Suhkruasendajate eelised ja kahju

Naturaalseid suhkruasendajaid saadakse alternatiivsetest looduslikest allikatest. Looduslike analoogide hulka kuuluvad: fruktoos, sorbitool (E420), ksülitool (E967), steviosiid.

Fruktoos pole midagi muud kui mees ja puuviljades leiduv suhkur. Selle kasulikud omadused seisnevad selles, et erinevalt glükoosist ei vaja see imendumiseks insuliini, ei hävita hambaemaili ega põhjusta kaariese teket. Fruktoosi kahjulike omaduste hulka kuulub selle võime põhjustada diabeediga patsientidel ketoonkehade moodustumist, mis võib põhjustada haiguse kulgu halvenemist. Tervete inimeste ööpäevane fruktoosi annus ei tohiks ületada 50 g, seda ei soovitata diabeetikutele üldse.

Sorbitool (E420) on ka puuviljadest saadud suhkur. See on madalama kalorsusega kui tavaline suhkur ja maitseb vähem magusana. Sorbitooli kasulike omaduste hulka kuulub selle kolereetiline ja lahtistav toime, seetõttu on selle magusaine mõõdukas tarbimine mõnel juhul kehale kasulik.

Ksülitool (E967) on populaarne suhkruasendaja, mida kasutatakse närimiskummi tootmisel. Selle aine kasulike omaduste hulka kuulub võime kaitsta hambaemaili, antiaterosklerootiline ja lahtistav toime. Kui soovitatav päevane kogus on 30 g, võib ksülitool kahjustada seedetrakti.

Steviosiid on Lõuna-Ameerika stevia lehtedest ekstraheeritud suhkruasendaja. See magusaine on tavalisest suhkrust 250 korda magusam ja sisaldab palju toitaineid, sealhulgas vitamiine ja mikrotoitaineid. Selle taime kahjulikke omadusi pole veel avastatud..

Sünteetilisi suhkruasendajaid toodetakse keemiliselt. Nende kalorisisaldus on nullilähedane ja magusus on mitu korda kõrgem kui tavalise suhkru magusus, seetõttu kasutavad neid sageli need, kes soovivad kaalust alla võtta..

Sünteetiliste suhkruasendajate hulka kuuluvad: sahhariin (E 954), tsüklamaat (E952), aspartaam ​​(E951), atsesulfaam (E950), sukraloos (E955), neotaam (E961)..

Sahhariin on üsna populaarne suhkruasendaja. Kuid seda ei soovitata rasedatele ja lastele, kuna laboratoorsete uuringute ajal tehti seda 70ndate keskel. eelmisel sajandil avastati selle kantserogeenne mõju kehale. Te ei tohiks kasutada sahhariini ja neeruhaigustega inimesi. Maksimaalne ööpäevane annus - kuni 2,5 mg / kg kehakaalu kohta.

Teine sünteetiline suhkruasendaja, tsüklamaat, on rafineeritud toode. Keelatud kasutamiseks rasedatel, kuna see võib põhjustada loote väärarenguid. Soovitatav päevane annus on kuni 7 mg / kg kehakaalu kohta.

Atsesulfaami soovitatakse kasutada kui ühte kahjutuimat suhkruasendajat. Seda kasutatakse laialdaselt toitudes, ravimites ja jookides. Soovitatav ööpäevane annus on kuni 15 mg / kg kehakaalu kohta.

Sukraloos on kõige arenenum sünteetiline suhkruasendaja. See asendaja on kahjutu, mittetoksiline, toitainevaba, ilma tavalisest sahharoosist tekkivate maitsehäireteta. Soovitatav ööpäevane annus on kuni 15 mg / kg kehakaalu kohta. Sukraloosi ainus puudus on selle kõrge hind..

Uusim areng sünteetiliste suhkruasendajate valdkonnas on uusmäng. Koostises on see sarnane aspartaamiga, kuid magusam, temperatuurimuutustele vastupidavam, kiiresti metaboliseeritav, keha poolt täielikult elimineeritav, peetakse kahjutuks.

Rääkides suhkruasendajate kasulikkusest ja ohtudest üldiselt, väärib märkimist, et need ained on ajule omamoodi "trikk". Kui ta saab signaali maiustuste saabumise kohta, ootab ta kaloreid. Kui ei, annab aju näljast märku, palju tugevam kui originaal..

Naturaalsed magusained on diabeetikutele tervislikumad. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid kasutama asendajaid ratsionaalselt, täiendades nende tarbimist teiste kaloreid sisaldavate toitudega.

Mis on magusaine

Suhkruasendaja - mis see on?

20. sajandi tulekuga saabunud arvukuse ajastul on oma eripärad. Üha enam suhkrut, aga ka suhkrut sisaldavaid toite ilmub toidupoodide riiulitele. Piiramatu juurdepääs maiustustele, mõistlik hind ja muidugi ahvatlev maitse muudavad need lahutamatuks osaks meie igapäevase toidusedelis. Kuid viimasel ajal, üha sagedamini, lugedes maiustuste pakendil olevat koostist, võite leida niinimetatud suhkruasendajaid, mis on märgitud otse või peidetud märgise E alla. Mis on magusained?

