Tänapäeval on arstide praktikas üha enam levinud allergia - haigus, mille vastu võitlemine toimub vahelduva eduga. Kuid kõik tundus olevat korras - ja… ükskord! Jälle annab keha signaali: lööve keha kohal, pisaravool, nohu. Sellel salakavalal vaevusel on sadu ilminguid, paljud on sellega tuttavad, kuid probleemile polnud lahendust ja ei. Tõepoolest, meie maailm muutub iga päev: meie toitumine muutub, materjalid, millest majapidamistarbeid valmistatakse, ravimid, mida kasutame mitmesuguste haiguste raviks, kehale võõraste kunstlike ainete tarbimine kasvab pidevalt. Isegi tänapäeva atmosfääri koostis pole üldse sama, mis 10 aastat tagasi: seda reostavad autode heitgaasid, tööstusheitmed ja sigaretisuits. Seetõttu reageerib meie immuunsussüsteem neile arusaamatutele ebatavalistele ainetele - allergeenidele - konkreetse reaktsiooniga.
Kõige sagedamini seisame silmitsi ravimite ja toidu allergiaga. Kui on võimalik end ravimitest eraldada - tuleb vaid välja selgitada, millisele komponendile reaktsioon näib, tekitavad toiduallergeenid palju ebamugavusi: on vaja teada täpselt ostetud toodete koostist. Pealegi tahad tihti end hellitada millegi maitsvaga! Just siin peitub paljude ootamatus keha ettenägematu reaktsioon maiustustele. Enamikul juhtudel on see punetus, dermatiit, sügelev nahk..
Loodusliku suhkruasendaja steviosiid, mis on valmistatud stevia-nimelise väikese põõsa lehtedest, võib aidata probleemi lahendada. Stevia derivaate soovitavad paljude riikide toitumisspetsialistid ja arstid. Stevia on ideaalne kõigile, kes hoolivad oma tervisest ja kontrollivad oma kehakaalu. Stevia lisamine toitudele ei muuda nende maitset, ei lisa mitte ühtegi lisakalorit, ei põhjusta kehas soovimatuid reaktsioone. Lisaks saab stevia tegeleda lapseea allergiliste reaktsioonide probleemiga. Seda kasutatakse kommide, närimiskummi, leiva, maiustuste ja paljude muude toitude valmistamiseks. Selle peamine kasutusala on ikkagi lauamagusaine. Usaldusväärsed uuringud kinnitavad, et stevia on suhkruallergia probleemi lahendamise võti!
Asteraceae perekonda kuuluv mitmeaastane ravimtaim Stevia on mõnevõrra populaarsuse saavutanud tervislike toitumiste esindajate seas, kes kasutavad seda tavalise suhkru asendajana. Stevia lehed sisaldavad üle saja kasuliku fütokemikaali. Kuid hoolimata sellest on selle mõju inimkehale palju poleemikat. Et mõista, kas taim on kasulik või kahjulik, pöördume käesolevas artiklis teadusuuringute poole, mida on viimastel aastatel üsna palju tehtud..
Lõuna-Ameerikat peetakse magusa rohu sünnikohaks. Täna kasvatatakse seda müügiks järgmistes riikides: Brasiilias, Iisraelis, Hiinas, Paraguays, Tais, Uruguays ja Kesk-Ameerikas..
Vitamiinid: A, rühmad B, C, D, E, PP.
Mineraalid: raud, kaalium, kaltsium, koobalt, mangaan, vask, seleen, fosfor, tsink, kroom.
Happed: humiin, kohv, sipelg.
Stevia lehed sisaldavad 17 aminohapet, eeterlikke õlisid, apigeniini, kamppesterooli, steviooli, flavonoide ja glükosiide. Viimased annavad sellele taimele magusa maitse. Huvitav on see, et stevia on rafineeritud suhkrust 30 korda magusam, mistõttu on seda hüüdnimega "meetaim". Hoolimata sellest ei ole see diabeetikutele vastunäidustatud, kuna selle koostises olevad glükosiidid ei mõjuta inimese veres insuliini taset..
Vaid ühe stevialehe abil saab magustada tervet kõrvitsat, millele on lisatud Yerba Mate Bitter Tea.
Umbes 1 ⁄ 4 tl taime purustatud lehed on võrdsed umbes 1 tl. Sahara.
Stevia kalorsus: lehed - 18 kcal, tabletid - 272 kcal, siirup - 128 kcal 100 g.
Stevia glükeemiline indeks on 0.
Looduslik magusaine, mis on kuulus peaaegu nullkalorsuse poolest, pakub paljudele teadlastele suurt huvi.
Kui küsida, kas stevia on hea või halb, peaksite uurima teaduslike uuringute tõendeid. Üks põhjus, miks mõned inimesed keelduvad selle taime lehti magusainetena tarbimast, on keha võimalik allergiline reaktsioon. Teaduslikult on aga tõestatud, et see ravimtaim on hüpoallergeenne. Lisaks ei tõsta stevia erinevalt sünteetilistest magusainetest veresuhkru taset, mistõttu ei ole vaja rääkida Steviast põhjustatud suhkruhaiguse suurenenud riskist..
