Terapeutiline dieet number 5

20. sajandil Venemaal uuris gastroenteroloogi professor Manuil Pevzner inimeste dieedi mõju, et hõlbustada mitmesuguste haiguste kulgu ja ravi. Mitmeaastase vaevarikka töö tulemus on terapeutiliste dieetide tsükli loomine, mis koosneb spetsiaalselt 15 tabelist. Kõik dieedid on ette nähtud patsiendi terapeutiliseks toitumiseks, sõltuvalt haigusest, ja aitavad keha tööd kiiremini taastada.

Viies dieet on ette nähtud maksahaiguste, seede näärmete häiritud sekretsiooni, sapiteede probleemide korral. Haiguse ja tüsistuste erinevatel etappidel võib dieedi koostis muutuda. Lisateavet toitumisvõimaluste nr 5, nende järgimise, lubatud ja keelatud toitude loetelu kohta räägime allpool.

Tabeli number 5

Viies tabel on toidusüsteem, mis koosneb roogade loetelust, režiimist, toidu töötlemise reeglitest. Võib kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel. Selle peamine eesmärk on maksa ja sapiteede toimimise parandamine ja taastamine. Sellega seoses on dieedi nr 5 määramise näidustused: krooniline koletsüstiit, maksatsirroos (ilma dekompensatsioonita), krooniline hepatiit, maksa steatoos. Lisaks on see ette nähtud 14-17 päeva pärast sapipõie eemaldamist. Samuti võib tabelit 5 kasutada raseduse ajal esinevate toksikoosi mitte-raskete sümptomite korral.

Dieet 5 on kohaldatav ainult krooniliste haiguste korral ilma ägenemiseta ja taastumisperioodidel. Selle ravitabeli väljakirjutamine haiguste ägenemise ja olemasolevate komplikatsioonide, samuti kaasneva gastriidi või haavandite korral on vastunäidustatud..

Dieet on ette nähtud pikka aega. Alguses määratakse see umbes nädala jooksul patsiendi pideva jälgimisega. Kui toitesüsteem läheb normaalselt üle, pikeneb kursus. Toitumisravi programmi kestus on kõige sagedamini poolteist aastat ja see sõltub haiguse kulgu dünaamikast. Samuti saab sellel perioodil ettenähtud dieedinumbri 5 asendada või kohandada.

Dieet, mis näeb ette 5. tabeli, on kõige sagedamini ette nähtud maksa- ja sapipõie funktsiooni häiretega patsientidele. Selline toitumine parandab nende elundite funktsioone, samuti normaliseerib ainevahetust ja seedimisprotsessi. Programmil on kasulik mõju peaaegu kõigile siseorganitele ja see võib olla ka teiste haiguste ennetamine.

Peamine ravitoime maksale, sapipõiele ja sapiteele on tagatud kolme säästva teguriga. See tähendab, et söödud toit peaks olema keemilises koostises ja mehaanilises töötlemises õrn. Samuti on oluline võetud toidu temperatuur..

Keemiline koostis. Dieedi nr 5 põhiülesanne on tagada patsiendile piisav toitumine, jättes välja maksa ja sapipõie tööd kahjustavad toidud. Hepatiidi, tsirroosi ja koletsüstiidi korral on keelatud süüa kõrge kolesteroolisisaldusega, rasvade ja eeterlike õlidega toite. Oluline on tagada, et iga päev tarbiks patsient kõiki vajalikke komponente: valke, süsivesikuid, rasvu väikestes kogustes. Sool on piiratud 10 g-ga päevas. Tabeli number 5 on täiesti tasakaalus, eeldades 2500 kcal kasutamist päevas. Rasedate naiste päevane kalorisisaldus peaks olema vähemalt 2800 kcal..

Dieet number 5 nõuab otsingus kasutatava temperatuurirežiimi järgimist vahemikus 20 kuni 60 kraadi. Sapiteede maksahaiguste korral pole külmad ja liiga kuumad toidud ebasoovitavad.

Mehaaniline töötlemine on toidu jahvatamine, mis on vajalik seedimisprotsessi hõlbustamiseks. Viienda laua jaoks pole vaja kõike lihvida ega lihvida, palju võib süüa tervete tükkidena. Suure kiudainesisaldusega köögiviljad tuleb hakkida: peeneks hakitud, riivitud, keedetud - riivitud riivjuust läbi. Sama kehtib ka jämeda liha kohta..

Dieettoite võib küpsetada, keeta piimas või vees või aurutada. Kaks korda nädalas võite süüa hautist: köögiviljahautis, hakklihast praetud hakkliha, dieetkookot. Keelatud on süüa praetud toite, kuna sellised toidud sisaldavad rasva oksüdeerimise tooteid, mis takistavad sapi tootmist, kahjustades seeläbi maksafunktsiooni. Peate sööma sageli - vähemalt 5 korda päevas, keskmise portsjonina.

Mõelge üksikasjalikumalt, mis võib koosneda viiendal dieedil oleva patsiendi dieedist.

Terapeutiline dieet

Heakskiidetud toodete loetelu on piisavalt lai. Piirangud kehtivad ainult rasvastele, vürtsikatele, soolastele ja kääritatud toitudele, kuna selline toit suurendab kõhunäärme seedemahlade sekretsiooni ja ärritab mao limaskesta. Allpool on loetelu roogadest, mida tuleb piirata või täielikult välistada..

Dieedilaua number 5
GruppLubatudKeelatud
Esimene
  • lubatud köögiviljasupid (ilma lihata);
  • esimene koos teravilja või nuudlitega;
  • piimasupid;
  • lubatud koostisosadest valmistatud puuviljasupp;
  • taimetoit borš, kapsasupp, peet.
  • liha- ja kalapuljongid;
  • seenepuljongid;
  • külmad supid;
  • mis tahes okroshka;
  • esimene ubadega;
  • supid spinati ja hapuoblikas.
Köögiviljad
  • merevetikad;
  • keedetud, küpsetatud ja hõõrutud: kartul, kõrvits, suvikõrvits, peet, porgand;
  • Pekingi ja lillkapsa, brokkoli;
  • rohelised oad;
  • piiratud: tomatid, salat;
  • avokaado;
  • kurgid;
  • selleri.
  • naeris, redis ja redis;
  • sibul ja küüslauk;
  • baklažaan ja paprika;
  • mais;
  • rabarber, spinat, hapuoblikas;
  • arugula, petersell, till (maksimaalselt maitsta ja väga harva);
  • konserveeritud köögiviljad (sh rohelised herned ja mais);
  • tomatipasta;
  • valge kapsas (võib olla vähemalt valmis).
Liha
  • ilma nahata: kalkun, kana, tuvi, vutt;
  • tailiha: veiseliha, küülik, vasikaliha, hobuseliha;
  • omatehtud pelmeenid ja kapsarullid (natuke, ilma sibula ja küüslauguta)
  • piimavorstid.
  • rups: maks, neerud, keel;
  • vorst;
  • rasv mis tahes kujul;
  • rasvane liha;
  • part, uluk, hani;
  • lihakonservid.
Kala ja mereannid
  • merluus, haug, pollak, tursk, tuunikala;
  • austrid nende looduslikul kujul;
  • piiratud: rannakarbid, krevetid, kalmaarid;
  • 1-2 korda nädalas lõhe suupistetena.
  • rasvased kalad: makrell, säga, harilik tuur, angerjas, forell ja teised;
  • krabipulgad, kala rups;
  • kaaviar;
  • konservid ja soolatud kala;
  • sushi.
Jahu
  • dieetleib;
  • kreekerid ilma lisanditeta;
  • kliid, rukis ja nisuleib (1. ja 2. klass);
  • küpsised;
  • kuivad küpsised ja küpsised;
  • piiratud: hästi küpsetatud pirukad lubatud toitudega (eilsed).
  • värske leib ja kondiitritooted;
  • lehtmaterjal ja kondiitritooted (mis tahes kujul);
  • kreekerid maitseainetega või või tainast;
  • praetud tainas: sõõrikud, pirukad, valged, pannkoogid.
Teravili
  • hästi keedetud: tatar, riis, kaerahelbed;
  • kuivatatud puuviljade ja keedetud lihaga pilaf;
  • müsli ja kaerahelbed;
  • bulgur, hirss, kuskuss;
  • linaseemned.
  • läätsed, herned, oad (va rohelised oad);
  • piiratud: odra-, maisi- ja odrajahu;
  • seesam.
Piimatooted
  • puhas piim, mitte rohkem kui 200 g päevas;
  • madala rasvasisaldusega: keefir, hapukoor, jogurt;
  • madala rasvasisaldusega kodujuust looduslikul kujul või roogades: pudingid, vormiroad;
  • piiratud: feta, kõva juust lisanditeta (pähklid, ürdid, vürtsid).
  • fetajuust ja muud soolased juustud;
  • seerum;
  • koor ja kääritatud küpsetatud piim;
  • rasvased piimatooted.
Munad
  • valgu omletid;
  • keedetud valgud;
  • pool munakollast päevas.
  • praemunad;
  • terved munatoidud.
Marjad ja puuviljad
  • küpsed ja happelised küpsetatud õunad, puder või keedetud või riivitud;
  • granaatõun ja banaanid (1 päevas);
  • kuivatatud puuviljad: ploomid, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud melon;
  • marjade kompotid ja dekoktid (ärge sööge puuvilju);
  • arbuus (piiratud).
  • pähklid ja seemned (va lina);
  • toored marjad;
  • toored puuviljad;
  • ingver;
  • viinamarjad;
  • tsitruselised.
magustoidud
  • marjadest ja puuviljadest valmistatud omatehtud pudingud ja marmelaad;
  • vahukommi ja õrn;
  • mesi, happevaba moos (parem tee jaoks);
  • kuiv biskviit ja küpsised;
  • marmelaad;
  • nuuga ja türgi maitsed (ei sisalda säilitusaineid ega pähkleid);
  • pulgakommid ja maiustused ilma kakao ja šokolaadita;
  • natuke suhkrut (asendajad).
  • tooted koore ja šokolaadiga;
  • kummi;
  • halva, kozinaki;
  • magustoidud seemnetega, mandlihelbed, seesamiseemned, pähklid;
  • kondenspiim;
  • hematogeen;
  • šokolaadid ja batoonid müsliga.
Joogid
  • must tee (nõrk, mõnikord piimaga);
  • happelised kompotid, puuviljajoogid ja tarretis;
  • kibuvitste, kummeli ja kliide dekoktidest.
  • alkohol mis tahes kujul;
  • kohv, sigur;
  • gaseeritud joogid;
  • kakao;
  • hibisk ja roheline tee;
  • tee oksteta ürdi ja steviaga;
  • poe mahlad;
  • Külmad joogid.