Paraku on magusate asjade söömise naudingul oma muljetavaldav hind. Siin on vaid mõned lihtsate suhkrute liigse koguse süstemaatilise kasutamise kahjulikud tagajärjed: liigne kaal, karioossed hambad, võimetus diabeeti või diabeedieelset seisundit piisavalt kontrolli all hoida ning lisaks muude eluohtlike haiguste teke.

Seetõttu ja ka majanduslikel põhjustel kasvab nõudlus ülalnimetatud suhkruasendajate järele pidevalt. Proovime neid mõista: mis nad on ja mis nad on?

Tänapäeval teadaolev suhkruasendajate loetelu on jagatud kahte rühma - toiteväärtusega ja ilma..

Esimesed, mis kuuluvad suhkrualkoholide kohordi, annavad teatud, ehkki vähem kui sahharoosist kalorite arvu - enamasti madalama imendumismäära tõttu. Tootjad lisavad neid aineid sageli toiduainete, aga ka suhkruvabade jookide tootmisele.

Nende hulka kuuluvad mannitool, laktitool, sorbitool, maltitool, ksülitool ja trehaloos. Need suhkruasendajad ei imendu suukaudsete bakterite poolt ja seetõttu ei aita need kaasa hammaste lagunemisele. Väikese imendumise tõttu võivad need põhjustada soolestiku ebamugavusi - suurenenud gaasi tootmist, puhitust, kõhulahtisust - kui neid magusaineid sisaldavaid toite tarbitakse sageli. Nende magusus on hinnanguliselt 25–100% lihtsa suhkru omast..

Viimased on intensiivsed, hüpokalorilised magusained, mis annavad toidule või soodale magusa maitse, ilma et neil oleks tegelikult olulist kalorisisaldust. Samal ajal võib nende magusus olla sadu kordi suurem kui sahharoosil, seetõttu kasutatakse neid suhkruasendajaid äärmiselt väikestes annustes. Paljud neist on valmistatud tableti kujul, vees lahustuvad..

Mis on hüpokalorilised magusained??

Neist kõige populaarsemad on sahhariin, stevia, aspartaam ​​ja sukraloos. Need suhkruasendajad on kogu maailmas võitnud tööstuslike suurärimeeste südame tänu nende odavatele kuludele ja hõlpsale integreerimisele erinevatesse tootmisprotsessidesse..

Alguses tervitas üldsus ka sahzami kasutamist tootjate poolt, kuid hiljem avaldasid rahvusvahelised teadusrühmad pärast vastavate uuringute läbiviimist hüpokaloriliste suhkruasendajate üsna tõsiste kõrvaltoimete loetelu, mis jahutas kohe nende arvukate toetajate meeleolu..

Pealegi pole veel kindlalt teada, millised kõrvaltoimed, näiteks samal aspartaamil, on, kuna selgus, et EFSA (Euroopa Toiduohutusamet), lubades selle tootmiseks lubamist, lihtsalt eiras arvukaid uuringutulemusi, mis viitavad selle ohtlikkusele. tervise suhkruasendaja.

Vaatleme üksikasjalikumalt suhkruasendajate kasutamisega seotud ohte, kuid nüüd kaalume nende peamisi omadusi mugavas tabelina..

Tabel 1. Magusainete loetelu.

NimiKlassifikatsioonSES *
(Sahharoos = 1)
Kalorite sisaldus,
kcal 100 g kohta
(Suhkur = 387)
GI **
(Glükoos = 100)
Suhkrualkoholid
SorbitoolE4200,6354üheksa
KsülitoolE967136712
MannitE4210,63711
MaltitE9650,9210kolmkümmend
Isomalt0,9236üheksa
ErütritoolE968201
Intensiivsed magusained
AspartaamE9512004000
AtsesulfaamE95020000
SahhariinaatE9543003590
SukraloosE955kolmkümmend3360
TsüklamaatE9526000,010
SteviaE960200180
Sahhariidid
Fruktoos1,7339920
Trehaloos0,4362***

* Sahharoosi magususe ekvivalentsus - samaväärne sahharoosi magususega.

** Glükeemiline indeks (GI) - glükoosi vere sisenemise kiirus.

*** Suhkruasendajate GI mõõtmise üldtunnustatud 2-tunnine protokoll ei võimalda trehaloosile määrata GI-väärtust, kuna selle lagunemine algab alles 4 tundi hiljem, kui see jõuab peensoole seinteni, kus see imendub ensüümi trehalaasi abil aeglaselt. 4 tunni pärast tehtud mõõtmised näitavad väikest glükoositaseme tõusu, mille väärtus sõltub otseselt trehalaasi aktiivsusest, samuti konkreetse inimese ainevahetuse kiirusest.

Magusained ja magusained - ohtlikud ja ohutud

Esimene avastatud asendaja, sahhariin, avastati suhteliselt hiljuti - 1879. aastal. Seetõttu ei saa sahzamid praegu rikka ajalooga kiidelda..

