Aspartaam

Aspartaam ​​on toidulisand E951, suhkruasendaja, toodete magusaine.

Keemilise elemendina on aspartaam ​​dipeptiidne metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.

Maitse poolest on E951 lisaaine suhkrust mitu korda parem, selle magusat maitset tuntakse kauem, kuid see avaldub aeglasemalt kui suhkur.

Lisand E951 hävitatakse temperatuuril 30 ° C, seega on aspartaami kasutamine võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei ole vaja kuumtöödelda..

Aspartaam ​​on lõhnatu, vees lahustuv.

Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami E951 peamine eesmärk on pehmete magusate gaseeritud ja gaseerimata jookide, suhkruasendaja tootmine.

Dieetjoogid on valmistatud aspartaamiga madala kalorsuse tõttu ja tooted diabeetikutele. Lisandiga E951 saate tutvuda kondiitritoodete, närimiskummi, pulgakommide osana.

Venemaal võib aspartaami suhkruasendajana müüa järgmiste kaubamärkide all: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Aspartaami kahjustus

Aspartaami kahju on see, et pärast inimkehasse sattumist see laguneb, mille tagajärjel ei eraldu mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, mis on juba kahjulik toksiline aine. Loomulikult on aspartaami annusel suur tähtsus. Venemaal on norm 50 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Euroopa riikides on see määr väiksem - 40 mg inimese kilogrammi kohta päevas..

Selle üledoosini viiva aspartaami E951 kasutamise eripära on see, et seda lisaainet sisaldavad joogid on ebameeldiva järelmaitsega, mis paneb seda ikka ja jälle magusa veega jooma. Samal ajal märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis sunnib ka tarbijaid jooma suures koguses E951 sisaldavaid jooke.

On tõestatud, et madala kalorsusega jookide ja aspartaami asendajat sisaldavate toitude kasutamine suhkru asemel võib ikkagi põhjustada kaalutõusu..

Aspartaam ​​võib kahjustada neid, kes kannatavad fenüülketonuuria all - haigus, mis on seotud aminohapete, eriti fenüülalaniini metabolismi rikkumisega, mis, nagu juba mainitud, sisaldub aspartaami keemilises valemis.

Aspartaam ​​võib kuritarvitamise korral põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh. migreen, kõrvade helisemine, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, põhjuseta ärevus. Kokku on umbes 90 sümptomit, mida E951 täiendamine võib põhjustada, ja enamik neist on neuroloogilised.

Aspartaami sisaldavate jookide ja toitude pikaajaline tarbimine võib põhjustada sclerosis multiplex'i sümptomeid. Need aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine on õigeaegselt välja selgitada valuliku seisundi põhjus ja lõpetada toidulisandi kasutamine. On juhtumeid, kui pärast E951 toidulisandite piiramist naasesid sclerosis multiplex'iga patsiendid kõrva nägemist, kuulmist ja helinat..

Samuti arvatakse, et aspartaami üledoos võib põhjustada süsteemse erütematoosluupuse teket..

Rasedad ei tohi aspartaami kuritarvitada, kuna on juba tõestatud, et see põhjustab loote väärarenguid.

Vaatamata sellistele tõsistele kõrvaltoimetele on Venemaal aspartaami lubatud toidulisandina kasutamine normi piires.

Neil inimestel, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see toimub suhkrustatud gaseeritud jookide ja aspartaamiga magustatud toitude kasutamise taustal, on soovitatav sellest oma arsti teavitada ja diagnoosi kontrollida, et sellised toidud oma menüüst välja jätta..

"Magusa elu" hind: kas magusaine aspartaam ​​on ohtlik?

Miks on suhkur kaloririkkam kui aspartaam, kelle jaoks see on surmav, millist mürki kehas sellest magustajast moodustab ja kui palju sooda peate mürgituse saamiseks jooma, näitab Indikaator.Ru.

USA toidu- ja ravimiamet (FDA) kiitis 26. juulil 1974 heaks suhkruasendaja aspartaami kasutamise.

Üheksa aastat varem avastas selle aine juhuslikult Ameerika keemik James Schlatter, kes töötas G.D. Searle & Company. Schlatter otsis ravimeid, mis stimuleeriksid maomahla tootmist. Ta tahtis sünteesida hormooni gastriini kunstlikku analoogi, mis vastutab maomahla sekretsiooni eest kehas. Läbiotsimise käigus avastati, et üks sünteesi vaheproduktidest osutus kaheks metoksürühmaga aminohappeks, mille maitse on tuttav paljudele meist..

Aspartaami leiutaja James Schlatter

Schlatter maitses kogemata valget pulbrit, lakkus enne lehe keeramist sõrme. Sõrm oli ebaharilikult magus. Teadlane hakkas seda ainet uurima: ühe grammi kahe aminohappe, fenüülalaniini ja asparagiinhappe ühendi magusus oli võrdne 180 või isegi 200 grammi suhkruga ja seda ilma mõru järelmaitseta, mis oli iseloomulik teisele sel ajal tuntud suhkruasendajale - sahhariinile. Kui uskuda versiooni, mida ettevõte ise toetab, siis just nii muinasjutuliselt algas aspartaami-uuringute eepos. 1970. aastal sai Schlatter patendi ja neli aastat hiljem saavutas FDA heakskiidu..

Jutu teine ​​pool kõlab aga juba hirmutavalt: võrgutanud suhkru maitse ilma selle jaoks tavapäraste kalorikogusteta kaldusid rahvahulga magusad hambad valgele pulbrile E951 (nagu rahvusvahelises klassifikatsioonis nimetatakse aspartaami), mis lubas figuurile magusat elu ilma tagajärgedeta ja tasus oma tervisega. Selgus, et kuumutamisel laguneb aspartaam. Magusainele lisamisel, näiteks küpsetistes või kuumas tees, vabastab see metanooli, mürgist alkoholi, mis võib põhjustada pimedaksjäämist ja surma. Veelgi enam, selgus, et inimkehas muutub isegi külma koola osana purjus aspartaam ​​kahjulikuks metanooliks, mis muundatakse seejärel veelgi ohtlikumaks mürgiks - formaldehüüdiks.

Kõiki Searle & Co aspartaami käsitlevaid uuringuid kontrolliti uuesti ja leiti palju ebakõlasid, kuid sellegipoolest jäi see müüki. Pärast seda viidi läbi veel mitu uuringut, mis tõestasid, et aspartaam ​​põhjustab hiirtel vähki ja mitte ainult ennast, vaid ka kõiki selle komponente eraldi: fenüülalaniini, asparagiinhapet ja metanooli. Ja siis ostis aspartaamiettevõtte Monsanto Corporation, mida paljud peavad maailma kurjuse kehastuseks (suuresti tänu herbitsiidide, insektitsiidide nagu DDT ja geneetiliselt muundatud toodete tootmisele, hoolimata sellest, et GMOde kahjustamist pole keegi tõestanud). Kuid mis on selles õudusloos tõsi ja mis on kuulujutud?