Omades vastuvõetavate roogade ja toodete loendit, saate teha tervisliku toidu. Menüü on soovitatav koostada eelnevalt, vähemalt 2 päeva ette. Nii saate varuda vajalikke tooteid ja korjata retsepte ning keetmine võtab vähem aega. Kõigi toitumisreeglite täpne rakendamine kaitseb haiguse ägenemise eest ja kiirendab taastumist.

Menüü tabeli number 5 jaoks

Dieedi koostamise lihtsustamiseks võite kaaluda valmis näidismenüüd ja selle retsepte.

Esimene päev

Hommikueine: kaerahelbed piimaga kuivatatud puuviljadega, tee.

Lõunasöök: püreestatud rasvavaba kodujuust, tee.

Lõunasöök: peet, 10 g hapukoort, tatar lihapallidega, leib.

Õhtusöök: küpsetatud suvikõrvitsapannkoogid, natuke hapukoort 10% rasva.

Teine päev

Hommikusöök: manna puding, piima tee.

Lõunasöök: nisuleiva röstsai, hapu hapu või moos, must tee.

Lõunasöök: dieediga kapsasupp, leib.

Õhtusöök: tatra tangud, marjakompott.

Tatar tangud: keetke 200 g tatar rohke veega. Hõõruge 200 g kodujuustu, lisage supilusikatäis suhkrut, 100 ml piima ja üks muna (segage kõik). Kombineerige puder ja kohupiima mass ning küpsetage fooliumiga all kuni keedetud.

Kolmas päev

Hommikusöök: aurutatud porgandipannkoogid, tee.

Lõunasöök: kuivad küpsised, kuivatatud puuviljakompott.

Lõunasöök: supp pärl odraga, natuke hapukoort, leib.

Õhtusöök: aurutatud kana pelmeenid, keedetud lillkapsas.

Neljas päev

Hommikusöök: manna pajaroog, nõrk must tee.

Pajaroog: keetke viskoosne manna puder ja jahutage see (200 g teravilja). Mannale lisage poolteist muna, suhkur, rosinad või tükeldatud ploomid. Vahustage kõik korralikult ja küpsetage määritud kujul kuni pakkumiseni.

Lõunasöök: kuiv biskviit, puuviljakompott.

Lõunasöök: supp riisi ja köögiviljadega, eraldi keedetud kana.

Õhtusöök: keedetud kuskuss rosinatega, kummeli või roosi puusade keetmine.

Viies päev

Hommikusöök: kaerahelbed piimaga, tee.

Lõunasöök: kurkide, salati ja porgandi salat.

Lõunasöök: dieet borš, hapukoor, leib.

Õhtusöök: köögiviljahautis, viil keedetud tailiha.

Kuues päev

Hommikusöök: küpsetatud pirnid meega, tee.

Lõunasöök: nisu röstsai riivitud kodujuustuga.

Lõunasöök: piima-nuudlisupp.

Õhtusöök: kartulipüree, hapukoores hautatud lihapallid, kibuvitsapuljong.

Seitsmes päev

Hommikusöök: valgu omlett keedetud roheliste ubadega, tee.

Lõunasöök: kuivatatud aprikoosi ja riivitud porgandi salat.

Lõunasöök: supp kaerahelbe, porgandi ja kartuliga, leib.

Õhtusöök: liha suflee, rukkileiva röstsait, kummeli puljong.

Liha suflee: laske 200 g keedetud veiseliha 2 korda läbi hakklihamasina ja segage 1 munakollasega. Vala hakklihale 100 ml piima ja segage. Vahusta 2 munavalget paksuks vahuks ja sega kergelt lihaga. Auru suflee.

Söögiisu keskendudes saate lisada suupisteid, lõuna- ja pärastlõunast teed. See on nädala näidismenüü, saate ise teha muudatusi või tulla välja isiklike retseptidega. Peaasi, et reeglitest mitte kõrvale kalduda: lubatud komponentidest on ainult osa sooja toitu.

Tabeli number 5a

Dieet 5a vastavalt Pevznerile on ette nähtud pankreatiidi, koletsüstiidi, sapikivitõve ägenemise perioodidel. Seda kasutatakse nende haiguste kombinatsiooni korral koos gastriidi ja peptilise haavandtõvega. Dieet tagab maksa ja sapipõie maksimaalse rahu, säästab seedetrakti, hõlbustab sapiteede tööd.

See dieedivõimalus erineb viiendast tabelist veelgi suurema mehaanilise ja keemilise säästlikkusega. Kõik nõud peaksid olema pehmed, püreestatud, limased ja muskaalsed. Toodete loetelu jääb samaks ainult suurte piirangutega.

Supid peaksid olema kerged, peeneks hakitud või riivitud köögiviljade ja riivitud teraviljaga. Neile saate lisada keedetud vermišelli ja natuke piima. Puuviljadest ja köögiviljadest on välja jäetud kõrge kiudainesisaldusega liigid, kudoonia ja pirnide ning kõigi kapsasortide kasutamine pole soovitatav.

Hirss on teraviljast keelatud. Samuti pole soovitatav süüa vasikaliha ja noori kana. Pagaritoodetest on eelistatav süüa mitte rohkem kui kolm viilu päevas kuivatatud teise klassi leiba. Magustoidud ja joogid jäävad samaks nagu eelmises versioonis.

Tabeli 5a menüü koosneb teraviljadest, keedetud köögiviljadest, kartulipüreest, lihast ja taimetoitidest. Saate süüa sufleed, želeed, želeed, pudingid, aurukotid ja lihapallid. Oluline on tarbida olulisi valke, rasvu ja süsivesikuid iga päev. Keelatud on nälgida või liiga palju süüa.

Enne paranemise algust kirjutatakse välja tabel 5a, seejärel lähevad nad üle teisele dieedile. Haiguste ägenemiste korral ei ole kategooriliselt soovitatav dieeti iseseisvalt kohandada.

Tabeli number 5b

Kroonilise pankreatiidi ravis ravimteraapia taustal kasutatakse dieeti nr 5b (või 5 p31). Seda võimalust kasutatakse patsientidel taastumisjärgus pärast ägeda pankreatiidi rünnakut või remissioonil pärast kroonilist ägenemist. Toodete loetelu jääb samaks nagu tabelis 5a. Pakutavad toidud peaksid olema soojad ja hästi hakitud. Peamised piirangud kehtivad rasvase toidu ja suhkru kohta, mis asendatakse magusainetega, eelistatavalt steviaga.

See on rangelt keelatud: alkohoolsed ja gaseeritud joogid, kofeiin, maiustused, jahu (välja arvatud kuivatatud nisuleib), suitsutatud liha, praetud, hapukurk, toored puu- ja köögiviljad. Nõudele lisatakse madala rasvasisaldusega piimatooteid, lubatud on riivitud kodujuust (eelistatavalt kaltsineeritud).

Dieet koosneb 6-7 toidukorrast väikeste portsjonitena. Patsient peaks sööma vähe toitu iga 3-3,5 tunni järel. Päev - umbes 1500 kcal. Kõik keedetud, aurutatud või küpsetatud ilma koorikuta soojas vormis. Soola piiratud (8 g päevas).

Ülejäänud reeglid jäävad samaks nagu tabeli 5 eelmistes versioonides. Peamine erinevus on sagedasemates söögikordades ja tõhustatud mehaanilises säästmises. Seda võimalust saab kasutada samaaegse kroonilise gastriidiga patsientide jaoks.

Tabeli number 5p

Pärast kroonilise pankreatiidi ägenemist määratakse tabeli number 5 järgmine etapp - dieet 5p (või 5p number 2). Seetõttu peate selle dieedi kasutusele võtma mitte varem kui 7-8 päeva pärast rünnaku algust. Dieet ja toidunimekiri jäävad täpselt samaks nagu 5.b klassis. Päevas tarbitava toidu koguse erinevus peaks olema vähemalt 2500 kcal.