Magusainete ja magusainete - ohtlike ja ohutute - uurimine on kestnud, kuid paljud selle valdkonna teaduslike uuringute tulemused on ärilistel põhjustel kallutatud ja mõnedest lihtsalt ei piisa usaldusväärsete järelduste tegemiseks..

Nii on suhkruasendajate rühmast moodustatud kolm ainete kogumit: kasulikud, kahjulikud ja ka vähe uuritud.

Viimaste hulgas on laialt reklaamitud 21. sajandi magusained: erütritool ja neotaam. Nende ohutust kinnitavaid arvukaid uuringuid korraldasid kahjuks ettevõtted, kes reklaamivad neid aineid turul, nii et praegu on nende ainete ohutusest veel ennatlik rääkida.

Hiljuti avastatud kasulikest suhkruasendajatest on laiaulatuslik vastastikune ekspertiis läbinud ainult trehaloosi. Nende uuringute loendi leiate meie artiklist selle magusaine kohta..

Nagu ülejäänud sahzamite puhul, peetakse nende peamisteks eelisteks nii madala glükeemilise indeksiga - võrreldes tavalise suhkruga, kui ka madala kalorsusega (kõigil kalorite asendajatel on erakordselt kõrge magusus, seetõttu kasutatakse neid väikestes annustes, mis annab äärmiselt vähe kaloreid). Lisaks moduleerib osa neist suuõõne soodsat mikrofloorat, vältides nii kaariese ja stomatiidi teket..

Kui me räägime populaarsete magusainete kasutamise ohtudest, siis on nende spekter palju suurem ja kõige ohutum külg on kõhulahtisus, mida põhjustavad kõik suhkrualkoholid, välja arvatud erütritool..

Hirme põhjustab ka elanikkonna vähene teadlikkus suhkruasendajate võimalike kõrvaltoimete kohta ja lisaks ebasoodsate laboratoorsete tulemuste kunstliku mahasurumise pretsedendid, nagu ülalmainitud loos aspartaami kohta.

Seetõttu soovitame enne ühe või teise suhkruasendaja ostmise otsustamist lugeda meie videot, kus igaühe jaoks on loetletud erinevate uurimisinstituutide tuvastatud kõrvaltoimed..

Ohtlikud magusained - nimekiri

Alustame suhkruasendajate "tumeda" külje vaatlemist. Nende ilmne kasu toiduainetööstusele, mis tuleneb enamiku sahzami odavusest, äratab palju vandenõuteooriaid. Paljud usuvad, et magusainete kahjustus on avalikkuse eest hoolikalt varjatud, nii et tarbija kõhkleb jätkuvalt neid sisaldavate maiustuste ostmisel. Suhkruasendajate tarbimises kahjulike tegurite väljaselgitamiseks mõeldud uuringute puudumine tugevdab seda sotsiaalset paranoiat ainult veelgi..

Kui praegu kained inimesed ainult naersid selliste hirmude üle, siis selle aasta juuli "tekitas" meile muljetavaldava skandaali seoses EFSA aspartaami negatiivsete tulemuste mahasurumisega, mis, peate nõustuma, pakub mõtlemiseks rikkalikku toitu. Lõppude lõpuks, kui see juhtus kõige populaarsema suhkruasendajaga, siis miks ei võiks see juhtuda kõigi teistega??

Seetõttu koostatakse allpool loetelu kõige ohtlikumatest suhkruasendajatest, võttes arvesse kõiki teadlaste seni kogutud ebasoodsaid andmeid..

Fruktoos.

Aspartaam.

Neotam.

Sahhariin.

Atsesulfaami kaalium.

Maltodekstriin.

Niisiis, oleme teada saanud - mis on suhkru halvad asendajad, mis kuuluvad potentsiaalselt ohtlike kohordi rühma. Ülejäänud suhkruasendajatel on väikesed kõrvaltoimed, millest halvim on kõhulahtisus. Liikugem nüüd kõige turvalisemate magusainete tüüpide juurde.

Kõige kahjutumad magusained

See loetelu on äärmiselt lühike, kuna on olemas ainult kahte tüüpi asendajad, millel on täiesti kõrvaltoimed..

Erütritool.

Trehaloos (või muul juhul mükoos).

Kõige kahjutumate suhkruasendajate hind on hämmastavalt erinev: kui müüjad küsivad erütritooli kilogrammi kohta umbes 1000 rubla, tuleb sama koguse trehaloosi eest maksta 2000 rubla. Sellist erinevust kompenseerib siiski mükoosi mitmekordne paremus kasutamisest saadava kasulikkuse osas..

Trehaloos ei ole kahjulik magusaine, mis võib elu pikendada

Niisiis, kõige kahjutumad suhkruasendajad olid erütritool ja trehaloos..

Esimest neist on praegu teaduslaborid eriti vähe uurinud. Seda arvesse võttes oleks ennatlik selliste testide tulemusi arvesse võtta..

Kuid trehaloosi saab süüa rahuliku südamega. Sellel suhkruasendaja tootmisel pole kellelgi ainupatenti ja juba praegu võimaldab uurimistööde arv nende kumulatiivset metaanalüüsi, mis näitab, et sellele fenomenaalsele disahhariidile on pühendatud suur hulk erapooletut eksperttööd..

