TOP 7 parimat suhkruasendajat: kuidas valida, kasu ja kahju, tüübid, ülevaated

Suhkur elimineeritakse järk-järgult inimese toidust. See on tingitud nii kasutaja isiklikust soovist kui ka tervise halvenevast vajadusest. Ühel või teisel viisil võib olla keeruline suhkruvabadest jookidest ja roogadest täielikult loobuda, seetõttu pakuvad tootjad alternatiivi - suhkruasendajaid. Peaasi, et neid õigesti valida, vastasel juhul on suur oht kehale veelgi rohkem kahju tekitada..

Tootjad pakuvad tänapäeval üsna suures valikus suhkruasendajaid ja pole nii keeruline nendesse segadusse ajada. Pakume hinnet, mis põhineb eelistatavate ja ohutute asendajate valikul.

Kasu ja kahju

Esiteks räägime üksikasjalikumalt asendajate kasutamise eelistest ja kahjudest. Asendaja on figuurile ohutu. Selle tarbimisel ei võta te tõenäoliselt ülekaalu, teie kuju säilib täielikult. Vedelad asendajad sobivad inimestele, kes kannatavad õheneva hambaemaili ja progresseeruva kaariese käes, kuna on teada, et suhkur mõjutab negatiivselt suuõõne ja otseselt hambaemaili..

Kahju jaguneb tavaliselt kahte tüüpi:

Rasvumine algab maiustuste kontrollimatu tarbimise tõttu. Inimene arvab, et magusained on ohutud, ja ta suurendab annust liiga palju. Lisaks pole kõigil suhkruasendajatel looduslik koostis ja lisandid kogunevad kehasse, mürgitades seda. See saab tõuke muude ohtlike haiguste tekkeks..

Magusad asendajad võib jagada mitmeks suureks rühmaks:

  • Magususe astme järgi ületavad selles näitajas peaaegu kõik magusained sahharoosi.
  • Sõltuvalt kalorite tasemest. See tegur on oluline diabeedi all kannatavatele inimestele..

Samuti jaotatakse asendajad erineva kriteeriumi järgi kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad tõelised asendajad, kes võtavad aktiivselt osa keha ainevahetusprotsessidest. Neid tarbitakse vastavalt juhistele, järgides erinevaid ettevaatusabinõusid. Teine rühm on intensiivsed magusained. Need on sahharoosist palju magusamad ega mõjuta keha, ainevahetust ega ainevahetusprotsesse..

TOP 7 parimat suhkruasendajat

Lõpuks ütleme teile, millised asendajad kuuluvad meie reitingusse. Need on järgmised tooted:

Edasi käsitleme üksikasjalikumalt iga valitud toote kirjeldust, loetleme nende eelised ja puudused, iseloomulikud omadused ja omadused. Lisaks esitleme nende kasutajate ülevaateid, kellel on õnnestunud suhkruasendajaid nende eeliste ja objektiivsuse järgi hinnata. Loodame, et artiklis pakutav teave on kasulik. Soovime teile meeldivat lugemist!

Fruktoos Novasweet

Fruktoos on parim suhkruasendaja. Tootel on meeldiv maitse ja seda leidub looduslikult värsketes köögiviljades ja puuviljades. Fruktoos on suhkrust peaaegu 2 korda magusam, see imendub kehas hästi. Madal glükeemiline indeks - umbes 19 ühikut - muudab fruktoosi ohutuks diabeediga inimestele. Fruktoos on leidnud laialdast kasutamist puuvilja- ja marjamaitseomaduste parandamisel, seda kasutatakse keediste ja keediste valmistamiseks.

Varaon madala glükeemilise indeksiga, kõige populaarsem magustaja, looduslik
Kalorite sisaldus
RiikVenemaa

Hind: alates 169 kuni 199 rubla.

plussid

  • sobib kasutamiseks diabeetikutele;
  • imendub keha ilma insuliini osaluseta;
  • on meeldiva maitse ja säästliku tarbimisega, kuna fruktoos on suhkrust kaks korda magusam.

Miinused

Fruktoos asus riiulitele kaua aega tagasi. Ma ei mäleta, millal viimati tavalist suhkrut kasutasime. Me küpsetame temaga kõike - jooke, nõusid ja magustoite. Pagaritooted on suurepärased. Soovitan kindlasti osta!

Erütritool Bionova

Teiste sõnadega erütritooli nimetatakse melonisuhkruks. See on suhteliselt uus suhkruasendaja, mis on viimastel aastatel populaarsust kogunud. Selle eripärad on see, et erütritool ei tõsta veresuhkru taset ja seda on diabeetikutele ohutu kasutada. Energia väärtus on 0 kcal. Läbivaatustes märgivad kasutajad, et erütritooli on küpsetistele palju lisada, kuid tuleb meeles pidada, et asendaja magusus on madalam kui tegelikul suhkrul, mis tähendab, et toote tarbimine suureneb.

TootjariikVenemaa
Tunnusjoonpole kaloreid, ei tõsta veresuhkrut
Kalorite sisaldus

Hind: alates 297 kuni 313 rubla.

plussid

  • kõrvalmaitse ja järelmaitse puudumine;
  • kättesaadavus poodides ostmiseks;
  • kasutusmugavus;
  • ohutus.

Miinused

  • suur tarbimine, eriti maiustuste ja magustoitude valmistamisel.

Pole halb asendaja, enne seda kasutasid nad muud tüüpi. Üldiselt ei näe ma muust erinevust, välja arvatud see, et tarbimine on palju suurem, kuna väikestes annustes magusust praktiliselt ei tunneta. Soovitatav sportlastele ja diabeetikutele, kuna asendaja ei mõjuta ainevahetust ja veresuhkrut.

Sorbitool Novasweet

Sladis sorbitool koos inuliiniga on 100% looduslik suhkruasendaja, ei sisalda GMO-sid, värvaineid ja säilitusaineid, lisaaineid. See sisaldab looduslikku magusainet (99%) ja prebiootilise dieedikiu inuliini taimeekstrakti (1%). See lahustub kiiresti erineva temperatuuriga vees, säilitab kuumtöötluse korral magususe ja maitse. Sorbitool on tavaline magusaine, mida kasutatakse kuumades jookides ja pagaritoodetes. Kasutamine parandab soolestiku mikrofloorat ja parandab kasutaja üldist seisundit. Tarbimine on üsna suur, kuna magusus on madal - 30–35% madalam kui päris suhkrul.

Peamine omaduslooduslik koostis, GMOd ja värvained puuduvad
TootmineVenemaa
Väärtus, kcal

Hind: alates 87 kuni 115 rubla.

plussid

  • pikk säilivusaeg - 36 kuud;
  • meeldiv maitse ja järelmaitse puudub;
  • madal glükeemiline indeks - mitte rohkem kui 9 ühikut.

Miinused

  • pakend kulub piisavalt kiiresti.

Hea suhkruasendaja, lisage jookidele, teraviljale, kokteilidele. Külalised isegi ei märka, et nad joovad kohvi ja teed ilma tõelise suhkruta. Suhteliselt odav, suurt tarbimist ei pannud tähele, ilmselt seetõttu, et me ei kasuta seda nii sageli. Soovitatav diabeetikutele ja taimetoitlastele, aga ka inimestele, kes peavad kinni õigest toitumisest ja hoiab end vormis.

Stevia Novasweet

Naturaalne suhkruasendaja ilma kaloriteta - seda ütlevad tootjad toote kohta ja see on märgitud ka pakendile. See on parim looduslik premium suhkruasendaja. Kasutamine ei tekita ebamugavusi ja kõrvaltoimeid, peamine eelis on just kalorite puudumine. Tuleb meeles pidada, et asendajal on üsna spetsiifiline taimne maitse ja see jätab samasuguse järelmaitse. Seda suhkruhaiguse asendajat on lubatud kasutada, kuna selle glükeemiline indeks on null. Lisage jookidele (sooja ja külma) ning erinevatele roogadele asendajaid.