Planta Medica avaldas 2005. aastal uuringu, mis kinnitas stevia võimet alandada veresuhkrut. See efekt saavutatakse tänu taimele magusa komponendi - steviosiidi - olemasolule. See aine aitab normaliseerida veresuhkru taset loodusliku magusaine regulaarsel kasutamisel. 2010. aastal avaldas Euroopa Toiduohutusameti ajakiri teise uuringu tulemused, milles uuriti seost stevia tarbimise ja diabeedi vahel. Itaalia teadlased on näidanud, et selle taime tarbimine vähendab insuliiniresistentsust. Selle tulemusel on toode ohutu nii tervetele inimestele kui ka suhkruhaigusega diagnoositud patsientidele..
Selle taime teine positiivne omadus on võime vererõhku normaliseerida. Stevia tarbimise ja vererõhu vahelist seost käsitlesid Taipei ülikooli arstid 2003. aastal eraldi uuringus. Eksperdid viisid läbi testid, milles osalesid erinevas vanuses inimesed, kes kannatasid selle haiguse arengu algfaasis hüpertensiooni või perioodiliselt kõrge vererõhu käes. Selle tulemusel leiti, et selle taime ekstrakti regulaarne tarbimine tõi kaasa vererõhu languse kõigis osalejates ilma eranditeta. Positiivne mõju registreeriti paljudel osalejatel 2 aastat pärast väljavõtte algust.
Texase ülikooli teadlased on teinud ka mitmeid uuringuid, et uurida stevia kasulikke omadusi ja selle taime ekstrakti mõju organismile. Arstid leidsid, et lehtedes sisalduva aine "kaempferol" esinemise tõttu on selle taime kasutamine tõhus profülaktiline vahend mõne vähivormi, eriti kõhunäärme vastu.
On olemas arvamus, et stevia võtmine võib põhjustada viljatust. Kuid seda ei ole teaduslikult tõestatud. Vastupidi, riikides, kus see kasvab ja mida regulaarselt tarbitakse, on viljakus kõrge..
Mõned inimesed usuvad ekslikult, et see taim on mürgine. Kuid ka selle kohta pole teaduslikke tõendeid. Stevia baasil valmistatud orgaanilised preparaadid on erinevalt sünteetilistest magusainetest mittetoksilised. Selle taime negatiivne mõju kehale on võimalik ainult siis, kui lubatud tarbimismäär on oluliselt ületatud. Võimalik on ka lehtede moodustavate komponentide individuaalne talumatus. Selle taime suhtes individuaalse talumatusega inimeste protsent on aga äärmiselt väike..
Stevial pole väljendunud vastunäidustusi, nii et seda saavad kasutada mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. Kuid raseduse ja imetamise ajal peaksite olema ettevaatlikum, kuna neil eluperioodidel on naiste keha väga tundlik kogu toidu suhtes.
Hüpotensiooni all kannatavad inimesed peaksid kõigepealt nõu pidama spetsialistiga, kuna see taim aitab vererõhku alandada.
Taime peamine kasutamine on tavalise rafineeritud suhkru asendaja. Stevia lehed lisatakse teele või keedetakse ilma muid koostisosi lisamata. Lisaks sellele müüvad spetsialiseeritud kauplused ja apteegid selle magusaine mitmesuguseid vorme..
Kuivatatud, purustatud, tabletid, siirup ja valge pulber.
Tahaksin kohe märkida, et valge pulber ja tabletid ei ole stevia ürdid, vaid selle ekstrakt. Väga sageli sisaldavad need tooted kunstlikke magusaineid, maitseaineid jne. Sellest lähtuvalt on neist vähe kasu. Lisaks on valge pulber liiga kontsentreeritud, kuna see on tegelikult puhas rafineeritud steviosiid. Tasub seda toidule ja jookidele lisada väga hoolikalt ja väikestes kogustes..
Siirup saadakse lehtede infusiooni keetmisel paksuks, viskoosseks. Ta on ka üsna kontsentreeritud..
Toome teie tähelepanu tabeli, mis aitab teil mõista, kui palju tuleks tavalise suhkru asemel lisada steviat..
Halvad kuulujutud selle taime kohta on tõenäoliselt tingitud tablettide ja valge pulbri kahjulikest lisanditest. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks soovitame teil osta see looduslikul kujul - purustatud lehtede tumeroheline pulber või valmistada tinktuuri ise.
1 spl hakitud lehed + 1 klaas vett. Lasta keema ja keeda veel 5 minutit. Pärast seda valage puljong kohe termosesse. Lasta seista 9-10 tundi, seejärel kurnata ja valada steriliseeritud mahutisse.