Suurema osa menüüst peaksid moodustama valgurikkad toidud: auruomletid, lihakoogid, pelmeenid, lihapallid, riivitud kodujuust, viskoosne teravili. Pähklid ja oad ei kuulu valku, munakollased peaksid olema maksimaalselt üks päevas.

Serveerige kindlasti iga toidukorra ajal lihavabad dieedisupid. Võite süüa mõnda valget kreekerit või eilset kuivatatud leiba. Piimatooteid võib söögikordadele lisada (harva). Magustoitude hulka kuuluvad ainult omatehtud tarretised, tarretis, manna pudingid, marjad ja köögiviljad. Taimseid toite tuleks süüa alles pärast kuumtöötlemist (toored köögiviljad, marjad, puuviljad on keelatud).

Pärast paranemist määratakse patsiendile viies tabel või mõni muu dieet. Dieedi reeglite rikkumine on väga heidutatud, kuna see võib põhjustada haiguse korduvat ägenemist. Kõhunäärmehaigustega, eriti pankreatiidiga, on dieediteraapia ravi esimesel kohal. Väga sageli, isegi uimastiravi järgimisel ja koos dieedivigaga, kogeb patsient taas ägenemist.

Niisiis, Pevzneri dieedil nr 5 on mitmeid võimalusi ja see on suunatud maksa ja kõhunäärme taastamisele. Seetõttu on nende elundite haiguste korral oluline järgida tabeli number 5 reegleid. Oluline on toidust välja jätta rasvased, praetud, soolased ja konserveeritud toidud, samuti värsked jahutooted, värsked köögiviljad ja puuviljad, vürtsidega rikastatud toidud ja lõhna- ja maitseained. Toit peaks olema puder, viskoosne või hästi küpsetatud. Sa pead sööma sageli ja vähehaaval.

Dieedieeskirjad nr 5 võivad olla kasulikud ka praktiliselt tervetele inimestele pärast pühadepühasid, süües loomset rasva sisaldavaid toite ja marinaate. Perioodiliste pausidega saate iseseisvalt kasutada dieeti number 5. Väljaheitehäirete, pideva alaselja ja kõhuvalu, sagedase puhituse ja naha värvimuutuse korral peate kindlasti nõu pidama gastroenteroloogiga.

Rohkem värsket ja asjakohast terviseteavet leiate meie Telegrami kanalilt. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: toitumisspetsialist, psühhoterapeut, endokrinoloog.

Kogu kogemus: 10 aastat.

Töökoht: erapraksis, veebikonsultatsioonid.

Haridus: endokrinoloogia-dieetika, psühhoteraapia.

Koolitus:

  1. Endoskoopiaga gastroenteroloogia-dieetikumid.
  2. Eriksoni enesehüpnoos.

Iga päev 5 toidulauaga maitsvate roogade retseptid

Dieet 5 on täielik dieettoit, mis on ette nähtud kõhunäärme ja sapipõie haiguste korral. Koos ravimitega on taastumisel oluline ka toitumine..

Kui tabeli number 5 on määratud


Dieedipiirangud nr 5 muudavad maksa ja sapiteede süsteemi lihtsamaks. Samal ajal stimuleerib dieettoit sapi tootmist ja takistab sapikivide teket..

Dieedi 5 tabel on ette nähtud selliste seedetrakti haiguste korral:

  • maks (hepatiit, tsirroos);
  • sapipõis (koletsüstiit, kivid põies);
  • pankreas (pankreatiit);
  • magu (gastroduodeniit).

Pärast sapipõie kirurgilist eemaldamist on vaja kasutada ka tabeli number 5 retsepte. Sel juhul on dieedi eesmärk sapiteede sapi võimaliku stagnatsiooni välistamine..

Toite omadused

Söögid viiendal dieedil on murdosa ja eeldavad vähemalt 5 toidukorda väikeste portsjonitena (kuni 350 gr)..

Dieedist jäetakse välja tooted, mis mõjutavad negatiivselt seedetrakti ja erituselundite tööd, nimelt:

  • vürtsikas;
  • soolane;
  • suitsutatud;
  • praetud;
  • liha ja kala pooltooted;
  • Kiirtoit;
  • alkohol.

Vastavalt dieedi 5 reeglitele tuleks eelistada selliseid retsepte, kus kasutatakse hautatud, keetmis- ja küpsetusnõusid.

5 maitsvat dieediretsepti igaks päevaks

Hoolimata asjaolust, et laua nr 5 reeglid keelavad paljud tooted ja nende valmistamisviisid, saab toitu teha maitsvaks ja mitmekesiseks. Maksa- ja sapipõiehaiguste korral on lubatud süüa köögivilja- ja lihahautisid, lahja liha- ja kalaliiki, teravilju, aga ka mitut tüüpi puuvilju ja magustoite.

Porgandi- ja riisipüreesupp


Püreesupi jaoks vajate: 200 grammi riisi, kaks porgandit, ühte sibulat, 50 ml. madala rasvasisaldusega koor, 1 spl. võid.

Kõigepealt keeda riis. Seejärel hakitakse sibul ja pruunistatakse võiga ning paari minuti pärast lisatakse hakitud porgandid. Seejärel hautatakse köögivilju veel 10 minutit..

Järgmisena peate viima liitri vett keemiseni ja lisama pannile veega maitsestamiseks eelnevalt keedetud köögiviljad, riis ja sool. Keeda uuesti. Seejärel tükeldatakse riisisupp sukeldatavaga, lisatakse segu segistisse ja kuumutatakse uuesti keemiseni.

Serveerimisel kaunistatakse hõõrutud riisisupp ürtidega.

Ahjus küpsetatud lõhe kartulitega


Nõuab 500 gr. lõhe, 100 gr. hapukoor, roheline till, sool, taimeõli, 4 keskmise suurusega kartulit. Kartulid kooritakse eelnevalt ja keedetakse keevas soolaga maitsestatud vees. Kala pestakse, lõigatakse väikesteks ribadeks ja soolatakse. Peeneks lõigatud rohelised, segage hapukoorega.

Pange kala ja kartulid ühe kihina määritud küpsetusplaadile, valage peale hapukoorekastme. Küpseta 15 minutit. ahjus 180 kraadi juures.

Dieet kaera puding


Valmistamiseks vajate: 100 grammi kaerahelbeid, 3 kanavalku, 250 ml. piim, teelusikatäis võid, kaks supilusikatäit suhkrut, näputäis soola.

Segage kõik koostisosad, välja arvatud valgud, pange tulele ja keetke putru kuni 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Edasi, vastavalt retseptile, peaksite valgud vahule lööma, segama jahutatud helvestega. Saadud segu valatakse vormidesse ja küpsetatakse ahjus temperatuuril 170 kraadi 20 minutit.

Punapeedi hautis hapukoorega


Selle roogi ettevalmistamiseks vajate kahte keskmise suurusega peet, 100 grammi hapukoort, võid, soola.

Keetke peet eelnevalt, koorige ja tükeldage hakklihamasina või saumikseriga. Pange kuumale pannile veidi võid ja seejärel tükeldatud peet. Nõu tuleks soolada, valada hapukoorega ja hautada kaane all madalal kuumusel 15-20 minutit. Peet serveerimisel puista peale ürte.

Kibuvitsamarmelaad


Jelly valmistamiseks kibuvitsamarjade keetmisest vajate 2 spl. kuivad roosi puusad, 1 tl. želatiin, 2 spl. granuleeritud suhkur, viil sidrunit ja pool liitrit vett.

Kõigepealt valmistatakse kibuvitsamarjade keeks: taime purustatud puuviljad valatakse veega, keedetakse kaks minutit ja jäetakse 5–6 tunniks ligunema. Pärast puljongi filtreerimist.

Želee valmistamiseks valage želatiiniga pisut keetmist, nii et see paisub. Selleks kulub umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaksite kibuvitsapuljongis suhkru lahustama ja panema puljongi tulele. Kuumale vedelikule lisatakse želatiin ja puljongit segatakse, kuni see on täielikult lahustunud, keema. Pärast vedeliku eemaldamist tulelt valatakse see tarretisvormidesse ja jäetakse 10–12 tunniks jahedasse jahtuma..

Viienda laua retseptid lastele

Lastele mõeldud maitsev ja mitmekesine toit peaks koosnema tervislikest suppidest, teraviljadest ning paljudest värsketest köögiviljadest ja puuviljadest. Samuti on igapäevases laste toidulaual liha ja kala, mille valmistamiseks on palju retsepte, näiteks aurutatud kotletid, lihapallid ja vormiroad jne..

Hakkliha kana lihapallid


Vaja läheb 500 grammi hakkliha, 1 klaas riisi, rohelist sibulat, tilli, peterselli, muna, soola. Kastme jaoks vajate 3 supilusikatäit hapukoort, 1 tl tomatit.

Riisi pestakse ja keedetakse 10-15 minutit. Seejärel pestakse valmis riis veel kord. Seejärel lisage hakkliha, muna, sool, hakitud roheline sibul ja moodustage ümmargused lihapallid, mida saab keerata jahu, manna või riivsaia sisse.

