Aspartaam ​​- kasu või kahju?

Aspartaami leidub enam kui 6000 toiduaines - dieedisoodustustes, hingevärskendajates ja närimiskummis, magustoitudes, kangendatud toidulisandites, pakendatud kohvis, jogurtis, teraviljas. Tal on palju nimesid. Näiteks tunneme seda kui "NutraSweet" või "Canderel".

Pärast turule jõudmist on FDA pidanud tegelema nii paljude väidetega, et see võrdub 75% -ga toidust põhjustatud kahjulikest reaktsioonidest. Hirmutav statistika, kas pole? Veelgi hullem - FDA andmetel ei teatanud enam kui 10% inimestest, kellel tekkis tootele reaktsioon, isegi sellest. Seega võiks tõeline nõuete arv läheneda šokeerivale miljonile..

Enamik selle kasutamisest põhjustatud sümptomeid on oma olemuselt neuroloogilised - peavalud, meeleolu muutused, ärevus, ülejäänud on seedetrakti laadi ja veel palju kõrvaltoimeid (üle 90), sealhulgas vähk, krambid, lööve, iiveldus. Selle vältimiseks on piisavalt põhjuseid..

Kuid see pole veel kõik. Teadlaste sõnul põhjustab või süvendab see kroonilisi haigusi nagu hulgiskleroos, epilepsia, Parkinsoni tõbi, Alzheimeri tõbi, fibromüalgia ja palju muud. Ja ta nimi on aspartaam.

Mis on aspartaam?

See avastati juhuslikult maohaavandi raviks mõeldud ravimi testimisel. Ta oli lihtsalt tootmise kõrvalsaadus. Kui keemik poleks kogemata sõrme lakanud ja tundnud huvi ebaharilikult magusa maitse vastu, oleks inimkonnal võib-olla üks väiksem häda.

See algas 1981. aastal Suurbritannias ja USA-s uimastamise suhkru alternatiivina. Aspartaami peetakse nullkalorseks tooteks, kuna kuna suhkur on 200 korda magusam, on selle kalorisisaldus vaid 4 kcal grammi kohta ja kuna magusa maitse loomiseks on vaja liiga vähe, ei saa selle kalorisisaldust arvestada. Just see omadus on võimaldanud aspartaami laialdaselt reklaamida kui toidulisandit, mida soovitatakse rasvumise ja diabeedi korral..

Aspartaami toodetakse paljude kaubamärkide all eraldi tootena ja muude suhkruasendajate osana. Tema ärinimed on "Slastilin", "Nutrisvit", "Sukrazid", "Svitli", "Shugafri", samuti "Toidulisand E951".

Pisike aspartaami tablett on sama magus kui peaaegu terve teelusikatäis suhkrut (3,2 g). Jah, lihtsalt on kasulik uurida, millest pill koosneb.

Fenüülalaniin

Talle anti 50% aspartaami koostisest. See on aminohape, mis on inimestele asendamatu ja kuulub kõigi teadaolevate elusorganismide valkudesse. Sellel on palju kasulikke depressioonivastaseid omadusi, kofeiini ärajätmist, neuroloogiliste sümptomite leevendamist ja mõnel juhul söögiisu vähendavaid aineid. Kuid paljudel geneetiliselt eelsoodumusega inimestel koguneb keha fenüülalaniini ja selle metaboliite, mis mõjutab negatiivselt närvisüsteemi arengut. Ja uuringud rottidega on näidanud, et fenüülalaniini liig organismis häirib aju normaalset arengut. Kahju, et uurimistöö pole rottidest kaugemale jõudnud, kuid mõtlemiseks on põhjust.

Asparagiinhape

40% aspartaamas. Juhatuse kinnitatud neurokirurg, Mississippi professor, on oma raamatus kirjeldanud, kuidas sellised ained nagu asparagiinhape põhjustavad tõsiseid kroonilisi neuroloogilisi häireid ja muid raskeid kõrvaltoimeid. Arvestades, et raamat sisaldab linke enam kui 500 teadusliku fakti juurde, on see väga köitev. Isikut kontrollida soovijad saavad viidata algallikale - R. Blaylocki "Excitotoksiinid: maitse, mis tapab".

Metanool

10% aspartaamas. Kõige tugevam mürk ühehüdroksiline alkohol, 10 ml aine allaneelamine põhjustab mürgistust ja selle tagajärjel pimedust. Surmav annus on 1-2 ml keha kilogrammi kohta. Kergeid mürgistusvorme iseloomustab üldine nõrkus, külmavärinad, iiveldus või oksendamine, peavalu, seetõttu pole ohtlik mitte ainult puhtal kujul metanool, vaid ka seda sisaldavad ained. Seda kasutatakse kütusena, antifriisina, lahustina. Ja siin on küsimus loomulik - kas see on tarbimiseks sobiv aine?

Miks on aspartaam ​​kahjulik?

Aspartaam ​​- kahju või kasu? Mõelge aspartaami kasutamise kõrvaltoimetele:

  • Neuroloogilised sümptomid, sealhulgas peavalud ja migreen, on pärast aspartaami kasutamist kõige tavalisemad kõrvaltoimed. Muidugi kinnitavad seda magusainet kasutavad kaubamärgid, et see on veatu. Uuringud osutavad aga aspartaamile kui migreeni potentsiaalsele probleemile ja vallandajale.
  • Depressioon ja ärevus. 2014. aastal leidsid Põhja-Dakota ülikooli teadlased, et ainult pool FDA soovitatud aspartaami päevasest maksimaalsest päevast oli tervetel täiskasvanutel raskete neuro-käitumuslike muutuste - ärrituva meeleolu, depressiooni ja kehva kognitiivse võimekuse - esilekutsumiseks piisav. Kuidas neil õnnestub sellised ohutuspiirid seada? 2007. ja 2013. aastal tehtud uuringutes leiti, et fenüülalaniini liig lükkab edasi oluliste aminohapete transportimist ajju, mis viib õnnehormoonide dopamiini ja serotoniini madalamale tasemele..
  • Kaalutõus. Kuna aspartaami lisatakse dieediseemnetele ja muudele madala kalorsusega toitudele, siis peetakse silmas, et see aitab kaalulangust. Kuid uuringud on näidanud just vastupidist. Ameerika diabeediliit on esitanud tulemusi, mis näitavad seost soodajoojate ja suurenenud vöökoha suuruse vahel kuni 70% võrreldes mittejoojatega..
  • Diabeet. Iisraeli teadlased on avastanud, et kunstlikud magusained võivad soolestikus tervislike bakterite pärssimisega vallandada kõrge veresuhkru taseme (diabeedi varajane märk). Hiirekatses ei vähendanud aspartaamiga kokkupuude mitte ainult insuliinitundlikkust, vaid ka tõsiselt ajufunktsiooni..
  • Südameprobleemide ja varase surma oht. Ameerika kardioloogiakolledži andmetel suurendab kaks portsjonit dieetjooke päevas oluliselt kardiovaskulaarsete haiguste varase surma riski. Täpsustuseks on soodajoojatel 30% suurem tõenäosus saada südameinfarkt või muud kardiovaskulaarsed probleemid ja 50% tõenäolisem surm..