Teisest küljest on võimatu panna ühemõttelist võrdusmärki kahjuliku suhkruasendaja ja kasuliku vahele. Kui suhkruasendajat saab süüa lihtsalt kartmata oma tervise pärast, on sellest kasu ainult toidu magustamisel ilma sahharoosi osaluseta.

Trehaloos, mis oli kantud kõige kahjutumate magusainete nimekirja, ei peatunud sellega. Omades hämmastavat raviomaduste spektrit, mis realiseerub tänu sellele, et meie kehas on aktiveeritud rakusisese raku puhastamise protsessid (või, teaduslikult, autofagia), muutub see tõeliseks tervise ja noorte allikaks.

Võtke aega, et vaadata videot selle erakordse suhkruasendaja imelistest omadustest.

Keemilised magusained

Säilitusainete, maitseainete, paksendajate ja magusainete praegune aeg iseenesest kohustab inimest püüdma võimalikult palju keemiast hoiduda, püüdes samal ajal kõike looduslikku. Reklaam kajastub selles, pakkudes sundkorras erinevaid rohelisi tooteid. Lausetele “loomulik = tervislik” tuleks siiski alati suhtuda kriitiliselt. Absoluutselt looduslik hundimarja tapab söömise korral kiiresti ning puhtalt sünteetiline nitroglütseriin on päästnud mitu elu.

Jaotus keemilisteks magusaineteks / naturaalseteks suhkrualkoholideks on toidutehnoloogidele oluline, kuid neid tarvitava inimese tervise seisukohast väheoluline..

Lisaks kaasnevad suhkruasendajate ekstraheerimisega looduslikest kandjatest selle tehnoloogilise protseduuri käigus sageli keerukamad keemilised reaktsioonid kui sünteetiliste magusainete tootmisel. Ja viimase hind on lõpptarbija jaoks tavaliselt oluliselt madalam.

Nii et kas tasub valimisel arvestada suhkrualkoholide väidetava "looduslikkusega"? Muidugi mitte. Pigem on vaja hinnata suhkruasendaja individuaalse kasulikkuse üldist suhet selle hinnasoodustusega ja selle hinnangu põhjal koostada oma eelistused..

Tegime sellise võrdluse, mille tulemuseks oli reitinguartikli kirjutamine, kus kõik parameetrid olid hoolikalt märgitud ja seejärel iga asendaja kohta kokku võetud. Tutvustame siin selle tulemusi.

Tabel 2. Magusainete hinnang.

KohtNimiSaadud tingimuslike punktide arv
1.Trehaloos7
2.Atsesulfaami kaaliumviis
3.Naatriumtsüklamaat3
4.Stevia2
viis.Sukraloos2
6.Sahhariin2
7.Sorbitool1
8.Aspartaam0
üheksa.Erütritool0
kümme.Ksülitool-2
üksteist.Fruktoos-neliteist

Hindamismeetodi, punktide andmise korra ning paremusjärjestuse koostamisel arvesse võetud parameetrite kohta saate lisateavet artiklist, mille link on toodud tabeli kohal..

Kuidas suhkrut asendada: kümne parima suhkruasendaja analüüs - mis on kaalulanguse ja tervise jaoks parim ja kahjutu?

Kas te ei saa päevagi ilma magusa kohvi või teeta? Või raputad sa soolast kaerahelbeid? Ärge kurvastage, spetsiaalsed suhkruasendajad on juba pikka aega leiutatud neile, kes hästi ei saa ilma maiustusteta elada..

Neil, kellel on magus hammas, on kümneid erinevaid suhkruasendajaid, mille vahel valida: tehislikust looduslikuni. Ja alates nende leiutamisest on arutletud selle üle, kas need on kahjulikud või mitte..

Ikka tahaks. Traditsioonilise loodusliku suhkru tagasilükkamine on nüüd moes. Aktiivselt levib mõte, et suhkur on valge surm, kuid magusainetest võib saada selle täieõiguslik asendaja ning samal ajal on need figuurile ohutumad ja kahjutumad. On see nii?

Me nuputame välja, kuidas saate suhkrut asendada: korraliku toitumise ja kaalukaotusega suhkrute kahjulikkus ja eelised, mis on võimalik II tüüpi diabeediga, mis on parim ja miks, analüüsime kõige populaarsemate tüüpe ja koostist, kas on nullkalorsusega suhkru analooge ja kas nad on seda üldse väärt? kasutada?

Milline on parim ja kahjutu: kahju või kasu

Seal on 2 suurt magustajate rühma: looduslikud või taimsed ja kunstlikud (sünteetilised). Esimesed on valmistatud looduslikest toorainetest (puuviljad ja marjad), viimased on valmistatud sünteetiliselt.

Magusaineid kasutatakse laialdaselt toidu-, kondiitritööstuses ja meditsiinitööstuses jahutoodete, magustoitude, jookide ja ravimite lisamiseks. Iseseisvaks kasutamiseks on toidulisandid saadaval pillide ja tablettide kujul..

