Selleri vars - taimede petioles eelised ja kahju

I.M.Sechenovi järgi nimetatud Moskva Akadeemia farmakognoosia osakonna dotsent Tamara Rendyuk väidab, et selleri vars on tervistavate omadustega toode, mille eesmärk on hea tervise säilitamine. Seda kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt neeru- ja põiehaiguste raviks, lisaks kasutatakse seda edukalt ka soolavaba dieediga toiduvalmistamisel..

Natuke toote ajaloost ja omadustest

Selleri varred kuuluvad Umbrella perekonna kaheaastase taime juurde. Neil on tugev aroom ja vürtsika noodiga mõrkjas magus järelmaitse. Varretel on mahlaseid lihavaid petioesid paksusega kuni 4 cm ja kõrgusega kuni 100 cm.Pirm mainitakse seda Vahemeremaades 1623. aastal. Köögivilja kasvatati Vana-Kreekas, Roomas ja Egiptuses. Venemaal hakati seda taime kasvatama alles Katariina II valitsemisajal.

Kui palju kaloreid ja kasulikke elemente see sisaldab

Lehtseller on madala kalorsusega toit, milles on rikkalikult:

  • vitamiinid;
  • mikro- ja makroelemendid;
  • orgaanilised happed;
  • eeterlikud õlid;
  • antioksüdandid;
  • kiudaineid.

Kalorsus 100 g varte kohta on 19 kcal, millest:

  • valgud - 0,9 g;
  • rasv - 0,1 g;
  • süsivesikud - 2,1 g;
  • vesi - 94,1 g;
  • kiudained - 1,8 g.

Taimse kiudainete kõrge sisaldus võimaldab teil keha küllastuda ja vähendada päeva jooksul tarbitud kalorite arvu.

Keemiline koostis (100 toote kohta)Kogus, mg
Kaalium430,0
Naatrium200,0
Fosfor77,0
Kaltsium72,0
Magneesium50,0
Raud1,3
A-vitamiin (beetakaroteen)4.5
B1-vitamiin (tiamiin)0,02
B2-vitamiin (riboflaviin)0,1
B6-vitamiin (püridoksiin)0,08
B9-vitamiin (foolhape)0,002
C-vitamiin (askorbiinhape)38,0
E-vitamiin (tokoferool)0,5
PP-vitamiin (nikotiinhape)0,5

Selleri varred sisaldavad kaks korda rohkem beetakaroteeni kui juurviljad.

Milline on valitsev kasu või kahju?

Petioles võetakse igapäevasesse dieeti tervise parandamiseks, kehakaalu alandamiseks ja vitamiinivarude täiendamiseks hooajavälisel ajal. Köögivilja söömisel on selle eelised järgmised:

  • ühend 3-n-butüülftalaat hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste, eriti isheemiliste haiguste ja hüpertensiooni arengut;
  • kaalium ja magneesium normaliseerivad südame tööd, tugevdavad veresooni ja puhastavad neid kolesterooli naastudest;
  • polüfenoolsete ja flavonoidrühmade antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega ja kõrvaldavad krooniliste patoloogiate põletikulised protsessid;
  • beetakaroteen ja taimne kiudaine on seotud kahjulike kantserogeenide aktiivsuse pärssimisega, mis provotseerivad vähi ja Alzheimeri tõve arengut;
  • A-vitamiin soodustab rakkude ja kudede uuenemist, samuti keha kaitset keskkonnategurite kahjulike mõjude eest;
  • askorbiinhape parandab raua imendumist kehas ja tugevdab immuunfunktsiooni;
  • bioaktiivsed elemendid stimuleerivad maksaensüümide tootmist, mis aitavad võidelda rasvumise vastu.

Illinoisi ülikooli teadlased on uuringute käigus näidanud, et varsseller sisaldab luteiini, mis on võimas flavonoid, mis pärsib kõhunäärmevähirakkude kasvu. Lisaks leiti, et regulaarne köögivilja tarbimine aitab pärssida rinnakasvajate teket..

Mis on naistele kasulikud

Petioles sisaldavad vitamiine ja mineraale, mis võimaldavad:

  • säilitada naha, küünte ja juuste ilu ja nooruslikkus;
  • viivitage menopausi algust;
  • normaliseerida närvisüsteemi;
  • menstruaalvalu kõrvaldamine.

Sellerimahlal on põletiku- ja aknevastane toime, mis iseloomustab selle aktiivset kasutamist kosmetoloogias.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Kuna seller aitab kaasa peristaltika kiirenemisele, on emaka toonuse oht suur. Seetõttu ei soovitata rasedatele köögiviljavarsi süüa, eriti esimesel trimestril..

Imetamise ajal peaksite selleri dieedist loobuma, vähemalt kuni laps on 6 kuud vana. Toode aitab vähendada rinnapiima kogust, samuti võib see põhjustada beebi suurenenud gaasi tootmist.

Kaalu kaotamisel

Seller on paljude dieetide keskmes, mille eesmärk on kaotada need liigsed kilod:

  • taimset päritolu kiudained rahuldavad nälga, toetavad soolestiku mikrofloorat ja normaliseerivad kehakaalu;
  • B-vitamiinid mõjutavad positiivselt rasvade ainevahetust kudedes;
  • bioloogiliselt aktiivsed ained aitavad kaasa toksiinide väljutamisele, parandavad kasulike elementide imendumist ja peatavad kehas putrefaktiivsed protsessid.

Paar sellerivart pärast treeningut spordiklubis aitavad veres taastuda elektrolüütide vaeguses, mille sisaldus suure füüsilise koormuse korral järsult langeb.

Taime juur on põletikuvastaste omadustega

Mis kasu on meestest?

Taimne sisaldab androsteroone - need on hormoonid, mis suurendavad potentsi. Samuti aitab varte regulaarne sissevõtmine:

  • prostatiidi sümptomite kõrvaldamine;
  • eesnäärme töö parandamine;
  • suurendada libiido.

Mitu sajandit tagasi kasutati sellerit seksuaalse funktsiooni stimuleeriva afrodisiaakumina..

18. sajandil toitis Prantsuse kohusetäitja Madame de Pompadour kuningas Louis XV regulaarselt sellerisupiga. Ta väitis, et selline söök süütas armastuseööl kire tule..

Kes ei peaks kasutama

Selleri vars on vastunäidustatud haigustega inimestele:

  • tromboflebiit;
  • veenilaiendid;
  • pankreatiit;
  • arteriaalne hüpertensioon;
  • gastriit või maohaavand;
  • bronhiaalastma.

Petioles tuleks dieedisse viia järk-järgult, kombineerides neid teiste köögiviljadega. Sellerivarre soovitatav tarbimine on 150 g päevas.

Paar sõna valikureeglite kohta

Supermarketis või mahekaupluses matkates peaksite eelistama värskeid varred, millel on:

  • heleroheline;
  • kena lõhn;
  • läikiv pind;
  • krõbe ja mahlane tekstuur.
Sellerivarre eelroog kodujuustu, küüslaugu ja ürdikastmega

Peaksite hoiduma petioilide ostmisest, millel on kiuline ja loid viljaliha. Mustade laikude ja kõdunemisjälgedega köögivilju ei tohi süüa.