Asparta narkomaania on reaalne

Aspartaamil on spetsiifiline järelmaitse, mis sarnaneb januga, seetõttu on aspartaamiga vedelikku juua võimatu, tahate veel ja veel. See on joogitööstusele väga kasulik. Ja tarbijate jaoks näevad need välja sõltuvuse põhitõed. Aspartaami sünnieelsed mõjud loomadele on näidanud, et nad vajavad täiskasvanuna magusamat toitu ja neil on tavaliselt kõrgem veresuhkru tase..

Internetis väidavad tohutu arv saite uuringutele viidates, et aspartaam ​​on ohutu. Et see on suurepärane suhkru asendaja neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Ja on esitatud veenvaid tõendeid. Kuid see on olukorrast ühekülgne ülevaade. Vältige sellise toote söömist, mis põhjustab neuroloogilisi häireid (asparagiinhape), pärsib aju arengut (fenüülalaniini) või sisaldab mürki (metanool).

Aastal 1996 vaatas dr Ralph Walton läbi 165 aspartaami uuringut ja leidis põneva seose tulemuste ja nende rahastamisallikate vahel. Võite kihla vedada, et on juba selge, mida järgmisena arutatakse..

  • Tööstuse rahastatud 74 uuringust toetab 100% tulemustest aspartaami ohutust.
  • 91 iseseisvalt rahastatud uuringust leidis 92% vähemalt ühe võimaliku tervisega seotud kõrvaltoime.

Kunstlike magusainete tulevik

Dieet Pepsi müük langes 5% tänu aspartaami tarbijate suurenenud tähelepanelikkusele. Ehkki ettevõte nõuab jätkuvalt, et toidulisand oleks kahjutu ja et tarbijate eelistamisel oleks lihtsalt järeleandmine, eemaldatakse toidulisand kõigist dieetjookidest..

Muidugi mõistavad kõik, et aspartaam ​​asendatakse lihtsalt teise, null-sisaldava magusainega, sukraloosiga, mille FDA kiitis heaks 1998. aastal, ja ainult aeg näitab, milliseid kõrvalmõjusid see tarbijatele annab..

Samuti võivad kaubamärgid minna üle maitsetugevdajatele. Sweetmyx kinnitati kasutamiseks 2014. aastal ja Pepsi omab selle suhtes ainuõigusi. Huvitav (või murettekitav) on see, et Sweetmyx ei ole magusaine. See on maitsepungade trikk, mis saadab ajule signaali, et see, mis suus on, on palju magusam kui see tegelikult on. On murettekitav, et Sweetmyxi peetakse lõhna- ja maitseaineks ning see peidetakse tõenäoliselt koostisosades fraasi "kunstlik lõhna- ja maitseaine" taha. Kes teab, kuidas see uus toidulisand mõjutab aju ja keha. Kes tahab olla merisiga?

Parim nõuanne sellises olukorras on valida dieet, mis sisaldab looduslikke, töötlemata toite. Tehke oma joogid veest ja värsketest puuviljadest. Ja rahuldage oma magusat hammast paari viilu antioksüdandirikka tumeda šokolaadiga. Täpselt söödud söömine tähendab, et te ei pea muretsema küsitavate koostisosade pärast, mis võivad teie füüsilist või vaimset tervist mõjutada..

Aspartaam ​​(E951)

Jutt on üsna tavalisest toidulisandist, magusainest, magusainest.

Aspartaam ​​ei ole looduslik suhkruasendaja, mis on keemiliste sidemete struktuuris sellest täiesti erinev. Vähesed inimesed teavad, mis see on, miks see element on kahjulik.

Struktuur sarnaneb metüüleetriga, mis sisaldab 2 asendamatut aminohapet. Jutt on asparagiinhappest ja fenüülalaniinist.

Kategooria - tuleohtlikud, klaaside komponendid. Selle kategooria elemendid vastutavad toote ohutuse eest, takistavad vahu teket, aitavad saavutada toote ühtlust.

Nagu suhkur, on ka aspartaam ​​kergesti seeduv magusaine. Teatud tingimustel võib aine põhjustada kehale märkimisväärset kahju. Element on leitud nimede all: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kodused analoogid: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Element vabastatakse tableti kujul. Seda elementi turustatakse nii monopreparaadina kui ka mitme magusaine asendaja segude osana. See on ette nähtud peamiselt neile, kes ei saa suhkrut tarbida (insuliiniga patsiendid, rasvunud inimesed).

Aspartaam ​​on täielik sünteetiline suhkruasendaja.

Ajalugu

Ainet sünteesiti esmakordselt laboritingimustes 20. sajandi teisel poolel. Seda tegi üks Ameerika keemik. See element polnud tema uurimistöö eesmärk. Ta töötas gastriini sünteesi kallal ja aspartaam ​​oli lihtsalt vahesaadus. Elemendi magusakas maitse ilmnes kogemata sõrmega lakkumisega, kuhu element kukkus.

Pärast selle ainulaadsete magustamisvõimaluste väljaselgitamist asus element kohe tööstuslikku tootmisesse. Näiteks 1981. aastal hakati USA-s ja Suurbritannias aspartaami kasutama magustajana E951. Aspartaam ​​ei ole erinevalt kunstlikust sahhariinist kantserogeen. Seetõttu kuulutati see kiiresti välja suhkru alternatiivina, tänu millele on võimalik suhkrurikkaid toite tarbida ilma kaalus juurde võtmata..

Praegu on suhkruasendaja sünteesi maht maailmas enam kui 10 tuhat tonni aastas. Selle osakaal asendajate kogu maailmas on üle 25%. Aspartaam ​​on aine väga levinud kasutusala. See on kõige populaarsem kõigi kaasaegsete magusainete seas maailmas..

Arvatakse, et asendaja ja suhkru suhe on 1: 200 (see tähendab, et kilogramm aspartaami annab sama magususe kui 200 kg tavalist suhkrut suhkrupeedist). Elemendid erinevad mitte ainult välimuse poolest - ka maitse varieerub suuresti. Puhas aine ei ole üldse magus, seetõttu lisatakse see maitse tasakaalustamiseks ja täiustamiseks ainult koos teiste magusainetega..

E951 on ebastabiilne element, mis on tundlik kuumuse suhtes ja laguneb kiiresti isegi väikese temperatuuri tõusuga. Seetõttu lisatakse säilitusainet eranditult valmistoidule..

Kuumutamisel laguneb element peaaegu kohe täielikult formaldehüüdiks ja väga toksiliseks metanooliks. Need kantserogeenid klassifitseeritakse klassi A. Selle täieliku hävimise temperatuur on 80 kraadi.

E951 peamine eelis on selle vähene mõju valmistoodete kalorisisaldusele..

Arvukad uuringud on näidanud, et element on kõigi annuste järgimisel kahjutu. Niisiis, selle päevane annus on kuni 50 mg 1 kg kehakaalu kohta. Euroopa riikidel on oma regulatiivne raamistik - 40 mg / kg.

Ainete eristavad omadused
SuhkurAspartaam
Maitse on naturaalne, intensiivne"Tühi" maitse, kunstlik
Ei tunne kaua suusTal on pikaajaline järelmaitse, ebameeldiv
Tera suhkru maitseb hästiPuhas tera on keemilise järelmaitsega tugevalt mõrkjas
Värvus on kergelt valkjasVärvus on mõnevõrra kollakas

Rakendus

Konservandi ülevaated erinevad dramaatiliselt. Elemendi väärtus seisneb selle uskumatus magususes. Seetõttu on selle kontsentratsioon toodetes tühine (võrreldes suhkruga). Ja see on valmistoodete madala hinnaga kalorite sisaldus madala hinnaga. Elemendi tunnusjoon: süüa tohib ilma paremaks muutmata.