Oluline on mõista, et isegi kui olete selliste toidulisandite vastu, sööte nagunii magusaineid.!

Olukord on nagu sojaubades. Isegi kui te pole magusainetega tuttav ega ole neid kunagi ostnud, ei tähenda see, et te neid ei kasutaks. See on ebaloogiline, kuid tõsi. Neid lisatakse mitmesugustele toitudele mitmel eesmärgil:

  1. muuta see magusaks,
  2. kirjutada sildile “suhkruvaba”, “0% suhkrut” ja mõni ahvatlev “suhkruvaba” ja müüa rohkem.

Tänapäeval reklaamitakse paljusid üsna tavalisi tooteid tavaliselt kõige tervislikumatena. Võtke näiteks eelnevalt valmistatud müslibatoonid. Üldiselt sööte midagi tossu sarnast.

Samal ajal on kogu pakend rõõmsal hüüatusel: väike rasv! Hea südamele! Kiudainerikas! Gluteenivaba! Vähendatud soolasisaldus! Valmistatud täisteratoodetest! Pöörake riba ja lugege koostisosade loetelu: suhkur, jahu, erineval kujul suhkur, erinevat värvi suhkur, huvitava nimega suhkur jne..

Et kindlaks teha, kas tootes on magusainet, peate teadma, mis koodiga E see on tähistatud, ja uurima hoolikalt etiketil olevat koostist.

Looduslik

Naturaalseid magusaineid peetakse tervislikumaks ja ohutumaks. Looduslike toidulisandite hulka kuuluvad:

Ksülitool (E967)

Seda kasutatakse jookide ja närimiskummi valmistamiseks. Kalorisisaldus: 367 kcal. Valgud ja rasvad: 0,0 g. Süsivesikud: 97,9 gr. Ksülitooli kalorisisaldus on peaaegu sama kui suhkrul, nii et pole mõtet seda kaalukaotuse asendamiseks kasutada.

Samuti on oluline teada, et ksülitool imendub ilma insuliinita osalemata, seetõttu kasutatakse ksülitooli diabeetikute suhkruasendajana. Veel paar huvitavat fakti:

Ksülitoolil on tugevad bakteritsiidsed omadused. Kui liha valatakse ksülitoolilahusega, säilib selle värskus temperatuuril 0–5 ºС umbes 2 nädalat..

Samuti stabiliseerib ksülitool suurepäraselt söödavaid rasvu ja pikendab piimakontsentraatide säilivusaega..

Vorstide valmistamisel parandab see nende maitset ja värvi..

Seda kasutatakse laialdaselt suhkruvaba närimiskummi tootmisel ning sellel on positiivne mõju hambaemailile (kahjulikud mikroorganismid ei suuda ksülitooli assimileeruda ega saa seetõttu paljuneda).

Jäätise valmistamisel kasutatakse ksülitooli tugeva emulgaatorina, mis parandab märkimisväärselt lõpptoote kvaliteeti ja maitset. Peaaegu kõik magusad toidutooted on valmistatud ksülitooli lisamisega.

Koertele ohtlik! Nii et kui mõni neljajalgne elab teie majas, veenduge, et ravim ei satuks nende toitu!

Ksülitooli saate osta toidupoodides, näiteks Auchanis või apteekides, samuti veebipoodides, hind on alates 150 rubla.

Sorbitool (E420)

Seda sahzam saadakse sorbitoolist ja luuviljadest. Üsna palju kaloreid, peaaegu nagu suhkur: 100 gr kohta. sisaldab 354,4 kcal. ja 88,6 gr. süsivesikud, nii et pole mõtet suhkrut nendega asendada. Sarnaselt ksülitoolile kasutatakse sorbitooli ka loodusliku säilitus- ja emulgaatorina..

Sorbitool on valge aine, mis koosneb tahketest, hästi vees lahustuvatest kristallidest, mis on suhkrust pisut suuremad. Sorbitooli valmistatakse maisist, kartulist või nisutärklist. Sellel on magus maitse, mis meenutab sahharoosi, kuid ilma meeldiva järelmaitseta. Magususe osas on sorbitool suhkrust 45% madalam, nii et tavalise magususe tagamiseks on vaja rohkem kui lihtsat suhkrut..

Seda magusainet turustatakse nimede all: Sorbitol, Food Sorbitol, Sorbitol, Sorbitol, Sorbit. Seda leidub vedelal ja pulbri kujul ning seda leidub ka magusaine segudes. Maksumus alates 100 rubla, müüakse sagedamini apteekides.

Ainet on paljude aastate jooksul põhjalikult uuritud ja uuritud: sorbitool on mittetoksiline, madala glükeemilise indeksiga, imendub kehas peaaegu täielikult (98% võrra), sellel on lahtistav ja kolereetiline toime, kasutatakse neerude ja põiehaiguste korral, parandab seedimist, suurendab mao tootmist mahl.

Suurtes annustes (rohkem kui 30 grammi korraga) põhjustab sorbitool seedehäireid.