Kuidas kodus süüa teha

Selleri varred on soovitatav tarbida värskelt. See võimaldab säilitada toote kogu toiteväärtuse. Lisaks saab petioles aurutada, kuid mitte rohkem kui 2 minutit. Kuumtöötlemine keetmise, hautamise või praadimisega viib peaaegu kõigi kasulike elementide hävitamiseni. Lõigatud värsket varre ei ole soovitatav ladustada. Seda tuleks tarbida 30 minuti jooksul, muidu kaotab see oma ravivad omadused..

Mida nad söövad

Petioles kasutatakse kõige sagedamini köögiviljasalatite ja smuutide valmistamiseks. Neid kasutatakse ka pulgade valmistamiseks, mis sobivad suupisteks või kokteilide või jäätise lisamiseks..

Selleri valmistamiseks on palju maitsvaid retsepte. Toodetega sobib hästi:

  • kapsas;
  • kartul;
  • kana;
  • porgandid;
  • kuivatatud puuviljad;
  • tomatid;
  • magus pipar.

Koos sibula ja porgandiga peetakse sellerit Prantsuse köögis selleks. See koostisosade kombinatsioon on paljude suppide, kastmete ja hautiste alus..

Vitamiinide smuuti

Köögivilja- ja puuviljajoogid on maitsvad ning neid saab kombineerida vastavalt isiklikele eelistustele. Seller smuuti aitab kaasa keha rikastamisele vitamiinidega, ainevahetusprotsesside aktiveerimisele ja immuunsusvõime tugevnemisele.

  1. Mahla selleri-, apelsini-, greibi- ja ingverivarred.
  2. Kombineerige komponendid ja segage hoolikalt.
  3. Lisage õunamahl. Soovitatav on võtta looduslikku jooki ilma suhkruta.

Parem on juua kokteil hommikul kohe pärast valmistamist. See täidab kogu päeva energiat ja elujõudu.

Selleri- ja õunadetoksisalat

USA restoranides on sellel eelroogil konkreetne nimi - salat "Waldorf". See on kerge dieettoit, mida serveeriti esmakordselt 1893. aastal. Salat on kaunistatud sidrunikastmega, mis on variatsioon majoneesist, ja mõnikord asendatakse see hapukoorega.

  1. Leota rosinaid soojas vees.
  2. Pese varred. Lõika need väikesteks tükkideks.
  3. Koorige õun. Lõika kuubikuteks.
  4. Nirista õun ja seller sidrunimahlaga.
  5. Haki kreeka pähklid noaga.
  6. Segage kõik koostisosad. Maitsesta hapukoorega.

Serveerimisel on soovitatav roog kaunistada salatilehtedega.

Suurim varsselleri tootja on California. Just seal kontsentreeritakse mahlaste ja krõmpsuvate varte parimad saagid. Saagivõistluse neljas koht läheb Michiganisse, kus loodi selleri muuseum.

Kuidas sellerit süüa: koostis, eelised, parimad retseptid

Tere! Seller on populaarne köögivili, millel on palju raviomadusi. See on madala kalorsusega toit, mida sageli lisatakse nende inimeste dieeti, kes soovivad kaotada liigset kaalu. Kuid mitte kõik ei tea, mida selleriga süüa. See on kasulik, kuna see rahuldab nälga, hoiab keha heas vormis, võimaldab inimesel tunda end jõuliselt ja energiliselt. Ainulaadne taim aitab toime tulla vaevuste massiga ja takistab mitmete patoloogiate arengut.

Mis on?

Köögiviljal on üle kahekümne sordi, mida leidub kõigis maailma riikides. Kõige tavalisemad on juur-, leht- ja leherootseller, mis on ette nähtud igasuguste toitude ja jookide valmistamiseks. Taime kõrgus ulatub 1 meetrini. See talub madalaid temperatuure, kuid kuivab niiskuse puudumisel kiiresti.

See lõhnab hästi ja maitseb nagu petersell. Seda kasutatakse rahvameditsiinis, toiduvalmistamisel, spetsiaalse soola ja vürtside valmistamisel. Taimel on nikerdatud lehed, tihe risoom, paksenenud pagasiruum.

Koosseis ja eelised

Köögivili sisaldab suures koguses toitaineid. Selle lehed, varred, juur sisaldavad vitamiine A, B, askorbiini, niatsiini, vitamiine C, E, K, naatriumi, kaltsiumi. Happeline. Taim sisaldab mitmesuguseid mineraale, aminohappeid, tokoferooli.

See on võimeline normaliseerima vererõhku, hormonaalset ainevahetust, kiirendama haavade paranemist, vähendama valu traumades ja taastama närve pärast stressi. Säilitab soovitud veresuhkru taseme, avaldab soodsat mõju seedetraktile ja Urogenitaalsüsteemile. Soovitatav vähenenud potentsiga meestele ja liigesehaigusi põdevatele inimestele. Kuid sellel on mitmeid vastunäidustusi, seetõttu tuleks selle taime kasutamisele läheneda pädevalt.

Kes ei peaks sellerit sööma?

Köögivilja on rasedatele vastunäidustatud. Sisaldab eeterlikke õlisid, mis provotseerivad loote allergiliste reaktsioonide teket ja võivad põhjustada emaka kokkutõmbumist raseduse katkemise või enneaegse sünnituse korral. Taim suurendab maomahla tootmist, puhastab neere, seetõttu ei soovitata seda kasutada mao, kaksteistsõrmiksoole, söögitoru ja urolitiaasiga patoloogiatega inimestel. Laiendades veresooni, võib suures koguses söömise korral stimuleerida veenilaiendite teket, põhjustada hüpotensiooni ajal rõhu langust.

Need, kellel on selliseid haigusi, saavad päevas süüa mitte rohkem kui 60 grammi taime. Sisaldab palju flavonoide. Need on antioksüdandid, mis noorendavad nahka ja kaitsevad keha vananemise eest.

Taim parandab mälu, ravib kroonilist prostatiiti ja on võimas afrodisiaakum. Leevendab kiiresti väsimust, parandab meeleolu ja taastab jõu.

Kuidas valida sellerit?

Selleks, et köögivili oleks võimalikult kasulik, tuleb seda süüa ainult värskelt. Enamasti on müügil taime tüveversioon. Kui see pole riknenud ja pole liiga kauaks seisma jäänud, on varred kindlad, erkrohelise värviga ja neil pole laike, lehed on läikivad, eraldavad märgatava aroomi. Kui need on pehmed, pole köögivili küps..

Hoidke seda fooliumiga mähitud külmkapis mitte rohkem kui nädal. Siis kaotatakse raviomadused, kaob vürtsikas maitse ja aroom. Parem on panna taim veega täidetud purki. See püsib kauem mahlane.

Kuidas süüa teha ja mida süüa?

Köögiviljal on spetsiifiline maitse, lõhn ja sobib hästi teiste toodetega. Parandab seedimisprotsessi ja sobib hästi liha ja kalaga. Taime võib süüa toorelt või keedetult. Selle juured tuleks enne kasutamist korralikult loputada ja puhastada..