Säilitusainet võib leida peamiselt toitainerikkaid tooteid. Täna on see element esindatud enam kui 5000 roogi ja joogi retseptides. Aspartaami võib nimetada populaarseks sahharoosi asendajaks. See peab esinema:

  • jogurt;
  • vitamiinid;
  • kondiitritooted;
  • köha pillid;
  • dieettooted;
  • hommikuhelbed;
  • külm tee;
  • treeningkokteilid;
  • mahlad;
  • maiustused;
  • beebitoit;
  • hambapastad.

Mõju

Selle magusaine kahjulikkus või kasu. Allaneelamisel moodustab element üsna kahjutud aminohapped. Nad on omakorda asendamatud, täidavad äärmiselt olulist rolli. See on kärgstruktuuride peamine ehitusplokk. Lisaks on see aine puitunud alkoholielemendi peamine allikas. Selle tähenduse üle on vaidlusi. Hulk uuringuid tõestab, et sellest sünteesitakse formaldehüüd, mis on äärmiselt ohtlik kantserogeen. Muud uuringud näitavad, et selle kontsentratsioon aspartaamas on tühine, seetõttu ei ole see võimeline häireid tekitama. Lubatud kontsentratsioonid ei ole kahjulikud, suurenenud annused hävitavad kehas vitamiine. See suurendab vajadust vitamiinide järele.

E951 on mõnes elanikkonna kategoorias vastunäidustatud. See magusaine on kahjulik fenüülketonuuriaga inimestele. See on pärilik talumatus, mis on põhjustatud ensüümi puudumisest, mis vastutab fenüülalaniini muundamise eest türosiiniks. Selle eiramine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi..

E951 on kahjulik rasedatele. On tõestatud, et see element kahjustab arenevat embrüot isegi minimaalsetes annustes. Lisaks on kõik söödalisandi sünteesiks kasutatavad toorained pärit geneetiliselt muundatud allikatest..

Ravimi juhised näitavad, et aspartaam ​​on väga kasulik neile, kes peavad suhkru piiritlema. Kuid selle liigne tarbimine kutsub esile hormonaalse tasakaalu. Selle oht ületab kaugelt selle eelised, seetõttu on parem elemendi kasutamist piirata.

Elemendi tarbimise omadused

Aspartaamiga joogid ei jahuta janu üldse. See on eriti ilmne suvel: isegi pärast külma sooda soovite ikkagi juua. Aine jäänused eemalduvad suu limaskestadest sülje kaudu halvasti. Seetõttu jääb pärast toodete tarbimist koos aspartaamiga suhu ebameeldiv järelmaitse, omamoodi kibedus. Paljud riigid (eriti Ameerika Ühendriigid) kontrollivad osariikide tasandil selliste magusainete kasutamist toodetes.

Sõltumatute rahvusvaheliste uuringute kohaselt mõjutab elemendi pikaajaline kehasse sissevõtmine selle jõudlust negatiivselt. Katsed loomade ja vabatahtlikega kinnitavad seda. Aine pidev esinemine põhjustab peavalu, allergiliste ilmingute, depressiivsete häirete ja unetuse tekkimist peas. Rasketel juhtudel on võimalik isegi ajuvähk..

Magusainet aspartaami ei tohiks sageli tarbida. See kehtib ka nende inimeste kohta, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks võivad sellised dieedid esile kutsuda vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu tulevikus. Elemendi mõju iseloomustab "tagasilöögisündroom" - pärast toidulisandi tühistamist naasevad kõik muudatused eelmisele kanalile, ainult suurema intensiivsusega.

Meditsiiniline kriitika

Mõnede aruannete kohaselt ei tohiks seda elementi anda diabeetikutele. Asi on selles, et selle mõjul kiireneb neis retinopaatia ilmumine ja progresseerumine. Lisaks provotseerib E951 pidev olemasolu patsientide veres glükoositaseme kontrollimatuid hüppeid. Diabeetikute eksperimentaalrühma üleviimine sahhariinist aspartaamile viis raske kooma tekkeni.

Asendamatud aminohapped ei ole aju jaoks head. On tõestatud, et need häirivad elundi keemiat, hävitavad keemilisi ühendeid ja häirivad rakuelementide metabolismi. On avaldus, et närvielemente hävitav aine provotseerib Alzheimeri tõbe vanas eas..

Normatiivne alus

Kahefaasiline Aspart klassifitseeritakse neutraalse lisandina. Lubatud annustes ei mõjuta element elusolendi organismi kahjulikult. Seetõttu lubatakse vastavalt õigusaktidele ja peaarsti määrusele elementi lisada valmistootele.

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(E951)

Aspartaam, tuntud ka kui Sladex, Nutrasvit, Aspartaam, on sünteetiline mittesahhariidne magusaine. Kasutatakse toidulisandina ja suhkruasendajana. Mitte segi ajada asparkami (ravim) ja aspartaadiga (asparagiinhape või selle sool).

Aspartaami üldised omadused

Aine aspartaam ​​näeb välja nagu valge värvusega kristallid, lõhnatud, peaaegu 200 korda magusam kui looduslik suhkur. Aspartaam ​​on dipeptiidne metüülester, mis koosneb fenüülalaniinist ja asparagiinhappest. Kuumutamisel kaotab see oma magususe, seetõttu sobib see ainult selliste toiduainete jaoks, mida ei ole kuumtöödeldud (kalorifeer). Minimaalse kalorisisaldusega (0–4 kcal 100 grammi toote kohta) ei võeta aspartaami tavaliselt kalorite arvutamisel arvesse. Magusa maitse loomiseks on vaja väikest kogust aspartaami, seega ei arvestata selle panust toidu kalorsuses. Lisandi magusus ei ole kohe tunda, kuid järelmaitse püsib palju kauem kui pärast suhkru tarbimist.

Aspartaami loomise ajalugu

Keemik James Schlatter sai gastriini (maohaavandite raviks mõeldud ravim) hankimisel vaheprodukti, mida ta kogemata maitses ja avastas selle magususe. Aastal 1965 sünteesiti aspartaam, 15 aastat hiljem kasutati seda esmakordselt Suurbritannias ja USA-s, kus seda kasutati suhkruasendajana..

Aspartaami kahjustus

Arstid ja teadlased kalduvad üha enam soovitama E951 kasutamist miinimumini, sest toidulisandi pikaajalise kasutamise sellised negatiivsed mõjud nagu allergilised reaktsioonid, peavalud, depressioon, migreen ja unetus on tõestatud..

Vaatamata madalale kalorisisaldusele ei tohiks aspartaami kasutamisest vabaneda, isegi neile, kes põevad haigusi, mis nõuavad suhkru väljajätmist toidust. Fenüülalaniini sisaldus E951-s muudab haruldase haiguse fenüülketonuuria all kannatavate inimeste jaoks täiesti võimatuks.

Aspartaami salakavalus seisneb selles, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta, suhu jääb kõditav maitse, mida soovite välja uppuda. Seetõttu juues kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene mõne minuti pärast teise portsjoni juurde.