Kastme jaoks sega 100 ml. vesi, hapukoor ja tomatipasta.

Pange lihapallid määritud praepannile, katke kastmega ja hautage kaane all veerand tundi. Enne lihapallide serveerimist piserdage peeneks hakitud tilli ja peterselliga.

Hirssipuder kõrvitsaga


Maitsva ja tervisliku kõrvitsa pudru valmistamiseks on vaja 500 grammi kõrvitsat, klaasi hirssi, 750 ml. piim, supilusikatäis suhkrut, näputäis soola.

Kõrvits tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks. Vala piim kastrulisse, lase keema ja lisa kõrvits. 15 minuti pärast. lisa hirss, suhkur ja näputäis soola. Keetke putru umbes 20 minutit. madalal kuumusel.

Kohupiima tarretis

Kohupiima tarretise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: pakk kohupiima (350 g.), 30 grammi želatiini, pool klaasi piima ja täiteaineteta jogurt, 3 sl mett, magusad puuviljad (sobivad maasikad, virsikud jne).

Vala piim üle želatiini ja seadke pooleks tunniks. Selle aja jooksul segage kodujuust, jogurt, mesi kannmikseriga kreemja kohupiimassi saamiseks. Seejärel pange piimasegu madalal kuumusel ja segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Piimasegu tuleks kuumutada nii palju kui võimalik, kuid mitte keema.

Järgmisena eemaldage pann tulelt ja veerand tunni pärast segage kohupiima ja piima segu. Kohupiimaželee kaunistamiseks on vaja marju: neid saab panna klaasist kausi põhja ja seejärel valada kohupiima-želatiinimassi või kaunistada peal tarretise marjadega..

Kohupiima tarretise valmisoleku saavutamiseks asetatakse magustoiduga kausid 3 tunniks külmkappi.

Marjasufflé


Suflee jaoks vajate järgmisi koostisosi: marjad (mustikad, sõstrad, maasikad jne) - 2 tassi, kana munavalge - 5 tk., Suhkur - 2 spl..

Marjad jahvatatakse suhkruga ja keedetakse moosini umbes pool tundi. Selle aja jooksul vahustage valged hästi. Kui marjad on valmis, peate segama moosi valkudega. Seejärel määrige pann võiga, valage saadud segu ja küpsetage 15 minutit. ahjus, mille temperatuur on 200 kraadi.

Suflee küpsetatakse vahetult enne serveerimist. Kuuma sufleed võib piserdada tuhksuhkruga.

Laisk pelmeenid kuivatatud aprikoosidega


Kiire ja maitsev roog, mis nõuab 250 g kodujuustu, 1/3 tassi jahu, 1/3 tassi manna, üks muna, 3 supilusikatäit suhkrut, 100 g. kuivatatud aprikoosid, või.

Taigna ettevalmistamiseks jahvatage kodujuust suhkru ja munaga, lisage manna ja jahu. Kohupiima tainas rullitakse palliks, kaetakse klammerdunud kilega ja jäetakse 20 minutiks seisma. Selle aja jooksul purustatakse kuivatatud aprikoosid hakklihamasina või segisti abil.

Tehke taignast ja täidisest õhuke rull. Selleks rullitakse kohupiimatainas pikaks ristkülikuks, mille mööda täidis laotatakse keskelt õhukeseks ribaks ja taigna ülemine ja alumine serv on tihedalt ühendatud. Järgmisena lõigatakse rull väikesteks tükkideks, mille laius on 1-1,5 cm, ja keedetakse 4 minutit.

Lazy kuivatatud aprikoosidega pelmeene serveeritakse kuumalt, valades peale sulavõi.

Nädala menüü

Laua 5 maitsev menüü, mis varustab keha vajalikus koguses toitainetega, peaks sisaldama tailiha või kala, värskete köögiviljade ja puuviljade, teravilja ja kodujuustu roogade igapäevast tarbimist.

Laua number 5 retseptide arv, mida saab menüüs iga päev kasutada, on üsna suur, nii et roogasid ei korrata peaaegu kunagi.

Terapeutiline dieet "Tabel 5": dieet ja retseptid

"Laud nr 5" on spetsiaalne terapeutiline dieet, mille töötasid välja 1920. ja 1930. aastatel Vene dieetikute asutaja Manuil Pevzner. Peetakse üheks parimaks dieediks inimestele, kes põevad maksa-, sapiteede- ja sapipõiehaigusi.

"Laua number 5": toitumine ja päevanorm

Selle dieedi üks olulisemaid põhimõtteid on toitainete fraktsionaalsus. „Parim vahend sapiteede ummikute vastu on sagedane söömine. iga 3-4 tunni tagant, ”kirjutas MI Pevzner. Mis puudutab energiasisaldust, siis on tabel nr 5 täielik dieet (2500–2900 kcal päevas), milles on optimaalne valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus, välja arvatud puriinide, lämmastiku lisaainete ja kolesterooli rikkad toidud, oksaalhape, essentsõlid, praadimisel tekkivad rasva oksüdeerumisproduktid.

Dieet on rikastatud lipotroopsete ainetega (tailiha ja kala, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust), pektiinidega (näiteks õunad) ning see sisaldab ka märkimisväärses koguses kiudaineid ja vedelikku.

Valgu kogus toidus peaks vastama füsioloogilisele normile: 1 g ideaalse kehakaalu 1 kg kohta, millest 50–55% peaksid olema loomsed valgud (liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted).

Soovitatav rasvakogus on 70–80 g. Loomsed rasvad peaksid olema 2/3, taimsed rasvad - 1/3 kogu rasvast. Loomsetest rasvadest on kõige parem kasutada võid - see imendub hästi ja sisaldab vitamiine A, K, arahhidoonhapet. Kuid tulekindlate rasvade (lambaliha, sealiha, veiseliha) kogus peab olema piiratud: neid on raske seedida, need sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid, võivad aidata kaasa kolesteroolikivide moodustumisele ja maksa rasvade degeneratsiooni arengule.

Mis puutub süsivesikute hulka dieedis maksa- ja sapiteede haigustega patsientide toitumisse, siis on seda mitu korda muudetud. Algselt sisaldas dieet "Tabel 5" 300-350 g süsivesikuid, millest 60-70 g on lihtsad. Hiljem vähenes süsivesikute hulk tänu lihtsale (ainult 300–330 g, lihtsale - 30–40 g).

"Laua number 5": tehke ja ärge tehke

Terapeutiline toit sisaldab küpsetatud, keedetud (sealhulgas aurutatud) ja hautatud nõusid. Dieedi "Tabel number 5" õige menüü koostamiseks peate teadma, milliseid toite tohib ja mida mitte.

Toidud, mida saab dieediga tarbida:

Joogid: nõrk sidruniga, poolmagus või suhkruasendajaga (ksülitool), piim; kibuvitsapuljong; puuvilja- ja marjamahlad ilma suhkruta, riivitud kompotid värsketest ja kuivadest puuviljadest; tarretis; vahukommid suhkruasendajaga (ksülitool) või poolmagus suhkruga.

Supid: taimetoit - vees või köögiviljapuljongis, kartulipüree, suvikõrvitsa, kõrvitsa, porgandi, manna, kaerahelbe või tatra, riisi, nuudlitega. Lubatud on lisada 5 g võid või 10 g hapukoort. Puuviljasupid; piimasupid pastaga; borš (ilma puljongita); köögiviljasupp; punapeet; hernesupp. NB! Ei mingit pruunistumist! Kaste jahu ja köögiviljad ei ole praetud, vaid kuivatatud.

Liha / kala / mereannid: lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun (kõik nahata kodulinnud). Ainult keedetud või aurutatud, hõõrutud või hakitud (kotletid, suflee, kartulipüree, pelmeenid, veiseliha stroganoff, pehme liha tükis); kapsarullid, piimavorstid (väga piiratud); madala rasvasisaldusega kalad (ahven, tursk, merluus, pollock, tuunikala), värsked austrid; krevetid, kalmaarid, rannakarbid - piiratud; kergelt soolatud lõhe, lõhe - piiratud rasvasisaldusega ja eelroaks, mitte pearoogiks; pelmeenid vasikaliha või kanaga (tainas, tailiha, veesool) - väga piiratud rasvasisaldusega ja tingimata (!) - mitte praetud.

Puder: püreestatud ja poolviskoosne tatar, kaerahelbed, manna, samuti riis, keedetud vees või pooleks piimaga; mitmesugused teraviljatooted - soufflés, vormiroad, pooleks pudingid kodujuustuga, nuudlid, kodujuustu vormiroad; kuivatatud puuviljadega pilaf; müsli (toidulisandites pole söödalisandid keelatud), kaerahelbed.

Leib: kliid; rukis; 1. ja 2. klassi jahust valmistatud nisu, kuivatatud või eilses küpsetamises, kreekerid; magustamata kuivad küpsised, biskviitküpsised; küpsetised keedetud liha ja kalaga, kodujuust, õunad; kuiv biskviit.

