Retsept: Klassikaline Panna Cotta

Kerge, viimistletud, uskumatult õrn ja muinasjutuliselt maitsev - kõik need epiteedid iseloomustavad klassikalist panna cotta parimal võimalikul viisil. Pehme puuviljase noodiga itaalia kreemjas magustoit rahuldab isegi kõige kurikuulsamaid gurmeetoite. Lisaks on seda roogi lihtne ja kiire valmistada, seetõttu ei pea tõelise panna cotta proovimiseks kaugelt mürgitama - vaid 15-20 minutit aega ja minimaalselt koostisosi võimaldab kodus tõelist itaalia maitset taasluua..

Traditsiooniline Panna Cotta

Klassikaline panna cotta retsept hõlmab kreemja vanilježelee valmistamist, kuid tänapäevased kokad on õppinud ergutama pisut suhkrumaitset erinevate täidistega - marja- ja sidrunikastmed, karamell, mis on segatud alkohoolsete jookide, pähklite, šokolaadi ja muude lisanditega. Milline variant valida, sõltub ainult teie maitse-eelistustest ja vajalike komponentide saadavusest.

Nii et itaalia stiilis kreemja želee valmistamiseks on vaja:

  • želatiin (8 g),
  • pool vaniljekauna,
  • koor 33% rasva (250 g),
  • piim (125 g),
  • suhkur (60 g).

Kui te ei armasta maiustusi, võite suhkru koguse vähendada 40 g-ni - pannikoda ei ole nii jahutav, kuid säilitab selle õrna tekstuuri ja pehmuse. Piima võid maitse järgi asendada ka mõne muu vedelikuga - näiteks puuviljamahl, värske mahl, siirup, kohv, kuum šokolaad ja lahjendada ka osaliselt alkoholiga (eriti maitsev on magustoit kreemja karamellilikööriga). Klassikalise panna cotta retsept hõlmab aga täpselt koore ja piima segu suhtega 2: 1..

Tähtis! Alkohoolsete jookidega peaksite olema ettevaatlik - esiteks ei saa sellist magustoitu lastele valmistada ja teiseks võib väike kibedus maitset rikkuda. Seetõttu, kui otsustate siiski oma lemmiklikööridega katsetada, lisage neid natuke..

Retsept

  1. Valage želatiin külma veega ja laske täielikult paisuda.
  2. Kuni želatiin leotab, viiluta vaniljekaun pikuti ja nühi sisu õrnalt nuga noaga.
  3. Kombineeri koor, piim, suhkur ja vanill ühes kastrulis ja pane madalale tulele. Segu põletamise vältimiseks on parem võtta mittekleepuva või vähemalt paksu põhjaga nõusid - sel viisil ei saa teie panna-cotta tarbetuid kibeduse noote..
  1. Segage pidevalt, lisage kreemjas vanilje segu keemiseni ja eemaldage kohe pliidilt.
  2. Seejärel kurna segu kauna ja vaniljeubade eemaldamiseks läbi marlipadja. Kui jätate kõik nii, nagu see on, rikuvad nad mitte ainult magustoidu välimuse, vaid ka maitse..
  3. Jahutage koor veidi (umbes 80 kraadini). Kui te neid üle eksponeerite, lahustub želatiin ebaühtlaselt või ei lahustu üldse ja kui lisate selle kuumale vedelikule, küpseb see ja ei anna soovitud tulemust.
  4. Pärast vedeliku pisut jahtumist valage sisse leotatud želatiin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne. Proovige õrnalt segada, nii et pinnale ei teki õhumulle - see võib rikkuda klassikalise panna kassi tekstuuri..
  1. Valage saadud segu üksikuteks osadeks. Selleks võite kasutada metallist või silikoonist vorme või võite kohe küpsetada panna cotta kaussides või spetsiaalsetes magustoidupokaalides - siis ei pea te hiljem tarretist nõudelt eemaldama ja saate selle kohe lauale serveerida..
  2. Saatke magustoit külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Tavaliselt võtab see umbes 3-4 tundi, sõltuvalt želatiini kvaliteedist ja portsjonite suurusest. Pärast seda saate panna panna cotta taldrikutele, kaunistada oma maitse järgi ja serveerida.!

Väike nüanss: selleks, et tarretis vormidest välja saaks ilma, et selle välimus rikneks, pange osadeks vormitud vormid sekundiks ajaks keevasse vette - siis pealmine kiht sulab ja sisu liigub hõlpsalt taldrikule.

Kui järgite kõiki vajalikke samme samm-sammult, on tulemuseks õrn ja maitsev tarretis, mis lihtsalt suus sulab. Pange tähele: magustoidu lõige peaks olema pisut sametine - just see märk annab välja korralikult valmistatud klassikalise roogi..

Panna cotta kastmevõimalused

Tavaliselt serveeritakse klassikalist omatehtud pannotta tsitruseliste, marja- või karamellikastmetega. Sellised lisandid võimaldavad õrna kreemja maitse tasa teha ja magustoidul on kerge suhkrulisus..

Marjasegu

Sellise kastme jaoks saate valida oma maitse järgi marju - vaarikaid, maasikaid, sõstraid, viinamarju, kirsse või kirsse, mis on eelnevalt välja valatud. Vajalik suhkru kogus sõltub aga marja enda omadustest - mida hapukam on marja maitse, seda rohkem magusainet on vaja..

Klassikalise panna cotta marjakastme üks variant sisaldab:

  • pool tassi vaarikaid,
  • pool tassi maasikaid,
  • pool tassi punast sõstar,
  • 200 g suhkrut,
  • mahl poole sidruni.

Vahustage lihtsalt marju suhkru ja sidrunimahlaga segistis ühtlaseks. Seejärel laske see luude eemaldamiseks läbi sõela või marli ja viige madalal kuumusel keemiseni. Valage jahutatud kaste panna cotta peale, pärast seda maasika- või vaarikapooltega kaunistades, nagu fotol.

Tsitrussiirup

Sidrunikoori mõrkjas-hapu maitse ja hapukas aroom panevad klassikalise panna cotta suurepäraselt tasa. Tsitrusisiirupi valmistamiseks võta:

  • kahe keskmise sidruni koor,
  • 50 g suhkrut,
  • 50 g vett.

Tähtis! Sidrunitest koore eemaldamisel on kõige parem kasutada spetsiaalset kaabitsat. Kui see pole käepärast, riivige sidrun peenele riivile, proovides mitte koorida valget kihti - see on liiga mõrkjas, nii et kaste ei pruugi osutuda nii maitsvaks.

Asetage sidrunikoori laastud kastrulisse, lisage sinna suhkur ja vesi. Pange saadud segu madalal kuumusel keemiseni, keetke umbes minut ja eemaldage pliidilt. Kui siirup on täielikult jahtunud, kurna see koore eemaldamiseks läbi riidelapi. Selle kastme võib valada portsjonitena panna cotta peale, mis on kaunistatud piparmündi või füüsalise oksaga.