Kallake ülejäänud lehed uuesti 0,5 tassi keeva veega ja laske neil 6 tundi termoses tõmmata. Kombineerige esimene infusioon värskega. Infusiooni on vaja säilitada külmkapis. Kõlblikkusaeg - 7 päeva.
Nagu kõigi taimsete toodete puhul, on stevia eelised inimkeha jaoks ainult loomulikus vormis ja mõõduka kogusega. Kui vahetasite õige toitumise vastu, kuid teil on endiselt keeruline maiustustest loobuda, võite rafineeritud suhkru ohutult selle ürdiga asendada.
Kas kasutate oma dieedis naturaalseid magusaineid? :)
Kui leiate vea, valige tekst ja vajutage Ctrl + Enter.
Tervisliku toitumise järgijate seas kogub stevia üha enam populaarsust - taim, mille eeliseid ja kahju on uuritud mitu aastat..
Stevia on Asteri perekonnast kuni 120 cm kõrgune põõsas. Sirgetel vartel on väikesed erkrohelised lehed. Õitseb valgete või roosakas õitega. Seemned on pruunid, väikesed.
Kasvuperiood (periood külvist kuni lehtede koristamiseni) on 16-18 nädalat, seetõttu võib Venemaal väikestes kogustes kasvada kõikjal - aknalaudadel, rõdudel, avamaal asuvatel suvilates ja kasvuhoonetes. Siberis ja Uuralites kasvatatakse seda kasvuhoonetes või kodus.
Looduslikus keskkonnas kasvab mesirohi Krimmi ranniku subtroopilises osas. Ajaloolised elupaigad on Kesk- ja Lõuna-Ameerika.
Seal on 260 põllukultuuri tüüpi ja sorti. Ainult ühte neist kasvatatakse ja kasvatatakse istandustes tööstuslikul skaalal, et saada lehtedest loomulik magusaine. See on Stevia kallis.
Taimetooted on madala kalorsusega, ei sisalda glükoosi, seetõttu on neid soovitatav kasutada diabeediga ja ülekaalulistel inimestel.
Magus maitse tuleneb glükosiidide, peamiselt steviosiidi, olemasolust. See on märgistatud E960 ja on osa ohututest lisaainetest. Samuti sisaldab meetaim:
Stevia glükeemiline indeks on null, kuna taim ei sisalda glükoosi. Toiteväärtus 100 grammi kohta:
Värskete lehtede kalorite sisaldus 18 kcal 100 g kohta.
Toorainetel on ebameeldiv lõhn ja mõru maitse, pärast töötlemist meenutavad nad lagritsakomme. Kuuma tee või kohvi lisamisel võib kibedus ilmneda.
Stevia on mitmel kujul, millest igaüks on mugav kasutamiseks erinevates olukordades:
Stevia suhkur on pulber või tableti kujul olev magusaine.
Vaadake videot taime kohta:
Steviat võivad tarbida nii terved inimesed kui ka mitmesuguste haigustega inimesed. Miks on meetaim kasulik?
Stevia tinktuurid aitavad võidelda nohu ja gripiga, maskid aitavad ekseemi ja dermatiidi korral, aktiveerivad rakkude uuenemist ja lehed aitavad alandada vere kolesteroolitaset. Lubatav annus päevas - 30 mg / kg kehakaalu kohta.
Stevia eelised diabeetikutele:
Toodetakse mitmesuguseid suhkruasendajaid:
Haiguste puudumisel ja mõistliku kasutamise korral on tavaline suhkur meie keha jaoks optimaalne. Aju teab, kuidas seda taaskasutada ja milleks seda kasutada.
Kui asendamine on vajalik, võib kasutada erütritooli, ksülitooli või steviat. Sukraloos, ehkki seda peetakse ohutuks tooteks, on sünteetiline ühend.
Et vaadata Jelena Malõševa saadet vürtsi kasulikkusest:
Stevia kasutamine raseduse ajal ei ole vastunäidustatud. Rafineeritud suhkru vähendamine ja asendamine meetaimede toodetega leevendab suu kuivamist ja pidevat nälga. Taim aitab vererõhku alandada.
Spetsiaalseid teaduslikke ja laboratoorseid uuringuid stevia mõju kohta rase naise kehale ei ole läbi viidud. Kuid Ladina-Ameerika põliselanikud on seda taime kasuliku taimena kasutanud juba mitu sajandit..
Stevia kasutamisel imetamiseks pole vastunäidustusi, kui selle toote suhtes pole allergiat. Rinnapiim muutub magusamaks.
Puuduvad andmed stevia ohtlikkuse kohta lapse kehale. On soovitusi meerohu lisamiseks imikutoidu dieeti suhkru asendamiseks. Stevia kasulikud omadused lastele:
Kuid te ei tohiks oma lapsele steviat kogu aeg anda. Maitsetaim on rohkem näidustatud lastele, kellel on kalduvus ülekaalule, suhkruhaigusele, kellel on pärilik risk endokriinsete haiguste tekkeks.