Kääritatud piim / piimatooted: Hapukoor ja juust (mitte liiga vürtsikas ja väga piiratud koguses); mitte rohkem kui 2% rasvasisaldusega keefir, jogurt ja poolrasvane või madala rasvasisaldusega kodujuust, piim - 200 g. Võite kasutada ka kohupiimatoite, suflette ja pajaroogasid, laisaid pelmeene ja juustukooke, jogurtit, pudinguid.

Köögiviljad: tärkliserikkad köögiviljad, keedetud ja küpsetatud püree kujul: kartul, lillkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, peet, rohelised herned, hiina kapsas; salatid (roomaine, mais, jäämägi ja muud maitselt neutraalsed salatid) piiratud koguses; paprika, merevetikad, kurgid, tomatid (väga piiratud koguses, ägenemise korral - soovitatav on välja jätta).

Puuviljad: küpsed, pehmed ja happelised õunad (toorelt või küpsetatult hõõrutud); 1 banaan päevas, puder värskete ja kuivade puuviljakompotide, tarretise ja magusainetega pudrutega; ploomid, 2 väikest tükki arbuusi.

Munad: valgu-omlettide kujul - kuni kaks valku päevas, munakollased ei või rohkem kui ½;

Rasvad: või (kuni 30 g); roogadesse lisatud rafineeritud taimeõlid (kuni 10–15 g).

Kastmed ja maitseained: mahedad köögiviljakastmed, piimakastmed ja hapukoor; puuviljamarjad. Sool dieedil number 5 on piiratud - mitte rohkem kui 10 grammi päevas (!); sojakaste.

Magus: väga piiratud koguses lesta ja vahukomme; marmelaad ja maiustused ilma kakao ja šokolaadita; moos (mitte happeline ja mitte eriti magus ja parem on lahustada kerge tees või kuumas vees), kommid, mesi; suhkur väikestes kogustes.

Toidud, mida EI tohiks dieedi ajal tarbida:

Joogid: kohv, kakao; gaseeritud ja külmad joogid, viinamarjamahl, alkohoolsed joogid (kõik on rangelt keelatud, ka madala alkoholisisaldusega joogid).

Supid: liha, kala ja seentega küpsetatud puljongid, samuti kaunviljadest, hapuoblikast või spinatist valmistatud puljongid; okroshka mis tahes kujul.

Puder: kaunviljad on välistatud; pärl oder, oder, maisitangud, piiratud hirsiga.

Pasta: rasvased pastad; pasta koos dieedis keelatud koostisosadega, samuti vürtsikate, kreemiliste või tomatikastmetega.

Liha / kala / mereannid: neerud, maks, keel, kõik vorstid, suitsutatud tooted, aga ka lihakonservid; toidurasvad koos veiseliha ja lambalihaga on täielikult välistatud; kalakonservid, soolatud ja suitsutatud kala, rasvased kalad (lõhe, forell, karpkala, angerjas, tuur, harilik tuur, beluga, säga jne), graanulitega kaaviar (punane, must), sushi.

Leib: kõik lehtvaht ja kondiitritooted; praetud sõõrikud; värske leib; pannkoogid; praetud pirukad.

Kääritatud piim / piimatooted: soolased juustud on välistatud; rasvased piimatooted; koor, piim 6%, kääritatud küpsetatud piim, rasvane kodujuust.

Köögiviljad ja puuviljad: seened, mais, hapuoblikas, spinat ja rabarber, redis, redis, naeris, baklažaan, küüslauk, sibul, spargel, paprika keedetud kujul; roheline sibul, marineeritud köögiviljad, konservid, sealhulgas konserveeritud herned; mõru, hapu, vürtsikas salat ja ürdid (petersell, till, spinat, sigur, arugula, friis jne) - ei saa kasutada põhikomponendina ega pearoogina. Peaaegu kõik toored puuviljad ja marjad, sealhulgas magusad puuviljad (näiteks viigimarjad ja vaarikad), samuti jõhvikad, pohlad, viinamarjad, datlid, kiivid, apelsinid, mandariinid, pirnid, datlid, melonid, kõrvitsaseemned jne..

Nädala kavas: menüü iga dieedipäeva jaoks Tabel 5

Dieedi 5 tabel on terapeutiline dieeditehnika, mis põhineb kõige leebemal toitumisel ja mille eesmärk on leevendada maksa-, sapipõie- ja seedeelundite haiguste all kannatavate patsientide seisundit.

Sellise režiimi korral nagu dieeditabel 5 peaks iga päeva menüü põhinema toodetel, mis mõjuvad kehal õrnalt. Seda arvesse võttes normaliseeritakse patsiendi seisund.

5 laua dieedi omadused

Dieet kuulub viieteistkümnesse tervist parandavasse raviprogrammi, mille töötas välja M.I. Pevzner, nõukogude toitumisspetsialist, terapeutiliste dieetide spetsialist ja toidulaudade looja. Igal terapeutilisel dieedirežiimil on oma näidustus. Dieettabel 5, nädala menüü, millest me allpool räägime, on sellistel juhtudel näidatud:

  • Äge ja krooniline hepatiit ja koletsüstiit.
  • Sapikivi haigus.
  • Maksa tsirroos.
  • Krooniline pankreatiit.
  • Urolitiaasi haigus,
  • Podagra.

Dieedi põhieesmärk on pakkuda toitvat, tervislikku ja mehaaniliselt healoomulist dieeti. See aitab parandada sapi sekretsiooni, taastada maksa ja sapiteede toimimine. Dieedimenüü tabeli number 5 põhineb tervislikel valkudel ja süsivesikutel, piirates rasva. Välja on jäetud toidud, mis sisaldavad kolesterooli, puriine, lämmastikku, eeterlikke õlisid, oblikhapet. Mis puudutab nädala tabeli menüü 5 retseptidega kalorisisaldust ja keemilist koostist, siis peate arvestama järgmisega:

  • Rasva ei tohiks olla rohkem kui 90 grammi päevas, millest 30 grammi on taimsed.
  • Süsivesikud kuni 400 grammi, millest 80 grammi on suhkur.
  • Valkude sisaldus peaks olema kuni 90 grammi, millest 60 on loomset päritolu.
  • Peate jooma kuni kaks liitrit puhast vett.
  • Soola võib tarbida kuni 10 grammi.
  • Dieedi päevane kalorisisaldus ei tohiks ületada 2800 kcal.

Tabeli 5 menüü koostamisel vastavalt Pevznerile võetakse arvesse järgmisi reegleid, mida tuleb kindlasti järgida:

  • Toitu peate võtma 5-6 korda päevas. Portsjonid peaksid olema väikesed, võrdse suurusega.
  • Ärge sööge liiga külma ja sooja toitu, mis ärritab seedetrakti. Toidu optimaalne temperatuur on 20–60 kraadi.
  • Toitu peate küpsetama keetmise, küpsetamise või aurutamise teel. Praadimine on välistatud.
  • Jõhkrad ja jämedat kiudu sisaldavad tooted tuleb pühkida ja tükeldada.

Selle kohta, milliseid toite dieet lubab ja välistab, on eraldi artikkel koos vastavate tabelitega. Märgime ainult, et tabeli 5 dieet, mille menüü selle nädala kohta leiate allpool, põhineb säästvate roogade kasutamisel, ebatervislike rasvade ja muude toodete väljajätmisel toidust, mis mõjutavad mitme haiguse puhul negatiivselt. On väga oluline järgida neid reegleid ja luua menüü ainult neile toodetele, mis on lubatud. Samuti tuleks meeles pidada, et dieeti saab ja peaks kohandama spetsialist, kuna see võib varieeruda sõltuvalt konkreetsest probleemist ja selle iseärasustest. Näiteks võib 5. tabeli menüü pärast sapipõie eemaldamist olla rangem, kuna keha ei pruugi mitme toiduga hakkama saada..

Ligikaudne nädalamenüü dieedilaua number 5 jaoks

Viienda laua dieedi kestus võib olla mitu nädalat või mitu aastat, sõltuvalt patsiendi seisundist, haiguse unarusse jätmisest ja organismi individuaalsetest omadustest. Ligikaudne tabeli 5 nädala menüü vastavalt Pevznerile võib olla järgmine.

Esmaspäev

  • Hommikueineks võite teha kaerahelvesuppi, süüa viilu rukkileiba ja viilu fetajuustu.
  • Lõunasöögiks võite süüa mahlast rohelist pirni..
  • Lõunaks küpseta hakkliha lihapallid, riisipuljong, riivitud puuviljakompott.
  • Pärastlõunaseks suupisteks võite juua klaasi madala rasvasisaldusega naturaalset piima koos paari pehme kreekeriga.
  • Õhtusöögiks valmistage vinaigretti taimeõliga, võite süüa keedetud pehme keedetud munakollast ja juua klaasi keefiri pehmendatud kuivatatud aprikoosidega.

Teisipäev

  • Hommikueineks, nädala toitumisnädala ligikaudseks menüüks, tabel 5 võib soovitada manna söömist, millele on lisatud maasikamoosi, aga ka klaasi piimast, banaanidest ja müslist valmistatud kokteili.
  • Lõunaks võite süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu hapukoore ja värskete marjadega.
  • Lõunaks tee hakkliharull, supp riisi ja hapukoorega, joo klaas madala rasvasisaldusega piima.
  • Riivitud porgandisalat võib olla pärastlõunane suupiste..
  • Õhtusöögiks valmistage kanafileest riisiga täidetud kapsarullid, keedetud peedi ja ploomide salat, jooge klaas nõrka ja mitte liiga kuuma teed.