Karamellikaste

See kaste sobib kurikuulsa magusahamba jaoks, sest klassikalise panna cotta magusust suurendab sel juhul ainult karamellimaitse. Tõsi, see muudab kreemja maitse veelgi rikkamaks ja meeldivamaks. Karamelli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 60 ml madala rasvasisaldusega koort (võib asendada ka piimaga),
  • näputäis kaneeli,
  • näputäis ingverit (jahvatatud),
  • 100 g suhkrut,
  • 2-3 supilusikatäit külma vett.

Sulatage vähese kuumusega vähese veega lahjendatud suhkur helepruuniks. Niipea kui see hakkab karamelliseeruma, valage sisse koor või piim, eemaldage pliidilt ja segage hoolikalt kuni sile. Pärast seda pange kastrul tagasi pliidile ja laske keema, segades pidevalt tulevast karamelli. Niipea kui segu hakkab keema, lisage ingver, kaneel, segage uuesti korralikult ja saatke jahtuma.

Kui karamell on jahtunud, valage eelnevalt ettevalmistatud panna cotta peale. Sel juhul saab kaunistuseks kasutada hakitud piimašokolaadi või pähklitükke..

Milline valitud klassikalise itaalia pannotta valmistamise võimalus on, on maitse küsimus. Ühel või teisel viisil on tulemus lihtsalt maagiline! Küpsetage seda magustoitu kindlasti kodus, sest see meeldib isegi kõige nõudlikumale väikesele ning nõude isuäratav välimus saab iga piduliku laua esiletõstmiseks.!

panna cotta

Panna cotta on Itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud tugevast koorest, millele on lisatud suhkrut, vanilli ja likööri. Samm-sammult foto retsept

Panna cotta (panna cotta) on itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud koore, suhkru, vanilli ja paksendajaga. Esmakordselt valmistati magustoit Põhja-Itaalia provintsis Piemonte. Sarnaseid magustoite võib leida paljudest maailma köökidest. Mõnikord proovige itaalia tiramisu, mitmekihilist magustoitu mascarpone'iga.

Miskipärast nimetatakse meie maal seda magustoitu püsivalt panna cotta'iks, ehkki see on kirjutatud panna cotta - panna cotta, ütlevad nad, et see tähendab "keedetud koort". Magustoit sarnaneb koorepudinguga, erakordselt õrn ja maitsev. Olgu öeldud, et vaniljega koor on alati maitsev. Toiduvalmistamise tehnika on väga lihtne - koor segatakse suhkru ja vaniljega, seejärel keedetakse madalal kuumusel. Seejärel lisatakse želatiin ja valatakse vormidesse. Protsess ei erine kirsimoosi valmistamisest..

Ehkki arvatakse, et magustoidul peaks olema valge värv, valmistatakse see sageli mitmekihilisena ja kõik kihid värvitakse eri marjadega eri värvi, kaunistatakse magustoit puuviljade, marjade, šokolaadi ja karamelliga. Sageli lisatakse massile vürtse, mis eristab maitset, ja magusaid kastmeid.

Varem kasutati želatiini puudumise tõttu želeede, kreemide ja magustoitude valmistamisel keedetud kalakonte. Lisaks oli aegu, kus suhkur polnud selle kõrge hinna tõttu saadaval. Panna cotta valmistati täiesti erinevalt sellest, mida me oleme harjunud praegu nägema. Ainult odava tööstusliku želatiini ja taskukohase suhkru tulekuga sai sellest väga tavaline delikatess..

Pane cotta-tüüpi magustoitu võib leida enamikust Euroopa köökidest. Näiteks külm magustoidu blancmange või Baieri koor. Kuulus eclaaride ja vanillikreemide vanillikaste, ingliskeelne vanillikaste - need on koostiselt enam-vähem sarnased, kuid igaüks neist on ainulaadne.

Traditsioonilises retseptis kasutatakse želatiini. Kuid paljud usuvad, et munavalge kasutamine magustoidu paksendamiseks, kasutades veevanni, võimaldab teil saada äärmiselt sileda ja kreemja konsistentsi, mis on želatiiniga võimatu..

Koostis (portsjonid 4)

  • Kreem (33-35%) 500 ml
  • Suhkur 50 g
  • Liköör Baileys 30 ml
  • Või 1 tl.
  • Toit "kiire" želatiin 4-5 g
  • Vanilje maitse järgi
  • Kaunistuseks puuviljad, marjad, siirup, moos, karamell

Panna cotta samm-sammult retsept

  1. Magusa roogi valmistamiseks vajate looduslikku koort, mille rasvasisaldus on 30-35%. Ma arvan, et kui valite piisavalt paksendajat, võite kasutada vähem rasket koort. Kui teil on aega ja soovi koort munavalgete ja veevanniga paksendada, proovige seda. "Kiire" želatiini kättesaadavus turul lihtsustab želee valmistamise retsepti ja säästab aega.

Koor 33%, suhkur ja želatiin magustoiduks

Lase koor keemiseni

Lisage suhkur keeva koore juurde ja oodake, kuni see lahustub

Vala juurde vanill ja liköör - maitse järgi

Lisage lahustatud želatiin

Keetke pidevalt segades

Magustoiduks valmis võikreem

Vala koor ettevalmistatud vormidesse

Pange kreemjas magustoit taldrikule

Panna cotta - kreemjas magustoit

Panna cotta kreemjas magustoit - kirjeldamatu nauding

Panna cotta (panna cotta) - klassikaline retsept

Banaani marja smuuti

Lihavõttemunad. Värvimine marjamahlaga.

Küla kotletid (mari köök)

Chetschatschips - kana Adyghe stiilis hapukoorekastmes

Koyazh-chengchegazhag (praetud juust munaga) Adyghe stiilis

Ametlike andmete kohaselt on panna cotta ajalugu suhteliselt lühiajaline. Ametliku versiooni kohaselt on ta umbes 100 aastat vana. Kuid kui võtta arvesse varaseima päritolu teooriat, siis roog uhkeldab kolme sajandi pikkust elu..
Panna cotta kodumaa on usaldusväärselt ebakindel. 2001. aastal lisas Põhja-Itaalia Piemonte piirkond selle piirkonna traditsiooniliste toodete loetellu (PAT). Arvatakse, et magustoidu leiutas 20. sajandi alguses Langhes ungari päritolu naine. Ehkki juba 18. sajandil on raamatus "Il cuoco Piemontese" olemas väga sarnane retsept nimega "valge looduslik koor" (crema bianca al naturale). Želatiini asemel kasutati paksendajana jahu..
Muistsel Lange'i traditsioonil on ka panna cotta - bonèt pudingi eelkäija. Sisaldab mune, suhkrut, piima, kakaod ja makarone.

Alternatiivne versioon väidab, et panna cotta on Sitsiilia blancmange'i (Biancomangiare) lapselaps, mis ilmus araablaste sissetungi ajal Sitsiiliasse (Sicilia). Osa neist kolis Itaalia põhjaossa, kus intensiivselt arenes loomakasvatus. See aitas kaasa mandlipiima asendamisele lehmapiimaga ja panna cotta sünnile..