Mee ürdi võtmise võimalikud kõrvaltoimed:
Vaatamata kõigile eelistele võib stevia võtmine põhjustada ohtlikke tagajärgi. Kui see on keele peal, vabastab suhkrust 300 korda magusam toode insuliini - aine, mida kasutatakse glükoosi lagundamiseks. Kuid glükoosi ei tarnita, nii et 10 minuti pärast langeb veresuhkru tase 2 ühiku võrra, mis on ohtlik hüpoglükeemilise seisundi, minestamise, kooma.
Sagedase kasutamise korral hakkab aju tajuma insuliini vabanemist vastusena magusale maitsele veana, kulutades sellele tohutuid varusid. Selle tagajärjel ei lagune tavaline suhkur, see laguneb ja areneb suhkruhaigus.
Mesiürti kasutatakse mitmesuguste taimsete valmististe valmistamiseks. Stevia lehed on infusioonide, dekoktide, ekstraktide ja tee valmistamise aluseks. Enne kasutamist need kuivatatakse, jahvatatakse kohviveskis põhjalikult pulbriks. 1 spl. l. purustatud lehed asendavad 100 grammi suhkrut.
Stevia siirupit on lihtne kasutada. Kodus toidu valmistamise ja hoidmise juhised:
Ekstrakt on magusama maitsega, selle valmistamine:
Vee asemel võite kasutada viina. Valage pudelitesse, hoidke mitte rohkem kui nädal. 8 tilka asendada 1 tl. Sahara.
Toidule lisamiseks kasutatakse steviat järgmistel vormidel:
Stevia lisamisega maiustuses on palju madalam kalorisisaldus kui tavalistes maiustustes. Suhkru asendamine meetaimede ekstraktiga toimub tööstuslikul tasandil. Sellega toodetakse šokolaadi ja maiustusi, näiteks kaubamärgid ECO, Pobeda, TRAPA. Samuti leidub kondenseeritud täispiima, kuid harva.
Kuidas ise stevia abil kondenspiima valmistada:
Stevia pulbrit ja ekstrakti saab küpsetamiseks kasutada suhkru asemel. Stevia retseptid:
Videost saate küpsiseid teha:
Džemmi saab keeta ilma suhkruta, see asendatakse steviaga. Diabeetikute retseptid:
Stevia ürdi on "toitumiseturul" üks populaarsemaid. Miks tervisliku eluviisi fännidele see konkreetne taim meeldis? Millist väärtust see endas kannab? Millised on stevia plussid ja kahju??
Viimase kümne aasta jooksul on maailmas suundutud naturaalse toidu juurde tagasi. Kunstlikult loodud maiustused ei köida enam masside tähelepanu. Üha enam üritavad inimesed oma dieeti lisada naturaalseid toite. Maitsetaimed on eriti laialt levinud, need toimivad toidulisanditena ja põhiroogade lisandina.
Taim ise on täiesti tähelepandamatu. Stevia - meetaim, nagu seda rahvapäraselt nimetatakse, kuulub Astrovye perekonna mitmeaastaste ürtide perekonda.
Esitletava taime kõrgus on tavaliselt 60–70 cm. Iga vars on kaetud väikeste lehtedega. Üks täiskasvanud taim võib aastas anda 600–12 000 lehte.
Stevia lehed ja varred on loomulikult küllastunud erksa magusa maitsega. Tänu sellele omadusele on taim rahvapäraselt tuntud kui meetaim..
Stevia oli Ameerika põlisrahvaste poolt viisteist sajandit tagasi kõrgelt hinnatud! Indiaanlased kasutasid seda ürti laialdaselt mitmesuguste haiguste raviks ja lihtsalt roogade magusa maitse lisamiseks. Kaasaegsed arstid ja ravimtaimed pöördusid selle taime poole mitte nii kaua aega tagasi..
Stevia kasulikke omadusi ei saa üle tähtsustada. Taimel on kasulik mõju:
Tänu neile omadustele hävitab stevia inimese suus kahjulikke baktereid, peatab igemete ja hambanärvide põletikuliste protsesside arengu. Ka ürdi annab värske hingamise..
Taim soodustab ka rakkude ja kudede kiirenenud uuenemist.
Stevia lehed (nagu muud serveerimisvõimalused) aitavad ennetada või võidelda selliste haiguste vastu nagu:
Lisaks ülaltoodud omadustele on taimel järgmised eelised:
Lisaks vähendab selle ürdi kasutamine inimeste soovi alkoholi ja suitsetamise järele.!
Tänu sellisele ulatuslikule eeliste kogumile kasutatakse steviataime aktiivselt toiduainetööstuses ja meditsiinis (nii rahva- kui ka tänapäevastes).
Mõlemad diabeeditüübid muutuvad üha tavalisemaks. Arstid ennustavad, et mõne aasta pärast satub see haigus maailma kõige levinumatesse TOP-3.!
