuks. Kummaline, kui inimesed hakkasid suhkrust selle asendajate kasuks loobuma, kasvas rasvunud inimeste arv dramaatiliselt..

Uuringud on kindlaks teinud, et see aine provotseerib kasvajate arengut ja mõjutab negatiivselt kardiovaskulaarsüsteemi. Kuigi sellel on positiivne omadus - see ei põhjusta allergiat, kuid nagu enamus toidulisandeid, on see magusaine üks kahjulikumaid.

Acesulfame kaalium on ka kõige tavalisem toidulisand. Seda lisatakse soodadele, mahladele, kondiitritoodetele, kääritatud piimatoodetele, närimiskummile ning isegi ravimitele ja hambapastale..

Miks on seda kahjulik süüa??

Kaalium atsesulfaam ei imendu organismis täielikult ja võib koguneda, põhjustades mitmesuguseid haigusi. See aine on toodetel tähistatud kui E 950. Komplekssed magusained sisaldavad seda suhkruasendajat. Nende toidu lisaainete nimed on "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" ja teised. Koos atsesulfaamiga sisaldavad need keelatud lisaaineid nagu tsüklamaat ja pole veel keelatud, kuid mürgist aspartaami, mida ei tohiks kuumutada üle 30 kraadi. Isegi allaneelamisel laguneb see fenüülalaniiniks ja metanooliks. Formaldehüüdi võib moodustada ka reageerimisel teatud ainetega.

Aspartaam ​​on ainus kahjulikuks osutunud toidulisand. Lisaks ainevahetushäiretele võib see põhjustada ka mürgistust. Vaatamata sellele lisatakse seda suures koguses paljudele toitudele ja imikutoitudele..

Kaaliumi atsesulfaam, eriti kui see on kombineeritud aspartaamiga, suurendab söögiisu ja viib dehüdratsioonini, mis viib kiiresti rasvumiseni. Nad võivad provotseerida epilepsiat, ajukasvajat, diabeeti, kroonilist väsimust. Selle kasutamine on eriti kahjulik lastele, nõrgenenud patsientidele ja rasedatele..

Need magusained sisaldavad ka fenüülalaniini, mis on eriti kahjulik valge nahaga inimestele ja põhjustab nendes hormonaalset tasakaalu. See koguneb kehas pikka aega ja põhjustab seejärel tõsiseid haigusi ja viljatust..

Kui võtate seda magusainet suurtes kogustes või tarbite sageli seda sisaldavaid toite, võivad ilmneda järgmised sümptomid: nõrkus, peavalu, iiveldus, ärrituvus, liigesevalu ja isegi mälu, nägemise ja kuulmise kaotus.

Tervislikel inimestel pole suhkruasendajaid vaja, need teevad ainult kahju. Seetõttu on parem juua teed suhkruga kui magusat gaseeritud jooki. Kui kardate kaalus juurde võtta, siis kasutage magusainena mett.

Toidu lisaained

Toote pakendil olevat koostist lugedes ei üllata meid enam arvukalt kolme- või neljakohalise koodiga E, mis on loodud lisaainete täisnimede krüptimiseks. Iseenesest on sellise E esinemine tootes lubatud ja väga sageli isegi vajalik. Näiteks kui te ei lisa vorstile E250 värvi fikseerivat ainet (aka naatriumnitritit), on see rohekashall (mitte väga isuäratav, eks?).

Kuidas rahvusvaheline digitaalsüsteem tähistab lisaaineid E? Allpool olev tabel annab sellest ettekujutuse..

Toidu lisaainete hulgas on väga kahjutuid ja seal on tõelisi mürke. Venemaal kontrollib lisaainete kasutamist toidus Rospotrebnadzor.

Poelettidele pääsemiseks ei tohi toode sisaldada keelatud või loata lisaaineid E. Nende lisandite tabel koosneb rohkem kui 120 artiklist.

Tervishoiuministeeriumi teatel liigitatakse hulk neist komponentidest eriti kahjulikeks. Nende ainete kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, mürgistusi, kasvajate arengut ja muid kõrvaltoimeid. Siin on nimekiri nendest lisaainetest:

  • Värvained: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konservandid: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Maitsetugevdajad: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Muud lisandid ja magusained: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Looduslikud alternatiivid suhkrule

Suhkruasendajad võivad olla nii looduslikud, saadud puuviljadest, köögiviljadest ja muudest looduslikest toorainetest kui ka kunstlikud - laboratooriumis loodud..