Olgu see nii, nagu see leiutati Itaalias, kuid magustoidu retsept ületas selle piiri ja sai paljudes riikides pärismaiseks.

Koostis

rasva koor500 g
želatiin8 g
suhkur50 g
vanillisuhkur2 tl.
vesi

Üldine informatsioon

Keerukus

Lihtne

Köök

Samm-sammult retsept koos fotoga

Magustoidu valmistamiseks tuleb tähelepanu pöörata konkreetsetele üksikasjadele..
- Tõeline vanilje delikatess on valmistatud ainult 20–30% raskusest.
- Vanilliini ei saa te säästa, sest kreemjat pannokotta eristab tema väljendunud vanilje aroom.
- Nad panevad väga vähe želatiini, kuna magustoit ei tohiks olla elastne, peab see lihtsalt oma kuju säilitama. Sest panna-kota on alati õrn ja pehme. Kui valmis panna cotta plaadib nagu üks väike tüdruk, kes kannab ema kõrge kontsaga kingi, siis olete kõik õigesti teinud. Ärge kunagi kasutage rohkem kui 8 g želatiini 500 ml vedeliku kohta. Kulinaarspetsialisti ülesanne on rakendada minimaalset kogust paksendajat, säilitades samal ajal vajaliku konsistentsi ja sametise.
- Kui magustoiduks moodustub tarretis, filtreeritakse mass läbi sõela.
- Kreem soojeneb, kuid ei keeda - see rikub maitset. Parim on neid hästi soojendada ja lisada eelnevalt lahjendatud želatiin..
- Magusust pakutakse marjadega: värsked või puder.
- Magustoit valmistatakse vormides, millest see seejärel nõule välja võetakse, või kõrgetes klaasides või klaasides, millest seda tarbitakse.
- Selleks, et magustoit vormidest hõlpsalt välja saaks, võite need enne täitmist võiga üle määrida..

Valmista želatiin sulle sobival viisil. Tavaliselt täidan seda joogiveega 15-20 minutit, siis kui see paisub, panen selle mikrolaineahju 30–40 sekundiks.
Sega kastrulis koor, vanillisuhkur ja suhkur ning kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, kui on keemise märke, eemalda kohe pliidilt
Sisestage lahjendatud želatiin kuumutatud segusse ja segage kõik kohe korralikult läbi, nii et ei teki tükke.
Valage saadud mass vormidesse ja jahutage seda kuni tahkumiseni..
Viige valmis magustoit taldrikule ja kaunistage puuviljakastme või värskete marjadega.
Naudi oma einet!

Ja meil on ka Telegrami kanal. Liituge ja jagage oma sõpradega!

Panna cotta - 3 omatehtud magustoidu retsepti

Klassikaline panna cotta on valge või kreemika värvusega. Kuid soovi korral võite piima või selle osa asemel lisada mahlu, siirupeid või muid vedelikke, samuti muuta magustoit mitmekihiliseks ja iga kiht on erinevat värvi.

Panna cotta süüakse karamelli, šokolaadi või puuviljakastmega, maitsestades piparmündilehtede, värskete marjade, puuviljatükkide või vürtsidega. Võite ka valmis magustoidu enne serveerimist piserdada riivitud šokolaadi, kookospähkli, mandli kroonlehtede või pähklitega. Õige itaalia panna cotta näeb rohkem välja nagu kreemjas puding või jäätis, sellel on pigem sametine, mitte ühtlane ja ühtlane lõige, väga pehme ja õrna tekstuuriga.

Kokandussoovitused:

  • koort saab kõige paremini võtta rasvasisaldusega 33%. Kodune koor pole soovitatav, kuna see muundub kuumutamisel puhtaks rasvaks.
  • kogenud kondiitrid valmistavad magustoitu ainult looduslike vaniljekaunidega, kuid vanilli suhkur või ekstrakt ei riku maitset tõenäoliselt.
  • koorele tuleb lisada lehtželatiini, jahutada temperatuurini 82-85 kraadi, nii et see täielikult lahustuks.
  • želatiini lisamisel ei pea te massi liiga palju segama, et selles ei moodustuks mullid, vastasel juhul ei muutu panna cotta nii õrnaks ja ühtlaseks, kui peaks olema..
  • panna cotta vormidena kasutatakse kausid, väikeseid tasse, klaase või silikoonvorme. Pannokotta saate serveerida otse vormis või võite magustoidu sellest vabastada: selleks peate vormi pisut kuuma vee all hoidma ja siis eraldab pannokotta seintest kergesti.

Klassikaline Panna Cotta retsept


Koostis:

  • Kreem - 500 ml
  • Piim - 250 ml
  • Suhkur - 120 g
  • Želatiin - 16 g
  • Vesi - 6 supilusikatäit.
  • Vanilje

Kaunistuseks: tume šokolaad, marjad.

Portsjonid: 6
Küpsetusaeg: 5 tundi

Portsjoni kohta:
Kalorid: 236,8
Valgud: 3,6 g
Rasv: 17,6 g
Süsivesikud: 16,5 g

Valmistamine:

  1. Esiteks leotage želatiin vees vastavalt juhistele.
  2. Seejärel segage koor, piim, suhkur ja vanill ning asetage keskmise tulega pliidile. Keetke keemiseni ja eemaldage kohe. Naturaalse vanilli kasutamisel võite saadud massi tükeldada läbi sõela. Jahutage veidi, lisage želatiin: kui kasutatakse lehte, siis võtke see veest välja ja lisage mass; kui see on pulbrina, lahustage see kõigepealt veevannis.
  3. Vala vormidesse, jahuta täielikult ja jahuta 4-5 tundi. Pärast kõvenemist kaunista panna cotta vastavalt soovile näiteks riivitud šokolaadi ja marjadega.

Kahekihiline panna cotta maasikamarjaga


Panna cotta on alati maitsev ning koos maasikakihiga näeb see ka suurejooneline välja.

Koostis:

  • Kreem - 250 ml
  • Piim - 125 ml
  • Suhkur - 60 g
  • Želatiin - 8 g
  • Vesi - 3 supilusikatäit.
  • Vanilje

Maasikakihi jaoks:

  • Maasikas - 100 g
  • Pulbristatud suhkur - 1 spl.
  • Želatiin - 1 tl.
  • Vesi - 4 tl.

Valmistamine:

  1. Valmistame klassikalise panna cotta, valame selle vormidesse ja saadame külmkapis tahenemiseks umbes kaheks tunniks.
  2. Pärast seda valmistame maasikaželee: leotage želatiin vees, muutke maasikad kartulipüreeks, lisage tuhksuhkur ja veevannis lahustatud želatiin..
  3. Me võtame välja külmutatud panna cotta, valame peal maasikakihi ja paneme uuesti külmkappi. Kahe tunni jooksul naudime suurepärast magustoitu!