Aspartaami valem - CneliteistH18N2Oviis. Aine molaarmass on umbes 294 g / mol. Iga meie keha molekul toodab ühe fenüülalaniini molekuli, ühe asparagiinhappe molekuli ja sama koguse metanooli.

Foto: Wikimedia Commons

Fenüülalaniini moodustab massist veidi üle poole (selle molaarmass on umbes 165 g / mol), see tähendab umbes 56%. Soodas ja muudes toitudes (jogurtid, maiustused ja isegi vitamiinid), kuhu võite aspartaami lisada, ei tohiks see ületada 600 mg liitri kohta. Kui võtate dieedi sooda, on keskmine pudel 180 mg. See on umbes 101 mg fenüülalaniini. Kohutav kogus, mis on vajalik (ehkki segatud türosiiniga) täiskasvanu koguni kolme kilogrammi kehakaalu kohta päevas.

Siin on üks nüanss: suurtes kogustes fenüülalaniin on fenüülketonuuriaga patsientidel vastunäidustatud. Seda geneetilist haigust seostatakse enamasti ensüümi fenüülalaniin-4-hüdroksülaasi lagunemisega, mille struktuur registreeritakse PAH-geenis (Teaduste Akadeemial pole sellega midagi pistmist). Kui geen on muteerunud ja ensüüm ei tööta, siis ei lagune fenüülalaniin kehas nagu tervetel inimestel, vaid koguneb, mis põhjustab tõsist vaimset alaarengut, krampe, ekseemi ja liikumisprobleeme. Selle põhjuseks pole mitte ainult sellises koguses puhastamata fenüülalaniini toksilisus, vaid ka türosiini puudus, milleks see tuleks muuta. Türosiin, muide, võib muutuda ka melaniiniks, nii et patsientide nahk, silmad ja juuksed muutuvad sageli kahvatuks..

Kuid kui olete elanud teadliku vanuseni ja isegi õppinud lugema, siis kas teil pole fenüülketonuuriat või olete eridieedil. Tootja peab pakendile ausalt kirjutama, et see magusaine ei sobi fenüülketonuuriaga patsientidele..

Lisaks on aspartaam ​​200 korda magusam kui suhkur, nii et sama koguse fenüülalaniini saamiseks kui ühes vorstis, lihatükis või vorstis (ja isegi kui aspartaami maksimaalne lubatud kogus on 600 mg), peate jooma liitri sooda (ja isegi kui aspartaami maksimaalne lubatud kogus on 600 mg), on see tavaliselt palju väiksem ). Tervete inimeste jaoks pole fenüülalaniin mitte ainult kahjulik, vaid isegi vajalik, kuna see viitab olulistele aminohapetele, mida inimene peab toidust saama ja mida ta ei saa ise organismis sünteesida.

Protestijad aspartaami kasutamise vastu piimatoodetes

Asparagiinhape (molaarmass - 133 g / mol) on kasulik ka inimestele, ehkki organism suudab seda ise sünteesida, kui see ei satu kehasse toiduga. 180 mg aspartaami puhul on see pisut alla 80 mg. Igal juhul pole siinne kaugel ka päevane vajadus umbes 3000 mg. Vajame seda hapet mitte ainult valkude, vaid ka lämmastikaluste pürimidiinaluste - DNA oluliste komponentide - sünteesiks.

Kõik uuringud, mis tõestavad, et fenüülalaniin või aspartaam ​​on närvisüsteemile kahjulikud või vähki põhjustavad, näivad olevat võltsingud, mis on valmistatud sensatsiooniarmastuse või materiaalse kasu saamiseks. Need aminohapped on meie keha jaoks tavalised ja normaalsed ning meil endal on neid rohkem kui liitrites soodas.

Suurim mure on metanool: kuumutamisel moodustub see tõesti aspartaamist (seetõttu pole selle lisamine kuumadele toitudele mõtet, kuna maitse kaob kiiresti). Ja kehas muutub isegi külmadest toitudest pärit aspartaam ​​paratamatult metanooliks, mis seejärel muutub mürgiseks formaldehüüdiks.

180 mg aspartaami annab umbes 17 mg metanooli - veidi alla 10%. Metanooli maksimaalne päevane tarbimine, millel puudub organismile mõju, on 2 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 140 mg täiskasvanu kohta, kes kaalub 70 kg. Mõju pole isegi siis, kui juua päevas umbes kaheksa purki soodat. Muide, samas koguses viinamarjamahlas saate kolmandiku võrra rohkem metanooli, apelsinimahlas - kaks korda rohkem ja madala kvaliteediga veinides ületab metanool isegi ohutut kontsentratsiooni.

Pole üllatav, et FDA on pärast uuesti kontrollimist tunnistanud, et aspartaam ​​ei ole ohtlik, hoolimata mõningatest kaebustest G.D. Searle & Company (mitte tingimata, muide, just sellele konkreetsele ainele pühendatud). Lisateavet selle eepose kohta saate lugeda laiendatud 100-leheküljelises aruandes..

Ja siin on miljonite inimeste lõplikud andmed aspartaami ja vähi kohta ning veel kaks ülevaadet teaduslikest toksikoloogiaajakirjadest. Veelgi enam, teadlased uurisid inimesi, kes väitsid, et on ülitundlikud aspartaami suhtes, ja neid, kes kunagi selle üle ei kaevanud. Katsealused jagati kahte rühma, millest ühele anti aspartaami ja teisele - platseebot ning lõpus selgus, et magusaine ei avaldanud mõju ei isehakanud allergikutele ega tavainimestele..

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) tunnistas lõplikult ja pöördumatult aspartaami 2013. aastal kasutatud kogustes ohutuks. Seega on aeg see vaidlus lõpetada. Kas osta aspartaamiga tooteid, on isiklik valik. Kellelegi lihtsalt ei meeldi suhkruasendaja maitse, keegi (diabeetikud või need, kes soovivad kaalust alla võtta) on pikka aega olnud suurepäraseks alternatiiviks suhkrule ja fenüülketonuuriaga patsientidele see kindlasti ei sobi, kuid see ei tähenda, et aspartaam ​​oleks ohtlik kõigile.

Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabastav vorm ja kõrvaltoimed

Kaasaegsed inimesed proovivad kaalulanguse, isu pärssimise või diabeedi korral kasutada toidulisandit Aspartaam ​​suhkru asemel, kuid kas toode on nii ohutu? Suhkruasendajat leidub paljudes toitudes ja jookides, kehasse sattudes laguneb aine komponentideks, millest mõned on väga mürgised, nii et arstid kahtlevad selle kasutamise ohutuses.