Taime kasutatakse salatite, esimese ja teise kursuse, jookide, kastmete, maitseainete valmistamiseks. Toores köögivili on tervislikum kui keedetud või hautatud, kuid teises versioonis saate sellest saada palju erinevaid ja väga maitsvaid roogasid.

Selleri salatid

Salatid osutuvad ebatavaliseks, eksootilise meeldiva maitsega. See sobib hästi tomatite, kurkide, paprika, sibula ja paljude erinevate koostisosadega. Sellised toidud sobivad toitumiseks ja võivad olla südamlikud, asendades täieliku hommiku- ja õhtusöögi..

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • 300 grammi köögivilja vartes;
  • 0,5 kilogrammi tomateid;
  • 1 väike kuum pipar;
  • Väike sidrun;
  • Pool magusat pipart;
  • 3 väikest küüslauguküünt;
  • Sool maitse järgi;
  • 20 grammi oliiviõli.

Tooted pestakse. Lõika tomatid pooleks, tükelda seller 1 sentimeetri tükkideks. Koorige seemnetest magus pipar, lõigake kuubikuteks. Pange kõik plaadile, segage. Lisatakse küüslauk, kuum pipar. Mahl pigistatakse sidrunist välja, segatakse oliiviõliga, valatakse salati. Enne serveerimist soolatakse..

  • Imeköögivilja keskmine juur;
  • 1 hapu õun;
  • Hunnik peterselli;
  • 50 grammi kreeka pähkli tuuma;
  • Keedetud kana viil;
  • Majonees;
  • Sool, jahvatatud must pipar.

Juur pestakse, kooritakse, juhitakse läbi jämeda riiviga. Koorige õun, lõigake ribadeks. Jahvatage pähklid segistis, lõigake kanarind väikesteks tükkideks. Segage kõik, lisage hakitud petersell, majonees, sool, jahvatatud pipar maitse järgi.

Tema jaoks vajate:

  • 200 grammi seeni;
  • 300 grammi keedetud kanarinda;
  • Keskmine köögiviljajuur;
  • 1 marineeritud kurk;
  • 100 grammi jogurtit;
  • Supilusikatäis sinepit;
  • Väike hunnik rohelist sibulat;
  • Sool, jahvatatud must pipar, sidrunimahl.

Taim puhastatakse, lõigatakse ribadeks. Seened keedetakse, jahutatakse, tükeldatakse viiludeks. Kurk lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kana lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõik ühendavad. Vahusta jogurt, lisa sinep, sidrunimahl, vala salatile, sega. Soolatud, pipar.

Esimene söögikord

Selle taime juurtest ja vartest tehtud supid on maitsva õhtusöögi suurepärane element. Nad küpsevad kiiresti, on erakordse aroomiga, sobivad dieettoiduks.

  1. Selleriservisupp krutoonidega
  • Nõu ettevalmistamiseks vajate:
  • Taime varred koguses 6 tükki;
  • Kolm keskmise suurusega kartulit;
  • Üks muna;
  • Sidrunimahl;
  • Supilusikatäis pehmet võid;
  • Sool, jahvatatud pipar;
  • Klaas koort (rasv 15-20%);
  • Valge leib.

Seller pestakse põhjalikult, puhastatakse tugevatest kiududest, lõigatakse tükkideks, praetakse võiga. Koorige kartulid, lõigake neljaks osaks, keetke soolaga maitsestatud vees. Kõik valmistooted ühendatakse, purustatakse segistiga kuni homogeense massi moodustumiseni. Sellesse valatakse koor, soolatakse, pipar. Segu pannakse väikesele tulele ja lastakse aeg-ajalt segades keema. Leib lõigatakse kuubikuteks, kuivatatakse ahjus, määrides lahtiklopitud munaga. Enne serveerimist lisatakse valmis supile sidrunimahl ja krutoonid. See on suurepärane retsept kehakaalu langetamiseks.

  • 700 grammi kana;
  • 50 grammi võid;
  • 4 selleri varsi;
  • pirn;
  • porgand;
  • 100 grammi vermicelli;
  • Rohelised, sool, pipar.

Kana keedetakse, luud valitakse. Liha on murenenud. Tükeldage sibul, porgand, seller, praadige taimeõlis, valage aeglaselt keeva kana puljongisse. Lisage vermišelli, kana liha, keetke kuni pakkumiseni. Maitsesta vürtside, soolaga. Soovi korral lisage supile kuubikuteks lõigatud kartulid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • 0,5 kilogrammi kalafileed või praed;
  • 4 selleri vart ja lehte;
  • 1 keskmine porgand;
  • 1 keskmine sibul;
  • Cilantro, petersell;
  • 40 grammi taimeõli;
  • Sool, maitseained maitse järgi.

Kala keedetakse, võetakse puljongist välja. Sibul, porgand, varred tükeldatakse, praetakse taimeõlis. Lisage puljongiga kastrulisse, hautage 5 minutit. Siis viskavad nad kala, hakitud maitserohelist, soola, pipart, keedetakse kaks või kolm minutit.

Teised kursused

Teistel köögiviljaroogadel on rikkalik maitse ja suussulav aroom. Neid saab serveerida komplekteeritud lõuna osana või eraldi.

See nõuab:

  • 1 kilogramm selleri juurtest;
  • Kaks keskmist küüslauguküünt
  • Klaas keskmise rasvasisaldusega koort.

Seller pestakse, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks, valatakse kastrulisse veega nii, et see katab köögiviljad sentimeetri võrra. Pann pannakse tulele, keedetakse, kuumust vähendatakse ja keedetakse veel pool tundi. Seejärel vesi tühjendatakse, sellerile lisatakse kooritud küüslauguküüs ja koor. Segage kõik hoolikalt segisti, soola, pipraga.

  1. Praetud seller vorstidega.

Nõu Aasia köögi austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • 1 suur juure- ja 2 taimevart;
  • 1 apteegitill;
  • 350 grammi suitsuvorsti;
  • 8 keskmist küüslauguküünt
  • Supilusikatäis sojakastet;
  • Tšili pasta või kuum tomatikaste.

Koorige selleri juur, lõigake kuubikuteks. Taime varred ja apteegitill purustatakse. Vorstid lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse viis minutit taimeõlis, seejärel eemaldatakse need pannilt. Levitage sellel köögivilja juur, praadige neli minutit. Lisage varred, apteegitill, hakitud küüslauk, prae veel kaks minutit. Laota vorstid laiali, lisa soja ja kuum kaste (tšillipasta), hoia tulel veel kaks minutit.

See nõuab:

  • Pool kilo meie köögivilja juurtest;
  • Pool kilo porgandeid;
  • Kaks klaasi keskmise rasvasisaldusega koort;
  • Kolm keskmist küüslauguküünt;
  • 30 grammi taimeõli;
  • Leivapätsid;
  • Sool pipar.

Porgand, selleri juured pestakse, kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja segatakse. Küüslauk hakitakse, lisatakse köögiviljadele. Soola kõik, pipar, valage õli, segage uuesti hästi. Seejärel pange kihid küpsetusnõusse. Iga kiht valatakse koorega. Pärast vormi täitmist puista üle riivsaiaga. Asetage ahju, küpsetage tund temperatuuril 160 ° C. Krõbeda kooriku saamiseks tõstetakse temperatuur minut enne keetmise lõppu temperatuurini 200 ° C.