Sorbitool on kuumtöötluse suhtes vastupidav, mis võimaldab seda kasutada kuumade söökide ja jookide valmistamisel.

Isomalt (isomalt, maltitool) (E953)

T.N. probiootiliste omadustega uue põlvkonna toidulisand.

See esineb looduslikult suhkrupeedis, suhkruroos ja mett, millest see eraldatakse. Mmm, pole selge, miks mesi ja peet turja tõmmata ning seejärel isomalt sellest isoleerida ja karjuda, et see on kasulik ja soodustab kaalulangust, aga oh hästi.

Maltitooli kalorisisaldus on 240 kcal 100 g kohta, erinevalt suhkrust, mille kalorisisaldus on 400 kcal. Siiski tuleb arvestada, et magusa efekti saavutamiseks on vaja rohkem kui suhkrut (suhkur on 2 korda magusam). Seetõttu saab keha lõpuks peaaegu sama palju kaloreid kui suhkrut süües..

Isomalt ei soodusta bakterite kasvu suus. See on ka prebiootikum. Nagu taimsed kiud, toimib ka isomalt täiskõhutunde pikendamiseks. Nagu kiu puhul, peaksite siiski ka seda jälgima..

Need. magusaine surub söögiisu, kuna inimkeha tajub seda kiudainena, erinevalt tavalisest suhkrust, mida meie kehas tunnustatakse süsivesikuna.

Isomalt on tunnistatud turvaliseks, kuid seda tasub siiski kasutada koos reservatsiooniga. Briti ajakiri Nutrition on avaldanud uurimused isomalti mõju kohta seedimisele. Leiti, et aine talub keha hästi, see parandab soolestiku talitlust ja seda saab kasutada tervise edendamiseks. Suurenenud soolemotoorika võib kontrollimatul kasutamisel põhjustada kõhulahtisust ja kõhupuhitust..

Stevia

Arutleme siis stevia eeliste ja kahjude üle. Lõuna-Ameerika puu ekstrakt, kõige ohutum asendaja, ehkki maitsest teiste lisaainetega pisut halvem. Kalorid 100 g kohta: 272. Valk ja rasv: 0. Süsivesikud: 68 g.

Mitte 0 kalorit, nagu reklaamis öeldakse, vaid üsna kange 272. Stevial ​​on siiski keeruline omadus: stevia ekstrakt on tavalisest suhkrust peaaegu 125 korda magusam, seega piisab ühest väikesest tabletist kogu elu magustamiseks ja tõenäoliselt ei söö sa isegi 20 grammi... Nii et kalorite sisaldus on tõesti peaaegu null..

Numbrid on umbes järgmised: 1 tablett = 1 tl. Sahara. 1 tableti kaal - 0,25 grammi, kalorite sisaldus - 0,7 kcal.

Peamine erinevus tavalisest rafineeritud suhkrust on see, et stevial ​​pole keemilises struktuuris glükoosigruppi, seetõttu ei põhjusta see veresuhkru järsku tõusu.

Stevia magusust annavad glükosiidid - orgaanilise päritoluga olulised suhkrud. Mõned ühendid on äärmiselt kibedad, teised aga vastupidi, väga magusad. Stevia lehtedes koguneb 11 tüüpi glükosiide, millel on magus maitse, kuid mõru noodiga.

Stevia on erinevat tüüpi:

Kuiv. Täpsemalt räägime toorainete sügava töötlemise toodetest. Need on kristalsed pulbrilised ained, milles on kõrge stevioli protsent. Stevia pulbrit REB 97A, 97% rebaudosiidi A, peetakse kõige puhtamaks kuivekstraktiks.

Äärmiselt, talumatult magus, mida kasutatakse masstootmises.

Kuivat stevia ekstrakti kasutatakse sageli segus teiste magusainetega - sakraloos, sorbitool, fruktoos. See võimaldab teil säilitada tavalist annust ja samal ajal vähendada kaloreid..

Vedelik. Stevioolid lahustuvad vees hästi, mis võimaldab teil mängida lahuse soovitud magususega. Selleks piisab, kui segada toimeaine vedelikuga vajalikus koguses. Vedel stevia on mugav pakendamiseks ja praktiline kasutamiseks.

Ekstrakt tablettidena. See ravimi vabastamise vorm on mugav individuaalse annuse valimiseks. See funktsioon on eriti kasulik diabeediga inimestele..

Kotike.

Kui varem kahtlustati stevia toime mutageensuses ja vähi provotseerimises, siis pärast WHO täiendavate uuringute tegemist on stevia täielik ohutus tõestatud. Neoplasmide osas selgus, et steviosiid kui bioflavonoid ja antioksüdant pigem "blokeerib" vähirakkude arengut.

Mida peate veel Stevia kohta teadma? Steviat saab kasutada pagaritoodetes, kuumades jookides jne. kuni 2000 ° C kuumutamisel ei kaota see oma omadusi.

See on ka suurepärane säilitusaine, kuna ravimtaimel on bakteritsiidsed omadused. Sahharoosi asendamine lokkides ja konserveeritud toitudes vähendab toodete riknemise ohtu hallituse ja muude bioloogiliste kahjurite poolt.