Mis on aspartaam

Toidulisandit E951 või aspartaami (L-Aspartüül, L-fenüülalaniin) tuntakse ka nimede Nutrasvit, Sladex all, Aspamix on kõige populaarsem sünteetiline magusaine ja suhkruasendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Maitse poolest on magusaine suhkrust palju parem, lisaaine magus maitse on küll pikem, kuid avaldub aeglasemalt. L-aspartüül on lõhnatu ja vees kergesti lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin laguneb temperatuuril üle 30 ° C, seega saab ravimit kasutada nende toodete valmistamiseks, mida ei kuumtöödeldud. E951 peamine eesmärk on suhkruasendajate, magusate karastusjookide tootmine. Magusainet leiate paljudest toiduainetest: kondiitritoodetest, närimiskummist, kommidest. Allaneelamisel satub aine kiiresti vereringesse. Jaotus on sarnane aminohapetega. Eritumine toimub neerude kaudu.

Vabastusvorm

Suhkruasendajat Aspartaami toodetakse lõhnatu valgete kristallide kujul. L-Aspartüüli toodetakse toidutööstuses kasutamiseks nii tööstuslikus mahus kui ka iseseisva magusaine kujul. Magusainet võib apteekide riiulitelt leida 18 mg valgete tablettide kujul..

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei oma spetsiifilist järelmaitset ja on vees ja alkoholis kergesti lahustuv. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja aine ise hävib. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, aine tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magustamisastmega vastab üks grammi toodet vaid 0,5% suhkru kalorisisaldusele. L-Aspartili peamised omadused:

  • ei suurenda valmistoodete kalorisisaldust;
  • magusus ei ole kohe tunda, kuid seda on tunda pikka aega;
  • suurepäraselt lahustuv kuumas vees, keskmiselt külm, täielikult lahustumatu rasvastes lahustites;
  • toimib mõnikord maitsetugevdajana;
  • kaotab kuumtöötlemise ajal oma magusa järelmaitse.

Mõju kehale E951

Magusainet Aspartaami peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad suhkruhaigete alternatiivina diabeetikute dieediks. Paljud tootjad väidavad, et lisaaine ei tee organismile suurt kahju, teadlased on teistsugusel seisukohal, väites, et E951 mõjutab negatiivselt seda regulaarselt tarvitavate inimeste tervist..

Aspartaami lagunemisega kehas moodustub metanool (metüülalkohol), formaldehüüd, fenüülalaniin. Need on kõik ohtlikud kantserogeenid, mis toimivad kehal nagu mürk. Intoksikatsioon võib tekkida, kui tarbite suures koguses toidulisandiga madala kalorsusega toite. Lisaks on L-Aspartüülis olev fenüülalaniin võimeline vägivaldselt ründama aju. Aminohappe mõjul surevad närvirakud järk-järgult välja, patsient võib teadvuse kaotada. E951 lubatud päevane tarbimine on 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu ka muud sünteetilised lisandid, kipub kehasse kogunema. See asjaolu ei kujuta ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmade (suhkurtõvega patsiendid ja ebaõige metabolismi all kannatavad patsiendid) korral põhjustab selline kogunemine ravimite üledoseerimise ohtu. Aine peamine kahjustus organismile on see, et suhkruasendaja laguneb ohtlikeks aineteks: metanooliks ja formaldehüüdiks.

Lisaks põhjustab magusainega toitude söömine kehakaalu tõusu. Lõppude lõpuks, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, lõpetab aju serotoniini tootmise, inimene ei tunne end täis ja seetõttu hakkab ta rohkem sööma. L-Aspartüüli kasutamine kahjustab fenüülketonuuriaga patsiente - seda haigust seostatakse aminohapete metabolismi rikkumisega. Magusaine pikaajaline kasutamine võib põhjustada metanoolimürgituse, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinis on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mis põhjustavad E 951.

Aspartaami metabolism

L-fenüülalaniin laguneb kehas metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude koostisosa. Väikesed kogused metüülalkoholi pole organismile kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid selle tarbimine toidust on palju suurem kui L-Aspartüülist moodustuv kantserogeen. Aspartaami metabolism toimub ainult 10% ainest metanooliks. Kui tarbitakse üks liiter magusainega jooki, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi, samas kui pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne tarbimine annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli ilmnemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast L-fenüülalaniini sisaldavate toitude allaneelamist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse aine maksakudede transaminatsiooni (ülekande) reaktsioonide kaudu. Lagunevad tooted erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Näidustused

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine määratakse sageli patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise välistamist või piiramist. Lisaks on ainel magustav toime, nii et toidu ja jookide kalorisisalduse vähendamiseks võib tavalise suhkru asemel kasutada L-Aspartüüli..

Manustamisviis ja annustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti nõu pidama spetsialistiga keha võimalike negatiivsete tagajärgede kohta. Üks magusainetablett võrdub teelusikatäie suhkruga. L-Aspartili tuleb võtta suu kaudu pärast sööki, lahustades klaasi vees või joogis (18–36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Kui jätate ravimi võtmise vahele, peaksite selle kogust suurendama ainult siis, kui ööpäevast annust ei ületata.

erijuhised

Pika kuumtöötlusega aine laguneb ja kaotab oma magusa maitse. Ravimit ei soovitata füüsiliselt tervetele isikutele. Aspartaam ​​on osa toiduainetest, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid pole selle komponendita täielikud, samal ajal kui aine eelistest puudub ühemõtteline arvamus. Tootja peaks märgistama söödalisandi olemasolu valmis suhkrulistes jookides ja pakendatud toodetes, erilist tähelepanu tuleks pöörata fenüülketonuuriaga patsientidele.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringute kohaselt ei ole aspartaami kasutamine soovitatavates annustes imetamise ajal ja raseduse ajal kahjulik. Kuigi günekoloogid ei soovita aspartaami suhkruasendajat selle energia- ja toiteväärtuse puudumise tõttu võtta, vajavad rasedad naised eriti kaloreid ja toitaineid.

Ärge kasutage toidu magusaineid iseseisvalt, sest kõik naise keha keemilise koostise muutused mõjutavad loote arengut. Sellise mõju tagajärgi pole veel uuritud, seetõttu on parem keelduda toidulisandi võtmisest, see ei põhjusta piiranguid naise elustiilile, kuid loob samal ajal sündimata lapse tervisega rahuliku tunde..

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidu lisaainet leidub dieetjookides ja toidus. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim viis kehakaalu langetamiseks, kuna see on madala kalorsusega. Kuigi see pole sugugi nii, sest pärast E951 lisandit sisaldavate jookide joomist jääb suhu magus järelmaitse, mida sülg ei eemalda. See seisund stimuleerib söögiisu, mis põhjustab täiendavate kilode ilmumist. Lisaks sisaldab üks liiter magustatud jooki 56 mg metanooli, mis on samuti ebatervislik..

Suhkruasendajad põhjustavad sageli näljatunnet, mis kestab mitu tundi pärast kasutamist, mis samuti ei aita kaasa kaalukaotusele, vaid ainult täiendavale kaalutõusule. Magusaineid leidub dieetides nagu Ducan, kus autor nõuab aju trikkimiseks toidulisandi võtmist. Kuigi aspartaamiga magustatud vesi suurendab söömistunni. Ainult spetsialist võib välja kirjutada kehakaalu langetamiseks õige dieedi ja kontrollimatu E951 tarbimine avaldab negatiivset mõju patsiendi tervisele.