Kookospähkli panna cotta

Kui te ei söö piimatooteid või soovite midagi eksootilist, proovige Coconut Panna Cotta.

Koostis:

  • Kookospiim - 250 ml
  • Maapirni siirup - 2 supilusikatäit.
  • Želatiin -
  • Vesi - 2 supilusikatäit.

Valmistamine:

Leota želatiin vees. Pange kookospiim ja siirup keemiseni ning eemaldage see kohe. Jahutage veidi ja lisage eelnevalt veevannis lahustatud želatiin. Jahutage täielikult ja külmkapis 4 tundi. Pärast kõvenemist kaunista vastavalt soovile.

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada kõige maitsvamaid koduseid pane cotta ilma probleemideta

Lihtsaim magustoit, mida ma tean, on panna cotta. Niipea, kui Venemaal pole selle magustoidu nime kirjutatud: panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Tõenäoliselt on Itaalia Panna cotta'le lähim õigekiri panna cotta. Sõltumata õigekirjast mõistame selle kreemja magustoidu valmistamise reegleid.

Palju koort, natuke piima, suhkrut, munakollast, natuke želatiini - see tundub lihtne. Noh, see pole tegelikult keeruline, pöörake lihtsalt tähelepanu detailidele..

Üksikasjad

Želatiin käitub mõnikord ettearvamatult. Kokk Dmitri Šurshakov oli Nice'is ringreisil prantsuse želatiini jämeda olemuse tõttu hämmingus. Vaadates täpselt samasugust nagu tavaline sakslane või venelane, ei näidanud ta poolteist tundi mingeid geelistumise märke ja tõusis siis ootamatult tihedalt püsti, nagu uusaasta tarretis. Nii et peate olema ettevaatlik.

Kõige parem on osa kasutatud želatiinist eelnevalt eraldada ja valmistada mõni elementaarne tarretis - näiteks apelsinimahlast. Võtke klaas mahla (ükskõik milline, isegi kotist), valage kastrulisse, lisage 5 grammi želatiini, katke ja laske paisuda..

Enne kuumutamist vajalik želatiini konsistents

Tunni pärast pange kastrul madalale tulele ja kuumutage aeg-ajalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Seejärel nõrutage lahus läbi sõela, et vabaneda juhuslikult pääsenud tükkidest või graanulitest, valage kahte jogurtitopsi või kahte kohvitassi, jahutage ja saatke külmkappi.

Kontrollimiseks täitke tassid želatiinse nihkega

Kui tarretis on seadnud, hinnake selle konsistentsi ja suurendage või vähendage vastavalt želatiini kogust. Ja ärge eeldage, et želatiini tootvad ettevõtted valmistavad seda alati samade spetsifikatsioonide järgi. Ühe peo sees - võimalik, kuid mitte enam.

Soolatud želatiini soovitav konsistents

Teine veidrus on see, et peaksite ostma täpselt piima ja väga rasket koort ning neid segama, mitte ainult ostma koort, aga mitte nii rasva. Inglise keeles nimetatakse seda segu hal f & half, see tähendab pooleks ja pooleks (ehkki mitte alati sõna otseses mõttes) ja keegi ei imesta juba praegu, miks on vaja seda teha ja mitte teisiti. Muide, lääne kulinaarses kasutuses tähendab rasvane või topeltkreem koort, mille rasvasisaldus on 60%. Ilmselt lahe - aga ma ei saa aru miks. Minu arvates piisab kolmekümnest, peate lihtsalt vähem piima võtma.

Panna cotta küpsetamine ilma piima ja kooreta on võimatu!

Munakollast lisatakse valikuliselt pannokotta - see annab talle midagi crème brulee-d, ainult ilma "brulee-ta", kuna sellisel kreemil pole absoluutselt midagi grilli alla panna. Seda magustoitu pakutakse aga äärmiselt harva ilma kastmeta ning selline munavari oleks igati sobiv.

Munakollased on panna cotta kõige olulisem komponent

Proportsioonid

Need on lihtsad. Kõigepealt ühendage 2 tassi rasket koort ja 1 tass pastöriseeritud piima, mis on võimalikult värske ja maitsev. See on kuus portsjonit. Kui peate küpsetama rohkem, suurendage piima ja koore kogust lihtsalt sama suhtega. Kui lisate tavalise piima asemel kookospähklit, osutub pannkott kookospähkliks; ka paljudele inimestele see meeldib.

Sega piim ja koor

Võtke iga klaasi piimasegu kohta 5 g želatiini (ärge unustage kontrollida selle geelistumisvõimet ja sõltuvalt sellest kohandada kogust). Suhkrut on vaja 50 g segu iga klaasi kohta ja üks munakollane iga kolme klaasi kohta. Kasutage ainult valget suhkrut.

Väga kohane on lisada vanillisuhkur või purustatud sidruni- või apelsinikoor või purustatud magusad vürtsid (kaneel, kardemon ja natuke nelki), kuid vähehaaval, mitte rohkem kui pool teelusikatäit kolme tassi koore ja piima segu kohta. Kui plaanite bavaroise, võtke toorjuust suhtega 1: 2 piima segule mahu järgi.

Lisakomponendid panna cotta valmistamiseks

Tehnoloogia

Eraldage üks klaas piima piima, leotage selles želatiini ja jätke tund aega. Kallake ülejäänud piimasegu teraskaussi või kastrulisse, lisage suhkur ja kui kasutatakse, siis aromaatseid koostisosi. Valage suures kastrulis piisavalt kuuma vett, kuni see jõuab poole kausi või piimapõhja kõrgusele, kui see asetatakse suure kastruni sisse..

Panna cotta saamiseks soojendage magusa piimasegu soojendamiseks aurusauna

Rangelt öeldes tuleks seda täpselt teha. Asetage suur kastrul keskmisele kuumusele. Kuumutage aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel kühveldage pisut rohkem kui pool klaasi segust ja pange see kõrvale ning lisage pannile paisunud želatiin koos piimaga, milles see oli leotatud.

Lisage valmis želatiin

Vala munakollane eraldi kaussi, lisage lusikatäis kõrvale pandud piima ja segage kahvliga kiiresti. Piima lisamisel jätkake vähehaaval segamist, kuni see on ühtlane.

Vala pidevalt segades vispliga muna segu piimasegusse - ja segage, segage. See on kõige olulisem - sega segamatult. Kui kogu želatiin on lahustunud, eemaldage suurest kastrulist kauss kuuma pannkotti ja nõrutage pannokott läbi sõela..

Lisage pidevalt segades vispliga muna segu piimale

Te ei pea midagi tõsist tegema. Kalla segu vormidesse või kohvitassidesse või kuhu iganes soovid ja nii, et servani oleks jäänud vähemalt sentimeeter, lase jahtuda jahtuda. Vahepeal pannkott külmub, valmistage kaste.

Panna-cotta segu valamine vormidesse

Kui küpsetate bavaroise, laske segul toatemperatuurini jahtuda, segage ja asetage seejärel vormidesse. Kui otsustate munakollast mitte lisada, siis välistage kõik sellega seotud manipulatsioonid.