Sellerijoogid

Sellest taimest jookide valmistamine ei võta kaua aega. Need on maitsvad, tervislikud, sobivad tarbimiseks igal kellaajal, aitavad kaalu kaotades nälga rahuldada.

  1. Smuuti. See on kokteil, kuhu saate lisada erinevaid köögivilju ja puuvilju. See põletab rasva hästi. Lihtsaim variant koosneb:
  • Kaks sellerivart;
  • Kaks õuna;
  • Kaks kiivi.

Õunad, kiivi ja see imeline köögivili kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse segistisse. Lisage pool klaasi vett ja pekske.

Sellerit saab keeta, praetud, küpsetatud, kuivatatud, süüa toorelt. See on mitmekülgne köögivili, mis võimaldab teil valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Kui sööte seda taime nii tihti kui võimalik, muutub keha tugevamaks, tervislikumaks, noorendatakse.

Oluline on meeles pidada, et teatud haiguste esinemisel ei saa sellerit kuritarvitada. Kui neid seal pole, võivad selle imelise köögivilja toidud ja joogid olla iga päev laual. See on kasulik inimestele, kellel on kalduvus kiiresti liigse kehakaalu juurde võtta. Madala kalorsusega sisu võimaldab neil normaalselt süüa, ilma pidevalt nälga tundmata, ning saada terve komplekt olulisi vitamiine, mineraale, valke ja süsivesikuid.

Nüüd teate, mida selleriga süüakse, et see oleks maitsev ja tervislik! Varsti näeme!

Kuidas selleri juuri tarvitada

Seller on lisatud paljude dieetide dieeti. Endokrinoloogid hindasid selle omadusi kõrgelt. Oma köögiviljadest maksimumi saamiseks peate teadma, kuidas selleri juur korralikult tarbida..

Keemiline koostis

Tervisliku toidu armastajatele populaarne köögivili on sõna otseses mõttes ületäitunud bioloogiliselt aktiivsete elementidega..

Toitainete kogus 100 g toote kohta

VitamiinidRiboflaviin0,1 mgKoliin6,1 mgRetinool750 mcgNiatsiin0,4 mgFülokinoon29,3 mcgAlfa tokoferool0,5 mgPantoteenhape0,246 mgC-vitamiin38 mgMakrotoitainedKaalium430 mgMagneesium50 mgNaatrium200 mgFosfor77 mgKaltsium72 mgMikroelemendidRaud1,3 mgAlumiinium129,8 μgMangaan0,103 mgTsink0,13 mgVask35 mcgBZHUValk0,9 gRasvad0,1 gSüsivesikud2,1 gKalorite sisaldus13 kalorit

Selleris leidub lisaks tabelis loetletud toitainetele ka organismile kasulikke aminohappeid:

  • valiin;
  • trüptofaan;
  • lüsiin;
  • treoniin;
  • asparagiinhape;
  • isoleutsiin jne..

Toodet saavad süüa diabeediga inimesed. Glükeemiline indeks on köögivilja eri osades erinev:

  • lehtedes - 15;
  • petioles - 32;
  • juurtes - 35 (keedetud, indikaator tõuseb 85-ni).

Toote regulaarne tarbimine rikastab keha kreatiiniga. See aine on vajalik neile, kes tegelevad füüsilise tegevusega. See soodustab kiiret taastumist pärast märkimisväärset energiakulu, suurendab vastupidavust.

Mis on kasulik

Seller aitab mitte ainult mitmekesistada igapäevast menüüd, vaid ka tervendada keha. Tervendav toime on tagatud köögivilja kasulike omadustega:

  1. Veresoonte seinte tugevdamine, nende elastsuse ja liikuvuse suurendamine, mis tagab vererõhu stabiliseerumise.
  2. Kõhunäärme töö parandamine ja hõlbustamine.
  3. Südame-veresoonkonna haiguste toetav tegur.
  4. Kolesterooli eemaldamine organismist (toidust võetud ja varem verre kogunenud).
  5. Liigse vedeliku eemaldamine, mis aitab eemaldada turset.
  6. Reuma, podagra, artriidi, neerupatoloogiate ennetamine.
  7. Kahjustatud kudede taastamine pahaloomulise kasvajaga (positiivse dünaamika märkimine toore köögivilja regulaarsel tarbimisel).
  8. Soolestiku puhastamine toksiinidest, toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest.

Selleri kalorite sisaldus on negatiivne, nii et see sisaldub dieedis kehakaalu langetamisel. Mis tahes köögiviljaosa parandab ainevahetusfunktsioone. See on oluline mitte ainult neile, kes vaevavad liigsete kilodega, vaid ka naistele pärast 50-aastast.

Minimaalse füüsilise koormuse korral (piisavalt igapäevaseid hommikusi harjutusi või sörkjooksu) aktiveeritakse ainevahetus, paraneb rasvapõletusprotsess, keha puhastatakse toksiinidest ja liigsest veest.

Lisaks taastab seller hormoone. Premenopausi ja menopausi ajal on see oluline, kuna see võib leevendada ebameeldivaid sümptomeid.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal soovitavad eksperdid sellerit mitte tarbida. Igatahes kuritarvitage seda. Selle hoiatuse põhjuseks on järgmised tegurid:

  • mõju vereringele vaagnaelundites, mis võib provotseerida verejooksu;
  • gaaside suurenenud moodustumine seedetraktis;
  • allergiline reaktsioon imikutel.

Raseduse ajal võib vastunäidustuste puudumisel sellerit tarbida mitte rohkem kui 1–2 korda nädalas väikeste portsjonitena. Esimesel trimestril ja alates seitsmendast kuust on parem keelduda toote kasutamisest.

Enne selleri juure sisseviimist dieeti tuleks välistada vastunäidustused. Arstid ei soovita patoloogiate esinemise korral köögivilju süüa:

  • epilepsia (on suurenenud krambid);
  • neerukivid (seller provotseerib tahkete osakeste liikumist Urogenitaalsüsteemis);
  • seedetrakti haiguste ägenemine (jäme kiudaine ärritab fookustsoone).

Hoiatused kehtivad ainult toote regulaarse tarbimise korral. Selleri aeg-ajalt kasutamisel on võimalik tervisekahjustusi vältida.

Raviomadused

Rahvameditsiinis on sellerit kasutades palju retsepte. Sajandeid on köögivili pälvinud huvi tänu oma tervendavatele omadustele..

  1. Imetavatel naistel ei soovitata selleri lehti ja juuri sageli tarbida, kuna imikutel võib tekkida allergia. Samal ajal kasutatakse taime juurt ambroosiallergia raviks. Parandusvahendi ettevalmistamiseks valatakse purustatud toode klaasi külma veega ja nõutakse vähemalt 2 tundi. Nad joovad toodet pool tundi enne sööki kolm korda päevas, 70-80 ml.
  2. Kõik köögiviljaosad on kasulikud reuma, liigesevalu korral. Toime on seletatav spasmolüütilise ja valuvaigistava toimega ainete sisaldusega. Maksimaalne kogus on märgitud seemneekstraktis.
  3. Köögiviljades sisalduvad vitamiinid, aminohapped ja mikroelemendid mõjutavad soodsalt närvisüsteemi tööd. Regulaarne selleri tarbimine aitab toime tulla unetuse, psühho-emotsionaalse tausta väiksemate häiretega. Köögivilja sagedase kasutamise korral paraneb mälu, suureneb kontsentratsioon..
  4. Selleriroogid taastavad vee-soola tasakaalu, alustavad rasvarakkude lagundamise protsessi. Toimub keha loomulik puhastamine toksiinidest ja lagunemisproduktidest, seedetrakti töö läheb paremaks.