RiikVenemaa
Energia väärtus, kcal
Tunnusjoonlisatasu asendaja, glükeemiline indeks = 0

Hind: alates 350 kuni 402 rubla.

plussid

  • mugav plastpakend 200 g;
  • kasutamise negatiivsed tagajärjed;
  • null kalorsusega sisu;
  • ökonoomne pakend - kestab pikka aega.

Miinused

  • rohune järelmaitse mitte kõigile meelepärane.

Hea asendaja, odav ja kvaliteetne. Kasutame seda vähehaaval ja vastavalt vajadusele, lisame peamiselt pirukatele ja magustoitudele. Joome jooke ilma magusate lisanditeta. Seda tarbitakse säästlikult, pikaks ajaks piisab ühest pakendist. Asendaja ise on piisavalt hästi pakitud, hoiame seda pimedas, kuivas kohas. Tõenäoliselt parim võimalik suhkruasendaja, soovitame!

Sukraloos Milford

Kui teil on ideid sporditoidule üle minna, on suhkruasendaja jaoks parim võimalus Sukraloos. See on tavalisest suhkrust 600 korda magusam, ohutu ja selle energiaväärtus on 0 kcal! Magustamisjookides - tees ja kohvis, kokteilides ning universaalset asendajat kasutatakse ka teraviljale. Annust saate hõlpsalt ise reguleerida - kõik sõltub ainult teie maitsest ja eelistustest. Sisaldab 100% sukraloosi, ei sisalda gluteeni ega muid lisandeid. Asendajat kasutavad diabeetikud ja veganid, taimetoitlased ja sportlased.

TootjaVenemaa
Magusaine omadussobib sportlikuks toitumiseks
Väärtus, kcal

Hind: alates 1390 kuni 1450 rubla.

plussid

  • glükeemiline indeks = 0;
  • sukraloosi kasutamise mitmekülgsus;
  • 100% looduslik ja ohutu koostis;
  • ei põhjusta kaariese ja emaili hõrenemist.

Miinused

Toode on teiste magusainetega võrreldes kallis, kuid eeliseid on palju rohkem. See on lastele ja täiskasvanutele ohutu, ei tekita ebamugavusi ja on magusa maitsega. Ärge üle pingutage, muidu põhjustage jahtumist. Kokkuvõttes hea investeering, kuna jookide ja söögikordade magusamaks tegemiseks piisab vähest. Soovitan selle mitmekülgsust, hüpoallergeensust ja ohutust ühemõtteliselt erinevatele kodanike kategooriatele (eriti diabeetikutele).

Aspartaam ​​Novasweet

Kodumaise tootja ravim pakub madala kalorsusega ja kõrge magususe taset. Maitse areneb suhkruga võrreldes aeglasemalt, kuid püsib palju kauem. Kuumtöötlemise ajal ja kõrgetel temperatuuridel kipub aspartaam ​​lagunema, keediste, konservide ja küpsetiste valmistamisel ei ole soovitatav kasutada magusainet. Kuid see on hea sai ja kohvi, kokteilide ja valmistoitude maiustamiseks..

Iseloomulikmugav tootmisvorm, vastavus kvaliteedistandarditele
Kalorid2
TootmineVenemaa

Hind: alates 87 kuni 99 rubla.

plussid

  • ei maitse kibedalt, maitseb hästi;
  • 1 tablett võrdub 1 lusikatäie suhkruga;
  • kerge järelmaitse;
  • magusaine kättesaadavus;
  • suur pakend - 650 tabletti.

Miinused

  • halvasti lahustuv külmas ja soojas vees.

Aspartaam ​​saadi pärast otsust muuta toit tervislikumaks ja suhkrust loobuda. Jah, ja sport ilmus ellu, oli vaja harjumusega “siduda”. Olen ostuga rahul: toode on suhteliselt odav, suur pakend, hea maitsega. See ei ilmu kohe, kuid siis kestab kaua, on järelmaitse. Üldiselt rahul.

Küklamaat Milford

Seda peetakse üheks parimaks sünteetiliseks suhkru asendajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete, nii jookide kui ka ravimite magustamisel. Päevase annuse piirang on 10 mg, kuna tsüklomaat ei imendu kehasse ning haiguste ja negatiivsete reaktsioonide tekke oht on suur. Kalorite sisaldus peatus umbes kell 20, ärge muretsege võimaliku ülekaalu pärast - kindlasti ei saa te sellest kasu, kui kasutate vastava ettevõtte magusainet.

Energia väärtus, kcal20
RiikSaksamaa
Toote funktsioonparim sünteetiline asendaja

Hind: alates 76 kuni 106 rubla.

plussid

  • madala kalorsusega - 20 kcal;
  • kasutatakse jookide ja ravimite magustajana;
  • vastavus ohutus- ja kvaliteedistandarditele;
  • meeldiv magus maitse;
  • kiire lahustumine vees.

Miinused

  • keha ei imendu, on vaja minimaalseid annuseid.

Magusaine ilmus minu ellu juba ammu, kohe, kui lapsel diagnoositi diabeet. Ma ei saa öelda, et märkasin mingit erinevust suhkru ja asendaja vahel, kuid teine ​​on mitu korda kasulikum. Me kasutame seda mõõdukalt, vastavalt juhistele.

Karakteristikute võrdlev tabel

Allolev tabel võtab kokku kõnealuste toodete peamised omadused. Neid omavahel korreleerides on teil lihtsam tooteid võrrelda ja valida teie soovidele vastav magusaine..

NimiRiikVaraKalorite sisaldus
Fruktoos NovasweetVenemaaon madala glükeemilise indeksiga, kõige populaarsem magustaja, looduslik
Erütritool BionovaVenemaapole kaloreid, ei tõsta veresuhkrut
Sorbitool NovasweetVenemaalooduslik koostis, GMOd ja värvained puuduvad
Stevia NovasweetVenemaalisatasu asendaja, glükeemiline indeks = 0
Sukraloos MilfordVenemaasobib sportlikuks toitumiseks
Aspartaam ​​NovasweetVenemaamugav tootmisvorm, vastavus kvaliteedistandarditele2
Küklamaat MilfordSaksamaaparim sünteetiline asendaja20

Näpunäited valimiseks

Magusaine valimisel pöörake tähelepanu mõnele peamisele punktile:

  • Hinnake toote ohtu teie tervisele. Kui teie valik on looduslike asendajate poolel, siis ostke steviat ja erütritooli, kuna need on looduslikud.
  • Diabeetikutele sobiv asendaja. See on märgitud pakendil veerus "glükeemiline indeks".
  • Ohutu kasutamiseks rasedatele. Soovitame steviat, kuid on vaja konsulteerida günekoloogi ja toitumisspetsialistiga, võttes arvesse keha individuaalseid omadusi.

Suhkruasendaja - kuidas teha õige valik?

Kas peate tõesti loobuma maiustustest, kui teie veresuhkur tõuseb või kui suhkru tarbimisel on muid meditsiinilisi vastunäidustusi? Aga kuidas need, kes otsustavad kaalust alla võtta? On olemas lahendus! Peaasi on teha õige valik..

Kui magusaine on probleemi optimaalne lahendus

Ärge heitke end, kui arst või toitumisspetsialist nõuab kategooriliselt suhkru eemaldamist dieedist. Maiustuste mitte söömine ja suhkrust loobumine on täiesti erinevad asjad. Lahenduseks võiks olla suhkruasendaja.