Selle olukorraga seoses kasvab mitmesuguste suhkruasendajate ja "ohutute maiustuste" populaarsus. Stevia on suhkruasendaja maailmas number üks! Teadlased on tõestanud, et stevia on diabeedi jaoks täiesti kahjutu. Taime moodustavad ained on võimelised vähendama veresuhkru taset ja seetõttu ei provotseeri suhkruhaiguse teket, vaid vastupidi, pärsivad seda.
Mesilahus annab mõlemat tüüpi diabeetikutele võimaluse nautida magusat, kahjustamata nende tervist.!
Huvitav fakt: Paraguay peetakse stevia "kodumaaks". Ladina-Ameerika elanikud lisasid selle ürdi suhkru asemel peaaegu kõigile roogadele. Keegi ei kannatanud diabeedi ja rasvumise all.
Suhkrut sisaldava toidu liigsel tarbimisel on mitmeid ebameeldivaid tagajärgi:
Kuigi suhkur mõjutab inimese välimust ja tervist negatiivselt, aitab meetaim vastupidiselt vormis hoida. Siit saate lugeda, kuidas suhkrut dieedist välja jätta..
Magustajana on stevia uskumatult väärtuslik: see on 15 korda magusam kui suhkur! Selle omaduse jaoks tunnistatakse see parimaks suhkruasendajaks - kõige magusam ja mis kõige tähtsam - kõige kahjutum!
Stevia kasutamine toiduainetööstuses on suurepärane. Seda taime kasutatakse kommide, kõvade kommide, närimiskummi ja kondiitrikreemi valmistamiseks. Ka magusate küpsetiste küpsetamine pole täielik ilma meetaimeta..
Huvitav on see, et väikseim steviosiidi kontsentratsioon on võimeline andma erksa ja rikkaliku maitse..
Muu hulgas kasutatakse seda ravimtaimi hambapasta ja suuvee valmistamisel.
Range dieediga inimeste jaoks on stevia tõeline jumalakartus! Teadlased on tõestanud, et lisaks magusale maitsele sisaldab see peaaegu null kalorit. Kuigi suhkur ladestub külgedele ja reitele rasva kujul, ei kahjusta ravimtaim seda kuju üldse..
Stevia salenemine on väärtuslik ka seetõttu, et see peletab nälja. Vastavalt sööb inimene vähem.
Kaalu kaotamise protsessiga kaasneb alati paratamatult stress: kehal on raske ilma suhkruta hakkama saada. Mesi ürd hoiab ära depressiooni, kattes magusaisu puuduse peaga.
Oma metsiku populaarsuse tõttu on stevia võtnud kaasaegse turu üle. Taime saab müüa järgmiselt:
Selle päeva levinum variant on ravimtaimede kuivatatud varte ja lehtede müük.
Stevia siirup sisaldab reeglite kohaselt vähemalt 45% taime ekstraktist. Ülejäänud 55% on puhastatud vesi. Sellise siirupi energiaväärtus on äärmiselt madal, kuid raviomadused on suurepärased..
Lapsed on sellest siirupist väga vaimustuses..
Stevia tablette on väga lihtne kasutada:
Stevia pulber on parem tee ja kuumade ravimite infusioonide valmistamiseks.
Sisuliselt pole vahet, millises vormis meetaime kasutatakse. Siirupid, ekstraktid ja tabletid on samaväärsed.
Mitte igas linnas pole kohta, kus oleks võimalik steviat osta..
Soovitatav on eelistada spetsialiseeritud kauplusi. Samuti saate suurtes apteekides osta stevia seemneid või kuivatatud lehti. Stevia baasil valmistatud valmististe lahutamatu osa on steviosiid - spetsiifiline kemikaal, mis määrab selle taime eelised..
Ostes peaksite olema valvas. Turult kaupade võtmine kontrollimata tarnijatelt ei ole parim lahendus.
Oluline on meeles pidada: ostjal on õigus nõuda müüjalt dokumente, mis kinnitavad kauba autentsust ja kvaliteeti.
Mesihein pole kõigis paikkondades vabalt saadaval..
Parim lahendus on stevia kasvatamine kodus..
Tänu tõuaretajatele on stevia kohanenud väga erinevate elutingimustega. Seetõttu saab meerohtu hõlpsalt kasvatada elutubades või klaasitud rõdul..
Optimaalsed kasvukriteeriumid:
Paljundamine on kõige parem vegetatiivselt, sest stevia seemned on äärmiselt väheviljakad. Samuti võib juhtuda, et ainult 20–30% kogu seemnekultuurist idaneb. Muudel juhtudel ei teki üldse võrseid.
Kõigi reeglite järgi kasvatatud stevia rõõmustab selle omanikke kindlasti magususe ning vitamiinide ja mineraalide rohkusega!
Enamik looduslikke või sünteetilisi magusaineid on võimelised tekitama kerget või tugevat allergiat. Kõigist turul olevatest magusainetest on selles osas kõige kahjutum stevia..