Ausalt öeldes pole mõtet tavalist pannokotti ilma kastmeta. Kui lisate segule mikrolaineahjus sulatatud tumeda šokolaadi riba, pole midagi muud ja see võib iseenesest rõõmustada ainult väga kogenematut magusaisu. Sama võib öelda ka bavaroise kohta.

Kastme valmistamine pole kuigi keeruline. Kastrulis või väikeses kastrulis on vaja panna 50 grammi võid, 3-4 supilusikatäit suhkrut (siin võite kasutada pruuni) ja jämedalt hakitud apelsini. Seejärel pange kastrul keskmisele kuumusele ja kuumutage, kuni suhkur sulab. Seejärel hõõruge see läbi sõela. Seejärel võtke vormid või tassid välja, valage neile kuuma (või mitte nii) kastet ja serveerige. Vahva kraam, tegelikult.

Segage kastmesegu kastrulis oleva pannokotta

Muud panna cotta retseptid

Venemaal kirjutatakse selle magustoidu nime erinevalt - panna cotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Kõige õigem on panna cotta, mis vastab Itaalia Panna cotta-le. Vaata edasi.

Meistriklassid Aleksander Iljinilt

Harva valmistab keegi kodus kakssada kaubaalust biskviiti. Sagedamini on ühe koogi jaoks vaja maksimaalselt neli kooki. Siiski valdav osa. Vaata edasi.

Üldiselt ei näe ma kohupiimapudris erilist tähenduste rohkust. Kuna kodujuust on piima teine ​​tuletis ja sellest tulenev pajaroog on üldiselt kolmas. Vaata edasi.

Otsetee küpsised on asi, mis töötab alati hästi ainult kellelgi teisel. Ainult minu ema või mu äi või mu kolledži sõber. Vaata edasi.

Ma tean viit kooki nime all "Napoleon". Olen valmis neid sööma nii päeval kui öösel. Siiski on mul ka oma. Vaata edasi.

panna cotta

Kerge, õrn, kreemjas magustoit on Panna Cotta. Tõlgitud itaalia keeles - keedetud koor. See delikatess on tavalise tarretise Vahemere versioon, kuid millel on mõned iseärasused. See on pehme, värskendav ja meeldiva vanillilõhnaga..

Magustoit valatakse kaussidesse või taldrikutesse (slaidi kujul). Tasakaalukama maitse saavutamiseks lisage marju, puuvilju, karamelli ja šokolaadi.

Nõu energiaväärtus on kakssada üheksakümmend kaheksa kalorit saja grammi magustoidu kohta. Neile, kes oma kehakaalu jälgivad, sobib dieediretsept.

See delikatess näeb suurepäraselt välja pidulikul laual. See jahutab teid ka kuuma ilmaga..

Ajalugu

Mõnus "puding" ilmus Itaalias, Piemonte Apenniini poolsaarel. Nõu on selles olekus üks kuulsamaid magustoite. Serveeritakse alati külmana.

Klassikaline delikatess hõlmab ainult raske koore kasutamist. Neid ei lahjendata piima ega veega..

Alguses valmistati Panna Cotta koorest ja kalakontide keetmisest. Parema maitse saamiseks lisati vanilliini. Nõu küpsetati ja jahutati. Pakuti delikatessi koos klaasi veini ja puuviljadega.

Veel üks versioon Pann Cotta välimusest. On olemas arvamus, et Langhes ilmus magustoit. Selle lõi ungarlane.

Samuti on teooria, et magustoit esindab Prantsusmaalt pärit delikatessi. Panna Cotta on nimetatud ka mitmesuguseks Sitsiiliast pärit blancmange'iks. See on valmistatud mandlipiimast.

Varase magustoidu retseptides ei kasutatud alati želatiini. Soovitati lisada kalakontide ja suhkru asemel keetmine. Sel ajal oli viimane väga kallis ja kõik ei saanud seda osta..

Kulus tükk aega, enne kui nad lõpetasid Panna Cotta küpsetamise, hakkasid nad sellele lisama želatiini ja serveerima seda külma.

Pöörake toiduvalmistamise ajal tähelepanu

Magustoidul on palju variatsioone. Et see oleks maitsev, õrn ja kerge, peaksite rangelt järgima järgmisi soovitusi:

Töötame koostisosadega õigesti

Pann Cotta "loomiseks" vajate: koort ja želatiini, suhkrut ja vanilliini, piima.

Želatiin. Parim on võtta leht. Seda on mugav hoida ja sellega on lihtne töötada. Seda leotatakse jäävees (geelistuvad omadused säilivad paremini). Kaheksa grammi aine (pulber või leht) kohta võetakse kuus korda rohkem vett. Nelja minuti pärast muutub želatiin pehmeks ja turseks. Segage see kohe vahuga, nii et see hajub. Ärge raputage liiga palju. Võimalikud mullid rikuvad magustoidu. Ta ei ole leebe. Želatiin hakkab toimima temperatuuril kaheksakümmend viis kraadi.

Vanilje. Hea kvaliteediga pulk on alati niiske ja pehme. Kui seda pole, siis on parem see ära visata. Varre lõigatakse mööda. Seemned kooritakse ettevaatlikult kahest poolest. Ükski ekstrakt, essents ei saa tõelist vanilliini aroomi asendada.

Kreem. Nende rasvasisaldus on vähemalt 33%. Hapukoort võetakse viimase võimalusena.

Klassika kodus

Klassikaline Panna Cotta on selle roa teiste sortide alus. Te vajate järgmisi koostisosi:

Enne serveerimist kaunistatakse magustoit marjade, pähklite, moosi, šokolaadi või kookospähkli jne..

Klassikaline Panna Cotta juustuga

Seda roogi ei saa nimetada magustoiduks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Želatiin on leotatud. Väärt viisteist minutit (enne turset).

Kreem soojeneb hästi (te ei saa seda keema tõusta). Neile lisatakse hapukoor.

Juust hõõrutakse ja lisatakse järk-järgult kreemja hapukoore koostisse. Segu hoitakse tulel, kuni mass on ühtlane. Pärast seda lisatakse želatiin ja vürtsid. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Valatakse klaasidesse, pannakse külmkappi. Garneeritud tomatite, kurkide, ürtide, oliividega.

Magustoit kohviga

Suurepärane hommikusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Želatiin täidetakse veega. Suhe on märgitud pakendile. Vala keeva veega lahustuv kohv. Türgis saate kohvi pruulida.

Kreem segatakse suhkruga ja kuumutatakse madalal kuumusel. Pärast nende soojenemist lisatakse šokolaaditükid. Hoidke massi tulel, kuni see on täielikult lahustunud. Alles pärast seda lisatakse massile želatiin ja kohv. Segage kõik hoolikalt. Valati vormidesse. Jahutatakse veidi ja pannakse külmkappi.

Panna - Cotta šokolaadiga

Oma lemmikmaitse loomiseks vajate:

Piim keedetakse. Jahtumine. Sellele lisatakse koor

Vala keeva veega üle želatiini. Jätke see olekus seitse minutit..