Lisaks väärib märkimist asjaolu, et suhkur pole mitte ainult liigsete kalorite allikas, vaid ka toode, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja hammaste lagunemise riski. Liigne maiustuste tarbimine kahjustab naha ja limaskestade seisundit ning suurendab ka söögiisu.

Mis võib suhkrut asendada? Liikide mitmekesisus

Praeguseks on maailmas välja töötatud mitukümmend suhkruasendajate tüüpi. Kõik nad on jagatud kahte rühma: looduslikud ja tehislikud ained. Igas rühmas on üsna palju magusaineid, kuid mitte kõiki neid ei kasutata toiduainetööstuses. Vaatleme kõige tavalisemaid suhkruasendajaid.

Naturaalsed magusained

Need on looduslikust toorainest eraldatud või kunstlikult saadud ained, mis esinevad looduses. Praeguseks on neid umbes 25 sorti [1]. Vaatame lähemalt neid, mida kasutatakse laialdaselt toitude, jookide, ravimite valmistamiseks..

Kõige populaarsem on fruktoos. See on suhkrust umbes 1,5-1,7 korda magusam ja meeldiva maitsega. Hoolimata asjaolust, et see sisaldab umbes sama kaloreid kui suhkur, tarbitakse suurema magususe tõttu magusainet oluliselt vähem, mis vähendab dieedi üldist kalorisisaldust. Looduslikul kujul leidub fruktoosi looduslikes puuviljades, marjades ja köögiviljades. Enim võib leida fruktoosi (100 g kohta): mees (40 g), ploomides (15 g), õuntes (6–8 g), pirnides (5–9 g). Erinevalt suhkrust on sellel magusainel madal glükeemiline indeks (GI): erinevate allikate kohaselt varieerub see GI vahemikus 19 kuni 32 ühikut (võrdluseks - glükoosi GI on 96). Seetõttu ei põhjusta fruktoosi tarbimine inimese veres suhkru taseme järsku tõusu, energia vabanemine on palju aeglasem kui roosuhkru kasutamisel. See on võimeline parandama ka puuviljade ja marjade looduslikku maitset: konservid, keedised, fruktoosiga küpsetatud magustoidud, maitsvamad kui lauasuhkruga tehtud..

On eksiarvamus, et fruktoosi söömine võib põhjustada liigse kehakaalu. Värske uuring näitas, et kui fruktoos asendab dieedis muid sarnaseid kalorisisaldusega süsivesikuid, ei mõjuta see kehakaalu ega vere triglütseriidide taset rohkem kui viimane. Seega põhjustab fruktoosi, glükoosi või küllastunud rasvade liigtarbimine maksa rasvasisalduse samaväärset suurenemist. Nii fruktoosi kui ka glükoosi liigne tarbimine vähendab maksa insuliinitundlikkust. Seega pole need mõjud fruktoosile ainuomased, nagu mõned teadlased on varem väitnud, ja need on tegelikult seotud liigse kaloritarbimisega. Kõik see võimaldab järeldada, et kalorikoguse suurenemine normist kõrgemale viib alati kehakaalu suurenemiseni, kui seda ei tasakaalusta füüsiline aktiivsus..

Erütritool ehk melonisuhkur on üks suhkrualkoholidest, teadusmaailmas nimetatakse seda erütritooliks. See populaarne uus mitte-kõrge veresuhkru sisaldav looduslik magustaja näeb välja nagu lõhnad ilma kristallideta. Erütritooli kalorisisaldus on nii madal, et paljudes riikides, näiteks Jaapanis ja EMÜ, võetakse see võrdseks nulliga. FDA hinnangul on selle kalorite väärtus 0,2 kilokalorit grammi kohta, mis on 95% vähem kui suhkur. Erütritool ei mõjuta veresuhkru ega insuliini taset ning seetõttu kasutatakse seda suhkruhaigetel tõhusa suhkruasendajana. Samuti on see magusaine hammastele ohutu: suuõõnes olevad bakterid ei suuda seda metaboliseerida ja seetõttu ei aita see kaasa hambaemaili hävitamisele. Lisaks on erütritolil, nagu ksülitoolil, antibakteriaalne toime streptokokkide vastu, mis vähendab naastude teket ja aitab vältida kaariese teket..

Erütritooli magusus on vahemikus 50–70% tavalise suhkru tasemest. Keha talub seda asendajat isegi mõnevõrra suuremates annustes kui tavaline suhkur, mida võrreldakse soodsalt teiste suhkrualkoholidega (näiteks maltitool, sorbitool, ksülitool ja laktitool), millel on kõrvaltoimed ja mis põhjustavad puhitust.

Erütritoolil on puhtal kujul tugev "jahutav" toime, mida sageli võrreldakse piparmündi mõjuga. See omadus on olemas ainult siis, kui erütritool ei ole juba vees lahustunud, näiteks kui seda kasutatakse jäätiste, šokolaaditahvlite, närimiskummi või kõvakaramelli magustamiseks..

Viimasel ajal võib erütritooli leida sageli koos steviaga, kuna need on võimelised "koos töötama", et luua lauasuhkrule sarnane maitse..

Sorbitool. Seda looduslikku magusainet kuulevad ka paljud. Seda leidub looduslikult luuviljades, vetikates ja mõnedes taimedes. Nagu erütritool, kuulub see keemilise koostise järgi suhkrualkoholide hulka. Magususe osas on see madalaim ja üsna märkimisväärselt: sorbitooli magusus on suhkru mõjuga võrreldes vaid 40%. Sorbitooli kalorisisaldus on peaaegu kaks korda väiksem kui tavalise suhkru puhul - 64% sahharoosi kalorisisaldusest. Sorbitooli kasutatakse meditsiinipraktikas laialdaselt diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele dieetide ettevalmistamisel, kuna selle glükeemiline indeks on väga madal - ainult üheksa ühikut. Kuid sorbitooli päevane tarbimine ei tohiks olla suurem kui 40 grammi, sest kui seda tarbitakse liiga palju, võib esineda lahtistavat toimet..

Stevia on veel üks looduslik suhkruasendaja, mis kogub kiiresti populaarsust. See on Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasvavate mitmeaastaste heintaimede perekonna nimi. Neist saadakse üle 40 erineva steviolglükosiidi (kõige sagedamini kasutatakse rebaudiosiidi ja steviosiidi), mida kasutatakse suhkruasendajana.

Stevia magusained on erineva nimetusega, sõltuvalt sellest, millist stevioolglükosiidi kasutatakse ja kas see on segatud suhkru või muude magusainetega. Näiteks kasutab Coca-Cola rebaudiosiidi kaubanime Rebiana all. Pepsi "versiooni" nimetatakse PureViaks, teiste kaubamärkide hulgas on Enliten ja Erylite Stevia, aga ka Truvia (segatud erütritooliga). [2].

1970. aastate alguses hakkasid jaapanlased kasvatama steviat alternatiivina kunstlikele suhkruasendajatele nagu tsüklamaat ja sahhariin, mille puhul kahtlustati, et need on kantserogeenid. Tänapäeval on stevia esmaklassiline looduslik suhkruasendaja, millel pole kõrvaltoimeid. Stevia on ülitugev nullkaloriline magustaja, suhkrust üle 300 korra magusam, kuid sellel on üsna spetsiifiline, taimne järelmaitse. Selle efekti neutraliseerimiseks on Stevia edukalt ühendatud erütritooliga. Stevia vastuvõetav päevane tarbimine on 4 mg / kg kehakaalu kohta. Seda nimetatakse ka meetaimeks, steviat kasutati varem veresuhkru taseme tasakaalustamiseks. Sobib kasutamiseks diabeedi korral (glükeemiline indeks on null).