Meerohu individuaalne talumatus ilmneb ebaolulisel hulgal inimestel.
See ravimtaim ei ole kahjulik, kui seda tarbida mõõdukalt. Stevia vastunäidustused on vähendatud nullini: ravimtaim on täiesti kahjutu. Seda on lubatud tarbida nii väikestel lastel kui ka rasedatel (ja nagu teate, on nad kõige vastuvõtlikumad ja haavatavamad).
Probleemide vältimiseks on kõige parem konsulteerida arstiga steviosiidide annuse osas.
Võib-olla peaksid arteriaalse hüpotensiooniga inimesed lõpetama stevia võtmise, kuna see aitab alandada vererõhku.
Stevia on oma looduslike omaduste poolest ainulaadne. Kahjututumat magusainet ei leidu terves maailmas. Stevia ülevaated on üldiselt positiivsed: seda toodet kasutavad inimesed tunnevad end erksamalt ja energilisemalt kui suhkru armastajad.
Taim köidab üha enam tähelepanu, on kindlalt fikseeritud kogu maailma inimeste toidulaual. Võib-olla toimub peagi toidurevolutsioon: tavalise suhkru asendamine meerohuga.
Selle taime raviomadused avastasid esmakordselt indiaanlased ja juba ammu enne 16. sajandit, kus sündis esimene stevia-uuring. Magusa ürdi stevia kasu ja kahju mõned aastad tagasi tekitasid teadusringkondades endiselt poleemikat: mõned bioloogid nimetasid seda kantserogeenseks, teised väitsid teisiti. Muide, tema magusa kohta oli isegi legende. Ühe neist väidab, et Stevia on habras tüdruk, kes ohverdas end oma rahva heaks. Muistsed jumalad ei jäänud võlgu ja austasid neid inimestega koos samanimelise magusa ja tervisliku ürdiga. Saame teada, kui kasulik on stevia ja milliste omaduste osas hindavad seda eriti arstid, sealhulgas toitumisspetsialistid kogu maailmas. Alustame päritolust ja pöördugem teadlaste poole, kes pikka aega ei suutnud jõuda üksmeelele, kas Stevia on kahjulik või kasulik.?
Lihtsamalt öeldes ei pea meie süsteem liigset glükoosi hädaolukorras töötama, sest seda lihtsalt pole olemas. Seevastu stevia asendamine tavalise suhkruga ei tooda glükoosi õigeaegseks töötlemiseks piisavalt insuliini, mille tagajärjeks on inetu rasv keha külgedel, kõhul ja muudel haavatavamatel aladel. Selle ürdi ainulaadsus seisneb selle rikkalikus koostises, millega ükski teine taim maailmas ei saa kiidelda. Kümnete kasulike elementide kombinatsioon võimaldab seda kasutada suhkru asendajana. Stevia magusaine eeliste ja kahjude võrdlemine on vale, kuna mõõduka kasutamise korral pole sellel negatiivset mõju..
Uurige ülekaalu põhjuseid ja kiire kaalu kaotamise viise
Registreeruge tasuta esmaseks
kohtumine toitumisspetsialistiga!
Stevia kasutamise eelistest lühidalt ja lühidalt:
Stevia suhkruasendaja eelised ja kahju ning selle võitlus ülekaalu vastu:
Suhkur | Hakitud stevia lehed (kuivatatud) | Steviosiid (asendustabletid) | Stevia ekstrakt (siirup) |
---|---|---|---|
1 tl | ¼ tl | Väike näputäis | 2 kuni 5 tilka |
1 supilusikatäis | ¾ tl | Väike näputäis | 5 kuni 8 tilka |
1 tass (200 g) | ½ supilusikatäit | ½ supilusikatäit | ½ supilusikatäit |
Stevia aitab teil ilma suurema vaevata kaotada kuni 10 kg kaalu, kui asendate suhkru täielikult sellega - jookides, teraviljades või magustoitudes. Näiteks vähendab vaid paar tilka magusat ürdiekstrakti roogi kalorisisaldust keskmiselt 30%. Stevia baasil valmistatakse ka kehakaalu langetamiseks spetsiaalne füto tee, mis juuakse pool tundi enne sööki. Selle tulemusel ei täideta magu ainult vedelikuga, vaid ka väheneb selle võimekus, kuid tuleb täiskõhutunne. Sellise tee saate ise valmistada: keetke keeva veega lusikatäis stevia lehti ja laske sellel 20 minutit hästi tõmmata. Tuletage meelde, et nagu igal teisel taimel, on stevial vastunäidustused, sõltuvalt tervislikust seisundist.
Kas Stevia on tõhus magusaine? Stevia müüdid ja tegelikkus, plussid ja miinused. Kasutamisjuhised ja võrdlus teistega.