Sulatage veevannil tume šokolaad ja valage see kreemjas piimasegusse. Lisage siia suhkur, vanilliin ja želatiin..

Pange konteiner madalal kuumusel. Segamise ajal oodake, kuni želatiin lahustub. Pange mass keema - see on võimatu.

Vala kompositsioon vormidesse ja pane külmkappi.

Kohvi panna cotta sarapuupähklitega

Nõu ettevalmistamiseks vajate - koort 33% - kolmsada milliliitrit, suhkrut - viissada grammi, vanilli (võite pulbrina) - kaks grammi, lahustuvat želatiini - viisteist grammi, kaneeli - ühte keppi, sarapuupähkleid - viit tükki, võid - viissada grammi, kakaod - üks teelusikatäis, tuhksuhkur - kolmkümmend grammi.

1. Kreem kuumutatakse. Nad panid neile suhkru. Hoidke seda kuni lahustumiseni.

2. Lisage segule vanilliin ja kaneel. Kompositsiooni hoitakse kümme minutit madalal kuumusel, kuni ilmub hele kreemjas varjund. Mass peaks olema aroomidega küllastunud ja muutuma paksuks.

3. Keetke vesi, lisage želatiin. Segage kuni lahustumiseni.

4. Mahuti koos koorega eemaldatakse tulelt. Kombineerige "želatiinse veega". Valage aeglaselt ja õhukese vooluna. Sega põhjalikult.

5. Sarapuupähklid kuivatatakse, purustatakse, lisatakse kreemjale segule

6. Vala segu tassidesse. Jahuta maha, pane külmkappi.

7. Pärast seda, kui delikatess on želatiinne, võite selle taldrikule panna. Seda tehakse lihtsalt - tass pöördub ümber.

8. Saate roogi kaunistada šokolaadirooside, šokolaadilaastude või puuviljadega.

Neile, kes jälgivad toitumist

Dieet magustoit. Kreemi asemel munakollased, maisitärklis. Stevia suhkru asemel.

Vala agar-agar veega. See peaks olema toatemperatuuril. Jätke see kolmkümmend minutit. Vahusta munakollased.

Lisage neile piim, stevia, vaniljeekstrakt ja maisitärklis.

Vahusta saadud mass, pane veevanni ja hoia kuni paksenemiseni. Andke talle natuke keeta.

Agar - viige agar keema ja keetke minut. Valage see piimasegusse, pekske see, valage vormidesse, pange külmkappi.

Swift Panna Cotta

Kolmsada viiskümmend milliliitrit piima, hapukoort või jogurtit;

suhkur - sada grammi;

vaniljekepp - üks tükk või paar tilka ekstrakti;

želatiin - kuus lehte;

mõned marjad (värsked või külmutatud) - maasikad, mustikad, vaarikad ja nii edasi.

Panna Cotta - kaks kihti

Seda roogi pakutakse sageli restoranides. See näeb hea välja. Sellist magustoitu saate teha ka kodus. Selleks on vaja järgmisi koostisosi.

Kreemja kihi jaoks.

Puuviljakiht:

Valmistamine - vanillikiht:

Viie kuni kuue tunni pärast on maitsev ja kerge magustoit valmis.

Magustoidu lisamine

Kuni delikatess kõveneb, saate sellele lisada kastme. Magustoit on sellega palju maitsvam. Lihtsaim võimalus on roogi kaunistamine sulatatud šokolaadiga. Neile, kes soovivad külalisi üllatada, tuleks natuke ära teha.

Või (viiskümmend grammi) sulatatakse mahutis madalal kuumusel. Sellele lisatakse suhkrut - neli supilusikatäit, marju või värskeid puuviljatükke: apelsine, virsikuid, õunu, aprikoose ja marju. Kui kogu suhkur on lahustunud ja mass hakkab urisema, lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda. Lisage õrnale magustoidule.

Sidrunisiirup. Koorige ära kahe puuvilja koor. Pange see kastrulisse. Lisage suhkur - viiskümmend grammi ja vesi - viiskümmend milliliitrit.

Asetage kastrul keskmise kuumusega. Hoidke, kuni kogu suhkur on lahustunud, ja veel üks minut. Pole vaja sekkuda. Kaste on valmis. Seda saab hoida külmkapis.

Järeldus

Ka magustoidu välimus peaks olema atraktiivne. Seetõttu peate teadma, kuidas seda vormidest välja saada. On kaks võimalust.

Kui Panna Cotta on õigesti tehtud, peaks teda puudutades pisut kõigis suundades lehvitama. Selle seisund sõltub kasutatud želatiini kogusest..

Parem on seda esimest korda nihutada, kui sellest mitte teatada. Selle koostisosa korrektseks kasutamiseks lugege hoolikalt pakendil olevaid proportsioone..

Õige Panna Cotta on alati õrn ja kerge. Selle kvaliteet määratakse järgmiselt. Lõika kahvliga tükk. Lõigatud pind peaks olema sametine. Selle efekti annab raske koor. See ei pruugi kohe ilmuda ilusaks ja kergeks delikatessiks, kuid mõne aja pärast üllatate ennast.

Panna cotta (panna cotta)

Selles jaotises on esitatud populaarseimad panna cotta (panna cotta) retseptid koos samm-sammult fotode ja juhistega. Me ütleme teile ja näitame teile, kuidas panna cotta kiiresti ja maitsvalt valmistada!

Sorteeri retseptid vastavalt.

Panna cotta (panna cotta) retseptid

Koostis

Kreem 33% - 400 ml

Valge šokolaad - 1-2 baari (maitse järgi)

Suhkur maitse järgi

Vanilje / vanillisuhkur - valikuline

Mandariini kapslites:

Mandariinid - 750 g + 1-2 tk. kaunistamiseks

Suhkur maitse järgi

Kaunistuseks / valikuline:

Rahapaja - 1 okas

Valge šokolaad - 3-4 tükki

Koostis

Kreem (11%) - 400 ml;

Želatiin - 10 grammi;

vanilliin - 1 kauna;

Maasikad - 150 grammi;

Pulbristatud suhkur - 1 spl.

Koostis

Kreem 35-38% - 400 ml

Vanilliin - noa otsas

Pulbriline želatiin - 10 g

Maasikakaste:

Külmutatud maasikad - 1 kg

Suhkur maitse järgi

Koostis

Külmutatud kirsid - 150 g

Kreem 33% - 200 ml

Koostis

Vanilje - 1-2 tilka

Sõstrapüree:

Punane sõstar - 6 haru

Basiilik - 2 lehte

Pulbristatud suhkur - 2 spl.

Koostis

Kreem 35% - 700 ml

Tume šokolaad - 150 g

Vanilli essents - 1 tl.

Koostis

Kreem (alates 20% rasva) - 600 ml

Želatiin - 10 g (pakend 500 ml vedeliku jaoks)

Granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit.