Kunstlikud magusained

Kaasaegses maailmas on teada enam kui tosin kunstlikku suhkruasendajat, kuid kõiki neid toidulisandite turul ei kasutata. Üldiselt eelistatavad kõrge intensiivsusega magusained, mis on mitu korda magusamad kui suhkur, kuid toidule lisamisel vähe kaloreid.

Sukraloos (toidulisand E955) on kõrgekvaliteediline magusaine, mille töötasid välja britid juba 1976. aastal. Tänapäeval on sakraloos muutumas populaarseks ka Venemaal. See on valmistatud tavalisest suhkrust ja maitseb sellega sarnaselt. Sukraloosil pole ebameeldivat kunstlikku maitset ega järelmaitset ning see on täiesti ohutu. Seda esmaklassilist magusainet on korduvalt testitud mitte ainult loomadel, vaid ka inimestel, mille tulemusel on osutunud täiesti ohutuks kõigile elanikkonnarühmadele, sealhulgas lastele ja rasedatele. Sukraloosi lubatav päevane tarbimine on 5 mg / kg kehakaalu kohta. Sukraloos imendub ainult 15%, pärast päeva eritub see organismist täielikult.

Lisaks on sukraloos suhkrust 600 korda magusam, maitseb mõnusalt magusalt, ei sisalda kaloreid ja mis kõige tähtsam - ei mõjuta veresuhkru taset (glükeemiline indeks on null). Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks: see säilitab kuumtöötlemisel (pastöriseerimine ja steriliseerimine) täielikult oma omadused, lahustub vees hästi ning on jookide ja toiduainete tootmisel väga stabiilne. Sukraloos ei kaota toitudes oma magusust, isegi pärast aasta säilitamist. Samuti täiendavad seda magusainet harmooniliselt fruktoosi- ja invertsiirupid..

Aspartaam ​​on suhkruasendaja, mida tuntakse toidu lisaainena E951. See magusaine on suhkrust umbes 160-200 korda magusam, sellel puudub lõhn, lahustub vees hästi ja selle kalorisisaldus on 4 kcal / g. Pidage siiski meeles, et magusa maitse loomiseks on vaja nii vähe aspartaami, et selle panust toidu kalorsusesse ei võeta arvesse. Võrreldes suhkruga on selle magusaine magus maitse aeglasem ja püsib kauem. Kuumutamisel laguneb aspartaam ​​ja seetõttu ei sobi see keedetud toitude, näiteks moosi või küpsetiste magustamiseks.

Acesulfame K on kunstlik magusaine. Konstruktsioon on värvitu kristall, vees kergesti lahustuv. See aine on umbes 180-200 korda magusam kui suhkur. Suurtes kontsentratsioonides atsesulfaam K-l on mõru-metalliline maitse, seetõttu kasutatakse seda sagedamini koos aspartaamiga. Seda kasutatakse gaseeritud jookide magustamiseks, pagaritoodete, želatiinsete magustoitude ja närimiskummi, aga ka mõnede ravimvormide, näiteks siirupite valmistamisel. Ühel ajal peeti seda kahjulikuks, kuid uuringud on need mured ümber lükanud. Acesulfame K on registreeritud toidulisandina E950.

Veel üks ammu tuntud kunstlik suhkruasendaja on sahhariin. Need on värvitu kristallid, vees vähe lahustuvad. Sakhariin ei imendu kehas ja see eritub uriiniga. Magusainena on sahhariin registreeritud toidulisandina E954. See on 300–500 korda magusam kui suhkur. Sahhariinil pole toiteomadusi ja seda on diabeedi korral juba pikka aega kasutatud suhkru asendajana. Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on see asendaja lubatud enam kui 90 riigis (sealhulgas Venemaal), on selle puhta toidu tarbimine praegu märkimisväärselt vähenenud. Ilmselt on selle põhjuseks teave, et sahhariin on kantserogeenne, mis mõjutas avalikku arvamust, ehkki seda ei teaduslikult kinnitatud. Jookides ja mõnes muus toidus kasutatakse sahhariini koos teiste magusainetega, kuna see annab ise väga ebameeldiva metalli maitse..

Tsüklamaat (või naatriumtsüklamaat) on sünteetiline suhkruasendaja, mis nagu sahhariin ei imendu kehasse ja eritub uriiniga. Naatriumtsüklamaat on suhkrust 30-50 korda magusam. Seda kasutatakse laialdaselt toidu, joogi, ravimite magustamiseks. Selle ohutu päevane tarbimine on 10 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Naatriumtsüklamaat on registreeritud toidulisandina E952 ja see on heaks kiidetud enam kui 55 riigis (sealhulgas Euroopa Liidus). Ameerika Ühendriikides keelati naatriumtsüklamaat 1969. aastal, keeldu ei ole tühistatud [3].

Millist magusainet valida?

Tegelikult on kõik suhkruasendajad targa tarbimise korral kahjutud. Eriti peaksite pöörama tähelepanu tootjate etikettidel olevatele soovitustele. Muidugi on eelistatav valida naturaalne suhkruasendaja. Looduslikud magusained on koostise ja omaduste poolest täiesti ohutud. Ja kui kunstlike magusainete kasutamise küsimus tekitab vahel poleemikat, siis ei kahtle arstid ega teadlased nende looduslike kasutamise ohutuses..

Kui olete konservatiivne ja skeptiline uuenduste suhtes, siis valige fruktoos või aspartaam ​​- need suhkruasendajad on ajaliselt testitud. Kui soovite proovida uut toodet, ostke julgelt steviat või sukraloosi. Igal juhul ei too teie valik teile vähimatki kahju, kuid see pakub "magusat elu".

Kust osta suhkruasendajaid?

Apteegis on saadaval suhkruasendajad. Samuti müüakse seda toodet supermarketites, dieettoidu osakondades. Mõnikord võib tavakauplustes naturaalse suhkru kõrval leida magusaineid. Kuid sageli tellitakse neid tooteid Internetist: neid tutvustatakse kõigil suurematel kauplemisplatvormidel. Üldiselt ei ole soovi korral magusainete leidmine keeruline. Peaasi on hoolikalt lugeda pakendil olevat kasutusjuhendit..

diadom.ru

Huvitav ja kasulik teave diabeedi kohta

Magusained: Splenda (sukraloos) või Stevia?

Kas teie toidu veetluse suurendamiseks on parem kasutada magusainet: sakraloos või mõni Stevia kaubamärk? Möllasin selles küsimuses pidevalt erinevate arvamuste vahel. Ja ma kahtlustan, et mitte ainult mina.

Lõpuks valisin stevia. Selle põhjuseks ei ole uus teave ega äkiline ülevaade. Pigem seetõttu, et steviat eelistavad inimesed ja organisatsioonid, keda ma austan..

Splenda ei ole müügil looduslike toiduainete, terve toidu ja looduslike taimede kauplustes, kus ma ostan peaaegu kogu oma dieedi. Andrew Weil, MD, juhtiv tervikliku meditsiini praktik, keda ma ise usaldan, eelistab steviat kunstlike magusainete asemel.

"Ainus mittekaloriline magusaine, mida soovitan, on stevia, Paraguay päritolu krüsanteemitaim," kirjutab ta. - "Stevia on suhkruhaigetele ohutu ja seda kasutatakse laialdaselt toorainena kogu maailmas, eriti Jaapanis ja Brasiilias.".

Stevia on tõeliselt looduslik toode. Kuid looduslikud taimed pole alati ohutud. Pidagem meeles kõiki mürgiseid seeni, rääkimata strünniinist ja kurarest.