Ravimite koostoime

Toidulisand E 951 ei interakteeru ravimitega.

Kõrvalmõjud

Aspartaam ​​on ohutu ja põhjustab õiges annuses harva soovimatuid kõrvaltoimeid. Kui inimene võtab kontrollimatult üle ravimi lubatud annuse või ületab seda, võib olla:

  • nahalööbed (urtikaaria);
  • peavalud (migreen);
  • suurenenud söögiisu;
  • janu;
  • ärrituvus;
  • kehakaalu suurenemine;
  • skleroos;
  • unetus;
  • krambid;
  • mälukaotus;
  • jalgade tuimus;
  • põhjendamatu mure.

Kuidas mõjutab toidu lisaaine E951 keha ja miks see on ohtlik? Aspartaami kasutusalad ja omadused

Aspartaam ​​kuulub suurde magusainete rühma. E951 on üks kõige sagedamini kasutatavaid, kuna selle tootmine on odav ja 1 kg võib asendada 200 kg suhkrut. Limonaadid, jäätised ja paljud magustoidud sisaldavad just seda lisaainet. Kui ohutu see on inimeste tervisele ja kus seda kasutatakse - allpool olevas artiklis.

Mis see on?

Sünonüümid:

  • sladex;
  • nutrasvit;
  • sahrasiid;
  • suhkruvaba;
  • K-b-a-aspartüül-b-fenüülalaniini metüüleeter.
  1. Järgmised nimed on inglise keeles:

    • aspartaam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Saksa keeles: Aspartam.
  3. Prantsuse: aspartaam.
  4. Jaapani keel: Ajinomoto.
  5. Ärinimede hulgas on näiteks:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradayet.
    • Milfordi tsüklamaat.
    • Ginlight.
    • Milfordi aspartaam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Bluus.
    • Pillid.
    • Slasticine.
    • Kindel kuld.

Kirjeldus ja omadused

Aspartaami omadused:

VärvValge
LõhnPuudub
MaitseIntensiivselt magus
LahustuvusHea - vees, alkoholides, rasvastes lahustites lahustumatu
VälimusGraanulid, kristallid, pulber
StabiilsusNõrgalt hügroskoopne, laguneb kuumutamisel hüdrolüüsiks aldis formaldehüüdiks ja metanooliks

Mis klassi see kuulub?

Aspartaami peetakse ohutuks kunstlikuks toidulisandiks.

Millest ja kuidas saadakse aspartaami??

E951 toodetakse metanooliga esterdatud fenüülalaniini ja asparagiinhappe sünteesil. Lõppsaadus on valge pulber.

Teine võimalus on kallim ja toodab vähem valmistoodet. See on B. flavumi ja C. glutamicumi kääritamise ja ühendamise viis toitaine, süsivesikute, vitamiinide ja aminohapetega. Seejärel ühendatakse fenüülalaniin metanooliga, moodustades L-fenüülalaniini metüülestri.

Seejärel modifitseeritakse, kuumutatakse, jahutatakse asparagiinhapet, mis viib kristallide moodustumiseni. Kristallid reageerivad äädikhappega, saades aspartaami. Pärast destilleerimise ja filtrimise täiendavaid etappe saadakse lõplik puhastatud aspartaam.

Aspartaami toodetakse USA-s, Euroopa Liidus, Hiinas, Koreas. Vene Föderatsioonis langeb E951 sagedamini:

  • Hiina: Anhui Kemfood International Co., Ltd, Echemi Co, Ltd.
  • Türgi: "Honey Gida Co".
  • Hispaania: "Productos Aditivos".

Venemaal toodab seda magusainet Rostovis Doni ääres asuv Yugreaktiv tehas.

Kas magusaine on Venemaal ja teistes riikides keelatud??

Praegu on aspartaam ​​heaks kiidetud kasutamiseks kõigis Euroopa Liidu riikides, USA-s, Kanadas, Vene Föderatsioonis ja paljudes teistes riikides. Vaatamata ilmnevatele uuringutele inimestele võimaliku kahju kohta, pole tootjad valmis odavama aspartaamiga kaubelda kallimate magusainete jaoks..

Keelud algatati mitu korda, kuid alles 1980. aastal hääletas Riiklik Juurdlusamet (USA) aspartaami kasutamise lõpetamise üle, kuni selle lõplik ohutus on tõestatud. Eelkõige tekitab muret ajuvähi tõenäoline provokatsioon. Seda protsessi siiski ei alustatud ja 1996. aastal lisati E951 enamikesse toiduainetesse..

Kuidas teada saada, mis see tootes on?

Etiketil on see magusaine tähistatud kui E951 või aspartaam.

Mõju inimkehale: kas aspartaam ​​on ohtlik või mitte?

Vene Föderatsioonis klassifitseeritakse aspartaam ​​neutraalse toidulisandina. Inimese kehas laguneb E951 kahjututeks aminohapeteks. Kuid teatud tingimustel moodustab lisaaine formaldehüüdi, mis on kantserogeen, ja metanooli.

Kas sellest on mingit kasu??

Tableti vormi juhised näitavad, et aspartaam ​​on kasulik ülekaalulistele inimestele, kuna see vähendab suhkrurikaste toitude ja jookide kaloritaset. Liigne tarbimine kutsub esile hormonaalse tasakaalu..

Võimalik kahju ja ettevaatusabinõud

Aspartaami ei tohiks toidulisandis sisalduva fenüülalaniini tõttu süüa fenüülketonuuriaga (PKU) inimesed. See aine muundatakse ensüümide mõjul türosiiniks ja PKU-ga patsientidel see ensüüm puudub, mis kannatab ajukahjustuste all..

Muu hulgas kasutatakse magustaja toorainena geneetiliselt muundatud allikaid. Toidulisandi pikaajaline kasutamine:

  • Negatiivselt mõjutab jõudlust.
  • Viib peavalude, allergiliste reaktsioonide, unetuse, depressiooni tekkeni.
  • Kõige raskematel juhtudel põhjustab ajuvähki.

Teadlaste arvates ei ole diabeetikutel lubatud E951 võtta, sest selle mõjul tekib ja progresseerub retinopaatia, veresuhkru tase muutub kontrollimatult. Diabeetikute eksperimentaalne muundamine aspartaamiks põhjustas raske kooma. Mõned teadlased väidavad, et aja jooksul põhjustab magusaine Alzheimeri tõve arengut..

Lubatav päevane tarbimine (ADI)

Erinevad riigid on aspartaami kasutamisele kehtestanud erinevad piirmäärad. RF-s on puitlaastplaat 50 mg / kg kehakaalu kohta. USA-s - 50, Euroopas - 35.

Rakendus

Aspartaami kasutavad peamiselt toidutootjad. Seda toodetakse ka iseseisva ravimina suhkruasendajana. Lisaks kasutatakse E951 kosmetoloogias..