Toote kasulikkuse põhjuseks on selle väärtuslik keemiline koostis, mis täidab inimese keha sõna otseses mõttes energia ja füüsilise jõuga. Seller salatis või hommikuses kokteilis laeb teid positiivselt, suurendab vastupidavust ja loob kaitse viiruste ja nakkuste eest.

Kuidas kasutada

Seller tuleb enne söömist pesta ja koorida. Samuti on oluline pöörata tähelepanu toote kasutamiseks ettevalmistamisele..

  1. Puhtad lehed eemaldatakse leherootsust ja tükeldatakse noaga. Seda valmistist kasutatakse maitsestamiseks salatites ja muudes roogades. Neid ei kuumtöödeldud.
  2. Enne kasutamist piisab varre pesemisest. Erandiks on petiolaatne tüüpi seller, mis tuleb koorida õhukesest nahast. Keetmismeetodid: toores, hautamine, marineerimine.
  3. Juur vajab mitte ainult pesemist, vaid ka koorimist. Toores vormis kasutatakse seda peamiselt traditsioonilise meditsiini retseptides. Toiduvalmistamiseks kasutavad nad keetmist, hautamist, ahjus küpsetamist, marineerimist, praadimist.

Vastunäidustuste puudumisel võite toodet süüa vähemalt iga päev. Päevaraha sõltub toote valmistamisviisist:

  • toores sisaldab 13 Kcal (100 g kohta);
  • keedetud või praetud - 25-26 Kcal;
  • paarile - 9-10 Kcal;
  • selleri juur - 32 Kcal.

Selleri juurelt mustuse eemaldamiseks kasutage jäiga harjastega pintslit.

Köögivilja juure koorimine algab juurvilja üla- ja alaosa kärpimisega. Järgnevalt lõigatakse see neljaks võrdseks osaks, mille järel eemaldatakse igast küljest tume nahk. Saadud valgetest viiludest võtke lusikaga välja maitsetu viljaliha. Kui köögivilja kasutatakse kehakaalu langetamiseks või seedetrakti parandamiseks, ei pea te seda eemaldama. Toitumisspetsialistid soovitavad leotada juurvilju puhtas vees kuni selle ettevalmistamiseni. Vastasel juhul toorik tumeneb ja kuivab..

Sellerist saate kõige rohkem kasu, valides õige köögivilja. Eelistada tuleks väikeseid juurvilju. Neil on väljendunud maitse, meeldiv aroom. Suurematel puuviljadel on madalamad maitseomadused. Nahk ei tohiks olla tihe, närtsiv, niiske. Märkimist väärib õige kujuga, neutraalse lõhnaga, värske välimusega, täppide ja laikudeta nahk.

Selleri juurikaid saate hoida külmkapis kilekotis. Seal säilitavad see nädala jooksul kasulikud omadused ja vürtsika maitse. Pikaajaliseks ladustamiseks valitakse üks mugavamaid meetodeid:

  1. Kelder - juured kastetakse liivakarpi püstises asendis.
  2. Kelder või klaasitud rõdul - iga juur kastetakse savisegusse (savi lahjendatakse vees kreemja konsistentsini), hoitakse riiulitel või puukarbis.
  3. Kaevu juured langetatakse kaevu, mille järel need kaetakse mulla, kriidi ja liiva seguga.

Selleri juure koristamiseks võite selle tükeldada ja kilekottidesse pakkida. Seda säilitatakse sügavkülmas kevadeni..

Toiduvalmistamise retseptid

Selleri ükskõik millist osa saab kasutada esimese ja teise kursuse, kastmete, vürtside ja kokteilide valmistamiseks. Enamikul juhtudel töödeldakse juuri juuri. Seda saab keeta või küpsetada. Koostisosa keetmine ise võtab umbes 10-15 minutit. See aeg on täiesti piisav, et juur vürtsika maitse ilmutaks, õrna konsistentsi omandaks.

Salendav püreesupp

Koostis:

  • selleri juur - 200 g
  • kapsas - 350 g
  • sibul - 1 suur pea
  • tomatid - 300 g
  • paprika - 2 tükki.
  • vesi - 2 l
  • sool maitse järgi
  • värsked ürdid

Valmistamine:

  1. Pange pott vett tulele.
  2. Peske ja koorige kõik köögiviljad ja ürdid. Eemaldage tomatitest nahk, eemaldage vars.
  3. Haki koostisosad jämedalt.
  4. Pärast vee keetmist visake kõik komponendid, välja arvatud rohelised, keevasse vette.
  5. Keetke keskmisel kuumusel 10 minutit. Sool. Võite lisada 1-2 spl. supilusikatäit oliiviõli.
  6. Pärast väljalülitamist laske suppil 30 minutit haududa. Vahusta segistis kuni püreeks.
  7. Lisage hakitud maitserohelist.

Praetud sibula ja seentega

Koostis:

  • juurseller - 220 g
  • sibul - 1 tükk.
  • jahvatatud pipar - rätt
  • šampinjonid - 150 g
  • Lisasool - ½ tl.
  • taimeõli - 3 spl. l.

Valmistamine:

  1. Pese ja puhasta kõik komponendid.
  2. Lõika sibul poolrõngasteks, selleri juur kuubikuteks, mille küljed on 1–1,5 cm.
  3. Valage õli kastrulisse, pärast selle kuumutamist saatke seller mahutisse. Pruunista köögivili kuldpruuniks.
  4. Pange seller ja praege sibul samasse õlisse (kuni läbipaistev).
  5. Kombineerige praetud köögiviljad kastrulis, sool.
  6. Lisage köögiviljadele hakitud seeni. Pärast seentega mahla ekstraheerimist katke kastrul kaanega ja laske 5 minutit haududa.
  7. Enne kuumuse väljalülitamist maitsestatakse roog jahvatatud pipraga.

Soovitatav serveerida pasta, rukkileiva või kartulipüreega.

Selleri juursalat õunaga

Koostis:

  • selleri juur - 300 g
  • marineeritud õun - üks suur
  • petersell - väike hunnik

Tankimine

  • sidrunimahl, sojakaste - 1 spl. l.
  • vedel sinep - 1 tl.
  • oliiviõli - 4 spl. l.
  • sool, suhkur - maitse järgi

Valmistamine:

  1. Koorige juur ja jagage see 4 ossa. Visake keevasse vette ja keetke 10 minutit.
  2. Eemaldage nahk õunast, eemaldage südamik. Haki viljaliha noaga, andes õlgedele välimuse.
  3. Haki petersell peeneks nuga.
  4. Kombineerige kõik kastme koostisosad eraldi konteinerisse. Tasakaalu maitse soola ja suhkruga.
  5. Lõika jahtunud seller ribadeks.
  6. Nõus ühendage õun juure ja peterselliga. Nirista kaste ülaosale. Enne söömist on salat soovitatav segada..