Naturaalse stevia eeliseid ja puudusi on väga keeruline kindlaks teha, seda on kunstliku Splendaga võrreldes palju vähem testitud. Sidusettevõtte McNeill Nutritionals Johnson & Johnson rõhutavad oma Splenda reklaamis, et see on "Suhkruga valmistatud ja maitseb nagu suhkur"..

Kuid juba on kohtuasju, mis väidavad, et suhkru päritolu on tarbijate jaoks lihtsalt sööt. Merisanti ülemaailmne suhkruühendus, mis muudab kunstlikud magusained Nutrasweetiga samaväärseks, ja rühm inimesi on McNeill Nutritionals'i vastu esitanud kolm klassi hagi. Nad väidavad, et ettevõte eksitab tarbijaid, väites, et Splenda on looduslik toode..

On veel üks oluline kvaliteet, milles Splenda on Steviaga võrreldamatu. Splenda sisaldab süsivesikuid ja kaloreid. Selle põhjuseks on väikeses koguses kõrge süsivesikute sisaldusega maltodekstriini sissetoomine Splendasse.

Pettus seisneb ka selles, et Splenda on esmapilgul odavam kui stevia. Kuid toote sama magususe saavutamiseks on vaja vähem steviat.

Stevia ei ole sertifitseeritud toidu ega ravimina. Kuid alates 1994. aastast on see olnud saadaval "toidulisandina". Kuid meie kongressi vastuvõetud kummaline seadus vitamiinide tootmise stimuleerimiseks keelab stevia müümise magustajana - see tähendab, et see on ette nähtud. Sellepärast ei leia te seda samast jaotisest, kus pakutakse suhkrut, mett ja muid naturaalseid tooteid, vaid vitamiinide ja ravimtaimede jagudest..

Stevia ohutuse argument on sajanditepikkune kogemus selle kasutamisest Lõuna-Ameerika riikides ja peaaegu 20-aastane kogemus selle kasutamisest Jaapanis, Koreas, Hiinas. Kuid mitte kõik pole veendunud, et Stevia on sama ohutu kui suhkur - kuna turul pakutavat suhkrut testitakse.

Stevia leiate kolmest vormist ja olen neid kõiki proovinud. Kõige loomulikum, kuid vähem seeditav on pulbrilise rohelise lehe vorm. Sellel on kibe järelmaitse. Steviat müüakse ka vedelal kujul ja mõned eelistavad seda, kuid mina eelistan kõige tavalisemat vormi - valge stevia ekstrakti.

Splendal on aga Stevia ees üks selge eelis: seda saab kasutada kuuma toiduvalmistamiseks. Nii et keegi ei veenda mind Splendast täielikult loobuma isegi nüüd, kui mul on Stevia.

Lisa kommentaar Tühista vastus

Kommentaari postitamiseks peate sisse logima..

Stevia - loodusliku suhkruasendaja eelised ja kahju

Selle taime raviomadused avastasid esmakordselt indiaanlased ja juba ammu enne 16. sajandit, kus sündis esimene stevia-uuring. Magusa rohu eelised ja kahjustused tekitasid mõni aasta tagasi teadusringkondades endiselt poleemikat: mõned bioloogid nimetasid seda kantserogeenseks, teised kinnitasid vastupidist..

Muide, tema magusa kohta oli isegi legende. Ühe neist väidab, et Stevia on habras tüdruk, kes ohverdas end oma rahva heaks. Muistsed jumalad ei jäänud võlgu ja austasid neid inimestega koos samanimelise magusa ja tervisliku ürdiga..

Saame teada, kui kasulik on stevia ja milliste omaduste osas hindavad seda eriti arstid, sealhulgas toitumisspetsialistid kogu maailmas. Alustame päritolust ja pöördugem teadlaste poole, kes ei suutnud pikka aega konsensust saavutada stevia osas - kahjustada või ikkagi kasu?

Mida teadlased ütlevad - ebahariliku rohu müütide lammutamine

Stevia kroonlehed sisaldavad üle saja erineva fütokemikaali, mis mitte ainult ei anna taimele magusat maitset, vaid avaldavad ka organismile kasulikku mõju. Näiteks kompositsioonil olevatel steviosiididel on ainulaadne omadus - need alandavad märkimisväärselt veresuhkru taset.

Teadlaste arvamused siiski erinesid. Mõned väitsid, et taimel on mutageeni tõttu kantserogeenne toime, mis põhjustab mutatsioone. Teised pidasid seevastu steviat ohutuks. Vahepeal astus ta kindlalt gastronoomilisse "igapäevaellu" ja on eriti kiindunud tervisliku toitumise järgijatesse, sest magus ürdi võib kahjuliku suhkru täielikult asendada.

Suurenenud populaarsus on andnud alust uuteks uuringuteks. Nii viis 2006. aastal Maailma Terviseorganisatsioon läbi ulatusliku katse, mis tingimusteta tõestas: mõõdukalt on stevia organismile absoluutselt kahjutu..

Mida sisaldab magus ravimtaim ja kui palju kaloreid see sisaldab?

Stevia kroonlehti eristab rikkalik vitamiinikompositsioon, üle tosina mikro- ja makroelemendi, erinevad happed ja mineraalid. Pangem tähele peamisi:

  • A-, B-, C-, D-, E- ja PP-rühma vitamiinid;
  • raud, tsink, kroom ja mangaan;
  • kaltsium, kaalium, fosfor ja seleen;
  • kofeiin- ja humiinhapped;
  • eeterlikud õlid ja üle 17 aminohappe;
  • flavonoidid, glükosiidid ja stevioolid.

Viimane annab muide steviale väga magusa maitse, mis on magusakvaliteedis tavalisest suhkrust 30 korda kõrgem: sõna otseses mõttes 1/4 tl purustatud kroonlehti asendab täie lusikatäie suhkrut. Samal ajal on meetaim (stevia teine ​​ja üsna õigustatud nimetus) soovitatav isegi diabeetikutele, kuna see ei tõsta veresuhkru taset.

Kalorisisaldus sõltub otseselt stevia vabanemise vormist. Kõigil juhtudel põhinevad eelised annusel - see on oluline meeles pidada (sellest räägime lähemalt allpool). Niisiis, ürdi lehed sisaldavad ainult 18 kcal 100 g kohta. Arvestades, et selle taime ainult 1 leht on võimeline suurele kõrvitsale magusust lisama! Tablettide kasutamisel suureneb kalorite sisaldus 272 kcal / 100 g, siirupis - 128 kcal / 100 g.

Stevia on võtnud dieeditoitumises erilise koha, asendades lahtise ja rafineeritud suhkru ning selle kunstlikud asendajad keemilisel alusel. Ürdi glükeemiline indeks on 0 ühikut, seetõttu ei häiri see keha glükoosi töötlemisel ja edasisel jaotumisel rakkudesse ja kudedesse. Insuliin püsib normaalne, seega puudub glükeemiline koormus.

Lihtsamalt öeldes ei pea meie süsteem liigset glükoosi hädaolukorras töötama, sest seda lihtsalt pole olemas. Stevia asendamine tavalise suhkruga ei anna vastupidiselt glükoosi õigeaegseks töötlemiseks piisavalt insuliini, mille tagajärjel tekivad keha külgedel, kõhul ja muudel haavatavamatel aladel inetu rasv..

Selle ürdi ainulaadsus seisneb selle rikkalikus koostises, millega ükski teine ​​taim maailmas ei saa kiidelda. Kümnete kasulike elementide kombinatsioon võimaldab steviat kasutada magustajana. Selle magususe eeliste ja kahjude võrdlemine on vale, kuna mõõduka kasutamise korral pole sellel negatiivset mõju..