Vanilje - 1 kauna (või 7 g vanillisuhkrut)

Koostis

Kookospiim - 400 ml

Kookoshelbed - 50 g

Marja moos - 6 supilusikatäit.

Koostis

Agar-agar - 1 pakk (10 g) 500 ml vedeliku jaoks

Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit.

Marjad - serveerimiseks

Koostis

Koor rasvasisaldusega vähemalt 30% - 500 ml

Granuleeritud suhkur - 7 spl.

Lehtželatiin - 7 tükki.

Bourbon vanilla - 1 tükk.

Vesi želatiini leotamiseks - vastavalt vajadusele

Koostis

Kreem (alates 33% rasva) - 500 ml

Piim (rasvasisaldus alates 3,2%) - 200 ml

Matcha tee (pulber) - 2 tl.

Valge šokolaad - 100 g

Želatiin (lahustuv) - 15 g

Maasika tarretis:

Maasikad - kaunistamiseks 400 g +

Želatiin (lahustuv) - 18 g

Rahapaja - kaunistamiseks

Jagage oma sõpradega valikut retsepte

Sarnased retseptikogud

HAYMKUK © 2007-2020. Kõik õigused kaitstud.
Saidimaterjalide kasutamine ilma kirjaliku loata on keelatud Vene Föderatsiooni tsiviilseadustiku 18. detsembri 2006. aasta autoriõiguse seadusega N 230-FZ

Panna cotta - kõige maitsvama magustoidu retseptid igale maitsele!

Panna cotta on kerge magustoidu retsept, mis on algselt pärit Itaaliast, mis on juba pikka aega populaarsust kogunud kaugele oma territoriaalse kodumaa piiridest. Kõige õrnemat delikatessi täiendatakse puuvilja- ja marjasiirupite, moosi, šokolaadi, pähklite ja muude sobivate lisanditega.

Kuidas panna cotta süüa?

Pan-cotta retsepti saab kodus täita kõigil, isegi algajatel koduperenaistel, mille tulemusel valmib suurepärane ja maitsev magustoit.

  1. Traditsiooniliselt valmistatakse panna cotta dessert koorest, mille võib asendada hapukoore, jogurti, kodujuustu või rasvapiimaga..
  2. Paksendajana kasutatakse želatiini, mis on eelnevalt leotatud vedela aluse osas ja lahustatakse seejärel veevannis või mikrolaineahjus kuumutades..
  3. Mitte vähem maitsev on agar-agariga Panna cotta, mis on eelnevalt lahustatud vedelas aluses temperatuuril umbes 95 kraadi.
  4. Aroomi lisamiseks lisatakse alusele sageli looduslikku vanilli või vanilliini..
  5. Enne serveerimist tuleb magustoitu taheneda külmas.

Panna cotta - klassikaline retsept

Panna cotta, mille klassikaline retsept esitatakse allpool, on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Magustoidu maitset on lihtne mitmekesistada igasuguste pealmistega, lisades need enne serveerimist delikatessiks. Aluskomponendina kasutatav kreem peab olema eriti kõrge rasvasisaldusega.

  • koor - 0,5 l;
  • želatiin - 25 g;
  • piim - 130 ml;
  • granuleeritud suhkur - 50 g;
  • vanilje.
  1. Leota želatiin väikeses osas külmas vees, jäta 20-30 minutiks.
  2. Kuumutage koor, segades selle piima, suhkru ja vaniljega keetmata.
  3. Lahustunud želatiin segatakse piimabaasi, filtritakse ja valatakse kaussidesse või vormidesse.
  4. Lase Itaalia pannokil külmkapis taheneda.

Panna cotta hapukoorega - retsept

Panna cotta on retsept, mida saab valmistada hapukoorest, asendades sellega traditsioonilise koore. Kompositsioonile lisatud munakollane lisab meeldiva õrna sametise tekstuuri. Piima eelistatakse maitsestada loodusliku vanillikaunaga, keetes selles lõhnavaid seemneid.

  • hapukoor - 200 g;
  • želatiin - 2 spl. lusikad;
  • piim - 200 ml;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • munakollane - 1 tk.;
  • vesi - 50 ml;
  • vanilje.
  1. Želatiin leotatakse vees. Seejärel neid kuumutatakse ja segatakse, kuni graanulid lahustuvad..
  2. Vahustage rasvane hapukoor suhkruga kuni 5 minutit kohevaks.
  3. Jahvata munakollane piimaga, kuumuta vaniljega, kuid ära keeda.
  4. Segage piim ja hapukoor, tarretis vett, valage vormidesse või kaussidesse, pange külmkappi.
  5. 3-4 tunni pärast on maitsev hapukoor panna cotta valmis.

Kohupiima panna cotta - retsept

Panna cotta, mille retsepti tutvustatakse allpool, on valmistatud kodujuustust, mis muudab selle eriti rikkalikuks, pehmeks ja kreemjaks. Eelistatud on pehme happevaba kodujuust. Teralised või neid sisaldavad terad tuleb esmalt läbi sõela pühkida või käsisegistiga töödelda.

  • kodujuust - 500 g;
  • želatiin - 15 g;
  • piim - 0,5 l;
  • granuleeritud suhkur - 100 g või maitse järgi;
  • vanilje-, marja- või puuviljaželee.
  1. Leota želatiin 50 ml piimas, lase korraks seista, kuumuta seejärel temperatuurini 60 kraadi ja sega kuni graanulid lahustuvad.
  2. Ülejäänud piim magustatakse maitse järgi, segatakse valmis kodujuustuga ja vahustatakse segisti või segistiga.
  3. Segage lahustatud želatiin ja valage see kaussidesse, kui olete soovi korral põhja põhja lisanud pisut puuviljaželeed ja lasknud sel täielikult tahkuda..
  4. Pärast külmkapis külmutamist on pannotta valmis serveerimiseks..

Mandariin panna cotta - retsept

Panna cotta on maitsva tarretisemagustoidu retsept, mille maitset saab muuta, kui ühendada korraga kaks alust vormi või kaussi: mandariin ja piim koos mascarpone lisamisega. Enne tükeldamist tuleb tsitrusviljad puhastada mitte ainult koorest, vaid ka seemnetest, mis võib põhjustada soovimatut kibedust.

  • mascarpone - 500 g;
  • želatiin - 20 g;
  • piim - 0,5 l;
  • mandariinid - 15 tk;
  • granuleeritud suhkur - 150 g;
  • vanillisuhkur - 2 spl lusikad.
  1. Tangeriinid kooritakse ja tükeldatakse segistis.
  2. Lisage pool želatiinist, magustage maitse järgi, kuumutage, kuni graanulid lahustuvad, kuid ärge keetke, valage seejärel vormidesse, laske tahkuda.
  3. Vanilje ja tavaline suhkur, želatiin lahustatakse piimas, lase segul keema tõusta, segatakse mascarpone, valatakse mandariini kihile.
  4. Pärast kõvenemist kaunistatakse mascarponega mandariini panna cotta mandariini viilude, piparmündilehtedega ja serveeritakse lauale.