Küpsetatud ahjus

Koostis:

  • juurseller - 600 g
  • oliiviõli - 3 spl l.
  • vesi -100 ml
  • Provencal või itaalia ürdid
  • sool maitse järgi

Valmistamine:

  1. Lõika kooritud juur kuubikuteks, mille küljed on 2 cm.
  2. Asetage viilud küpsetusnõule.
  3. Valage õli, segage kuubikud.
  4. Maitsesta sellerit soola ja vürtsidega. Sega kõik uuesti hästi läbi.
  5. Lisage vormi vormi vett ja küpsetage ahjus 20-30 minutit (temperatuur 180 kraadi).

Pole vaja katta kaane või fooliumiga. Vajadusel segage kuubikud (kogu küpsetusprotsessi jooksul 1-2 korda).

Taimetoitlane

  • sibul - 2 tükki.
  • selleri juur - 300 g
  • oliiviõli - 3 spl. l.
  • paprikate segu - maitse järgi
  • kreeka pähklid - 1 klaas
  • sool maitse järgi
  • sidrunimahl - valikuline

Valmistamine:

  1. Prae tükeldatud sibul õlis kuni läbipaistvaks.
  2. 2 minuti pärast lisage pannile kuubikuteks seller.
  3. 7 minuti pärast lisage soola, pipra segu. Lase kaane all 3 minutit haududa.
  4. Laske toorikul veidi jahtuda, seejärel saatke kõik segisti kaussi.
  5. Pange hakitud koostisosad pannile, lisage kreeka pähkleid (ka hakitud segistis). On aeg sidrunimahla jaoks, kui soovite pasta juurde pisut hapukust lisada. Pange paar minutit välja ja eemaldage tulelt.

Serveeritakse krutoonide, saiade või kreekeritega.

Marineeritud selleri juur

  • selleri juur - 500 g
  • porgandid - 1 tk. (suur)
  • küüslauk - 3-4 nelki

Marinaad

  • vesi - 300 ml
  • äädikas 9% -50 ml
  • sool - 1 spl. l.
  • loorberileht, sibul, koriander - maitse järgi
  • suhkur - 2 spl. l.
  • taimeõli - 50 ml

Valmistamine:

  1. Koorige kõik köögiviljad, peske.
  2. Riivi porgandid ja seller jämedale riivile. Saab kasutada Korea porgandi tööriista.
  3. Pange marinaadipliidile pott vett. Lisage sellele kõik vajalikud koostisosad (välja arvatud äädikas). Segage lusikatäie vedelikuga soola ja suhkru lahustumise kiirendamiseks.
  4. Pärast 2-minutist keetmist eemaldage anum tulelt ja valage äädikas.
  5. Ühendage kaussi porgandid ja seller. Lisage hakitud küüslauk.
  6. Vala kuum marinaad köögiviljasegu peale. Pärast segamist katke.
  7. Pärast tooriku 24-tunnist marineerimist on seller valmis sööma.

Mis on tervislikum kui selle vars või juur

Kõige rohkem toitaineid on koondunud selleri juure. Seetõttu kasutatakse meditsiiniliste tinktuuride valmistamiseks seda köögivilja konkreetset osa sageli. Juur on kuumtöödeldud. Vitamiinide ja mineraalide maksimaalse koguse säilitamiseks toiduvalmistamise ajal on soovitatav juurvili tükeldada suurteks tükkideks. Toiduvalmistamise ajal viiakse laadimine otse keevasse vette.

Juurvilja ettevalmistamisel pole ranged reeglid. Toitumisspetsialistid soovitavad kuumtöötlemist läbi viia minimaalselt. See aitab säilitada toote kasulikke omadusi. Kokteilide valmistamisel võite kasutada ka taimset toort. Tükeldatud toores juurvilja saate lisada teistele roogadele, kuid mitte kõik ei pea seda maitsma.

Kuumtöötlemisel põletatakse umbes pool kompositsiooni toitainetest, mis vähendab toote omadusi.

Selleri varred on kõige sagedamini toored. Seetõttu ei ole köögivilja see osa väärtuse osas juurest palju halvem..

Huvitavaid fakte

Inimkonna jaoks mõeldud köögivili on suhteliselt uus toode. Selle kasutamise kogemused toiduvalmistamisel pärinevad 17. sajandist. Kuni selle ajani kasutasid eurooplased ja asiaadid taime abinõuna. Ameerikas sai seller populaarseks alles 19. sajandil..

Selleri ajalooline jalajälg ulatub muinasaegadesse. Varred ja lehed olid algselt kasutatud kaunistuseks. Näiteks on arheoloogid Tutanhamoni hauakambrist leidnud mitmesuguste taimede pärjaga pärga. Nende hulgas oli seller. Vana-Kreekas kooti pärjad köögivilja õhust osast konkursi võitjatele..

Sellerit austavad kaasaegsed ka selle väärtuslike omaduste poolest. Seal on isegi maailma selleripealinn - Michiganis asuv Portage linn. Seal asub ka köögiviljamuuseum.

Üks Chicago hotell sai alguse traditsioonist segada populaarset Bloody Mary jooki sellerivarsiga. Siiani serveeritakse kokteili varrega.

Prantsuse kööki iseloomustab mitmekesisus, kuid paljude roogade valmistamisel kasutatakse "püha kolmainsust" - porgandeid, sibulaid, sellerit. Seda alust kasutatakse suppides, kastmetes, hautistes ja muudes roogades, sealhulgas magustoitudes..

Paljud rahvad kasutavad juurvilja loodusliku antibiootikumina, mis on tõestatud afrodisiaakum.

Varrede ja juurte regulaarsel kasutamisel on võimalik puhastada toksiinide ja muude kahjulike ühendite keha.

Kui leiate kirjavigu või ebatäpsust, valige tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

Kuidas sellerit süüa?

Värsket sellerit võib toidupoest hõlpsalt leida igal ajal aastas..

Taime varred, lehed ja juurviljad on mitmesuguste roogade valmistamiseks, dieediks ja teatud haiguste raviks. Kuid hoolimata selle ainulaadsusest peate teadma ka, kuidas seda õigesti valmistada..

Sellest artiklist räägime sellest, kuidas sellerit õigesti süüa..

Selleri ettevalmistamine

Osta värsket sellerit. Sellerit võib leida turult ja enamikust toidupoodidest ning ise seda aias kasvatada..

Värske selleri leidmine on kõige parem kohalike põllumajandustootjate käest. Sellerit võib leida pakendatud kujul, kuid sellist köögivilja saab kasvatada kuskil kaugel, pritsida millegi arusaamatuga ja sisaldada palju pestitsiide.

Osta terve selleri vars. Veenduge, et vars on heleroheline, kindel ja täppideta. Valkjas, pehme või pragunenud vars loetakse närbunud, nii et otsige värsket toodet..

Kiire suupiste saamiseks võite osta eelnevalt tükeldatud selleri pakendi. Eelnevalt lõigatud ja pakendatud varred ei pruugi jällegi olla väga värsked, kuid kui teil on kiire, siis on see tee minna..