Muide, nullglükeemiline indeks on suurepärane abimees võitluses liigse kehakaalu vastu - sööme jätkuvalt maiustusi, kuid jääme saledaks. Nüüd uurime välja, kuidas stevia parandab kogu meie süsteemi toimimist ja mõnel juhul on sellel tervendav toime..

Stevia - kehale avaldatava positiivse mõju suurusjärk

Magusa ürdi ühe peamise eelise avastasid 2003. aastal Taipei meditsiiniülikooli teadlased. Mitmed katsed on näidanud, et stevia saab suurepäraselt hakkama vererõhu tõusuga, viies näitajad normaalseks. Maitsetaim on võrdselt kasulik igas vanuses inimestele, kes kannatavad hüpertensiooni ja kõrge vererõhu all..

Tänu Texase teadlastele sai teada, et stevia on suurepärane vähktõve ennetaja. See kõik puudutab kaempferooli - looduslikku flavonoidi, mis sisaldab palju rohtu. See aine takistab vähirakkude arengut, pikendades elu loomulikult.

Pange tähele, et positiivse efekti saavutamiseks on oluline tarbida steviat järjepidevalt. Keha järkjärguline küllastumine selle taime komponentidega toimib pikaajaliselt ja esimesi tulemusi saab alles kolmandal aastal pärast ürdi kasutamist.

Stevia kasutamise eelistest lühidalt ja lühidalt:

  • leevendab liigesevalu, leevendab lihasspasme;
  • aitab võidelda ödeemi ja põletiku vastu;
  • tugevdab keha immuunsüsteemi, suurendades vastupidavust hooajalistele külmetushaigustele;
  • taastab soole mikrofloora pärast nakkushaigusi;
  • normaliseerib ainevahetusprotsesse, parandab kõhunäärme ja maksa funktsioone;
  • takistab luustiku haiguste arengut;
  • tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib verevoolu;
  • alandab vere kolesteroolitaset, takistades naastude teket;
  • soodustab vaimset jõudlust ja leevendab füüsilist väsimust.

Samuti on teada, et stevia soodustab väikeste haavade paranemist ja toimib suurepärase antibakteriaalse ainena. Selle ürdi infusiooni soovitatakse igemete põletikuliste haiguste korral, kuna see leevendab tõhusalt põletikku ja kaitseb hambaid kaariesekahjustuste eest..

Taim on tõesti ainulaadne, kuid tasub meeles pidada, et me ei räägi keha maagilisest muutumisest. Käegakatsutava tulemuse annab ainult stevia regulaarne tarbimine tänu kogu süsteemi süstemaatilisele rikastamisele kasulike ainetega, mis hakkavad aeglaselt, kuid kindlalt toimima.

Kuidas stevia aitab teil kaalust alla võtta

Liigsest kaalust vabanemiseks püüab mõnda meist pidevalt soov süüa midagi magusat, sest see ühtaegu virgutab ja võimendab aju tööd. Dieedil (isegi kõige leebemad) on maiustused keelatud ja tee meega on kohutavalt igav..

Sellises olukorras aitab stevia välja - magusta hommikusöögiks teed, kaerahelbeid või valmista väga magus, kuid dieetne magustoit. Lisaks võimalusele asendada kõrge kalorsusega suhkur madala kalorsusega steviaga ja nautida iga kord toidu maitset (mis on eriti meeldiv magusaisu jaoks), pakub taim ka kehale praktilist abi.

Niisiis, stevia suhkruasendaja - selle taime eelised ja kahju võitluses liigse kehakaalu vastu:

  • kiirendab ainevahetusprotsesse, aidates tõhusalt kaotada soovimatud kilod;
  • madala kalorsuse tõttu toimib see suurepärase profülaktilise vahendina rasvumise vastu;
  • vaigistab nälga ja vähendab söögiisu, desarmeerides kaalulanguse peamised vaenlased.

Kui me räägime efekti kvaliteedist, siis on stevia kõige parem võtta siirupi või kuivatatud lehtede kujul. Vabanemisvormil põhinevad eelised ja kahjud on siin ilmsed: selle ürdil põhinevatele pulbritele ja tablettidele lisatakse sageli vähese kasutusega maitseaineid ja muid komponente..

Kuid kõigil juhtudel on oluline jälgida annustamist, nii et positiivne mõju ei muutuks negatiivseks. Et mitte osaga eksida, oleme teile ette valmistanud üksikasjaliku tabeli. See aitab teil selgelt mõista, kui palju suhkru stevia võib maitset kaotamata asendada:

SuhkurHakitud stevia lehed (kuivatatud)Steviosiid (asendustabletid)Stevia ekstrakt (siirup)
1 tl¼ tlVäike näputäis2 kuni 5 tilka
1 supilusikatäis¾ tlVäike näputäis5 kuni 8 tilka
1 tass (200 g)½ supilusikatäit½ supilusikatäit½ supilusikatäit

Stevia aitab teil ilma suurema vaevata kaotada kuni 10 kg kaalu, kui asendate suhkru täielikult sellega - jookides, teraviljades või magustoitudes. Näiteks vähendab vaid paar tilka magusat ürdiekstrakti roogi kalorisisaldust keskmiselt 30%.

Stevia baasil valmistatakse ka kehakaalu langetamiseks spetsiaalne füto tee, mis juuakse pool tundi enne sööki. Selle tulemusel ei täideta magu ainult vedelikuga, vaid ka väheneb selle võimekus, kuid tuleb täiskõhutunne..

Sellise tee saate ise valmistada: keetke keeva veega lusikatäis stevia lehti ja laske sellel 20 minutit hästi tõmmata. Tuletage meelde, et nagu igal teisel taimel, on stevial ​​vastunäidustused sõltuvalt tervislikust seisundist.

Millal võib stevia keha kahjustada?

Nagu oleme teada saanud, pakub see ebatavaline taim kõikehõlmavat kasu, kui ta on dieedis pidevalt suhkruasendajana. Kuid selle koostises ja tervislikes omadustes on oluline arvestada komponentide individuaalset talumatust.

Magusa ürdi kasutamisel pole tõsiseid piiranguid - nii täiskasvanud kui ka lapsed saavad seda kasutada magustajana. Kuid 5 juhul on stevial ​​vastunäidustused ja kõrvaltoimed:

  1. Allergia. Kerge või raske (anafülaktiline šokk). Kui olete märganud keha taga krüsanteemidele, saialilledele või kummelitele negatiivset reaktsiooni, suureneb anafülaktilise šoki saamise tõenäosus.
  2. Esimesed allergia nähud on õhupuudus, pearinglus, neelamisraskused ja üldine nõrkus. Kui need ilmuvad pärast stevia võtmist, on komplikatsioonide vältimiseks vaja kiiret visiiti arsti juurde.
  3. Häired seedetraktis. Steviosiidid on taime peamised magusained ja võivad põhjustada puhitust, kõhulahtisust või iiveldust. Pluss on see, et negatiivsed reaktsioonid on kerged ega põhjusta suuri raskusi. Kui protsess hilineb, on oluline pöörduda arsti poole..
  4. Ainevahetushäired. Stevia kuritarvitamine võib "uputada" metaboolseid protsesse süsivesikute halva imendumise tõttu. See tähendab, et toidu muundamine keha energiaks väheneb ja sellise häire tulemus kajastub liigse rasva kujul. Seetõttu on nii oluline, et ööpäevast annust mitte ülehinnata..
  5. Diabeet. Arstide soovitused stevia kasutamiseks selle haiguse korral on eranditult individuaalse iseloomuga. Negatiivne külg on ka veresuhkru alandamise kasulik omadus. Mõnel juhul vähendab magus taim keha võimet iseseisvalt "suhkru" taset kontrollida. Seetõttu on steviat kasutava diabeetiku tervise väikseima muutuse korral vajalik arsti konsultatsioon. Ta viib läbi vajalikud uuringud ja selgitab välja, kui turvaline on stevia magusaine konkreetsele inimesele..
  6. Madal vererõhk. Stevia kasulik toime on just vererõhu alandamine, kui see ületab normi. Kuid kui inimene kannatab esialgu madala vererõhu all ja samal ajal kasutab steviat, suureneb risk vererõhu langetamiseks kriitilisse punkti..