Muide, haavavaid haavu, lõikeid, troofilisi haavandeid ja põletusi ravitakse stevia lahusega. Selle tagajärjel leevendatakse valu ja toimub kiire paranemine. Leht sisaldab tanniine, mis muudavad naha ja limaskestade valgud tahketeks lahustumatuteks ühenditeks. Bakteritele moodustatakse tõke. See seletab selle taime desinfitseerivaid omadusi. Troopika elanikud kasutavad sääskede hammustuskohtades sügeluse ja turse leevendamiseks aktiivselt suhkrupõõsa infusiooni..

Fruktoos

Valmistatud puuviljadest ja marjadest, kõrgeima kalorsusega magusaine.

Vaene, õnnetu, kõigi peale pahane, et nad ei kaalu kaotanud, fruktoosi. Pa magusa fruktoos on 70% magusam kui ükski teadaolevatest sahhariididest ja on selles näitajas kolm korda kõrgem kui glükoos. Kalorite sisaldus 100 gr. fruktoos - 399 kcal. Suhkrut pole mõtet seda asendada ja üldiselt on parem süüa puuvilju.

Artiklites "Kas on võimalik puuvilju süüa ja kaalu kaotada?" ja "süsivesikud", oleme juba arutanud, miks te ei peaks kartma fruktoosi ja asjaolu, et seda hoitakse maksas.

Aitab sellest mõttetusest insuliini ja rasvumise kohta, mis kutsub esile fruktoosi, kuid mitte glükoosi. See on jama. Loe ja saa targemaks. Palun.

Vähem tuntud looduslikud magusained on tsitroos (saadud tsitrusviljade nahalt), erütritool (melonisuhkur), glütsürritsiin (saadud lagritsast (lagrits)), moneliin ja taumaatiin (looduslikud valgu magusained). Mõni neist pole tavaline, kuna nende tootmine on üsna kallis ja selle mõju pole täielikult teada..

Tehislik (sünteetiline)

Aspartaam ​​(E951)

Kõige populaarsem ja odavam asendaja. Naturaalsest suhkrust 200 korda magusam. Kuumutamisel kaotab see oma magususe, seetõttu sobib see ainult selliste toiduainete jaoks, mida ei kuumtöödeldud.

Kalorisisaldus 0–4 kcal 100 grammi toote kohta. Aspartaami müüakse sageli tableti kujul nime all Slastilin, Sweetly, Shugafri.

Aspartaami eeliseks tootjate jaoks on see, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta; suhu jääb jahutav maitse, mida soovite välja uppuda. Seetõttu juues kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene mõne minuti pärast teise portsjoni juurde.

Mis puutub õiglusse, siis konkreetsete tõendite puudumise tõttu on aspartaami teemal seni olnud tuline arutelu. Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja Ameerika Ühendriikides on E591 aspartaami kasutamine lubatud, kuid see on standardiseeritud - mitte rohkem kui 40 mg kaalu kilogrammi kohta. Nii et ärge liiga palju kasutage!

Atsesulfaam (E950)

Vastuoluline lisa, millel on palju vastunäidustusi. Acesulfame kaalium on peaaegu 200 korda magusam kui suhkur (sahharoos), sellel on sama magusus kui aspartaamil, pool sahhariini ja veerand sakraloosil.

E950 eristab kibe järelmaitse ja metalliline järelmaitse, seetõttu lisatakse seda toodetele tavaliselt koos sakraloosi ja aspartaamiga, saavutades suhkru peaaegu loodusliku maitse..

Arstide lõplikku otsust selle kohta, kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või kasulik, on vaid tõestatud, et aine ei imendu kehasse ja eritub neerude kaudu piisavalt kiiresti. Acesulfame kaalium kuulub ka kõige keerukamatesse magusainetesse: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit jt.

Atsesulfaami lisatakse: hambapastale; ravimid; näts; Piimatooted; kondiitritooted; mahlad; gaseeritud joogid. Miks nad ta sinna panevad, kui pole tõestatud, et see on ohutu?

Noh, tulenevalt asjaolust, et 1) vastupidist pole tõestatud ja 2) (veelgi tähtsam), kuna selle magusus on koheselt tunda ja toidu lisaaine struktuur ja omadused ei muutu kuumtöötlemise ajal.

Lubatud on kasutada 15 mg / kg kehakaalu kohta päevas.

Sahhariin (E954)

Kõige kahtlasem, kuid populaarseim suhkruasendaja

Sahhariin on ammu teada: selle tööstuslik tootmine algas juba 1884. Algul kasutati seda antiseptilise ja säilitusainena, hiljem hakati seda müüma just suhkruasendajana..
Sahhariini magusus ületab sahharoosi 300 korda, kuid kontsentratsioonidel üle 0,1% on selle maitse mõrkjas, madalamatel kontsentratsioonidel annab see metalse järelmaitse.