Proovige sellerit ise kasvatada. Seller on Vahemere taim ja kasvab kõige paremini parasvöötmes, kus temperatuur on vahemikus +15 kuni +21 kraadi.

Seller on pikka aega kasvav saak, seetõttu on väga lühikese suvehooajaga piirkondades raske kasvada. Seemned idanevad kõige paremini siseruumides idanedes.

Koti selleriseemneid leiate oma aianduspoest. Samuti võite koguda looduslikku selleri seemneid, mida leiate oma aiast või põldudelt, või küsida sõbralt, kes seda nende jaoks kasvatab..

Enda selleri kasvatamisel on teil võimalus seemneid koguda ja maitsestamiseks kasutada.

Kui selleri istutamist plaanite õigesti ja hoolitsete selle eest korralikult, saate oma kasvatatud toodet aastaringselt..

Kuidas juuri puhastada?

Juure karedal kooril puudub lõhn, toiteväärtus ja selle pinnale koguneb mustus.

Peate seda puhastama järk-järgult:

  1. Loputage juur voolavas vees.
  2. Kärbige juure üla- ja alaosa.
  3. Lõika see 2-4 tükiks. Olles võtnud õige koguse, mähkige ülejäänud osad klambri või kilega ja hoidke koorimata külmkapis..
  4. Koorige kuni mahlase viljaliha ilmumiseni.
  5. Puhastage viljaliha pimedatest kohtadest, kuivadest, käsnadest ja kahjustustest.
  6. Loputage kooritud juur.

Pärast ettevalmistamist riivitakse mugulad või lõigatakse õhukesteks viiludeks. Seda ei lõigata paberimassi tiheduse tõttu kuubikuteks ega suurteks tükkideks.

Kuidas varsi puhastada?

Nõud selleri lisamisega, mille varred on mahlased ja aromaatsed, omandavad suurepärase maitse.

Lehtpähklite ettevalmistamiseks peate:

  1. Eraldage varred üksteisest.
  2. Pese neid sooja veega.
  3. Kärbige kuivatatud osi servadest ja eemaldage pinnalt kõik kiud ja veenid. Need ei ole kahjulikud, kuid võivad mõruda..

Varsselleri ostmisel tuleks valida noored varred. Neil ei ole sitkeid kiude nagu vanu varre. Mõnikord piisab nende pesemisest..

Kuidas rohelisi puhastada?

Selleri kõik osad tuleb koorida. Lehtrohelisi kasutatakse kastmetes, marinaadides, salatites. Mida rohelisemad lehed, seda tugevam on roa maitse ja lõhn..

Rohelised vabastatakse kuivadest, kollastest või lohakatest lehtedest, pestakse põhjalikult ja tükeldatakse.

Kastmete, salatite ja muude roogade valmistamiseks kasutage toorsellerit. Rohelised vabastavad kiiresti mahla, mis muudab salatid aromaatseks ja rikkalikuks.

Kas toitu tohib süüa?

Varsellerit süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Värske köögivili on töödeldud toote suhtes toitainesisalduse poolest parem. Juure võib süüa ka toorelt. Juurvili pestakse eelnevalt ja kooritakse.

Selleri juur, nagu kartul, muudab õhuga kokkupuutel värvi, nii et pärast köögivilja koorimist piserdage seda sidrunimahlaga või hoidke seda soolaga vees.

Lehtköögivilju tarbitakse peamiselt värskena. Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi sellerit salatite ja muude roogade lisandina..

Kastke toorsellerit

Kastke seller mitmesugustesse kastmetesse. Seller on õrna mahlase maitsega, mis sobib hästi erinevate kastmetega. Katsetage oma lemmikkastmete, suppide, õlidega ja saate teada, milline kombinatsioon teile kõige rohkem meeldib.

Kastke väike tükk sellerit ja maitske, kui pole kindel, kas kaste sobib sellega hästi. Teil on alati võimalus kõigepealt proovida.

Proovi kasta selleripulgad hummusesse. Seda paksu kikerhernepüreed on Vahemere ja Lähis-Ida köögis kasutatud sajandeid ning see on suurepärane lisa Vahemeres kasvatatud sellerile.

Pakendatud hummust leiate enamikust toidupoodidest. Hummust müüakse tavaliselt kena, kuid mõnikord võite leida segu küüslaugust, baklažaanist, punasest piprast, avokaadost ja muudest koostisosadest..

Katsetage ka teiste Lähis-Ida ja Lähis-Ida kastmetega, näiteks tahini (seesamiseemne kastmega) ja tumomiga (küüslaugupasta). Pidage meeles, et need kastmed on tavalisest hummusest oluliselt aromaatsemad ja soolasemad..

Proovige sellerit maapähklivõiga kasta.

See on klassikaline retsept ja suurepärane võimalus valgu lisamiseks oma dieeti. Enamik maapähklivõid on piisavalt paks, kuid võite selle otse varsile levitada.

Valige paks või pehme maapähklivõi vastavalt oma maitsele. Maapähklivõid võib leida enamikust toidupoodidest ning mõned võimaldavad pähkleid võid ise jahvatada..

Muutke seda klassikalist retsepti, segades erinevat tüüpi pähklivõid: mandliõli, indiavõi või kreeka pähkliõli. Neid on kauplustes keerulisem leida, kuid mõned poed pakuvad siiski rikkalikku sortimenti..

Palgi tassi sipelga jaoks laota varrele maapähklivõi, puista peale rosinaid, seemneid või isegi M & Ms-d. See on suurepärane viis selleri lastele serveerimiseks..

Kastke seller salatikastmesse. Kõige populaarsemad on rantšokastmed, kuid sobivad ka kõik koorekastmed: Tuhande saared, sinihallitusjuust, itaalia keel, Caesar jne..

Serveeri väikeses kausis. Olge mõistlik, võite alati rohkem kastme lisada!

Kastke seller jogurti või toorjuustu sisse.

Kreeka või tavaline jogurt sobib selleri maitsega hästi, kuid katsetage teiste maitseainetega..

Tavaline toorjuust sobib ideaalselt selleriga, kuid võite kasutada ka juustu koos ürtide ja erinevate lisanditega.

Proovige sellerit juustukastmesse kasta. Fondue, nacho või mõni sulatatud juust teevad seda. Enamikust toidupoodidest leiate ka valmisjuustukastme, kuid proovige ise oma fondüüt valmistada..

Kastke seller supi sisse. Selle jaoks sobivad kõige paremini kooresupid, näiteks merekreem, kartulisibulasupp või isegi sellerisupp..

Sellerit saab kasutada soolaste kreekerite või austrite kreekerite madala kalorsusega asendajana.

Seller ei imendu supi moodi nagu kreekerid, kuid tänu selle soone kujule võite suppi üles kühveldada.

Lusikaga suppi 7–10 cm pikkuste selleribade ribadega või purusta see otse taldrikule.

Kuidas seda süüakse? Maitsvad retseptid

Tee sellerisuppi. Sellerisupp on soojendav talvine ja sügisene roog, mida on lihtne valmistada ja mis sobib hästi leivaga.

Selleks vajate: selleripead, sibulat, 15 grammi võid, margariini või oliiviõli, 900 ml puljongit või vett, soola, pipart maitse järgi.