E951 rakendamine toiduainetööstuses

Aspartaami toodetakse mitmesuguste kaubamärkide all, nii eraldi kui ka magusainete segude osana.

Aspartaami kasutatakse järgmiste toodete tootmisel:

  • karastusjoogid,
  • näts,
  • jogurtid,
  • maiustusi,
  • suhkruasendajad,
  • mõned vitamiinid ja köha pastillid.

Seetõttu, kui ostate midagi loetletud toodetest ja näete silti "suhkruvaba", peaksite kompositsiooni lähemalt uurima.

Aspartaami müüakse sageli tableti kujul nime all Slastilin, Sweetly, Shugafri, seda võimalust kasutatakse suhkru alternatiivina. Magususe järgi võrdub 1 tablett aspartaami 3 grammi suhkruga. Kasutatakse rasvumise ja muude haiguste korral, mis nõuavad suhkru tarbimise piiramist või kaotamist.

E951 kasutamine Venemaal

2008. aastal avaldas ajakiri Journal of Dietetic Nutrition analüüsi, milles teadlased hindasid aspartaami (mõne selle koostisosa: metanooli, fenüülalaniini ja asparagiinhappe) võimalikku mõju ajule. Analüüsis kirjeldavad autorid fenüülalaniini võimet häirida aju keemiat, mis võib kahjustada mitmesuguseid valdkondi, sealhulgas meeleolu, käitumist, und ja isu..

Autorid märgivad ka, et fenüülalaniinil on võime häirida aminohapete metabolismi, närvifunktsioone ja hormonaalset tasakaalu kehas..

Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja USA-s on E591 aspartaami kasutamine lubatud, kuid see on standardiseeritud - mitte rohkem kui 40 mg kehakaalu kg kohta, USA-ga on norm pisut rohkem - 50 mg toidulisandit kehakaalu kg kohta..

Kas magusaine aspartaam ​​on inimese organismile kahjulik?

Tervitused kõigile! Jätkan rafineeritud suhkruasendajate mitmekesisuse teemat. Aspartaami (e951) jaoks on kätte jõudnud aeg: millist kahju teeb magusaine, milliseid tooteid see sisaldab ja milliseid meetodeid kasutades on võimalik kindlaks teha, kas see on võimalik rasedale kehale ja lastele.
Täna pakub keemiatööstus meile palju võimalusi suhkru tarbimise vältimiseks, ilma et me keelaksime endale oma lemmikmaiustusi. Üks populaarsemaid magusaineid tootjate seas on aspartaam, mida kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste koostisosadega. Pärast selle sünteesi on see magusaine sattunud sagedaste rünnakute alla - proovime välja mõelda, kui kahjulik see on ja kuidas see mõjutab keha..

Aspartaam: kasutusjuhendid

Magusaine aspartaam ​​on sünteetiline suhkruasendaja, mis on sellest 150 kuni 200 korda magusam. See on valge pulber, lõhnatu ja vees kergesti lahustuv. Märgitud tootemärgistele E 951.
Pärast kehasse sisenemist imendub see väga kiiresti, metaboliseerub maksas, sealhulgas transaminatsioonireaktsioonis, eritub seejärel neerude kaudu.

Kalorite sisaldus

Aspartaami kalorisisaldus on üsna kõrge - selle magusaine magusa maitse andmiseks on koguni 400 kcal 100g kohta aga vaja nii väikest kogust, et energiaväärtuse arvutamisel ei võeta neid arve arvesse kui olulisi.

Aspartaami vaieldamatu eelis on rikkalik magus maitse, milles puuduvad lisandid ja lisavärvid, mis võimaldab seda erinevalt teistest kunstlikest magusainetest iseseisvalt kasutada..
Kuid see on termiliselt ebastabiilne ja laguneb kuumutamisel. Seda on mõttetu kasutada küpsetamiseks ja muudeks magustoitudeks - need kaotavad oma magususe.
Täna kiidetakse aspartaam ​​heaks USA-s, paljudes Euroopa riikides ja Venemaal. Maksimaalne ööpäevane annus 40 mg / kg päevas

Magustaja aspartaami ajalugu

Magusaine avastati juhuslikult, 1965. aastal, töötades maohaavanditega võitlemiseks mõeldud farmakoloogilise ravimi kallal - keemik James Schlatter lakkus lihtsalt sõrme.
Vaheühendina sünteesitud aspartaam ​​oli kahe aminohappe dipeptiidi metüülester: asparagiin ja fenüülalaniin. Altpoolt näete valemi fotot.

Nii algas turule uue suhkruasendaja reklaamimine, mille maht ületas 20 aasta jooksul miljard dollarit aastas. Alates 1981. aastast on aspartaamil litsents Ühendkuningriigis ja USA-s.
Samal ajal alustati selle magusaine ohutuse uurimist ja täiendavaid uuringuid. Samuti selgitame välja, kuidas ja mis täpselt on aspartaam ​​tegelikult kahjulik..


Kui teate aspartaami kohta piisavalt, soovitan teil tutvuda teiste sarnaste kunstlike magusainetega:

Miks on aspartaam ​​kahjulik?

Teadusmaailmas on alati olnud arutelusid aspartaami kahjutuse üle, mis jätkuvad tänapäevani. Kõik ametlikud allikad kinnitavad ühehäälselt selle mittetoksilisust, kuid sõltumatud uuringud väidavad vastupidist, viidates paljudele seostele erinevate maailma asutuste teaduslike töödega.

Nii avaldati 2013. aastal Lõuna-Aafrika teadlaste artikkel aspartaami erinevate komponentide mõju kohta inimkehale väga pettumust valmistavate järeldustega..

Ausalt öeldes pole tarbijad rahul ka selle magusaine kvaliteedi ja toimega. Ainuüksi Ameerika Ühendriikides on FDA-le aspartaami kohta esitatud sadu tuhandeid kaebusi. Ja see on peaaegu 80% kõigist tarbijate väidetest toidu lisaainete kohta.
Mis täpselt tekitab palju küsimusi?

Vastunäidustused

Ainus ametlikult tunnustatud kasutamise vastunäidustus on fenüülketonuuria haigus - selle all kannatavatel inimestel on aspartaam ​​keelatud. Ta on neile ohtlik, kuni surmani (kaasa arvatud)..

Kõrvalmõjud

Samal ajal on paljud sõltumatud uuringud kinnitanud, et selle magusaine tablettide pikaajaline kasutamine põhjustab peavalu, nägemise hägustumist, kõrvade helisemist, unetust ja allergiat..

Magustaja peal katsetatud loomadel on täheldatud ajuvähi juhtumeid. Nii näete, et aspartaamil on rohkem kahju kui kasu, nagu see on sahhariini ja tsüklamaadi puhul..

Magusaine E 951 ja kaalulangus

Nagu teisedki kunstlikud magusained, ei põhjusta aspartaam ​​täiskõhutunnet, see tähendab, et seda sisaldavad tooted provotseerivad inimest üha suuremate portsjonite imendumiseks.

  • Magusad joogid ei kustuta janu, vaid vastupidi, vahustavad seda, kuna paks suhkrune maitse jääb suhu.
  • Aspartaami või dieetkompvekidega jogurtid ei aita ka kaalulangusele kaasa, sest serotoniini, mis vastutab magusate toitude söömise korral täiskõhutunde ja naudingu eest, ei ilmu..