Looduslike toodete hulka kuuluvad fruktoos, ksülitool (E967), sorbitool (E420), stevia. Need ained imenduvad vereringesse ja keha imendub täielikult. Kuid dieedipidajad peavad neid toite ikkagi minimaalselt tarbima, kuna nende kalorite sisaldus on üsna kõrge..

Looduses leidub fruktoosi mees, marjades ja puuviljades. Seda eelistab enamik inimesi, kes otsivad suhkrule alternatiivi. Fruktoosi kalorisisaldus on üsna kõrge, seega ei tohi päevas tarbida rohkem kui nelikümmend viis grammi..

Ksülitooli saadakse marjadest, puuviljadest, mõne puu puidust, samuti maisitükkidest ja muudest põllumajandusjäätmetest. Seda magusainet kasutatakse diabeetikutele mõeldud toodete valmistamisel. Päevane annus ei tohiks ületada 50 grammi, kuna ksülitooli kalorisisaldus on suurem kui suhkur.

Kõige madalama kalorsusega looduslik suhkruasendaja on stevia. See mitte ainult ei lisa toidule magusust, vaid muudab selle tervislikuks ka aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide sisalduse tõttu.

Seda kasutati laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetiliste toodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Selle kasutamist on nüüd vähendatud ja asendatud teiste, kvaliteetsemate suhkruasendajatega..

Seda sünteetilist magusainet kasutatakse:

  • kondiitritooted;
  • pagaritooted;
  • mitmesugused joogid;
  • konservid, välja arvatud liha;
  • hambapasta;
  • loomatoit.

Sahhariini väljendunud metallilise maitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid koos teiste tuleohtlike ainetega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid lisandeid, magusainena oli see esimene.

Magusaine avastati 19. sajandil, selle nimi oli Saccharin, ja seejärel patenteeriti. See on värvitu kristall, sulamistemperatuur umbes 230 ° C. Sahhariin lahustub halvasti vees ja alkoholis.

Keemiline valem C7H5NO3S. 400 korda magusam kui sahharoos, ei lagune magustaja kuumtöötlemise ajal ning selle säilivusaeg jookides ja muudes toodetes on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsioon ja see on heaks kiidetud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal.

Annusel 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta mingeid toimeid ei tuvastatud.

60–70ndatel oli see aine keelatud, kuna loomadel tekkisid pahaloomulised kasvajad.

Kuid hiljem lubati seda teatud määraga, kuna loomade annus oli võrdne nende enda kaaluga..

Mõnede inimrühmade puhul tuleks aga sahhariini kasutamist piirata, eriti imikute, laste ja rasedate naiste puhul..

Viide: 2015. aastal avastasid Ameerika teadlased, et sahhariin võib olemasoleva kasvaja arengule vastu seista, kuna see võib deaktiveerida vähirakkudes süsinikuanhüdraasi IX.

Looduslikud alternatiivid suhkrule

Naturaalsete magusainete hulka kuuluvad:

  1. Fruktoos on absoluutselt kahjutu magusaine, see tugevdab immuunsussüsteemi, väikestes kogustes on see lubatud suhkruhaigusega patsientidele. Puuduste hulgas on väga palju kaloreid.
  2. Sorbitool - lubatud ka diabeedi korral, omab kolereetilist, lahtistavat toimet. Tal on metalliline maitse.
  3. Ksülitool - lubatud diabeedi korral, suhkru magususega peaaegu sarnane. Tänu oma võimele pärssida bakterite kasvu suus kasutatakse seda laialdaselt pastades, suuvees, närimiskummis.
  4. Stevia on madala kalorsusega suhkruasendaja, millel on raviomadused. Vähendab suhkru hulka veres, seetõttu sobib see diabeetikutele. Stevia on termiliselt stabiilne ja seetõttu saab seda kasutada küpsetistes.

Kunstlikud alternatiivid suhkrule

Kunstlike magusainete loend sisaldab sahhariini (E954), aspartaami, atsesulfaamkaaliumi, tsüklamaati (E952), sukraloosi. Erinevalt looduslikest kolleegidest ei imendu sünteetilised magusained kehas, mis tähendab, et need ei anna energiat..