Kolmapäev

  • Hommikueineks söö manna rosinatega, puding marjadest ja kodujuustust, tee piimaga.
  • Lõunaks soovitab dieedimenüü 5 tabel viienda tabeli retseptidega teha kartulipüree värsketest või keedetud puuviljadest.
  • lõunaks võite süüa tatrasuppi, süüa viilu keedetud loomaliha, riivitud kurgisalat punase kapsaga.
  • Pärastlõunaseks suupisteks küpseta paar õuna meega.
  • Õhtusöögiks sööge ahvenat hapukoores, mõnda kartulipüree, riisipuljongit.

Neljapäev

  • Hommikueineks valmistage juustukoogid kuivatatud aprikoosidega, vedel tatrapudrud, sööge juustu tükki ja jooge tass kibuvitsapuljongit.
  • Lõunaks võite süüa vähese rasvasisaldusega kodujuustu, juua klaasi õuna ja porgandimahla.
  • Lõunaks menüü dieediretseptidega, tabel number 5 soovitab küpsetada fileed hapukoores, kõrvitsapuderis, juua rohelist teed meega.
  • Pärastlõunaseks suupisteks valmistage omlett kahe munavalgega koos piimaga.
  • Õhtusöögiks tee keedetud kapsa salat munakollase ja kalmaariga, söö natuke riisi, joo õunamahla.

Reede

  • Hommikueine, nädala menüüd ja tabeli 5 retseptid soovitavad munavalgest ja köögiviljadest teha omletti, juustu ja porgandi salatit, õunakompoti.
  • Lõunaks valmista salat banaani, õuna, aurutatud rosinate ja kastmeks jogurtiga..
  • Lõunaks valmistage suvikõrvitsa supp ilma lihata, paar tursa turska, joomake klaasi madala rasvasisaldusega piima.
  • Pärastlõunaseks suupisteks on teil riisipuding.
  • Õhtusöögiks kasutage köögiviljapüree kanafileega, klaas nõrka teed, väike tükk vahukommi.

Laupäev

  • Hommikueineks küpseta kaerahelbed piimaga, söö vähese rasvasisaldusega kodujuustu granaatõunaga ja tee marjaželee.
  • Lõunaks valmista keedetud kapsas riisiga, joo klaas keefirit.
  • Lõunaks küpseta kotletiid jahvatatud veiseliha ja tatraga, peediga. Võite juua klaasi pirnimahla.
  • Pärastlõunaseks suupisteks püree õunad ja porgandid.
  • Õhtusöögiks küpseta veiseliha õuna- ja piimakastmega, hauta pisut kapsast riivitud porgandiga, joo marjamahla.

Pühapäeval

  • Hommikueineks tehke valkude omlett tomatitega, sööge kustutatud puuviljadega vähese rasvasisaldusega kodujuustu, jooge kokteili piima ja õunu.
  • lõunaks - mõni keedetud kala ja viiner.
  • Lõunaks soovitab nädala tabeli 5 ligikaudne menüü teha kotletid hakklihaga, kartulipüree, köögiviljasalat. Joo klaas kompoti.
  • Pärastlõunaseks suupisteks valmistage keedetud pasta, juustu ja tomatite pajaroog, jooge ravimtaimede keetmine meega.
  • Õhtusöögiks kasutage kalasuppi, tehke õuna- ja keedetud kõrvitsasalatit ning jooge klaas madala rasvasisaldusega piima.

Nagu näeme, pole nädala dieedimenüü tabel 5 number sugugi igav. See võib olla üsna maitsev ja mitmekesine. Soovituslikku dieeti võib korrata igal nädalal, kuni dieeti tuleb järgida. Pidage meeles ka väikeste portsjonite hoidmist..

5 toidulaua menüü mitu retsepti

Seal on palju huvitavaid retsepte, mis aitavad teil dieeti mitmekesistada. Mõelge nendest paari loomisele. Dieedi kohupiimavormide retseptid leiate eraldi artiklist..

Õhuline valgu-köögivilja omlett

Peate peksma paar munavalget, lisama veidi piima, lisa riivitud suvikõrvits ja natuke soola. Seejärel valage segu spetsiaalsesse vormi ja küpsetage seda ahjus pool tundi.

Õuna- ja porgandikotid

Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, hauta keevas vees, lisa suhkur, hakitud õunad. Hauta viis minutit. Seejärel lisage manna, segage, lisage vahustatud valk, jahutage. Lisage manna, segage kõik, lisage nüüd vahustatud valk, jahutage. Vormi PATTIID, puista riivsaiaga ja küpseta ahjus. Enne serveerimist lisage hapukoor või jogurt.

Dieet "Viies tabel": tulemused

Dieedi kasutamise tagajärjel võite saavutada järgmised tulemused:

  • Haigusnähud vähenevad, maksa koormus väheneb.
  • Paranemisprotsess kiireneb, keha saab haigusest kiiremini taastuda.
  • Vähendab ägenemiste riski.

Dieedi toidunormi kantakse üsna hõlpsalt üle, kuna see põhineb maitsvatel ja tervislikel toodetel, mida saab sõltuvalt isiklikest eelistustest erineval viisil kombineerida. Seetõttu saab dieeti pikka aega järgida ilma ebamugavustundeta..

Lisaks võib meeldivaks lisaboonuseks saada kaalu normaliseerimine, heaolu parandamine ja välimusele kasulik mõju. Dieedi ülevaated kinnitavad selle tõhusust ja väärtust valuliku seisundi leevendamisel ja tulevikus taastumisel..

Dieet number 5 - toidud, retseptid ja tabelinumbri 5 põhimõtted

Dieettoit on paljude haiguste ravimise ja ennetamise üks tõhusamaid meetodeid. Terapeutilises toitumissüsteemis on terve hulga tegurite hulgas mitmeid olulisi erinevusi võrreldes kaalukaotuse jaoks paljude toitumisharjumustega tuttavatega. Esiteks on vajalik terapeutiline dieet keha toetamiseks haiguse ajal, sealhulgas kroonilisel ajal, et vähendada teatud siseorgani koormust. Lisaks võetakse terapeutilise ja profülaktilise toitumise väljatöötamisel arvesse mitte ainult lubatud toodete komplekti, vaid ka roogade töötlemise meetodit ja aega, söögikordade dieeti ja sagedust, valmistoidu temperatuuri. Selles artiklis vaatleme, kuidas dieedi number 5 rakendatakse või, nagu seda nimetatakse ka, tabeli number 5.

Esmakordselt märkas nende tegurite mõju iseärasusi konkreetsete haiguste ravis Nõukogude terapeut M.I. Pevzner. Ta on välja töötanud 15 terapeutilist toidulauda erinevate sisemiste patoloogiate jaoks. Hoolimata asjaolust, et dieedid loodi juba 1920. aastal, pole need tänapäeval kaotanud oma asjakohasust ja tõhusust. Siiani on erineva profiiliga meditsiinispetsialistid välja kirjutanud dieedid mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks..

Dieedi eesmärk ja kirjeldus

Dieet nr 5 on ette nähtud sapipõie, sapiteede ja maksahaiguste all kannatavate patsientide toitumiseks. Selle peamine ülesanne on maksafunktsiooni normaliseerimine, sapi sekretsiooni kiirendamine ja hõlbustamine, soolestiku liikuvuse parandamine ja kolesterooli maksimaalne eemaldamine organismist. See toidusüsteem välistab toidud, mis stimuleerivad mao ja kõhunäärme sekretsiooni, mis takistavad maksa. Tabelis 5 on hea toitumine koos maksa ja sapipõie leebe režiimiga. Dieedi pidamine aitab alandada kolesterooli ja tühjendada rasvade ainevahetust..

Dieet nr 5 on soovitatav järgmistel tingimustel:

  • krooniline hepatiit ja koletsüstiit (ilma ägenemiseta);
  • sapikivitõbi;
  • krooniline koletsüstiit;
  • krooniline koliit (kalduvus kõhukinnisusele);
  • maksatsirroos (funktsioonihäirete puudumisel);
  • äge koletsüstiit ja hepatiit (taastumise staadiumis);
  • taastusravi pärast sapipõie eemaldamist.

Dieettoit sisaldab tavapärase valkude ja süsivesikute sisaldusega toiduaineid, rasvad (eriti tulekindlad) on piiratud. Kõrge kolesteroolisisaldusega tooted, puriinid ja oblikhape on täielikult välistatud. Ärge sööge praetud toite, kuna igat tüüpi rasvad (sealhulgas taimeõlid) moodustavad praadimise ajal oksüdeerumisprodukte (kantserogeene), mis on maksa ja sapipõie jaoks äärmiselt kahjulikud. Ei ole soovitatav süüa toite, milles on palju eeterlikke õlisid.

Toidulaua nr 5 igapäevase dieedi keemiline koostis sisaldab:

  • 80–100 g valke (45% taimset ja 55% loomset);
  • 350–400 g süsivesikuid (sealhulgas kuni 80 g suhkrut);
  • 80 g rasva (30% taimne ja 70% loomne);
  • kuni 10 g soola;
  • 1,5-2 l vett.