Stevia on looduslikult esinev magusaine, mida kasutatakse tervislikes toitudes ja dieettoodetes. Stevia on mitmeaastane ravimtaim. Prantsuse keemikud eraldasid 1931. aastal väljavõtte steviast - steviosiidist. Just tema annab taimele magususe, olles peaaegu 300 korda magusam kui suhkur..
Guarani indiaanlased on steviat kasutanud juba iidsetest aegadest ja nimetanud seda magusa maitse tõttu "meetaimeks". Maitsetaimi kasutati paljude haiguste raviks. Kas see tähendab, et ta on ohutu? Pigem vastupidi - nagu igal ravimtaimel, on stevial ülemäärase kasutamise korral vastunäidustused ja kõrvaltoimed.
Ameerika Ühendriikides keelati stevia kasutamine kuni 1995. aastani, mil tunnistati selle kasutamine toidulisandina. Steviat ei saanud aga toiduainete tootmisel magustajana kasutada. Sellegipoolest tähistas see taime laialdase kasutamise algust. Turundajad pakkusid steviale kauneid legende, ajakirjanduses ilmusid põhjendamatud kuulujutud selle raviomaduste kohta.
Paradoksaalsel kombel läbivad kunstlikud toidu lisaained (sealhulgas magusained) enne turule sisenemist ranged kontrollid, arvukad uuringud ja testid. Kuid see ei kehti toodete kohta, mida peetakse traditsiooniliselt kasutamiseks. Neid peetakse a priori turvalisteks ja kasulikeks, kuigi sageli pole see kaugeltki nii. Lihtsaim näide on kartulid, mida on kogu maailmas juba ammu söödud. Siiski võib roheline kartul põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Naastes stevia juurde, võime öelda, et tegelikult võiks toodet, mille ohutust pole tõestatud, vabalt osta peaaegu igal sammul..
Tänapäeval on stevia, nagu kõik tooted, väga populaarne, ümbritsetud looduslikkuse auraga. On olemas stereotüüp, et loomulik tähendab tervislikku ja ohutut. Kuid kui toode või aine on loodusliku päritoluga, ei tähenda see, et seda saaks tarbida piiramatutes kogustes tervist kahjustamata. See kehtib ka stevia kohta. Pole ime, et FDA (USA toidu- ja ravimiamet) liigitab steviat ebakindla ohutuse tootena.
On oluline mõista, et sõna “stevia” viitab erinevatele toitudele. See võib olla nii ravimtaim kui ka steviosiid - aine, mida sellest taimest toodetakse. Viimase ohutus on tõestatud mitte nii kaua aega tagasi. Alles 2008. aastal määrati kindlaks steviosiidi vastuvõetav päevane kogus ja see kiideti heaks toidu lisa- ja magusainetena kasutamiseks. Meie ostetud tooted sisaldavad koostises steviosiidi ja mitte pakendil kujutatud taime ennast.
Steviosiidil pole ravivaid omadusi. See on lihtsalt magusaine, see tähendab, et see annab toidule magusa maitse. Steviosiid on üsna ohutu ja efektiivne, nagu ka teised magusained, näiteks sukraloos, aspartaam ja tsüklamaat. Ingliskeelne ressurss https://www.medicalnewstoday.com soovitab kasutada väga puhastatud toodet ja tarbida seda mõõdukalt. Steviosiidi lubatud ööpäevane annus on kuni 2 mg / kg kehakaalu kohta päevas.
Stevia on saadaval tablettide, siirupite ja kontsentraatide kujul. Samuti saate osta kuivatatud taime lehti. Magusainet turustatakse nimede all: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.
Vabastusvorm | Rakendus | Maitses |
Kuivad stevia lehed | Teele, kohvile ja muudele jookidele lisamine. Kasutamine konserveerimisel | seal on |
Pulbrid (steviosiidi kontsentraadid) | Kuumade toitude keetmine | Nõrgalt väljendatud |
Tabletid | Kuumadele jookidele lisamine | Nõrgalt väljendatud |
Siirupid | Kasutage külmades roogades, lisaks jookidele | seal on |
Enamikku steviat sisaldavaid tooteid võib leida spetsialiseeritud osakondade ja tervisliku toidu kaupluste riiulitelt. Stevia on leitud:
Stevia eelised hõlmavad järgmist:
Puuduste hulka kuuluvad järgmised:
Samuti peab seda magusainet kasutama ettevaatusega koos teatud ravimitega. Sel juhul peate konsulteerima oma arstiga..
Steviaga toodete valimisel peate tähelepanu pöörama etikettidel näidatud koostisele. Kuna stevia on kallis, kasutavad tootjad sageli koos sellega ka muid magusaineid või täiteaineid, näiteks melassi (maltodekstriini), mis on suhkru ja tärklise tootmise kõrvalsaadus. Glükeemilise indeksi ja kalorisisalduse osas on melass lähedane suhkrule.