Kõige esimene suhkruasendaja, mille magusus on 450 korda suurem, on sahhariin. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, samuti hambapastade ja suuvete tootmisel. Nagu paljud teised magusained, ei põhjusta E954 hammaste lagunemist..

Teine pikim leiutatud suhkruasendaja on tsüklamaat. Tavaliselt segatakse see sahhariiniga suhtega 10: 1. See magusaine on vastunäidustatud rasedatele, lastele ja neerupuudulikkuse all kannatavatele naistele..

Kõige kahjutum suhkruasendaja on sukraloos. Ainuüksi selle magusaine puhul pole kunagi kantserogeensust süüdistatud. Lisaks on seda lubatud kasutada rasedatel ja väikelastel. Sellel asendajal on üks puudus - kõrge hind, mis muudab selle Venemaa turul konkurentsivõimeliseks..

E 950 ei ole atsesulfaami üldtuntud suhkruasendaja

Ammu möödas on päevad, mil magusatele toitudele lisati looduslikku suhkrut. Nüüd antakse kookide, siirupite ja maiustuste magusat maitset "in vitro" magusainete abil.

Nii võite paljude hõrgutiste kompositsioonist leida E950, see tähendab sama atsesulfaami, mille valis valiv Euroopa juba 1984. aastal. "E-sheki" maailmas pole ta eriti märgatav, kuid sellegipoolest äärmiselt populaarne.

Kus on kõige tavalisemad aspartaam ​​ja atsesulfaamkaalium:

  • suhkruvaba närimiskumm (see lihtsalt asendab E 950);
  • kommipulgad;
  • külmad teed ja energiajoogid;
  • toitainerikkad joogid nagu jogurt ja sooda;
  • salendavad toidud ja joogid;
  • ravimid.

Toiduainete loetelu, milles atsesulfaamkaaliumi e 950 on lihtne märgata, jätkub. Nad on juba kurikuulsust kogunud ja need, kes hindavad oma tervist, ei pane neid kunagi ostukorvi..

Kuid kui kahjulikud nad on.

Söödalisandi kasutamine tööstuses

Peamine omadus, mille tõttu ainet erinevates tööstusharudes kasutatakse, on selle magusus. Magustajana asendab E950 toidulisand suhkrut, see on palju magusam, kuid vähem kaloreid sisaldav.

Vähem väljendunud maitse ja aroomi tugevdajana - selles aspektis kasutatakse seda mõnikord halva kvaliteediga koostisosade loodusliku maitse varjamiseks.

Peamine rakendus - toiduainete töötlemine.

Seda kasutatakse suhkruasendaja ja maitsetugevdajana järgmiste toodete valmistamisel:

  • näts;
  • kondiitritooted: moos, konservid, marmelaad, diabeetikute dieetkompvekid, jäätis;
  • Piimatooted;
  • kuivatatud puuviljad;
  • rikkalikud ja jahust pagaritooted;
  • kuivad hommikusöögid;
  • bioloogiliselt aktiivsed lisaained;
  • vahvlid ja jäätisekäbid;
  • puu-, köögivilja- ja kalakonservid;
  • alkoholivabad gaseeritud joogid, mahlad, piimajoogid.

Maitse kõrge temperatuuri mõjul säilib tänu sellele, et ainet on mugav kasutada mitmesuguste küpsiste, kookide ja maiustuste valmistamisel..

Lisandit leidub ka alkohoolsetes jookides - seda lisatakse siidrile, veinile ja alkohoolsetele jookidele, mille sisaldus on kuni 15%.

Kiirtoiduained, näiteks suupisted, kreekerid, kuivad supid ja kartulipüree, samuti poest ostetud kastmed ja marinaadid võivad seda ainet sisaldada koos teiste sünteetiliste magusainetega..

Lisaks toidutoodetele on söödalisand E950 leidnud kasutamist teatud hügieenitoodete, eriti hambapastade ja suu loputamise valmistamisel..

Mõni ravim võib sisaldada seda magusainet - see on lisatud erinevate närimistablettide, dražeede ja siirupite maitse parandamiseks..