Sellisel juhul saab taimset magusainet kasutada ainult pärast arsti soovitust, kes oskab riske hinnata ja teha õige otsuse..

Hoolimata täielike uuringute puudumisest stevia kahjulikkuse kohta raseduse ja imetamise ajal, märgime: kui ootate last või toidate last rinnaga, on parem piirata magusa rohu kasutamist.

Kokkuvõtteks peamisest - stevia päevamäärast

Ütleme kohe, et maksimaalne annus ei tohiks ületada 40 g taime päevas. Need on üldised näitajad, millele terve inimene saab keskenduda. Vastupidi, kui teil on oht, kui peate võtma steviat äärmiselt piiratud, peate nägema arsti. Päevane annus arvutatakse individuaalselt, tuginedes mitte ainult tervisenäitajatele, vaid ka inimese vanusele.

Ekstrakti või suhkruasendajatablettide võtmisel võtke aega juhiste lugemiseks. Kvaliteetse toote tootja peab reeglina märkima ürdi hinnangulise sisalduse ml-des, esitades soovitatava koguse päevas.

Vaatamata vaieldamatule eelisele on stevia mõnikord organismile kahjulik, kuna sellel on terviseprobleeme. Seetõttu kasutage magusainet arukalt, et plussid ei osutuks miinusteks..

Suhkruasendajad - lühiajaline kasu, pikaajaline kahju

Jaga seda:

Mina.

Kunstlike suhkruasendajate tootmine on viimase kahekümne aasta jooksul hüppeliselt kasvanud. Inimesed on äärmiselt huvitatud madala kalorsusega, kuid tavaliselt magusate toitude vastu..

Kunstlikke suhkruasendajaid kasutavad:

  • diabeetikud, kuna nad ei tõsta veresuhkrut,
  • soovivad kaalust alla võtta, kuna need ei sisalda kaloreid,
  • täiesti terved normaalse kehakaaluga inimesed, uskudes, et see on "enesehooldus" või seetõttu, et "teised teevad seda",
  • need, kes märkasid, et pärast tee asendajaga ei saa te tassi pesta.

Tarbijaid huvitavad peamiselt suhkruasendajate kaks aspekti: ohutus ja kui palju süüa, et kaalust alla võtta.

Suhkruasendajad võib jagada kahte kategooriasse:

1) kõrge intensiivsusega

Intensiivsed magusained on sadu ja isegi tuhandeid kordi magusam kui lauasuhkur. Nõu või joogi magustamiseks kulub IS-i pisike portsjon.

Ameerika Ühendriikides tunnistatakse praegu järgmisi ülimagusaid aineid inimeste tervisele ohututeks (GRAS - üldiselt tunnistatud ohututeks):

  • Sahhariin - "Sweet and Low", "Sweet Twin", "Sweet'N Low", "Necta Sweet".
  • Aspartaam ​​- “Nutrasweet”, “Equal”, “Suhkru Twin”.
  • Acesulfame K - armas "," päikeseline ".
  • Neotam - "Newtame".
  • Sukraloos - "Splenda".
  • Steviosiid (steviolglükosiid) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
  • Advantame.

Nende omaduste ja ohutute annuste kohta saate lisateavet siit.

Kõik asendajad, välja arvatud steviosiid, on sünteetilised. Steviosiid on Lõuna-Ameerika taime stevia lehtedest eraldatud aine, kuid sellel on kõik sünteetilised omadused ja see on suhkrust 400 korda magusam. Stevia enda ohutust pole veel testitud, kuid eramajade omanikud kasvatavad seda juba oma tagahoovis..

Niisiis, intensiivsete magusainete portsjon:

  • ei sisalda kaloreid
  • ei avalda kohest mõju veresuhkrule
  • ei aita kaasa hambakaariese tekkele
  • ja samas väga armas.

Ja veel üks kategooria:

Madala kalorsusega suhkruasendajad

Polüoolid või suhkrualkoholid

  • Sorbitool, ksülitool, maltitool, mannitool, isomalt, erütritool ja laktitool on süsivesikud, suhkru ja alkoholi hübriid.
  • Leitakse looduslikult väikestes kogustes puuviljades ja kääritatud toitudes. Üldiseks tarbimiseks sünteetiline.
  • Kasutatakse kondiitritööstuses: maiustusi ja küpsetisi (ksülitool), hambapastades, samuti vitamiinipreparaatides, ravimisegudes, jookides ja närimiskummis.
  • Glükeemiline indeks on väga madal, mõju veresuhkrule on tühine.
  • Kalorisisaldus - madalam kui lihtsate suhkrute omal - keskmiselt 2,5 kcal grammi kohta.
  • Vähem magus kui fruktoos.
  • Ksülitoolil ja sorbitoolil on piparmündi maitse - paljud inimesed naudivad suus mõnusat jahutust.
  • Kui ületate 10-20 gr. võib avaldada lahtistavat toimet päevas, samuti põhjustada gaasi ja puhitust.

Mõnele põhjustavad suhkruasendajad aga peavalu, iiveldust ja halba maitset suus. On neid, kes neid väldivad, sest nad usaldavad ainult neid tooteid, mis on inimese menüüs olnud aastatuhandeid, ja mitte neid, mis ilmusid laborites kümmekond aastat tagasi..

“Soovitud magusus, kuid mitte kaloreid,” arvab umbusklik klient. "Liiga hea, et olla tõsi. Peab olema mingit saaki? Või äkki on need tegelikult kahjulikud? Lõppude lõpuks ei ole sugugi asjatu, et neid ei soovitata lastele, rasedatele ja imetavatele emadele... Nad kirjutavad, et see on nii, igaks juhuks - nende elanikkonnarühmade turvalisuse tagamiseks pole piisavalt andmeid. Aga kes teab? "

Ohutus

Praegu (rõhutan - praegu) puuduvad veenvad tõendid kunstlike asendajate kahjuliku mõju kohta tervisele..

Aeg-ajalt esitavad teaduslikud ja meditsiinilised ressursid eksperimente järeldusega, et suhkruasendajad võivad põhjustada migreeni, depressiooni, kõhuvalu ja unetust. Samuti on tõsisemaid süüdistusi: vähk, lümfoom, aneemia, Alzheimeri tõbi jne. Uurimistulemused on vastuolulised: ühes hiirtega tehtud katses kinnitatakse risk, teises - mitte.

Veel üks 2015. aasta teadusliku aluse ülevaade “Ülevaade intensiivsete magusainetega seotud toiteväärtuse eelistest ja riskidest” ei tuvastanud mingeid tõendeid magusainete lubatud annuste terviseohtude kohta.

Ja 2017. aasta mais esitas lugupeetud mittetulundusühing CSPI (avaliku huvi teaduse keskus) taas nõudmise lõpetada "Splenda" tootmine kuni selle populaarse magusaine põhjaliku uurimiseni. Sukraloos - "Splenda" põhikomponent - põhjustas Itaalia teadlaste katses hiirtel vähki.