Seega on söögiisu ainult kannustatud ja toidukogus suureneb. Mis põhjustab ülesöömist ja mitte liigsete kilode mahavõtmist, nagu plaanitud, vaid kaalutõusu.

Metanool on aspartaami lagunemise tulemus

Kuid see pole aspartaami kasutamisel kõige hullem. Fakt on see, et meie kehas laguneb magusaine aminohapeteks (asparagiin ja fenüülalaniin) ja metanooliks.

Ja kui kahe esimese komponendi olemasolu on kuidagi õigustatud, eriti kuna neid võib leida ka puuviljadest ja mahladest, siis põhjustab metanooli olemasolu tänapäevani tuliseid arutelusid. Seda monohüdraatset alkoholi peetakse mürgiks ja selle olemasolu toidus ei saa kuidagi õigustada..
Aspartaami lagunemine kahjulikeks aineteks toimub isegi kerge kuumutamisel. Seega piisab, kui termomeeter tõuseb 30 ° C-ni, et magusaine muutuks formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kõik see on mürgine, äärmiselt ohtlik inimeste tervisele..

Kas aspartaami võivad kasutada rasedad ja imetavad naised

Vaatamata ülalkirjeldatud ebameeldivatele faktidele on aspartaami tänapäeval lubatud kasutada rohkem kui 100 riigis üle maailma nii lastele kui ka rasedatele ja imetavatele naistele..
Ametnike sõnul on see kõige uuritud ja ohutum sünteetiline magusaine, mida inimesed kunagi kasutanud. Kuid ma ei soovitaks seda kasutada ei lapseootel emadele ega imetavatele naistele ega lastele..

Arvatakse, et aspartaami peamine eelis seisneb selles, et suhkruhaiguse käes kannatavad inimesed, kes ei pea oma elu pärast insuliini järsu hüppamise ees hirmu oma elu ees, võivad endale lubada magustoitu või magusat jooki, kuna selle magusaine GI (glükeemiline indeks) on null.

Kus sisaldub magusaine aspartaam

Millised toidud seda suhkruasendajat sisaldavad? Täna leiate kaubandusvõrgustikust üle 6000 nimetuse tooteid, mis sisaldavad nende koostises aspartaami..

Siin on nimekiri nendest tipptasemel toitudest:

  • magus sooda (sealhulgas coca cola light ja zero),
  • puuviljajogurtid,
  • näts,
  • maiustused diabeetikutele,
  • sportlik toitumine,
  • hulk ravimeid,
  • vitamiinid lastele ja täiskasvanutele.

Ja ka sellistes suhkruasendajates nagu: Novasvit ja Milford.
FDA (Ameerika Toidu- ja Ravimiamet) poolt heaks kiidetud päevas tarbitava aspartaami E 951 maksimaalne lubatud sisaldus on 50 mg / kg kehakaalu kohta.
Tooted, sealhulgas otse majapidamises kasutatavad suhkruasendajad, sisaldavad seda mitu korda vähem. Sellest lähtuvalt võib aspartaami ööpäevase tarbimise arvutada FDA ja WHO poolt kindlaksmääratud maksimaalse väärtuse põhjal, mis on 50 mg / kg kehakaalu kohta või 40 mg / kg.

Toidus aspartaami määramise meetodid

Tööstuses on mitu arbitraažianalüüsi meetodit konkreetse aine kontsentratsiooni määramiseks tootes (kontrollimiseks lahkarvamuste korral) ja selle väljaande põhjal vastavustunnistus.

Spektrofotomeetriline meetod

Seega määratakse aspartaami olemasolu gaseeritud karastusjookides pärast nende valmistamist..
Analüüsitakse spektrofotomeetri, kolorimeetri ja kaalu abil.

Kromatograafiline meetod

Vaja on selgitada magusaine kontsentratsiooni väärtust.
Peamiseks analüüsiseadmeks kasutatakse vedelikkromatograafi.

Mida on veel vaja teada aspartaami kohta

Suhkruasendajate kombinatsioonid

Seda suhkruasendajat saab kasutada koos teistega, näiteks leidub sageli aspartaami atsesulfaamkaaliumi (soola) kombinatsiooni.

Tootjad panevad need sageli kokku, kuna "duetti" suur magusustegur on 300 ühikut, samas kui mõlema aine puhul ei ületa see 200.

Vabastusvorm

Aspartaami magusaine võib olla:

  • tablettidena, nt milford (300 vahelehte),
  • vedelas - Milford Suss, kuna see on hästi lahustuv.

Aspartaam ​​sporditoitumises (valk)

Kui teil on selle magusaine osas endiselt kahtlusi, võite osta tooteid, mis seda koostises ei sisalda..
Sportlastele mõeldud aspartaami või valguta närimiskumm on müügil mitte ainult spetsialiseeritud saitidel, vaid ka supermarketites. Sporditoitumises sisalduv aspartaam ​​ei mõjuta lihaste kasvu, kuna keha ei imendu seda ja seda lisatakse ainult maitsetu valgu maitse parandamiseks.
Kas aspartaami magustajana kasutada või mitte, on teie otsustada. Igal juhul peaksite täieliku pildi saamiseks lugema selleteemalisi teadusartikleid ja konsulteerima kvalifitseeritud toitumisspetsialistiga..

Soojuse ja hoolitsusega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Aspartaam ​​E 951: Kuidas mitte kaalus juurde võtta madala kalorsusega suhkruasendajaga

Võib-olla on keeruline leida rohkem uuritud toidulisandit kui aspartaam. Aine avastati 1965. aastal, kuid alles 16 aastat hiljem saadi ametlik kasutusluba. Aastate jooksul on tootega läbi viidud palju kliinilisi uuringuid.

Enam kui 100 toidustandardit reguleerivat asutust erinevatest riikidest, sealhulgas Venemaalt, on esitanud veenva tõendusmaterjali sünteetiliste suhkruasendajate kantserogeensete ja mutageensete omaduste puudumise kohta.

Toote nimi

Aspartaam ​​on toidu lisaaine ametlik nimetus (GOST R 53904-2010). Rahvusvaheline variant - aspartaam.

  • Е 951 (Е - 951), Euroopa kood;
  • N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksüfenetüül) suktsiinhape;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - ärinimed.

Aine tüüp

Lisand E 951 kuulub toidu magusainete rühma. Vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03 võib see toimida maitse ja aroomi tugevdajana.

Aspartaam ​​on kahe aminohappe orgaanilise ühendi metüülester: fenüülalaniin ja asparagiinhape. Vaatamata looduslikele koostisosadele on magusaine keemilise sünteesi toode. See annab põhjust klassifitseerida see kunstlikuks lisandiks..

Ensümaatilist meetodit aine saamiseks geneetiliselt muundatud allikatest (näiteks bakterid Bacillus thermoproteolyticus) ei kasutata tööstuslikul tasandil lõpptoote liiga madala saagikuse tõttu.

Omadused

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Koostisfenüülalaniin (50%), asparagiinhape (40%), metanool (10%). Empiiriline valem Cneliteist H18 N2 Oviis
Välimuskristallid, graanulid, pulber
Lõhnilma lõhnata
Maitserikkalik magus
Põhiaine sisaldus98-102%
Lahustuvushea kuumas vees, halvem külmas vees ja alkoholides; ei lahustu rasvades
Aine tihedus1,347 g / cm3
Muudon nõrga hügroskoopsusega; termiliselt ebastabiilne; kõige stabiilsem pH 4–5 korral, laguneb temperatuuri või pH taseme tõustes; altid hüdrolüüsile

Pakendamine

Lisand E 951 on pakitud 25 kg polüetüleenkottidesse. Pärast hermeetilist sulgemist pannakse need välispakendisse:

  • pappkarbid polüetüleenist sisevoodriga;
  • papitrumlid;
  • polüpropüleenkotid.