Hauta sellerit. See on kiire ja lihtne lisand, mis võib teisi roogasid täiendada. Sellerit saab hautatud oliiviõli, veini ja valge kastmega.

Tükelda seller salatiks. Paljud retseptid nõuavad sellerit (näiteks kartulisalatis), kuid lisage julgelt ka teistele salatitele.

Võite muuta selle peamiseks koostisosaks, näiteks valmistades sidruni-, selleri- ja parmesani salatit:

Keskmises kausis ühendage 4 õhukeselt hakitud sellerivart, 1/4 sellerilehte, 2 spl oliiviõli, 1/2 tl peeneks riivitud sidrunikoori, 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla ja 1/4 tl soola ja pipart.

Segage ettevaatlikult ja lisage 28 grammi Parmesani juustu. Serveeri salatit külmas või toatemperatuuril.

Pruunista sellerit.

Taimeõlis praetuna omandab seller erilise aroomi ning sobib hästi pasta ja riisiga, mis on Vahemere ja Aasia köögi alus. [10]

Lõika selleri viiludeks. Jätke lehed puutumata ja lisage hiljem, kuna need küpsevad palju kiiremini.

Seller on 75% vett ja ülejäänud osa on kiuline ja jäme, nii et toidu valmistamine ei võta kaua aega. Ärge eeldage, et varred muutuvad toiduvalmistamise ajal palju; nad lihtsalt muutuvad natuke pehmemaks.

Ravi eesmärgil

Esimene retsept on kasulik reuma ja teiste liigesehaiguste raviks. Peate võtma supilusikatäis juuri, valama klaasi keedetud veega ja jätma paariks neljaks tunniks. Kandke kompressidena.

Allergiast vabanemiseks kasutatakse külma tinktuuri. Valage kaks suurt lusikatäit peeneks hakitud juurvilju klaasikese veega toatemperatuuril ja jätke ööseks. Toodet tuleb võtta 1/3 tassi kolm korda päevas enne sööki..

Vere glükoositaseme stabiliseerimiseks võtke 20 grammi juuri, valage klaasi kuuma vett. Keetke segu viisteist minutit, jahutage ja võtke enne sööki kolm suurt lusikat.

Selleril põhinev salv ravib haavu, aitab põletuste korral. Selle ettevalmistamiseks laske taim läbi hakklihamasina ja segage sulatatud võiga vahekorras 1: 1.

Dieettoit

Sellel köögiviljal põhinevad dieedid. Kuid arstid ei soovita selliste kaalulangusmeetodite kasutamise kohta ise otsustada..

See on tervisele väga ohtlik ning harjumuspärasele dieedile üleminekul kaalu kiire kaalulangus..

Kehakaalu langetamiseks on soovitatav korralik toitumine, mille jooksul on lubatud kasutada selleritoite.

Kana rinna salat õuntega. Keetke 1/4 kg liha, tükeldage, lisage 200 g hakitud sellerit ja sama palju õunu.

Segage 150 g paprika, 200 g tomatite, 100 g sibulaga. Maitsesta soola ja maitseainetega, lisa sidrunimahl ja maitsesta vastavalt soovile hapukoore või oliiviõliga.

Juurkotletid. 0,5 kg juurvilja, 100 g sibulat, 100 g porgandit, 100 g kartulit, küüslauku laske läbi hakklihamasina. Lisage segule muna ja vürtsid. Vormi hakklihast kotletid, rulli riivsaias, prae oliiviõlis.

Sellerimahl soodustab ka kaalulangust, kuna see eemaldab kehast liigse vedeliku ja toksiinid. Seda võetakse kolm korda päevas, 30 minutit enne sööki, kaks suurt lusikatäit..

Vastunäidustused

Sellerit kasutatakse võitluses neerukivide vastu, kuid suurte kivide ja haiguse kaugelearenenud vormi korral ei soovitata seda kasutada. See haigus nõuab enne köögivilja kasutamist nõu spetsialistiga..

Juurviljal on kõrge õlisisaldus ja seetõttu tuleks seda kasutada koliidiga patsientide puhul ettevaatusega..

On ka teisi vastunäidustusi:

  • tromboflebiit;
  • veenilaiendid;
  • epilepsia;
  • sisemine verejooks;
  • puhitus;
  • allergiline reaktsioon.

Imetamise ajal on vaja köögivilju hoolikalt süüa, kuna see muudab piima maitset.

On võimalus, et laps loobub rinnast. Rasedad naised peaksid sellerit ka oma dieeti hoolikalt tutvustama, kuna taim sisaldab ühendeid, mis stimuleerivad emaka lihaseid.

Taime eelised

Seller sisaldab tohutul hulgal kasulikke orgaanilisi aineid. Eraldi tasub esile tõsta inimese tervisele olulisi happeid: oomega-6, müristilisi, palmitiinseid, oleiinhappeid, oblikhapet jne. Samuti on see rikas flavonoidide, puriinide ja õlide poolest.

Vitamiinide sisaldus taimes:

  • tiamiin;
  • riboflaviin;
  • koliin;
  • pantoteenhape;
  • püridoksiin;
  • foolhape;
  • C-vitamiin;
  • vitamiin E, K;
  • niatsiin.

See sisaldab palju makro- ja mikroelemente kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani jt.

Toiteväärtuse osas sisaldab seller (100 grammi toote kohta) 1,5 g valku, 0,3 g rasva, 9,2 g süsivesikuid, 1,8 g toidukiudaineid. Energia väärtus - umbes 40 kilokalorit.

Kasulikud omadused

Ainete sisaldus taime erinevates osades ei ole sama. Siit tulenevad erinevad omadused.

Näiteks varred on soovitatav:

  • seedetrakti haiguste ravi;
  • kuseteede süsteemi tugevdamine;
  • liigse vedeliku eemaldamine kehast;
  • onkoloogiliste haiguste ennetamine;
  • neoplasmide kasvu pärssimine;
  • vere glükoosisisalduse vähendamine;
  • vererõhu langus;
  • närvisüsteemi normaliseerimine;
  • teabe kontsentreerimise ja mäletamise võime tugevdamine;
  • immuunvastuse stimuleerimine.

Lehtselleril on järgmised eelised:

  • neerukivide moodustumise ja hävimise takistamine;
  • vitamiinipuuduse ennetamine;
  • soolte stimuleerimine;
  • reproduktiivse süsteemi toimimise normaliseerimine, eriti meestel;
  • meeste impotentsuse ja viljatuse ennetamine;
  • arterite, veenide, kapillaaride tugevdamine;
  • ateroskleroosi, reuma, gastriidi, hingamissüsteemi haiguste ennetamine;
  • ületöötamise, stressi ja unehäirete kõrvaldamine;
  • regeneratsiooniprotsesside stimuleerimine;
  • keha üldine tugevdamine.

Ladustamine

Säilitage sellerit külmkapis väikese avaga kilekotis. Soovituslik tarbimisaeg on 5–7 päeva.

Köögivilja hästi hoidmiseks peate selle tükeldama vahetult enne keetmist, mitte enne ladustamist. Külmutamine on ebasoovitav, kuigi pärast blanšeerimist on olemas võimalus külmuda.

Pikaajaline toatemperatuuril jätmine on ebasoovitav.