Ja nii kogu aeg - kahtlustatavate hulka satub üks või teine ​​intensiivne magusaine. Ja kuigi me räägime tavaliselt suhkruasendajate suurte annuste ohtlikkusest ja katsetes on mõjutatud näriliste protsent tavaliselt väike, kuid selliste artiklite pealkirjad säilitavad murettekitava tooni nii arstidele kui ka neile, kes soovivad karistamatult maiustusi süüa..

II. Kui palju süüa, et kaalust alla võtta

Niisiis, intensiivsed magusained on kalorivabad ega mõjuta veresuhkru ega insuliini taset. Suhkrualkoholide mõju on samuti äärmiselt ebaoluline: neil on kaloreid, kuid annust on raske ületada - need toimivad lahtistavana.

Kui lisate tavalise suhkru asemel roogi, joogi või magustoidu aseainet, siis lõunasöögi üldine kalorsus kindlasti väheneb. Loogiline oleks eeldada, et suhkruasendajad võivad aidata kaalu normaliseerida. Kuid tegelikult pole mitte ainult tõendeid nende tõhususe kohta kehakaalu langetamisel ja kasumi säilitamisel, vaid on isegi vastupidine. Kunstlike suhkruasendajate pikaajaline kasutamine mõjutab kahjulikult ainevahetuse parameetreid, kehamassiindeksit ja vööümbermõõtu. See kehtib kõigi vanuserühmade kohta: õpilased, keskealised ja vanurid..

Magus vangistus

Mõnel magusahambalisel inimesel õnnestub suhkruasendajatel konks otsa saada. Nad kannavad igal pool kaasas kotte sahhariini, aspartaami või steviat, nagu vanasti kommid. On neid, kes karistamatust tunnetades söövad neid nelikümmend kotti päevas. Ja nad tahavad ikka kogu aeg maiustusi. See tähendab, et ühest armsast vangistusest satuvad nad teise.

No mis siis? - te küsite. Kaloreid pole. Ja asendajad ei mõjuta veresuhkru taset. Ja kahju pole tõestatud. Las nad söövad.

Lubage mul teile meelde tuletada, et suhkruasendajad pole lihtsalt magusad, need on sadu ja tuhandeid kordi magusamad kui lauasuhkur. Ja kuigi portsjonkotikesed sisaldavad neist pisikest murdosa, harjuvad inimesed sellise intensiivse magusaisuga ja nende maitsenüansid kaotavad tundlikkuse, ”kirjutab David Ludwig, Harvardi meditsiinikooli endokrinoloog, ajakirja Always Hungry autor? Seetõttu ei saa inimesed tunda toidu tõelist maitset ning looduslikud köögiviljad, puuviljad ja marjad kaotavad nende jaoks oma atraktiivsuse. Selle tulemusel väheneb nende menüü kvaliteet ja see mõjutab negatiivselt nende kaalu ja ainevahetuse parameetreid..

Petetud Aju

Kui lihtsad suhkrud, näiteks glükoos ja fruktoos, leevendavad väsimust ja parandavad meeleolu, siis sünteetilistel magusainetel pole sarnast mõju..

Evolutsiooniliselt juhtus nii, et keha magus maitse on kergete kalorite garantii. "Kerge" selles mõttes, et see ei pea isegi töötama, eraldades taimsest kiust süsivesikud ja lagundades need. Glükoos siseneb vereringesse väga kiiresti. Ja asendajatega - bummer. Maitse on olemas, kuid kaloreid pole. Justkui kiusatas teid müntide helisemine, kuid teile raha ei antud. Petetud aju võtab kätte, suurendades soovi maiustuste järele ja samal ajal isu.

Maiustuste soov on alati teiega. Ja isu on suurem.

Indulgentsid

Järgmist kaalu ja muude ainevahetuse näitajate kasuliku mõju puudumise põhjust kasutavad karikaturistid sageli. Nad maalivad ülekaalulisi inimesi, kes söövad tohutult burgereid, friikartuleid ja jäätist, kuid joovad siiski dieedikoksi..

Üks seletus: inimene kaotab intuitiivse kontrolli kalorite üle. Ja teine: pärast dieedikoola joomist ja madala kalorsusega maiustuste söömist otsustab inimene, et „käitus täna hästi.” Ja lubab endale seda, millest ta varem hoidus - näiteks teine ​​portsjon friikartuleid või lisakupp, korvades kokkuhoitud kalorid huviga.

Bakterid

Viimastel aastatel on põhjalikult uuritud soole mikrofloora rolli rasvumise ja diabeedi tekkes. Selgus, et meie soolestikus olevad kasulikud bakterid mõjutavad mitte ainult seedimist, vaid ka peristaltikat, isu, glükoosi ja lipiidide ainevahetust ning rasvavarude säilimist. Tänu nendele leidudele hakati soole mikrofloorat kutsuma "teiseks organiks" ja "superorganismiks".

Uuringu käigus selgus, et saledate inimeste ja sportlaste mikrofloora erineb oluliselt rasvumise ja diabeedi all kannatavate inimeste mikrofloorast..

Huvitav on see, et kui rasvunud ja diabeediga hiirtele siirdati tervete saledate hiirte mikrofloorat, paranesid nende metaboolsed parameetrid märkimisväärselt..

Mikrofloora sõltub toitumisest. Kui tervislik mikroobne koostis on häiritud, võib keerukate reaktsioonide ahel põhjustada metaboolsete parameetrite halvenemist, sealhulgas rakkude tundlikkust insuliini suhtes..

Nüüd uuritakse soole mikrofloora reaktsiooni suhkruasendajatele. Kasulikud bakterid pole selle asendamisega ilmselgelt rahul - nad surevad ja nende asemele tulevad haigusi põhjustavad bakterid. Ja see seletab ilmselt nähtust: intensiivsete magusainete pikaajaline kasutamine põhjustab kehakaalu ja talje mahu suurenemist ning rakkude tundlikkuse vähenemist insuliini suhtes..

Siinkohal (rõhutan veelkord - praegu) on ekspertide järeldus: „Kui arvate, et suhkruasendajad on teie jaoks vastus, kasutage neid arukalt ja pidage meeles kaalujälgimise ja krooniliste haiguste ennetamise põhimeetmeid: mitmesuguseid terveid toite ja liikumine ".

See oli ekspertide arvamus. Ja ma olen siin juba oma arvamust avaldanud.

Kirjandus:

  1. Suure intensiivsusega magusained ja energiatasakaal. Physiol Behav. 2010, 26. aprill; 100 (1): 55-62.
  2. Kunstlikud magusained põhjustavad soolestiku mikrobiotot muutes glükoositalumatust. Loodus, 20143.
  3. "Soolestiku mikrobioota ja metaboolne sündroom", maailm J Gastroenterol. 2014 21. november; 20 (43):
  4. Ringluses "Karastusjookide tarbimine ja kardiometaboolsete riskifaktorite tekke oht ning metaboolne sündroom keskmises vanuses täiskasvanutel". 2007; 116: 480-4885.
  5. "Rasvumiseepideemia õhutamine? Kunstlikult magustatud jookide tarbimine ja pikaajaline kaalutõus". Rasvumine (hõbedane kevad). 2008 august; 16 (8): 1894-9006.
  6. “Teadlaste identifitseerimise biomarker kaalutõusu ja rasvamassi kasvu jaoks” Cornelli kroonikad
  7. "Soolestiku mikrobiota kontrollib rasvkoe laienemist, soolestiku barjääri ja glükoosi metabolismi: uus ülevaade molekulaarsetest sihtmärkidest ja sekkumistest prebiootikumide abil." Benef Microbes. 2014.
  8. "Kunstlikud magusained võivad muuta meie soolestiku baktereid ohtlikel viisidel". American Scientific, aprill 2015