Aspartaami saab panna FIBC pehmetesse mahutitesse (suured kotid) mahuga 500, 750 kg.

Lisandit E 951 on jaemüügis lubatud (SanPiN 2.3.2.1293-03, lisa 2). Pakendimahuti valib tootja. Tavaliselt tuleb magusaine plastikpurkidesse või fooliumkottidesse.

Rakendus

Aspartaami peamine tarbija on toiduainetööstus.

Lisandi E 951 maitseprofiil on võimalikult sarnane sahharoosi omaga, kuid 200 korda magusam kui looduslik süsivesik. Aine ei oma metallilist järelmaitset. Aspartaami kalorisisaldus on ebaoluline ja ulatub 4 kcal / g.

Kõige rohkem sünteetilist magusainet leidub närimiskummi ja piparmündi "värskendavates" maiustustes - kuni 6 g / kg. Muude toodete puhul on aine maksimaalne lubatud kontsentratsioon vahemikus 110 mg kuni 2 g / kg.

Aspartaami võib leida järgmistest toitudest:

  • alkoholivabad maitsestatud joogid;
  • kondiitritooted;
  • jäätis (va koor ja piim), külmutatud magustoidud;
  • konservid, puuviljakonservid, puuviljakonservid;
  • sinep, ketšup ja muud kastmed;
  • hommikuhelbed, kiirsupid;
  • jogurtid, piimatooted;
  • maitsestatud teed, lahustuv kohv;
  • kuni 15% kangusega alkohoolsed joogid, õlu, kokteilid.

Loetelu pole kaugeltki täielik. Magusaine E 951 sisaldab umbes 6000 toodet ilma suhkruta või madala kalorsusega.

Aspartaam ​​kipub tsitruse aroomi rõhutama ja tugevdama. See võimaldab ainet lisada apelsinimahladesse ja likööridesse, sidrunimaitselistesse küpsetistesse ja sarnastesse toodetesse..

E 951 toidulisand on lisatud sportliku toitumise valgulaaste. Aine ei mõjuta sportlaste füüsilisi omadusi. Kasutage seda ainult maitse parandamiseks.

Märkimisväärseteks puudusteks on aspartaami kalduvus termotöötluse ajal laguneda. Selle tagajärjel kaob magusus praktiliselt, ilmub keemiline järelmaitse.

Sel põhjusel kasutatakse muffinite, jahukondiitritoodete küpsetamiseks lisaainet E 951 ainult segus teiste magusainetega (näiteks stabiilsema atsesulfaamkaaliumi E 950).

Aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks farmaatsiatööstuses ravimite magustamiseks ja maitse parandamiseks: siirupid, toidulisandid, närimistabletid ja lahustuvad tabletid.

E 951 lisamise eelised on ilmsed:

  • madala kalorsusega, see võimaldab rasvunud inimestele uimasteid kasutada;
  • puudub mõju vere glükoositasemele (oluline suhkurtõvega patsientidele);
  • hambaemaili jaoks ohutu, ei toida kaariese tekitajaid baktereid.
Aspartaam ​​kuulub metaboolsete ainete farmakoloogilisse rühma. Seda saab enteraalseks toitumiseks kasutada rangelt arsti soovitusel. Tavaliselt on aine ette nähtud kehakaalu kontrollimiseks.

Lisandit E 951 võib leida kosmeetikatoodetes, mis on ette nähtud käte ja näo naha hooldamiseks. Aine bioloogiline väärtus puudub. Toote aroomi tugevdamiseks kasutage aspartaami.

Kasu ja kahju

E 951 toidulisand ei ole keha toitainete allikas.

Aspartaami peetakse neutraalseks tooteks. Lubatud koguses tarbides on see tervisele ohutu. Lubatav päevane toetus on 40 mg / kg (FAO / WHO) või 50 mg / kg (FDA)..

Aspartaam ​​imendub kehas kergesti. Aine imendub peensoolest kiiresti vereringesse, mille järel see laguneb komponentideks: aminohapeteks ja metanooliks.

Viimast seostatakse kõige levinuma müüdi lisandi E 951 toksilisusega.Metanool on üks võimsamaid mürke, kuid selle sisaldus aspartaamas on väga väike. Magusaine maksimaalse lubatud koguse kasutamisel (ja isegi olulise üleannustamise korral) on ohtliku alkoholi kontsentratsioon 25 korda väiksem kui surmav annus.

Täiendus eritub neerude kaudu 24 tunni jooksul.

Aspartaam ​​kujutab tõelist ohtu ainult fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. Haruldane geneetiline haigus häirib fenüülalaniini - asendaja aminohappe, mis on osa magustajast E 951., metabolismi. Viimasel ajal on aspartaami sisaldavate toodete pakendid märgistatud sildiga "Keelatud fenüülketonuuriaga patsientidele"..

Keemilise lisandi kasutamine rasedatele on ebasoovitav: aine mõju lootele pole hästi teada.

Individuaalse talumatuse korral võib aspartaam ​​põhjustada allergiat.

Kuidas kasutatakse propaani gaasi toiduainetööstuses ja kuidas see mõjutab inimeste tervist? Siit saate teada meie artiklit lugedes.

Kuidas saadakse lämmastikoksiidi ja kus seda kasutatakse? Selle kohta loe siit.

Peamised tootjad

Aspasviti ettevõte (Moskva piirkond) on Venemaa juhtiv aspartaamipõhiste magusainete tootja. Ettevõttel pole oma toorainebaasi, lisaaine E 951 on pärit välismaalt.

Aspartaami suurim tootja on Holland Sweetener Company (Holland). Ettevõte on osa DSM keemiakontsernist, mis tähistas hiljuti oma 100. aastapäeva. Ettevõttel on tootmistöökojad USA-s, Suurbritannias, Jaapanis ja teistes riikides.

Lisandit E 951 tarnib:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Saksamaa);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Hiina).

Mõned madala kalorsusega suhkruasendajatest tarbijad on üllatunud, kui näevad toidulisandi võtmise vastupidist efekti - võidavad liigse kaalu kiiremini. Teadlased omistavad selle keha loomulikule reageerimisele. Aju reageerib magusatele maitsetele vabastades naudinghormooni dopiamiini. Koos suhkruga siseneb kehasse piisavalt kaloreid, et toota veel üks hormoon - leptiin, mis saadab signaali, et inimene on täis.

Aspartaam ​​"trikkib" aju: magusa maitsega ei kaasne täiskõhutunnet. Keha hakkab nõudma täiendavaid süsivesikuid. Toiduvajadus suureneb ja sellega kaasnevad lisakilod..

Aspartaam: eelised, kahju, koostis, toidu ja jookide retseptid

Kõik, mida peate teadma suhkruasendaja aspartaami kohta. Tootmisomadused, koostis, kalorisisaldus. Magusaine eelised ja kahjud. Söökide ja jookide retseptid.