Toiduainete tootmises

Aspartaami kasutamise määrad:

ToodeSöödalisandi maksimaalne kogus mg-des valmistoote kg kohta
  • Alkoholivabad joogid mahlade, piimatoodete, lõhna- ja maitseainete baasil.
  • Alkohoolsed joogid alkoholisisaldusega kuni 15%.
  • Vedelad toidulisandid.
600
  • magustoidud.
  • Konserveeritud puuviljad.
  • Džemmid, konservid, marmelaad.
1000
Hommikueinehelbed.500
Vähendatud kalori- või suhkruvabad kondiitritooted.1000–2000
  • Näts.
  • Vitamiinid siirupitena või närimistablettidena.
5500
  • Jäätis.
  • Dieettoidud kaalulangus.
800
Kastmed ja sinep.350
Konservid kaladest ja mereandidest.300
Küpsetamine.1700
Värskendavad pulgakommid.6000
Õlu.25
Tahked toidulisandid.2000

Kosmeetika tootmiseks

Seda kasutatakse magustajana:

Asendusvalikud

Magustajatena ja suhkruasendajatena kasutatakse kahte ainerühma - looduslikku ja kunstlikku. Sünteetiline sisaldab:

Kõik need on madala kalorsusega, inimkeha ei sünteesi neid ja eritub looduslikult..

Naturaalsed magusained:

Aneemia ravis aitavad need suurendada punaste vereliblede tootmist. Magusainete liigtarbimine põhjustab rasvumist ja seedetrakti probleeme.

Aspartaam ​​on magustajana kõige sagedamini kasutatav lisaaine. Teadlased avaldavad selle ohutuse suhtes suuri kahtlusi, kuid tootjad pole valmis E951 asendama mõne muu ainega, kuna see on kõige odavam.

Diabeediga, ülekaalulised või allergilised inimesed ei tohiks süüa aspartaami sisaldavaid toite. Liigne kinnisidee magusate jookide, närimiskummi, seda magusainet sisaldavate magustoitude vastu põhjustab migreeni, unetust, depressiooni.

Kasulik video

Selle kohta, kas aspartaam ​​on inimese tervisele ohtlik, leiate videost:

Kui leiate vea, valige tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

E951 - aspartaam

Aspartaam ​​või nutrasvit (harvem nimi) on aine, mis toimib asjakohaste dokumentide E 951 märgistusindeksi kohaselt lisaainetena toiduainetele.

See on magusainete rühma üks säravamaid esindajaid, kuna selle magusustase ületab fruktoosi magusust 180-200 korda..

Kuid aspartaam ​​on kunstlik lisand, aine, mis ei ole elusloodusele omane ja on seetõttu inimese tervisele keskmiselt ohtlik..

Päritolu: 3-tehislik;

Lisandikategooria: magusaine ja toodete lõhna ja maitse tugevdaja;

Oht: keskmine tase;

Sünonüümsed nimed: E 951, aspartaam, nutrasvit, N-L - aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter, sladeks, L-Aspartüül-L-fenüülalaniini metüül, E-951, aspartaam.

Üldine informatsioon

Kuna aspartaam ​​on geneetiliselt muundatud toode, on selle struktuur absoluutselt erinev suhkru omast. Selle aine keemiline molekulvalem näeb välja järgmine: CneliteistH18N2Oviis.

Seda ainet saadi esmakordselt eelmise sajandi lõpus. Ja täna on selle söödalisandi tohutu nõudluse tõttu selle globaalne tootmismaht 10 000 tonni aastas..

Aspartaam ​​on esimene ja ihaldatuim suhkruasendaja.

Aine füüsikaliste omaduste ja omaduste hulka kuuluvad: kristallilise pulbri kuju, valge värv, väljendunud magus maitse, ilma lõhnata, kõrge lahustuvus alkoholi ja vee keskkonnas. Samal ajal on see aine rasvade ja estrite suhtes kõrge stabiilsuse tase.

247 0 C-ni kuumutamisel sulab aspartaam ​​ning selle magusus hävib ja kaob. Aine seda omadust seostatakse selle kasutamisega ainult toodetes, mis ei vaja kuumtöötlemist..

30 ° C temperatuur põhjustab aspartaami lagunemist ning formaldehüüdi ja väga toksilise metanooli osakeste moodustumist. Selle aine (ja vastavalt ka lisaaine E 951 sisaldavate toodete) ohutaseme hoidmiseks on väga oluline seda mitte kuumutada..

Aspartaami saamise meetodiks on L-aminohapete või pigem fenüülalaniini süntees asparagiinhappega.

Mõju kehale

Selle söödalisandi keskmise ohutaseme inimkehale määravad selle omadused, mis ilmnevad kuumutamisel, eriti formaldehüüdi eraldamiseks, mis on elusorganismidele väga kahjulik ja ohtlik..

Aspartaami regulaarsel kasutamisel tekivad peavalud, iiveldus, oksendamiseks muutumine, pahaloomuliste kasvajahaiguste teke, rasvumine.

Ja aspartaamiga joogid mitte ainult ei kustuta janu, vaid suurendavad seda tunduvalt..

Vastunäidustused aspartaami ja seda toidulisandit sisaldavate toodete võtmiseks fenüülketonuuriaga inimestele.

Kasu

Selles toidulisandis ei leitud toiteväärtust E 951.

Kasutades

Aspartaami kasutatakse selliste toodete toiduainete tootmisel nagu: gaseeritud suhkrut sisaldavad joogid, närimiskumm, kuum šokolaad, kommid, dražeed, jogurtid ja magusad piimatooted. Üldiselt toodetakse söödalisandiga E 951 rohkem kui viis tuhat nimetust toiduaineid.

Farmaatsiatoodetes on see toidulisand pastillide ja köhasiirupite, suhkruasendajatega diabeetikutele ja rasvunud inimestele..

Seadusandlus

Selle aine inimkehale avalduva ohtlikkuse vähendamiseks kehtestati selle kasutamisel toidus rahvusvaheline igapäevane norm, mis oli 50 mg valmistoote kogukaalu iga kilogrammi kohta. Euroopa riikides on seda määra pisut vähendatud - 40 mg toote kg kohta.

Ja kui sellest normist ei tulene teisiti, on söödalisand heaks kiidetud kasutamiseks toidus kõigis maailma riikides..

Aspartaam: kahjustus ja kasu, kui see sisaldub, mõju kehale

Aspartaami kahjustus on toitumisspetsialistide jaoks enim räägitud teema. See on kunstlik magusaine, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Aine teaduslik nimetus on lisaaine E951.

Mis on aspartaami aine

Aspartaam ​​on lisaaine, mis lisab toitudele magusust. See on alternatiiv granuleeritud suhkrule. Kaalulanguse ajal soodustatakse magustatud toidu tarbimist. Erinevalt tavalisest suhkrust ei anna lisand lisakilusid. Oma struktuuris sarnaneb aspartaam ​​metüülalkoholiga. Aine eripäraks on magus maitse, mis võimaldab retseptoreid petta.