Lubatud on kasutada ksülitooli või sorbitooli magustajaid 25–40 g päevas. Dieedi päevane kalorisisaldus on 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 söögikorda päevas.

Dieedi põhiprintsiibid

Dieedi eesmärk on maksafunktsiooni ja sapipõie maksimaalne laadimine, seetõttu tuleb selle jälgimisel arvestada järgmiste teguritega:

  • peamine eelistus dieedis on valkude (peamiselt) ja süsivesikute sisaldusele;
  • rasvasisaldus dieedis on viidud miinimumini;
  • keetmine peaks välistama kantserogeeni moodustumise (keeta, küpsetada, aurutada, mõnikord hautada);
  • Kiudaineid sisaldav köögivili on kõige parem tükeldada või pühkida enne keetmist hästi;
  • sitke või sinine liha tuleks hakkida võimalikult peeneks;
  • te ei saa köögivilju ja jahu praadida;
  • ei ole soovitatav süüa väga külma toitu;
  • välistage gaasi moodustumist suurendavad tooted, mis sisaldavad jämedat kiudaineid, stimuleerides seedemahlade sekretsiooni;
  • soola kasutamist tuleks piirata;
  • soovitatav on juua vedelikku (vesi, nõrk tee) tühja kõhuga.

Lubatud ja keelatud toidud

Esimesed kursused ja supid on maksa ja sapipõie patoloogiatega inimeste dieedi vajalik osa, seega on neil dieedil nr 5 eriline koht. Supid ei pane seedesüsteemile palju stressi ja neid on kerge seedida. Nende valmistamisel on aga oluline arvestada mõne nüansiga - viiendaks lauaks sobivad kõige paremini peeneks hakitud või jahvatatud koostisosadega köögivilja- ja piimasupid..

Taimsed supid kartulite, porgandite, kõrvitsa, suvikõrvitsa, kaerahelbe, tatra, manna, riisi, odra ja nuudlitega

Borscht nõrgal ja madala rasvasisaldusega puljongil, millele on lisatud minimaalselt tomatit.Köögivilja kapsasupp. Punapeet

Piimasupid pasta, tatra või riisiga

Vedel hernesupp koos väikese lisandiga hernestega

Soovi korral võite supisse lisada veidi võid (5g) või madala rasvasisaldusega hapukoort (10g)

Rikkalikus liha-, luu- või kalapuljongil põhinevad supid

Igasugused külmad supid, ka okroshka

Kaunviljadest, hapuoblikast, spinatist koosnevad supid

Putru-, teravilja- ja pastatoidud on viienda toidulaua üks alustalasid. Eelistada tuleks teravilju, mida on kerge seedida ja mis ei pane seedesüsteemile palju stressi..

Manna, kaerahelbed, tatar, nisu, hirss ja riis valmistatud poolviskoosne puder

Teravilja- ja pastatoidud - vormiroad, suflid, pudingid, millele on lisatud kodujuustu

Magus taimetoitlane pilaf kuivatatud puuviljadega

Piimapuder (keetmisel lahjendage piim rasvasisalduse vähendamiseks veega poole võrra)

Müsli ja kaerahelbed ilma pähklite ja keelatud lisanditeta

Pudru-, kuskussi- ja bulguritoidud

Teraviljadele saate lisada veidi võid, terveid või jahvatatud linaseemneid

Teraviljatoodetest ei kuulu igat liiki kaunviljad, sealhulgas läätsed.

Odra- ja maisiteradele kehtivad piirangud

Pastad, milles on minimaalselt kasutatud rasva ja keelatud toidud

Pasta vürtsikate, rasvade, kreemjate, hapukate kastmete, tomatiga

Pasta erinevate lisanditega

Liha- ja kalatoidud pakuvad kehale valke, B-vitamiine, mis on vajalikud maksa ja sapipõie patoloogiate jaoks. Valguroogade valimisel on oluline arvestada nii toiduvalmistamise viisi (keetmine, küpsetamine, aurutamine) kui ka toodete rasvasisaldusega.

Kõik tüüpi tailiha dieetliha - veiseliha, vasikaliha, küülik, linnuliha. Enne linnu ettevalmistamist peate naha koos nahaaluse rasvakihiga sellelt eemaldama.

Parim on kasutada maksimaalselt jahvatatud lihatoite - lihapüreedest, kotlettidest või aurutatud veiselihast strogeenidest valmistatud suflee, pelmeenid, kapsarullid (ilma tomatita), pelmeenid madala rasvasisaldusega hakklihaga. Kasulik on süüa liha, mis on hästi keedetud terve tükina pehmeks.

Madala rasvasisaldusega kalatüübid - tursk, pollak, haug, merluus, tuunikala. Söögisoovitused on samad mis liha puhul - keetke, aurutage, küpsetage, tükeldage (lihapallid, pelmeenid).

Lubatud on piiratud koguses mereande - rannakarbid, krevetid, keedetud kalmaar, värsked austrid.

Igat tüüpi elundiliha - maks, neerud, keel, maks

Igat tüüpi suitsutatud liha ja vorstid

Rasvased kalad - säga, angerjas, forell, karpkala

Konserveeritud kala ja liha

Sushi- ja krabipulgad

Granuleeritud kaaviar (punane ja must)

Keetmine ja lambaliha

Sealiharasv lubatud piiratud koguses

Dieediga nr 5 pagaritooted on lubatud, kuid nende valimisel peate arvestama lõpptoote rasvasisalduse ja valmistusviisiga.

Näiteks hellitatakse kõiki kondiitritooteid nende kõrge õli- ja toidurasvade sisalduse tõttu. Leiba on parem süüa eile.

Rukis, eilne nisuleib

Leiva- ja kliisirullid

Magustamata küpsised, küpsised, näkileivad ilma lisandite või säilitusaineteta

Ebamugavad küpsetised keedetud liha ja kalaga

Vürtsikate lisandite ja maitseaineteta kreekerid

Sponge kook - kuiv, ilma kreemitäidiste ja moosita

Leht- ja kondiitritooted

Praetud jahutoidud - pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud, pirukad

Piim ja kääritatud piimatooted kuuluvad samuti valgutoodete kategooriasse, neid saab ja tuleks tarbida, võttes arvesse rasvasisaldust ja keelatud lisaainete väljajätmist.

Piim lahjendatud pooleks või madala rasvasisaldusega

Madala rasvasisaldusega piimatooted - keefir, jogurtid (ilma säilitusaineteta), kodujuust. Piirata 200 g-ni päevas

Kodujuustutoidud - vormiroogid, pelmeenid, soufflés, juustukoogid, pudingid

Madala rasvasisaldusega juustud piiratud koguses, feta

Erinevate roogade maitsestamiseks minimaalse rasvasisaldusega hapukoor

Igat tüüpi rasvased piimatooted ja kääritatud piimatooted

Vürtsikad, rasvased, soolased juustud

Rasvane koor, kääritatud küpsetatud piim, küpsetatud piim

Köögiviljad on number 5 dieedi klambrid, kuid nende hulgas on palju keelatud toite..

Tärklisetüüpi köögiviljad - kartul, porgand, squash, peet, kõrvits, seller, rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas ja hiina kapsas. Köögiviljad tuleb aurutada või keeta, enne kasutamist pühkige, püreestage, püreestage.

Värske - avokaado, kurk.

Piiratud koguses - tomatid ja paprika (ainult värsked). Neid saab vähehaaval lisada salatitesse, kuid haiguse ägenemise korral tuleks need dieedist välja jätta..

Igat tüüpi seened mis tahes kujul.

Ärge sööge baklažaani, sibulat, küüslauku, redist, redist, hapuoblikat, sparglit, rabarberit, ingverit.

Kibedad, hapud, teravad, vürtsikad ürdid ja salat - roheline sibul, spinat, petersell, till, koriander, arugula.

Värske valge ja punane kapsas, lubatud ainult pärast kuumtöötlemist väikestes kogustes.

Igat tüüpi marineeritud ja konserveeritud köögiviljad, sealhulgas rohelised herned.

Maksa ja sapipõie haiguste vastu puuvilju ja marju võib tarbida kuumtöötlemise ajal valmistatud kujul, mida kasutatakse kompottides. Sellel toidugrupil on puuviljahapete suure sisalduse tõttu mitmeid piiranguid ja erandeid..

Õunad - küpsed, pehmed, vähese happesisaldusega, eelistatult hõõrutud või küpsetatud

Banaanid - üks päevas

Müslis ja putrudes lisandina kuivatatud ploomid, kuivatatud aprikoosid, melon, papaia

Värskeid meloneid, ananasse ja papaiat saab puuviljasalatite valmistamiseks kasutada väikestes kogustes

Kompotid, tarretised, vahukommid, puuviljapüree (lubatud viienda laua jaoks)

Granaatõun väikestes kogustes hemokromatoosi puudumisel

Enamik värskeid puuvilju ja marju - vaarikad, jõhvikad, pohlad, viinamarjad, datlid, pirnid, kiivid, viigimarjad, kõik tsitrusviljad

Igasugused pähklid ja seemned

Paljude jaoks on maiustused ja magustoidud tavalise dieedi kohustuslik ja kohustuslik lisand. Dieedi ajal võite süüa teatud tüüpi maiustusi väikestes kogustes, kuid paljud rasvatüübid on keelatud kõrge rasvasisalduse ja seedemahlade eritumist stimuleerivate ainete sisalduse tõttu.