Aspartaam ​​on kunstlikult sünteesitud magusaine. Esmakordselt saadi see 1965. aastal, seda toodavad erinevad kaubamärgid, nii iseseisvalt kui ka segudes teiste magusainetega. Magusainet sisaldavate toodete koostises võib seda leida toidulisandina E951. Aspartaam ​​on 160-200 korda magusam kui suhkur, magusus ilmneb väga ebaharilikul viisil - magusa maitse tunne ei tule nii kiiresti kui suhkruga, kuid see kestab kauem. Huvitav on see, et magusainet saab lisada ainult sellistele roogadele, mida pole kuumtöödeldud, kuna see kaotab kuumutamisel oma struktuuri..

Aspartaami valmistamise omadused

Magusaine avati juhuslikult. Keemik James M. Schlatter tegeles maohaavandite ravis kasutatava ühendi gastriini tootmisega. Aspartaam ​​oli üks reaktsiooni vaheaineid - teadlane lakkus kogemata sõrme ja tundis magusat maitset.

Toodet testiti mitu aastat ning juba 1981. aastal hakkasid USA ja Suurbritannia seda aktiivselt suhkru tervisliku alternatiivina turule laskma. Aspartaami kasutamine sai kiiresti populaarseks tavaks, kuna erinevalt tolleaegsest populaarsest suhkruasendajast sahhariinist ei peetud seda ametlikult kantserogeeniks. Kuid ka praegu ei kaota aspartaam ​​hoogu, olles teine ​​populaarseim magusaine, mida lisatakse sõna otseses mõttes kõigele - soodale, kummile, kommidele, jogurtitele, hommikueinehelmetele jne. Seda võib leida ka vitamiinidest ja tablettidest..

Magusaine aspartaami toodetakse täna paljudes maailma piirkondades - USA-s, Jaapanis, Hiinas, Koreas ja Euroopa riikides. Protsess ise oli pikka aega varjatud ja isegi praegu pole veel päris selge, kuidas seda suhkruasendajat saadakse, kuid 1999. aastal avaldas Briti ajaleht The Independent selleteemalise artikli, mis avas salajasuse loori..

Protsessi toimimine on järgmine: mikroorganisme (tavaliselt Escherichia coli) kasvatatakse spetsiaalses keskkonnas, mis on nende paljunemiseks kõige soodsam. Teatud etapis toidetakse baktereid teatud valkudega, nii et nende metabolismi tulemusel moodustub väljund, kuid aspartaamile võimalikult lähedal olev vahesaadus. Ainevahetustooteid töödeldakse spetsiaalselt lõpliku aine saamiseks.

Aspartaami koostis ja kalorisisaldus

Aspartaami 3D-mudel

Magusaine valem - CneliteistH18N2Oviis, nimi - dipeptiidmetüülester. Tegelikult on aspartaami keemiline koostis kahe aminohappe, asparagiini ja fenüülalaniini kombinatsioon, ja seetõttu sisaldab magusaine mitte ainult süsivesikute komponenti, nagu enamik suhkruasendajaid, vaid ka valku.

Aspartaami kalorsus - mitte rohkem kui 4 kcal 100 g kohta.

Magusaine madal energeetiline väärtus selgitab muidugi selle populaarsust. Lõppude lõpuks sisaldab suhkur peaaegu 100 korda rohkem kaloreid ja seda tuleb lisada märkimisväärses koguses, et näiteks jook oleks magus. Kuid aspartaamist piisab, kui lisada vaid mõni tera.

Aspartaami kasulikud omadused

Fotol suhkruasendaja aspartaam

Ainus aspartaami eelis on magusaine võime vähendada dieeti kaloreid. See fakt meeldib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid pole veel valmis maiustustest loobuma. Samal ajal peab Maailma Terviseorganisatsioon ametlikult suhkruasendaja aspartaami ohutuks tooteks. Organisatsiooni järeldus põhineb arvestada paljude uuringutega, sealhulgas korduvate negatiivsete testidega toote võimaliku kantserogeensuse osas..

Kuid magusaine aspartaami ohutu annuse tase on olemas. 1 kg kehakaalu kohta päevas on lubatud tarbida mitte rohkem kui 50 mg magusainet, see tähendab 60 kg kaaluva naise jaoks on ohutu annus 3000 mg või 3 g. Arvestades, et aspartaam ​​on väga magus, on see annus piisav igapäevase vajaduse tagamiseks piisav. Kuid Euroopas on miinimumiks seatud 40 mg / kg. Kuid ühel või teisel viisil peate mõistma, et peaaegu 30 liitris Coca-Colas sisalduvas Coca-Colas sisaldub 3 g aspartaami ja pole raske eeldada, et vähesed inimesed suudavad ohutust normist üle astuda..

Seega, kui magusainet peetakse ohutuks, väärib märkimist, et seda võib soovitada mitte ainult kehakaalu langetavatele inimestele, vaid ka suhkruhaigusega patsientidele või inimestele, kellel on selle haiguse suhtes eelsoodumus. Praegu, kui suhkrul on väga kõrge glükeemiline indeks - 70 ühikut, on see arv aspartaami kohta 0 ühikut. See tähendab, et suhkur põhjustab diabeetikutele veresuhkru taseme järske ja ebasoovitavaid kõikumisi ning asendaja ei mõjuta seda üldse..

Aspartaami vastunäidustused ja kahjustus

Ehkki ametlikud organisatsioonid pole magusainet veel ohtlikuks tunnistanud, on palju häirivaid väljaandeid aspartaami negatiivse mõju kohta kehale. Sedalaadi artikleid on nii palju, et on üsna keeruline teha järeldusi selle kohta, millistel neist on ratsionaalne tuum ja millistel neist on korgirohi ja mis on tellitud..

Kuid kõigepealt tuleb öelda, et fenüülketonuuriaga patsientidel on aspartaami kõrvaltoimed ilmsed - see on haigus, mille korral aminohape fenüülalaniini ei saa keha korralikult imenduda. Siinkohal tuleb aga märkida, et see ei sisalda sugugi mitte ainult aspartaami, vaid ka paljusid teisi tuttavaid toiduaineid, näiteks liha, kodujuustu jne..

Lisaks peab annusel olema suur tähtsus. Ilmselt on parem mitte jõuda ülempiiri lähedale, eriti kui toodet tarbitakse iga päev. Vastasel juhul võivad tekkida sellised sümptomid nagu allergiline reaktsioon, peavalu (kuni migreenini), unetus, depressioon.

Venemaal 2008. aastal ajakirjas Diet Nutrition avaldatud oluline materjal osutab, et aine võib tegelikult muuta aju keemiat, mitte ainult halvendada meeleolu ja isu, vaid ka muuta käitumist. Seega magusaine olemasolu lapse, raseda ja imetava naise dieedis lihtsalt ei arutata. Aspartaami eeliste või ohtude üle ei saa arutada, see tuleb lihtsalt välistada.

Miks on aspartaam ​​teistele inimestele ohtlik? Üldiselt ei ole ametlikke vastunäidustusi, kuid on palju viiteid asjaolule, et magusaine mõjutab närvisüsteemi negatiivselt ja seetõttu, kui teid iseloomustavad selle süsteemi teatud häired, eriti suurenenud erutuvus või unetus, peaksite otsima aspartaami analooge. Samuti on põhjust arvata, et magusaine võib negatiivselt mõjutada hormonaalset tasakaalu ja ainevahetust..