Toidu lisaaine E951 ei ole vastupidav isegi väiksemale temperatuuritõusule. Seetõttu on tavaks lisada see valmistoite. Aine struktuuri täielik hävimine toimub temperatuuril üle 80 ° C. Kuumutamisel laguneb aspartaam ​​metanooliks ja formaldehüüdiks. Mõlemad ained on väga mürgised. Sellepärast kirjutatakse ainesisaldusega jookidele sageli "külma tarbima". Kuumutamisel võivad need muutuda inimestele tõeliseks mürgiks. 1 kg aspartaami annab sama magususe kui 200 kg tavalist granuleeritud suhkrut. Seetõttu kasutatakse tootmises seda minimaalsetes annustes..

Väljaspool toodete koostist on ainel sünteetiline neutraalne maitse. Retseptoritele sattudes on pikka aega tunda ebameeldivat järelmaitset. Aspartaamil on tavaliselt valge varjund, kuid see võib olla ka kergelt kollakas.

Aspartaami keemiline koostis

Suhkruasendaja aspartaami toodeti esmakordselt 1965. aastal. Aine keemiline valem on C14H18N2O5. See sisaldab:

Kas aspartaam ​​on inimese tervisele kahjulik

Aspartaami võimaliku kahjustamise kohta on palju poleemikat. Kokku on aine omadusi rohkem kui 30 aasta jooksul põhjalikult uuritud. Umbes 200 teadlast on jõudnud järeldusele, et kahjulik mõju organismile puudub. Hoolimata sellest on aspartaami kasutamisel toidus vastaseid. Aine kehas lagunemise käigus moodustuvad sipelghape ja metüülalkohol. Neid peetakse kõige võimsamateks mürkideks. Kuid neist ei piisa tervisele kahjuliku mõju avaldamiseks. Lisaks võivad need toksiinid siseneda kehasse ja puuviljade koostisse..

Ametlikult on tõestatud, et negatiivne mõju kehale on välistatud ainult aine mõõduka kasutamise korral. Kui seda tarnitakse liiga palju, võib tekkida mitmeid probleeme. Aspartaam ​​on ergastav neurotransmitter. Ta on võimeline provotseerima aju töö häireid ja suurenenud ärevust. Samal ajal toimub energiavarude järkjärguline ammendumine. Asparagiinhappega toodete pikaajalisel kasutamisel võib veresoonte ja kapillaaride struktuur olla häiritud. See provotseerib teatud haiguste arengut..

Aspartaami mõju täiskasvanu kehale

Täiskasvanud keha peetakse vähem vastuvõtlikuks aspartaami negatiivsetele mõjudele. Ainus vastunäidustus selle kasutamisele on fenüülketonuuria olemasolu. Haigus on päriliku päritoluga. Sellega kaasneb aminohapete, sealhulgas fenüülalaniini, tootmise katkemine. Selle haigusega on ette nähtud teatud dieet, mis välistab magusaine..

Toidulisandi kahjustamise vältimiseks tuleb järgida annust. See arvutatakse kaalu alusel. Ohutuks peetakse annust 2 g metanooli 1 kg kehakaalu kohta.

Aspartaam ​​lastele

Ebasoovitav on anda lastele aspartaami sisaldavaid tooteid. Toksiinidel võib kasvavale kehale olla ettearvamatu mõju. Mõnikord lisatakse seda ainet ravimite koostisse. Seetõttu on enne lapsele andmist äärmiselt oluline uurida nende koostist. E

Kui teie laps sööb aspartaami sisaldavat toodet, võivad ilmneda järgmised kõrvaltoimed:

  • kõhukrambid;
  • kõnnaku muutus;
  • iiveldus;
  • nägemisteravuse vähenemine;
  • peavalu.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Rasedatel on soovitatav aspartaami mitte kasutada. Aine lagunemise tagajärjel moodustunud formaldehüüd on võimeline tungima lapse kehasse. Kui täiskasvanu jaoks ei kujuta ta ohtu, siis võib laps sellel olla negatiivne mõju. Aspartaami sisaldavate toodete liigse kasutamise korral raseduse ajal suureneb loote patoloogiate tekke oht. Lisaks on enneaegse sünnituse ja spontaanse raseduse katkemise oht..

Aspartaam ​​diabeedi korral

Aspartaam ​​on dieettoiduks mõeldud kondiitritoodete osa. Neid kasutatakse sageli suhkruhaiguse tavaliste maiustuste alternatiivina. Aine eeliseks on madala kalorsusega sisaldus. See aitab vältida kehakaalu tõusu. Teisest küljest raskendab aspartaam ​​glükoosi diagnoosimist, mis on eriti ohtlik suhkruhaiguse korral. Lisaks suurendab aine regulaarne tarbimine kehas retinopaatia tekke tõenäosust..

Ohtlik või toidulisand E951 (aspartaam)

Ametlike andmete kohaselt ei kahjusta suhkruasendajate kasutamine toidus inimeste tervist. Kuid praktikas on kõrvaltoimete oht. Neid kutsub esile aine liigne sissevõtmine kehasse. Sel juhul on hormoonide metabolismi rikkumine koos sellega kaasnevate probleemidega..

Aspartaami võimalike kõrvaltoimete hulka kuuluvad:

  • reproduktiivse funktsiooni rõhumine;
  • maksa ja neerude häired;
  • vereringe patoloogia;
  • nägemise halvenemine;
  • unehäired;
  • nahalööbed.

Tuleb arvestada, et magustajal on retseptoritele palju tugevam mõju. Aspartaam-sooda ei suuda janu kustutada. Vastupidi, see suurendab seda. Oma sisuga kondiitritooted ei aita kaasa serotoniini tootmisele. See viib asjaolu, et inimene ei suuda täita vajadust maiustuste järele. Selle põhjal suurendab ta tarbitud toidu hulka.

Enne rahvusvahelise toote turule laskmist läbib iga toode rea seeriaid. Aspartaami taseme määramiseks kasutatakse kromatograafilisi ja spektrofotomeetrilisi uurimismeetodeid. Aine koostise analüüsi tulemuste põhjal antakse välja vastavustunnistus, mis võimaldab toodet kasutada toidu- ja farmaatsiatööstuses.

Kust aspartaami leitakse

Aspartaami kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses. See suurendab sihtrühma, võimaldades maiustusi tarbida ka neil, kes seda ei saa. See sisaldub kõigis dieettoitudes ja madala kalorsusega toitudes. Mõnikord lisatakse seda ka ravimitele. Ainet võib leida järgmistest toitudest:

  • gaseeritud joogid ja erinevad kokteilid;
  • jäätis;
  • kondiitritooted;
  • Hambapasta;
  • beebitoit;
  • ravimid.

Aspartaami kalorisisaldus

Aspartaam ​​lisab roogile magusust, kuid ei muuda seda kaloreid kõrgeks. 100 g ainet sisaldab 365 kcal. Kuid magusa maitse saamiseks on vajalik minimaalne kogus lisandit. Seetõttu suureneb kalorite sisaldus lõpuks pisut..