Seda ainet sisaldavad tooted on tarbijaid eksitavad. Kliendid arvavad, et nad ostavad tervislikku ja looduslikku toodet ning saavad keemiliselt toodetud maltodekstriini, mida on magustatud väikese steviaga. Sellised tooted on diabeetikutele ohtlikud ja täiesti kasutud inimestele, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda..
Steviat kasutatakse laialdaselt nii toiduainete töötlemisel kui ka koduköögis. Allpool käsitleme lähemalt selle suhkruasendaja mõnda kasutust..
Alternatiivina suhkrule võib steviat kasutada kõigis roogades, mille valmistamine ei vaja karamellistumist. Allolev tabel aitab teil retseptides kindlaks määrata vajaliku stevia koguse:
Suhkur | Hakitud stevia lehed | Steviosiid | Stevia vedelad ekstraktid |
1 tl | 0,25 tl | noa otsas | 4 tilka |
1 supilusikatäis | 0,75 tl | noa otsas | ⅛ teelusikatäis |
1 klaas | 1,5 supilusikatäit | 0,5 tl | 1,5 tl |
Maiustuste ja kondiitritoodete jaoks on soovitatav kasutada stevia siirupit ja infusiooni, mida saate ise. Vedelaid vorme lisatakse ka külmadele ja kuumadele jookidele..
Infusiooni ettevalmistamiseks peate võtma:
Purustatud lehed valatakse liitri keeva veega ja nõutakse päeva jooksul, pärast mida tuleb saadud vedelik tühjendada. Siis valatakse lehed järelejäänud veega ja jäetakse uuesti päevaks. Mõlemad infusioonid tuleb ühendada ja filtreerida läbi mitme marli kihi.
Siirupi saamiseks aurutatakse infusioon veevannis, kuni kuiva pinnale asetatud tilk vedelikku hakkab tahkuma..
Stevia on looduslik säilitusaine ja sobib seetõttu kasutamiseks talvistel ettevalmistustel. Konserveerimiseks sobivad nii taimelehed, infusioon või siirup kui ka pulber.
Kompoti valmistamiseks sorteeritakse toorained eelnevalt välja ja pestakse, pannakse purkidesse. Lahustage stevia vees, laske keema ja valage marjad või puuviljad kuuma vedelikuga. Pärast seda steriliseeritakse purgid määratud aja jooksul.
Puuviljad ja marjad 1 liitrises purgis | Stevia infusioon, g | Vesi ml | Steriliseerimise aeg, minutid |
Õunad | 1 | 250 | kümme |
Pirnid | 1 | 250 | kümme |
Aprikoosid | 1 | 250 | kümme |
Vaarikas | 50 | 250 | kümme |
Maasikas | viis | 250 | kümme |
Kirss | 2 | 250 | kümme |
Rabarber | 6 | 500 | 25 |
Infusiooni asemel võite kompotidesse panna 5-10 stevia lehte määratud koguse koostisosade jaoks. Kui valmistate talveks toitu steviaga esimest korda, siis tasub valmistada väike kogus preparaate, et magusust veelgi oma maitse järgi kohandada..
Nii stevia kui ka fruktoos on populaarsed looduslikud suhkruasendajad. Looduslikult esinevat fruktoosi leidub marjades, puuviljades ja mees.
Omadused | Stevia | Fruktoos |
Maguskoefitsient | 300 | 1.7 |
Kalorite sisaldus 100 g kohta | 0 | 400 |
Glükeemiline indeks | 0 | 50 |
Kuumtöötlus | võimalik | võimalik |
Negatiivne mõju hammastele | mitte | Jah |
Nagu tabelist näete, on magusainete omadused väga erinevad. Vaatame lähemalt nende suhkruasendajate omadusi..
Ehkki stevia on juhtpositsioonil, on fruktoos endiselt dieedi üks populaarsemaid suhkruasendajaid. Nende kahe suhkruasendaja vahel valimisel on Stevia hea valik..
Sorbitool on taimsest materjalist saadud suhkrualkohol. Seda magusainet leidub looduslikult puuviljades, näiteks pirnides ja õuntes. Kõrge sorbitooli sisaldus pihlakamarjades. Lisaks toodetakse inimkehas sorbitooli metabolismi käigus iga päev..
Kahe suhkruasendaja omaduste võrdlust võib näha järgmises tabelis:
Omadused | Stevia | Sorbitool |
Maguskoefitsient | 300 | 0,6 |
Kalorite sisaldus 100 g kohta | 0 | 260 |
Glükeemiline indeks | 0 | 4 |
Kuumtöötlus | võimalik | võimalik |
Negatiivne mõju hammastele | mitte | mitte |
Sorbitooli kasutatakse tööstuses laialdaselt toidu lisaaine ja magusainena. Steviat seevastu kasutatakse tervisliku toitumise eritoitudes ja diabeetikutele mõeldud toodetes. Pärast nende magusainete omaduste uurimist võib järeldada, et sorbitool on suhkru alternatiivina vananenud ja vähem efektiivne..