Lõpuks tuleb öelda, et hoolimata aspartaami ohtusid käsitlevate tohutute publikatsioonide arvust pole seni ühelgi neist tõsist tõendusmaterjali ja seda pole ametlikult kinnitatud. Ja ikkagi ei tohiks terviseprobleemidega inimesed ja haavatavad elanikkonnarühmad sellega riskida.

Kuidas valida aspartaami?

Magusainet pakuvad pulbri või tableti kujul paljud ettevõtted kogu maailmas. Tuleb märkida, et see on kõige nõudlikum USA-s, Vene kaupluste riiulitel seda praktiliselt ei leidu, ehkki toodetes esineb see sageli lisandina E951.

Ainus "puhas" magusaine meie turul on firma NovaSweet magustaja, see on saadaval tablettidena ja saate osta aspartaami väga soodsa hinnaga - umbes 100 rubla 100 tableti kohta.

Kompleksset magusainet toodab Milford, seda müüakse ka tablettidena, aspartaami hind on sel juhul veelgi tulusam - 200 rubla 300 tableti eest. Siiski tuleb meeles pidada, et kompositsioonis on ka palju muid sünteetilisi komponente..

Aspartaamitablettide kasutamise juhised on väga lihtsad: pakendil peab olema märgitud, millisele suhkru kogusele vastab 1 või enam magusainetabletti. Näiteks Milfordist pärit keeruka toote puhul võrdub 300 tableti sisaldus 1,3 kg suhkruga, mis tähendab, et iga tablett vastab umbes 4,5 g suhkrule või umbes 1 tl.

Aspartaami toidu- ja joogiretsept

Reeglina lisatakse jookidele aspartaami tablette, kuigi need ei tohiks olla väga kuumad, see tähendab, et kui piirata ennast suhkruga, kuid süüa seda magusainet, valmistada selle põhjal mõni jahutav suvine limonaad. See on üsna sobiv ka magusate roogade puhul, mis valmistatakse ilma küpsetamiseta - seal on omatehtud jäätist, erinevaid jogurtimagustoite ja vahukomme jne..

Mõni probleem võib seisneda selles, et magusainet müüakse tablettidena, kuid siin on aspartaami käitlemise juhised lihtsad - peate kõigepealt tableti purustama ja seejärel lisama kuhu soovite.

Mitmed aspartaamiga retseptid:

  1. Šokolaadimoos piparmündiga. Võtke munad (3 tükki), eraldage munakollased valgetest. Segage esimene kodujuustuga (150 g), lisage maitse järgi piim (100 ml), kakao (20 g), aspartaam. Vahusta mikseriga valged näputäis soola. Lisage kohupiimasegusse õrnalt valguvaht, segage. Korraldage magustoit konservikarpides, pange pooleks tunniks külmkappi. Kaunista piparmündiga.
  2. Dieet kondenspiim. Segage maisitärklis (1 supilusikatäis) piimapulbriga (3 supilusikatäit). Vala tavaline piim (250 ml), segage hästi iga 30-50 ml järel ja pekske nii, et tükid ei oleks. Pange tulevane magustoit mikrolaineahju, jätke 3-4 minutiks (võimsus 700-800 W). Jälgige massi pidevalt, kuna see võib hakata "ära jooksma", sel juhul peate segama "kondenspiima". Võtke magustoit välja, hinnake paksust, kui see on liiga paks, lisage veel natuke piima. Lõpuks lisage purustatud magusaine tabletid (vajatakse 6-8) ja segage hästi. Pange kondenseeritud piim üleöö külmkappi, sööge mida iganes soovite.
  3. Kodujuustujäätis. Kombineerige kodujuust (350 g) vaniljeekstraktiga (10 ml), lisage maitse järgi purustatud sahzam, segage kõik hästi. Haki mandlid (20 tükki) - ära tükelda neid liiga peeneks. Kalgendimassi hulka lisage pähkleid, korraldage jäätisevalmistajad, pange 30–40 minutiks sügavkülma.
  4. Kookospähkli kompvekid. Maitse järgi ühendage kodujuust (200 g), kookoshelbed (50 g), piimapulber (1 supilusikatäis), mesi (1 supilusikatäis), vanilliin (näputäis) ja purustatud aspartaami tabletid. Pime kommid pallideks, aseta taldrikule ja aseta 20 minutiks sügavkülma. Sulatage mõru šokolaad (120 g) veevannis. Võtke kommid välja, kastke neid sooja šokolaadimassi. Pange kaetud kommid tunniks külmkappi.
  5. Mangojäätis. Lõika mango (1/2) kuubikuteks ja pane ööseks sügavkülma. Järgmisel päeval pigistage porgandimahl (60 ml), vahustage segistis mango, banaanide (1 tükk), piima (150 ml). Proovige kartulipüree, lisage maitse järgi sahzami ja vahustage veel. Korjake kartulipüree jäätisepurgides, pange 3–5 tunniks sügavkülma.

Tsitruselimonaadi valmistamiseks peske sidrunid (2 tükki) hästi, tükeldage jämedalt, voldige segistis, lisage vesi, maitse järgi aspartaam, vahustage. Tüvi, kaunista apelsinikiiludega. Serveeri jää kohal.

Suvise marjajoogi valmistamiseks pange marjad (150 g) - mis tahes värske hooajaline - segisti sisse, lisage oma maitsele õunamahl (30 ml), jää (100 g), paar magusainetabletti. Sebima. Vala klaasidesse ja joo kohe.

Huvitavaid fakte aspartaami kohta

Soodapudelite pealkiri "Joo jahutatult" ei ole mitte niivõrd tarbija mure joogi optimaalse temperatuuri pärast, vaid maitse pärast. Aspartaam, nagu me eespool ütlesime, laguneb kuumutamisel ja mõned keemilise struktuuri muutused hakkavad toimuma juba temperatuuril veidi üle 30 ° C. Seega on külm sooda maitsvam ja meeldivam soe mitte ainult seetõttu, et tahame end värskendada, vaid ka seetõttu, et et magusainet saab viimasel juhul osaliselt hävitada.

Itaalias on kõige rangem magusaine tarbimise määr 20 mg / kg..

Soodapudelitel, milles kasutatakse sahzamina toidulisandit E951, on tingimata silt "Vastunäidustatud fenüülketonuuriaga patsientidele"..

Aspartaami kasutatakse enam kui 6000 tootes ja joogis kogu maailmas.

2003. aastal toodeti maailmas magusainet 13,2 tuhat tonni, mis vastab enam kui 500 miljoni euro suurusele müügitulule..

Aspartaami sisaldavad joogid ei rahulda janu hästi, sest need loovad pikaajalise suhkrumaitse tunde ja seetõttu tahate ikka ja jälle soodat juua.

Vaadake videot aspartaami omaduste kohta:

Aspartaam ​​on sünteetiline suhkruasendaja, mille kasulikkuse ja kahju üle arutatakse tuliselt. Ajal, mil ametlikud organisatsioonid on selle süütuses kindlad, viitavad paljud alternatiivsed väljaanded uuringutele, mis kinnitavad toote ohtlikkust. Kuid ühel või teisel viisil on selge, et sünteetilised magusained ei saa olla nii kasulikud kui looduslikud, ja seetõttu on parem kasutada viimaseid, kuigi need on tavaliselt palju kallimad..