Mis võib asendada aspartaami

Kõrvaltoimete võimaluse välistamiseks võite magusaine asendada looduslikemate alternatiividega. Nende hulka kuuluvad stevia ja erütritooli baasil valmistatud magusained. Toidulisandid sisaldavad keskkonnasõbralikke koostisosi, millel pole tervisele kahjulikku mõju. Need ei sisalda süsivesikuid ega aita kaasa kaalutõusule. Lisaks saavad neid kasutada lapsed, rasedad ja imetavad naised..

Järeldus

Aspartaami kahjustus on võimalik ainult aine liigse kehasse sissevõtmise korral. Mõõdukalt tarbides ei avalda magusaine tervisele süsteemset mõju. Seetõttu on oluline järgida soovitatud annuseid..

E lisaainete mõju, kahjustus, oht

ASPARTAM E951

Tehnoloogilised funktsioonid Magusaine.

Sünonüümid Sladex, nutrasvit, M-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniinmetüüleeter; Inglise aspartaam, AWP; Saksa keeles Aspartam; fr aspartaam.

Keemiline nimetus 3-amino-K- (a-karbometoksüfenetüül) suktsinaamhape.

Organoleptilised omadused Valged, kergelt hügroskoopsed lõhnatud kristallid, intensiivse magusa maitsega, umbes 200 korda magusamad kui sahharoos, ilma järelmaitseta.

Füüsikalis-keemilised omadused Ei ole hüdrolüüsi suhtes eriti püsivad, eriti kuumutamisel. Tpl 24b-247 ° C, lagunemine algab temperatuuril 196 ° C. Lihtne soolik. kuumas vees; K sool. külmas vees, alkoholid; ebamoraalne. rasvastes lahustites.

Saadakse L-aminohapetest sünteesi teel: asparagiinhape ja fenüül-laniin. Lisandid: diketopiperasiin (lagunemissaadus).

Aspartaami sisaldus,% DM

pH (1 kuni 125 osa vett)

Pööramine aD 20 °,.

Kuivamiskaod,%, mitte enam

Sulfaattuhk,%, mitte enam

hape,%, mitte enam

As / raske, täidetud, Mg / kg, mitte enam

Ainevahetus ja toksilisus Aspartaam ​​jaotatakse L-aminohapeteks ja metanooliks, mis tavaliselt imenduvad ja täielikult metaboliseeruvad. Kõrvalreaktsiooni tulemusel moodustub diketopiperasiin (DCP), millel on oma ADI väärtus. Fenüülalaniini sisaldus (umbes 60%) võib olla fenüülketonuuriaga patsientidele kahjulik ja nõuab toidumärgistusel eriteavet (fenüülketonuuria on väga haruldane (1:15 000) geneetiline defekt, mis nõuab spetsiaalset dieeti).

Hügieenistandardid Puitlaastplaat 40 mg / kg kehakaalu kohta päevas. Ohud vastavalt GN-98: MPC tööpiirkonna õhus 2 mg / m 3, ohuklass 3; MPC vees 1,0 mg / l, ohuklass 4. EL: vastavalt magusainete direktiivile (juuni 1994) on lubatud 12 toidurühmas, madala kalorsusega või suhkruvabas, ja 12 toidurühmas, mida tarbitakse väikestes kogustes - kuni 4000 mg / kg; lauamagusainetes QS. Vene Föderatsioonis on suhkruga närimiskummi maitse- ja lõhnatugevdajana lubatud koguses kuni 2,5 g / kg (SanPiN 2.3.2.1293-03 punkt 3.14.9); maitseainete, puuviljamahlade, suhkrulisandita või vähendatud kalorisisaldusega piimatoodetes, kuni 15 mahuprotsendise alkoholisisaldusega jookides, karastusjookide ja õlle või siidri segu sisaldavates jookides, veinis, alkohoolsetes jookides, bioloogiliselt aktiivsetes jookides vedelad toidu lisaained kuni 600 mg / kg; veepõhiselt maitsestatud magustoitudes teravilja-, puuvilja-, köögivilja-, piima-, muna- ja rasvapõhjadel, suhkrulisandita või madala kalorsusega, kondiitritooted, milles on vähendatud kalorsust või ilma suhkrulisandita, kakaol põhineva täidisega võileivad, piimatooted, kuivatatud puuviljad, rasv, vähendatud kalorisisaldusega või suhkrulisandita puuviljakonservid, keedised, konservid, vähendatud kalorsusega marmelaad, vähendatud kalorsusega töödeldud puu- ja köögiviljad, teraviljad teraviljadest, mille kiudainesisaldus on üle 15% või kliid vähemalt 20%, koguses kuni 1 g / kg; kuivades suupistetes ja hommikusöögis kuni 500 mg / kg; vähendatud kalorisisaldusega või tärklise, kakao, kuivatatud puuviljade, suhkru lisamiseta kondiitritoodetes koguses kuni 2 g / kg; närimiskummis ilma suhkruta, bioloogiliselt aktiivsed lisaained - vitamiinid ja mineraalid siirupite ja närimistablettide kujul koguses kuni 5,5 g / kg; jäätises (va koor ja piim), vähendatud kalorisisaldusega või suhkrulisandita puuviljajääd, spetsiaalsed dieettooted kehakaalu alandamiseks koguses 800 mg / kg; puu- ja köögiviljade magushapudes konservides, kaladest, kalamarinaadidest, koorikloomadest ja limustest valmistatud magushapudes konservides koguses kuni 300 mg / kg; kastmetes ja sinepis koguses kuni 350 mg / kg; rikastes pagaritoodetes ja jahukondiitritoodetes dieettoiduks koguses kuni 1,7%; suppides, mille vähendatud energiasisaldus on kuni 110 mg / kg; "värskendavates" (hinge värskendavates) maiustustes (tabletid) suhkrulisandita koguses kuni 6 g / kg; õllesse vähendatud energiasisaldusega koguses kuni 25 mg / kg (lk 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (punkt 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kasutusalad Peamised kasutusalad on jookide, piimatoodete, kondiitritoodete, lauamagusainete tootmine. Kasutatakse sageli segatud magusainetes. Koor. koos atsesulfaamiga K. Sel juhul avaldub mitte ainult kvantitatiivne, vaid ka kvalitatiivne sünergia. Mõlemad saared on suhkrust umbes 200 korda magusamad ja segus 300 korda magusamad. Atsesulfaami magusus on tunda koheselt, kuid mitte väga kaua, aspartaami magusus, vastupidi, ei ole kohe tunda, vaid kestab kauem. Mõlema koostisosa erinevas vahekorras segu võimaldab teil valida mis tahes toote jaoks optimaalse magususe. Aspartaam ​​ei sobi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, samuti pika säilivusajaga happelistele toitudele (kastmed, sinep), kuna laguneb komponentideks, kaotades samal ajal magususe. Võib toimida maitsetugevdajana väga väikestes annustes.

Kaubanduslikud vormid Puhas aine, segud teiste magusainetega, lauamagusaine.