Seda ainet nimetatakse atsesulfaamkaaliumiks või atsesulfaamiks. Kas sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine ei piirdu toidutootmisega, atsesulfaami kasutatakse ravimitootmises, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suu loputusvedelike tootmisel.

Magusaine on kuumtöötlemiskindel ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodetes.

Kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega toitude lisamiseks.

E950 (atsesulfaamkaaliumi) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moos, moos;
  • kuivatatud puuviljad;
  • kondiitritooted;
  • närimiskummid ja pillid värske hingeõhu saamiseks;
  • pagari- ja jahutooted;
  • kuivad teravilja hommikusöögid;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšup;
  • kiired supid.

Viide: kasutatakse koos teiste magusainetega loomulikuma loodusliku maitse saamiseks.

Seega võimaldab E950 muuta toote maitse atraktiivsemaks..

Atsesulfaamkaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastas 20. sajandi 60ndatel saksa keemik. See on lõhnatu valge kristalne pulber.

Selle magus maitse on mitu korda suurem kui suhkru ja aspartaami maitse..

Aine lahustub vees kiiresti, sulamistemperatuur 225 ° C. See on vastupidav pastöriseerimisele, hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid mida võib E950 kehale kahjustada??

Toime inimkehale

Atsesulfaam kuulub ohutute ainete hulka, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud.

See ei lagune toiduga maosse sattudes, see jätab neerude kaudu peaaegu muutumatuks.

E950 ei põhjusta kaariese teket ega mõjuta kehas kasvajate teket ega kasvu. Maksimaalne lubatud norm, mida inimene võib päevas tarbida, on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta..

Kas atsesulfaamkaalium suurendab vähiriski

Mõnede tarbijate ettevaatlik suhtumine suhkruasendajasse E950 on mõistetav, kuna mõne suhkruasendaja uuringud ei olnud eriti edukad. Näiteks närilistega läbi viidud katse, kasutades tuntud suhkruasendaja sahhariini, tõestas, et selle kasutamine on seotud vähkkasvajate ilmnemisega.

Sellest hoolimata on neid andmeid juba pikka aega ümber lükatud. Kuid sellest piisab, et tekitada paanika sünteetiliste magusainete ümber, aga ka šokeerivate uudiste laine, mis levib kiiresti televisioonis ja veebis..

Mis puutub Acesulfame kaaliumisse, siis 2005. aastal närilistega läbi viidud uuringud tõestasid, et vastuvõetavate standardite järgimise korral ei põhjusta see suhkruasendaja vähirakkude ilmnemist kehas.

Üldine informatsioon

Seda tüüpi toidukaupade lisandid avastati eelmise sajandi keskel, 1967. aastal. Esmalt kirjeldasid seda Saksamaa keemikud.

Atsetoäädikhape toimib söödalisandi toorainena..

E 950 füüsikalised omadused: kristalse rabeda pulbri vorm, valge või värvitu, väljendunud magusa maitsega (ületab 200 korda sahharoosi magusust), kõrge lahustuvuse vesikeskkonnas ja madala vastupidavuse alkoholisisaldusele.

Suurtes kontsentratsioonides kipub see lisaaine muutma oma magususe metalse maitsega kibeduseks. Seetõttu kombineeritakse seda tootmisel sageli aspartaami või sukraloosiga..

Kui atsesulfaam K kuumutatakse temperatuurini 225 ° C, hakkab pulber sulama ja lagunema.

Atsesulfaam-K molekulaarse keemilise valemi kujul näeb see välja järgmine: C4H4KNO4S.

Lubatavad normid

Ainet e950 võib tarbida päevas koguses 15 mg / kg kehakaalu kohta. Venemaal on atsesulfaam lubatud:

  1. suhkruga närimiskummis aroomi ja maitse parandamiseks koguses 800 mg / kg;
  2. jahukondiitritoodetes ja pagaritoodetes dieettoiduks koguses 1 g / kg;
  3. madala kalorsusega marmelaadis;
  4. piimatoodetes;
  5. moosis, moosides;
  6. kakaotäidisega võileibades;
  7. kuivatatud puuviljades;
  8. rasvades.