Šokolaad panna cotta - retsept

Panna cotta kakaoga, mille retsept esitatakse allpool toodud soovitustes, rõõmustab šokolaadiga magustoitude fänne. Vaniljekaunide terad, mis lisatakse keemise ajal piima, ei muutu kompositsioonis üleliigseks. Serveerimisel võib maiust puista hakitud pähklitega, valada üle sulašokolaadi või jäätisega.

  • koor - 750 g;
  • želatiin - 3 spl. lusikad;
  • piim - 1,5 tassi;
  • vaniljekaun - 1 tk.;
  • granuleeritud suhkur - maitse järgi;
  • kakao - 6 spl. lusikad.
  1. Želatiini leotatakse väikeses koguses keedetud piimas ja ülejäänud osa keedetakse minut aega vanilli.
  2. Kuumutatud koor suhkru ja kakaoga peaaegu keemiseni, segage piim želatiini ja vaniljega ning jätkake kuumutamist, kuni graanulid lahustuvad, kuid keema ei lähe..
  3. Kurna segu ja vala vormidesse.
  4. Pärast külmas külmutamist saab šokolaadi panna cotta valmis.

Kohv panna cotta - retsept

Panna-cotta-kohv on maitselt hämmastav, eriti kui lisandina kasutada osa looduslikult pruulitud kvaliteetsest kohvist. Lahuse puudumisel sobib ka kiirjook, mida tuleks lisada ainult piimale. Kreemi võib asendada sobiva rasvasisaldusega hapukoorega.

  • koor - 350 g;
  • želatiin - 40 g;
  • piim - 300 ml;
  • granuleeritud suhkur - maitse järgi;
  • munakollane - 2 tk;
  • vanillisuhkur - 2 tl;
  • lahustuv kohv - 4 tl.
  1. Segage 2 supilusikatäit vett ja želatiini.
  2. Keetke piim, lisades kohvi.
  3. Sega hulka munakollased, tavalise suhkru ja vanillisuhkruga, kuumuta segades kuni paksenemiseni.
  4. Lisage tarretis vett, segage, kuni graanulid lahustuvad.
  5. Mass valatakse kaussidesse, lastakse külmas külmuda.

Maasika panna cotta

Panna cotta maasikatega on Itaalia stiilis maitsev suvine magustoit. Saate seda süüa väljaspool hooaega, lisaainena kasutades külmutatud marju. Rasvase koore võib asendada kodujuustu, hapukoorega. Serveerimisel kaunistatakse maiustused teie maitse järgi, neid täiendavad marjad, šokolaadilaastud, piparmündilehed.

  • koor - 500 g;
  • želatiin - 30 g;
  • maasikad - 500 g;
  • granuleeritud suhkur - 160 g.
  1. Želatiin leotatakse 100 ml vees ja kuumutatakse siis kuni graanulid lahustuvad.
  2. Maasikad pestakse, kooritakse ja püreestatakse saumikseriga põhjalikult.
  3. Pange maasikapõhi kastrulisse, lisage koor, suhkur, kuumutage, kuni kristallid lahustuvad.
  4. Valage tarretises vett, segage, valage mass kaussidesse ja laske külmkapis külmuda.

Kookospähkli panna cotta - retsept

Kookospähklis kookospiimas küpsetatud Panna cotta omandab hämmastava eksootilise maitse. Suurepärane võimalus magustoiduks neile, kes ühel või teisel põhjusel ei tarbi traditsioonilisi piimatooteid. Serveerimisel võib maiustust täiendada mis tahes marjamoosi või puuviljaželeega.

  • kookospiim - 400 ml;
  • kookoshelbed - 80 g;
  • vesi - 200 ml;
  • želatiin - 20 g;
  • granuleeritud suhkur - maitse järgi;
  • marjamoos - maitse järgi.
  1. Želatiin leotatakse vees, 20 minuti pärast kuumutatakse ja segatakse kuni graanulite lahustumiseni.
  2. Soojendage piima suhkruga, kuni viimane lahustub.
  3. Lisage laastud, tarretis vett, valage vormidesse, saatke külmkappi.
  4. Kui tahkis, on kookospähkli panna cotta serveerimiseks valmis.

Panna cotta kondenspiimaga

Kodused pannkotad, millele on lisatud kondenspiima, omandavad täiendavad maitseomadused. Oluline on võtta kvaliteetne, rasvavaba ja paks toidulisand. Magustoitu saab soovi korral täita uue maitsega, lisades kompositsioonile veidi sulatatud šokolaadi või puuvilja- ja marjapüreed.

  • koor - 200 ml;
  • želatiin - 15 g;
  • piim - 300 ml;
  • kondenspiim - 150 g;
  • vesi - 50 ml.
  1. Želatiini leotatakse vees 20-30 minutit, seejärel soojendatakse, segatakse, kuni kristallid lahustuvad.
  2. Kuumutage piima, koore ja kondenspiima segu peaaegu keemiseni, segage tarretises vett.
  3. Vala segu vormidesse või kaussidesse, jäta tahenemiseni.

Panna cotta valge šokolaadi peal

Panna cotta šokolaadiga sulab lihtsalt suus ja hellaks. Selles retseptis kasutatakse valget šokolaadibaari, mille saab soovi korral asendada piima- või tumeda batooniga. Ideaalsed on ka šokolaaditilgad. Tähtis on vaid see, et toidulisand oleks eranditult looduslik ja usaldusväärse tootja kvaliteetset toitu..

  • koor - 500 ml;
  • lehtželatiin - 5 g;
  • piim - 100 ml;
  • valge šokolaad - 180 g;
  • vaniljekaun - 1-2 tükki.
  1. Leota želatiiniplaate vees vastavalt juhistele.
  2. Kreem segatakse piimaga, lisatakse vaniljekauna seemned, kuumutatakse peaaegu keemiseni.
  3. Pange šokolaad, segage, kuni viilud lahti saavad.
  4. Segage želatiin, segage, kuni see lahustub.
  5. Mass valatakse kaussidesse ja lastakse külmuda, asetades külma.

Jogurti panna cotta - retsept

Järgmise retsepti järgi valmistatud dieet panna cotta ei kahjusta taljet ja võimaldab teil nautida selle suurepärast kerget maitset, seedetrakti koormamata, nagu ka selle toitvamad versioonid raske koorega. Hapu piim, looduslik jogurt ilma lisanditeta ja mesi on maiuspala loomise aluseks.

  • kooritud piim - 300 ml;
  • želatiin - 30 g;
  • jogurt - 500 ml;
  • vanilje maitse järgi.
  1. Želatiini leotatakse 50 ml piimas, seejärel kuumutatakse veidi ja segatakse, kuni graanulid lahustuvad.
  2. Kuumutage piim keemiseni, segage sisse vanilje, mesi ja tarretis vesi.
  3. Viimaseks lisatakse naturaalset jogurtit, mass segatakse hoolikalt ja valatakse vormidesse või kaussidesse.