Aspartaam

Keemiline nimetus

N-L-alfa-aspartüül-L-fenüülalaniin-1-metüülester

Keemilised omadused

Aspartaam ​​- mis see on?

See aine on suhkruasendaja, magusaine. Esmakordselt sünteesiti tööriista 20. sajandi 60ndatel. Selle hankis keemik J. M. Schlatter, aine on gastriini reaktsiooni kõrvalsaadus, selle toiduomadused avastati juhuslikult.

Ühend on suhkrust umbes 200 korda magusam. Hoolimata asjaolust, et magusaine on kalorisisaldusega (umbes 4 kilokalorit grammi kohta), peate aine magusa maitse loomiseks lisama palju vähem kui suhkur. Seetõttu ei võeta toiduvalmistamise ajal selle kalorisisaldust arvesse. Võrreldes sahharoosiga on sellel ühendil maitse tugevam, kuid aeglasem..

Mis on aspartaam, selle füüsikalised omadused, aspartaami kahjustus

Aine on metüleeritud dipeptiid, mis koosneb fenüülalaan- ja asparagiinhappe jääkidest. Wikipedia andmetel on selle molekulmass = 294,3 grammi mooli kohta, aine tihedus on umbes 1,35 grammi kuupsentimeetri kohta. Kuna aine sulamistemperatuur on vahemikus 246–247 kraadi, ei saa seda kasutada kuumtöödeldud toitude magustamiseks. Ühend lahustub vees ja teistes bipolaarsetes lahustites mõõdukalt.

Aspartaami kahjustus

Praegu kasutatakse vahendit aktiivselt lõhna- ja maitseainena - Aspartaam ​​E951.

On teada, et pärast inimkehasse sisenemist laguneb aine aminohapeteks ja metanooliks. Metanool on suurtes kogustes mürgine. Metanooli kogus, mida inimene tavaliselt söögi ajal saab, on aga oluliselt suurem kui aspartaami lagunemisel tekkiv aine sisaldus.

On tõestatud, et inimkehas toodetakse pidevalt piisavalt suurtes kogustes metanooli. Ühe klaasi puuviljamahla söömisel saadakse sellest ühendist rohkem kui juues sama koguse Aspartaamiga magustatud jooki.

On tehtud lugematu arv kliinilisi ja toksikoloogilisi uuringuid, mis kinnitavad, et magusaine on kahjutu. Samal ajal on kehtestatud ravimi soovitatav päevane annus. See on 40-50 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas, mis võrdub 266 tableti sünteetilise magustajaga 70 kg kaaluvatele inimestele.

2015. aastal viidi Suurbritannias läbi topelt randomiseeritud platseebokontrollitud uuring, milles osales 96 inimest. Selle tulemusel ei leitud metaboolseid ega psühholoogilisi märke kunstliku magusaine kahjuliku reaktsiooni kohta..

farmakoloogiline toime

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Aspartaam, mis see on, kuidas selle metabolism toimub?

Ainet leidub paljudes valkudes tavalistes toitudes. Aine on tavalisest suhkrust 200 korda magusam, selle kalorisisaldus on palju väiksem kui suhkrul. Pärast seda ühendit sisaldava toidu allaneelamist imendub see kiiresti peensooles. See aine metaboliseeritakse maksa kudedes transaminatsioonireaktsioonide abil. Tulemuseks on 2 aminohapet ja metanool. Ainevahetusproduktid erituvad kuseteede kaudu.

Näidustused

Aspartaami kasutatakse jookide ja toidu kalorsuse vähendamiseks diabeedi või rasvumise korral. Selle tööriista abil saate kontrollida kaalu ja veresuhkru taset..

Vastunäidustused

Rasedate ja laste puhul tuleb olla ettevaatlik.

Kõrvalmõjud

Aspartaam ​​on üsna ohutu ravim, mis harva põhjustab soovimatute kõrvalreaktsioonide teket..

Harva võib esineda:

  • peavalud, sealhulgas migreenid;
  • isu paradoksaalne suurenemine;
  • nahalööbed, urtikaaria, muud kerged allergilised reaktsioonid.

Aspartaam, kasutusjuhised (viis ja annus)

Ainet võetakse suu kaudu. Sõltumata toidu tarbimise või ravimite režiimist.

Aspartaam, kasutusjuhendid

Ühe klaasi joogi kohta on soovitatav lisada 18–40 mg toodet.

Maksimaalne magusaine kogus, mida saab päevas kehale kahjustamata tarbida, on 40–50 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Üleannustamine

Uimastite üledoseerimise kohta andmed puuduvad. Arvatakse, et aine suurte annuste igapäevane kasutamine võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate või suhkruhaiguse arengut..

Koostoime

Aine ei interakteeru erinevate ravimitega.

Müügitingimused

Retsepti pole vaja.

Ladustamistingimused

Hoidke tablette jahedas, kuivas kohas.

erijuhised

Pikaajalise kuumtöötlemise ajal aine laguneb ja kaotab oma magusa maitse.

Salendav

E951 sisaldub sageli dieetjookides. Selle tööriista abil saate kaalu kontrollida.

Raseduse ja imetamise ajal

Magustajat raseduse ajal ei soovitata..

Preparaadid, mis sisaldavad (analooge)

Aine on registreeritud järgmiste kaubanimede all: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Arvustused Aspartaami kohta

Seda suhkruasendajat arutatakse Internetis aktiivselt. Mõnede arvates põhjustab aine organismile korvamatut kahju ja nad otsivad sellele ainele looduslikemaid alternatiive. Samuti võite leida palju positiivseid ülevaateid selle kohta, kuidas ravimit kasutatakse suhkruhaigusega patsientidel või neil, kes soovivad kaalust alla võtta. Tuleb märkida, et soovitatav päevase tarbimise korral pole aine kahjulik.

Aspartaami hind kust osta

Seda tööriista saate osta igas apteegivõrgus või Interneti kaudu. Selle maksumus varieerub sõltuvalt annusest ja tablettide arvust.

Novaprodukt AG toodetud Aspartaami hind Moskvas on umbes 70 rubla 350 tableti eest.

Haridus: Lõpetanud Rivne State Medical Medical College'i farmaatsia erialal. Lõpetanud I nimelise Vinnitsa Riikliku Meditsiiniülikooli. M. I. Pirogov ja praktika selle baasis.

Töökogemus: Aastatel 2003–2013 - töötanud proviisori ja apteegikioski juhatajana. Teda autasustati paljude aastate tunnistuste ja tunnustuste ning kohusetundliku töö eest. Meditsiinilisi teemasid käsitlevaid artikleid avaldati kohalikes väljaannetes (ajalehtedes) ja erinevates Interneti-portaalides.

Märge!

Kommentaarid

B ALTERNATIIVID EI KUULU! LÕPPSE VABASTAMINE, asendage see suhkruga või eemaldage see suhkruga, ükskõik milline probleem. KÄESOLEVA OHTLIKU Mürgistuse teemal arutatakse Internetis, hoiatusega, et seda ei tohiks kasutada!