Mitte happelised marjad, keedetud ja küpsetatud

Kuivatatud puuviljad niisama, kuid parem on neist valmistada kompotid, tarretis, moosid ja tarretised

Puuviljaželee, vahukommi, türgi maitsed ja maiustused ilma kakao, pähklite, seesamiseemnete ja šokolaadita

Pehme karamell ja kommid

Hõrguküpsised ja piparkoogid (lisanditeta või kakaovabad)

Kuiv küpsis (1 tk päevas)

Šokolaad, jäätis, halvaad, koogid, kondiitritooted, kondiitritooted ja kooretooted

Kommid, batoonid, vahvlid kakaoga, seesamiseemned, pähklid, kozinaki

Rasvased magustoidud ja kondiitritooted, tšakk, šerbeti, kondenspiim

Kana- ja vutimune saab piiratud koguses kasutada salatites ja küpsetistes. Võib süüa kõvaks keedetud või valgu omleti kujul. Eriti ägenemise korral eelistatakse valke. Valgud kuni 2 tk, munakollased - pool ühest munakollast roogade koostises. Ei saa süüa praetud mune.

Piiratud kogustes on lubatud kasutada võid (kuni 30 g päevas) ja rafineeritud taimeõlisid (10–15 g päevas). Ärge sööge sealiha, lambaliha, veiseliha, toidurasva, rafineerimata taimeõlisid.

Jookide, kastmete ja suupistete kohta dieedi pidamisel

Kui dieedi number 5 kasutatakse ravina või ennetamiseks, on kõige parem kasutada suupistetena lubatud köögiviljadest valmistatud salateid, viinerit, squash-kaaviari. Salateid keedetud lihast, mereandidest ja tailihast leotatud heeringast. Saate süüa köögiviljadega ja lihaga täidetud kala. Rasvased, suitsutatud, vürtsikad, konserveeritud koostisosad on keelatud.

Roogade maitse parandamiseks võite valmistada kastmeid lubatud köögiviljade, puuviljamarjade alusel. Sojakastet on lubatud kasutada väikestes kogustes. Keelatud on igasugused vürtsid, majonees, tomatikastmed (ketšup, adžika), sinep, äädikas, mädarõigas.

Maksa- ja sapipõiehaiguste korral tuleks meeles pidada joomise režiimi olulisust ja selles küsimuses on puhas vesi konkurentsist väljas. Mitmesuguse dieedi jaoks võite siiski kasutada:

  • nõrk must tee väikese koguse suhkru või suhkruasendajaga;
  • värskelt pressitud mahlad, pool veega lahjendatud;
  • happelised puuviljajoogid ja tarretis;
  • kibuvitsapuljong;
  • kummeli tee;
  • vahukommid ja hõõrutud kompotid.

Kohv, kakao, alkohoolsed, gaseeritud, külmad joogid, poemahlad, roheline tee ja rümp, stevia lehed ja ekstrakt ei ole lubatud. Igasugused alkohoolsed joogid ja kääritustooted (kalja ja õlu) on rangelt keelatud.

Tabeli number viis - nädala ligikaudne menüü

Viienda laua jaoks roogade ettevalmistamisel on oluline meeles pidada, et neid tuleks võimalikult palju hakkida ja paremini pühkida. Tarbimisel ei tohiks toit olla liiga kuum ega külm, nõude neutraalne soe temperatuur ei ärrita seedetrakti ega põhjusta maksas negatiivseid protsesse. Kõige optimaalsem raviskeem 5 söögikorda päevas.

Menüü näidis nädalaks

Aurutatud valgu omlett, kaerahelbe- või riisipuder, tee

Taimetoidu borš, vähese võiga pasta, aurukotid

Pilaf kuivatatud puuviljadega, jogurt

Kohupiima pajaroog, tee

Köögiviljasupp, keedetud kanafilee riisiga

Galette küpsised, tee

Kartulipüree, keedetud või aurutatud kala, köögiviljasalat

Kodujuust hapukoore ja suhkruga, kliid näkileivad, tee

Kisseldage marjapuder

Supp nõrgal kanapuljongil riisi, tatrapudru, lihapallidega

Kaerahelbepuder lillkapsaga, kalakoogid

Küpsetatud juustukoogid hapukoorega, tee

Kartulisupp pastaga, keedetud riis, hautatud kapsas

Küpsised, kibuvitsapuljong

Piimapuder riisi, leiva, või ja juustuvõileivaga

Taimne kapsasupp, vinaigrette, tatrapuder

Mõned värsked puuviljad (õunad, ploomid)

Tatarpuder, tükk küpsetatud või täidisega kala

Mannapuder piima, kliisileiva, võiga

Küpsised, õunamoos

Kalasupp odrakruupide, kartulipüree, aurutatud linnuliha kotlettidega

Riisipuder küpsetatud lihaga, köögiviljasalat

Kõrvitsa-õuna pajaroog, tee

Kibuvitsapuljong, tükk kuiva biskviiti

Köögiviljasupp tatariga, kanafilee riisiga

Klaas joogijogurtit

Lillkapsapüree, aurutatud kalkunifilee lihapallid

Öösel võite juua klaasi madala rasvasisaldusega keefirit või joomist jogurtit, kummeliteed koos väikese lisandiga mett või suhkruasendajaga.

Näited viienda tabeli retseptidest

1. retsept: kartulisupp riisi ja köögiviljadega

  • 2 keskmist kartulit;
  • 100 g riisi;
  • 1 väike sibul;
  • 1 keskmine porgand;
  • 50 g spargelkapsast;
  • sool maitse järgi.

Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange kastrulisse ja lisage 2 liitrit külma vett. Lisage sinna pestud riis, peeneks hakitud sibul ja pange tulele.

Koorige ja tükeldage porgandid. Võtke brokkoli lahti väikesteks õisikuteks. Lisage potti köögiviljad. Keetke supp madalal kuumusel kuni keedetud. Sool pärast väljalülitamist. Serveerimisplaadile võite lisada 1 tl taimeõli..

Retsept 2: Kaukaasia lihapallid ploomidega

  • 150 g lahja veiseliha viljaliha;
  • 2 spl. lusikad piima;
  • 10 g ploomid (võib asendada aprikoosidega);
  • 1 tl võid
  • 1 muna;
  • 20 g hapukoort; sool.

Veenide ja rasva liha on hea puhastada, seejärel lasta see kaks korda läbi hakklihamasina. Valage ploomid (või aprikoosid) keeva veega ja hoidke seda natuke aega tulel, kuni see on pehmenenud. Jahutage, eemaldage luu ja lõigake õhukesteks ribadeks.

Lisage hakklihale muna, piim, pehmendatud või ja tükeldatud ploomid (või aprikoosid). Soola ja segage kõik koostisosad hoolikalt. Jaga hakkliha pallikesteks ja küpseta ahjus. Nirista enne serveerimist hapukoorega ja kuumuta veidi.

Retsept 3: Juustukoogid porgandiga

  • 150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu (kuni 9%);
  • 50 g porgandeid;
  • 20 g võid;
  • 5 g manna;
  • 1 muna;
  • 20 g suhkrut;
  • 30 g jahu;
  • näputäis soola.

Riivige porgandid kõige peenema riiviga, valage väike kogus keeva veega, lisage võid ja hoidke mõnda aega tulel. Lisage sinna manna ja keetke pidevalt segades, kuni manna on valmis.

Eemaldage saadud mass tulelt ja laske jahtuda. Puder kodujuust muna, suhkru ja soolaga, lisa põhiosa jahu. Tõsta kohupiim ja jahutatud porgandimass välja. Jagage tainas ja moodustage kohupiimakoogid, rullige sisse ülejäänud jahu. Juustukooke võib kergelt või sees praadida, seejärel ahjus kuni pakkumiseni viia.

Kasulikke näpunäiteid

Dieet on enamasti kompleksravi (ravimid ja füsioteraapia) üks komponent. Dieedi krooniliste haiguste ja viienda tabeli põhimõtete korral peate maksafunktsiooni taastamiseks ja sapi sekretsiooni parandamiseks järgima üsna pikka aega. Paralleelselt taastumise ja seedefunktsioonide normaliseerumisega kaotatakse dieedi nr 5 järgselt ülekaal, normaliseeritakse lipiidide ja rasvade metabolism.

Pärast taastumist võite endale lubada teatud tüüpi keelatud toite, kuid ärge kuritarvitage oma vabadusi. Kõige kahjulikumate toodete hulka kuuluvad suitsutatud liha, rasvased toidud, alkohoolsed joogid, on parem neist täielikult keelduda. Oluline on meeles pidada dieedi kohta ja ärge unustage juua iga päev 1,5–2 liitrit vett. Vaatamata viienda tabeli tõestatud tõhususele ei tohiks te seda ise välja kirjutada, enne kasutamist on parem konsulteerida arstiga.

PäevHommikueineLõunasöökPärastlõunane suupiste