Ainet on lubatud kasutada bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites - mineraalides ja vitamiinides närimistablettide ja siirupite kujul, vahvlites ja koonustes ilma suhkruta, närimiskummis ilma suhkruta, jäätise jaoks koguses kuni 2 g / kg. Lisaks:

  • jäätises (va piim ja koor) madala kalorsusega või suhkruvaba puuviljajääk koguses kuni 800 mg / kg;
  • konkreetsetes dieettoodetes kehakaalu langetamiseks kuni 450 mg / kg;
  • maitseainete alusel valmistatud alkoholivabades jookides;
  • alkohoolsetes jookides, mille alkoholisisaldus on kuni 15%;
  • puuviljamahlades;
  • piimatoodetes, millele pole lisatud suhkrut ega vähe kaloreid;
  • jookides, mis sisaldavad õlle, siidri ja karastusjookide segu;
  • alkohoolsetes jookides, veinis;
  • maitsestatud magustoitudes veel, munal, köögiviljal, rasval, piimatoodetel, puuviljadel, teraviljal ja ilma suhkrulisandita või madala kalorsusega;
  • madala energiasisaldusega õlles (kogus kuni 25 mg / kg);
  • hingeõhus värskendavate "pehmete" maiustuste (tablettide) kujul ilma suhkruta (kogus kuni 2,5 g / kg);
  • madala energiasisaldusega suppides (kogus kuni 110 mg / kg);
  • Konserveeritud puuviljad, madala kalorsusega või suhkruta
  • vedelates bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites (kogus kuni 350 mg / kg);
  • köögivilja- ja puuviljades magushapu konserve;
  • kalamarinaadides;
  • konserveeritud magushapus kalas;
  • konserveeritud karpides ja koorikloomades (kogus kuni 200 mg / kg);
  • hommikusöögihelvestes ja suupistetes;
  • töödeldud madala kalorsusega puu- ja köögiviljades;
  • kastmetes ja sinepis;
  • jaemüügiks.

Toidulisandite osas tuleb kohe meelde anekdoot. Abikaasa ütleb oma naisele: "Kallis, kas sa saad meile magustoiduks midagi magusat teha?" Ja naine vastab: “Kullake, mida ma teile valmistan? Mul pole ei naatriumglutamaati ega E950 ".

See on nii naljakas kui ka kurb, sest maitseaineid leidub tegelikult peaaegu kõikjal. Need parandavad toote maitset, muudavad selle atraktiivsemaks ja muudavad selle sageli odavamaks. Kuid kas nende kasutamine on inimkeha ohutuse seisukohast õigustatud? Vaatleme magusaine näidet, näiteks atsesulfaamkaaliumi.

Kaaliumi atsesulfaam, mõju inimese kehale

Paljud meist ei jälgi oma dieeti enne, kui saame endokrinoloogi vastuvõtule ja kuuleme uudiseid suhkruhaiguse avastamise kohta.

Dieedi kiireks kohandamiseks on vaja mälu läbi ruttamist, et meelde tuletada suhkruasendajate nimetusi, millest üks on kaaliumsesesulfaam, mille mõju inimkehale on vastuoluline. Ja järsku selgub, et selle aine kohta, mille koostis on sama keeruline kui keeruline termin, pole peaaegu üldse teadmisi..

Mis on magusained ja millega seda süüakse

Kohe tuleb märkida, et kõik magusained jagunevad kahte rühma: looduslikud ja sünteetilised. Ainult 5 ainet on looduslikud:

  • Sukraloos (saadud suhkrust, sellest 600 korda magusam);
  • Stevia (taim, mis on suhkrust 250 korda magusam);
  • Sorbitool (2 korda suhkrust magusam, saadud glükoosi töötlemisel);
  • Fruktoos (saadud maisist, suhkruroost jne);
  • Ksülitool (saadud põllumajanduslikest taimejäätmetest).

Kunstlike magusainetega on kõik keerulisem: sealne nimekiri on muljetavaldavam, kuid sünteetiliste magusainete kasulikke omadusi ei pruugi leida. Enamik neist ELis ja Euroopa riikides on keelatud või osaliselt lubatud.

Suhkruasendajatega suure pildi mõistmiseks ja valiku tegemiseks pakun teile lühikese eksami keemias: kaaluge ühte sünteetilisi magusaineid - atsesulfaamkaaliumi.

Alustuseks on atsesulfaam sünteetiline magusaine. Erinevalt looduslikust magustajast steviosiidist ja teistest taolistest on see loodud laborites keerukate mitmeastmelise keemilise muundamise teel.

Atsesulfaami kaalium, mis see on: magusaine maitse, värvus ja koostis

Võime öelda, et see aine, mis kuulub sulfamaatide klassi ja mida tähistab kompleks, nagu ka nimi ise, valem C4H4KNO4S, on kurikuulsa sahhariini lähisugulane, mis on paljudes tsiviliseeritud riikides keelatud..

Selle värvitu kristall on 200 (!) Korda magusam kui looduslik suhkur. Kuid see kuulub toitainerikkaid toite..

Atsesulfaami k energeetiline väärtus on tõepoolest nii ebaoluline ja suure hulga toitude magustamiseks on vaja nii vähe, et on aeg seda magusainet nimetada nullkaloriliseks.

Just sel põhjusel lisatakse kõigisse "salendavatesse" toitudesse atsesulfaamkaaliumi (mitte segi ajada atsesulfaamnaatriumiga!) - kuna keha ei aktsepteeri seda ja eemaldab selle väga kiiresti.

Selle aine magusus on eriline - kibedusega (tugeva kontsentratsiooni tõttu). Seetõttu kasutatakse seda sageli koos teise kunstliku magusaine aspartaamiga. Ta varjab seda maitset puudust. See sümbioos osutus üsna püsivaks - sageli võib mõlemaid ühendeid leida samast pakendist või pudelist..

E 950 ei ole atsesulfaami üldtuntud suhkruasendaja

Ammu möödas on päevad, mil magusatele toitudele lisati looduslikku suhkrut. Nüüd antakse kookide, siirupite ja maiustuste magusat maitset "in vitro" magusainete abil.

Nii võite paljude hõrgutiste kompositsioonist leida E950, see tähendab sama atsesulfaami, mille valis valiv Euroopa juba 1984. aastal. "E-sheki" maailmas pole ta eriti märgatav, kuid sellegipoolest äärmiselt populaarne.

Kus on kõige tavalisemad aspartaam ​​ja atsesulfaamkaalium:

  • suhkruvaba närimiskumm (see lihtsalt asendab E 950);
  • kommipulgad;
  • külmad teed ja energiajoogid;
  • toitainerikkad joogid nagu jogurt ja sooda;
  • salendavad toidud ja joogid;
  • ravimid.

Toiduainete loetelu, milles atsesulfaamkaaliumi e 950 on lihtne märgata, jätkub. Nad on juba kurikuulsust kogunud ja need, kes hindavad oma tervist, ei pane neid kunagi ostukorvi..

Kuid kui kahjulikud nad on.

Acesulfame kaalium: kahjulik või kasulik mõju organismile

Mõned neist väidavad, et atsesulfaami kantserogeensuse süüdistused on alusetud ja tsiteerivad isegi närilistega tehtud katseid, milles see aine ei põhjustanud kasvajate ilmnemist tõendusmaterjalina. Samuti väidavad nad, et see on täiesti ohutu isegi imetavatele emadele ja imikutele. Teadlastel on erinev arvamus, kas see asendaja on kasulikum või kahjulikum..

Teine teadlaste rühm pole nii optimistlik. Praegu puuduvad aga täpsed tulemused, mis kindlasti tõestaksid atsesulfaami k kahjulikkust..

Vahepeal arutlevad teadlased selle üle, sellist magusainet saab vabalt supermarketist osta ja lisada küpsetistele, želeedele ja muudele maiuspaladele. Veelgi enam, kui tarbimismäära täheldatakse, ei põhjusta see vere glükoosisisalduse hüppeid.

Kunstliku magusaine kasutamise vastunäidustused

Ükskõik kui roosilised magusaine kirjeldused ka poleks, peate alati meeles pidama, et keha on habras süsteem, mida on kerge murda. Seetõttu pidage oma toidukorvis atsesulfaami valimisel meeles, et seda ei soovitata kasutada järgmistel inimrühmadel:

  • alla 14-aastased lapsed;
  • raseduse ajal ja imetavatel naistel;
  • inimesed, kes on ületanud 60-aastase tähise;
  • maksahaigusega inimesed;
  • allergiaaltid inimesed.

Diabeediga inimestele tuleks toodet tarbida ainult pärast arstiga konsulteerimist ja vastavalt õigesti valitud dieedile..