1960. aastatel oli teateid sahhariini kui kantserogeeni kohta ja 1977. aastal tehtud uuringud näitasid põievähi esinemissageduse suurenemist laborirottidel, kellele toideti suures koguses sahhariini. Ameerika FDA tegi ettepaneku keelata sahhariini kasutamine toiduainetööstuses, nagu ka Kanada ja NSV Liit. USA kongress kehtestas keelu asemel nõude, et kõigil sahhariini sisaldavatel toodetel oleks pakendil hoiatus vähktõve tekkevõimaluse kohta..

Hiljem selgus, et rottidel tekkis sahhariinist põievähk. BUT: neile manustatud annus oli umbes võrdne nende enda kehakaaluga (st 1000-kordne lubatud päevaannus). Selle tulemusel võttis FDA 1991. aastal tagasi sahhariini keelustamise ettepaneku, hiljem tunnistas kongress kehtetuks seaduse pakenditele võimaliku tervisekahjustuse näitamise kohta.

Täna kiidavad sahhariini heaks Maailma Terviseorganisatsiooni toidu lisaainete ühine ekspertkomisjon (JECFA) ja Euroopa Liidu toidu teaduskomitee, mis on heaks kiidetud enam kui 90 riigis.

Sahhariini on lubatud kasutada koguses 5 mg täiskasvanu kehakaalu 1 kg kohta, mis on umbes 3 tabletti. Sahhariinnaatrium on termostabiilne, see tähendab, et magustoitude ahjus valmistamise ajal jääb nende magusus samaks. Kuid vees lahustub see halvasti..

Sukraloos

Kõige magusam toode (600 korda magusam kui suhkur). Kalorsus 100 g kohta: 268. Valgud ja rasvad: 0,1–0,2. Süsivesikud: 57 gr.

Kõigil olukordades loodusliku söömise armastajad võivad pettuda, kuid sakraloos on keemiatööstuse toode. See saadakse suhkru molekuli aatomite asendamisel kloori aatomitega. Protsessi nimetatakse suhkru kloorimiseks. Kõlab nii, aga okei.

Sukraloos on tavalisest suhkrust 600 korda magusam, seega on vaja vähem. Sukraloosil, erinevalt aspartaamist ja tsüklamaatist, puudub iseloomulik "lame" maitse ja kibedus. See kopeerib oma maitses peaaegu täielikult suhkrut ja on seetõttu kehakaalu langetajate seas väga populaarne.

Sukraloos suurendab teiste odavamate magusainete maitset. Seetõttu kasutatakse seda sporditoitlustustoodetes ja erinevates tervisliku eluviisiga magustoitudes sageli "paarina" teiste ainetega.

Tavalises toiduainetööstuses kasutatakse ka sukraloosi. Sellel on säilitusaine omadused ja see võimaldab teil küpsetisi kauem värskena hoida..

Tsüklamaat (E952)

Kõige sobivam jookide valmistamiseks.

Lubatud ööpäevane annus on täiskasvanule 11 mg / kg kehakaalu kohta - maksimaalselt 0,8 g päevas. Tsüklamaat on suhkrust 30-50 korda magusam. Naatriumtsüklamaat lisatakse jookidele ja tarbitakse "puhtal" kujul.

Nagu kõik sünteetilised magusained, eritub toidulisand kehast, mitte ei imendu. Peaaegu null kalorit.

Kas see sahzam on kahjulik? Näib, et sellel pole tõestatud kõrvaltoimeid, kuid on murettekitav, et selle kasutamine Euroopa Liidus ja Ameerikas on keelatud. Venemaal lubatud.

Nagu näete, on looduslike magusainete kalorite sisaldus suhkruga peaaegu sama (ja mõned isegi kõrgemad). Seetõttu pole mõtet üksteist asendada (ainult siis, kui steviaga). Ainus erinevus on see, et erinevalt rafineeritud suhkrust ei põhjusta need insuliini järsku vabanemist vereringesse, kuid kui te pole diabeetik, peaks see olema kõrvaltoime..

Sünteetilisi magusaineid ei lagune organism ja see sisaldab null kalorit, kuid neil on ka kummaline ajalugu, mis on varjatud saladustesse. Kuna ametlikult ei ole kinnitatud, et need võivad lubatud annuste kasutamisel põhjustada olulist kahju, ei tohiks te neid karta. Jälgige siiski hoolikalt nende kasutamist..

Analüüsi algusse

Fit paraad

Fitparad ei ole koostise osas kõige keerulisem toode, see sisaldab ainult nelja komponenti: erütritooli, sukraloosi, steviosiidi ja kibuvitsa ekstrakti. See ei kehti kõigi toidulisandite kaubamärkide kohta, kuna mõnel selle tüübil on ulatuslikum koostis. Kuid loetletud komponendid on igal juhul peamised!

Nagu näete, on fitparad segu looduslikest ja kunstlikest magusainetest. Toodet soovitatakse diabeetikutele. See ei tõsta veresuhkru taset ja hoiab ära diabeedi tüsistused. Lisaks on fitparada kalorite sisaldus äärmiselt madal ja magusus on kõrge, nii et neile, kes kaalu kaotavad, on see lihtsalt kingitus..

Miinustest võime nimetada konkreetset maitset, sest kompositsioonis on stevia, mis paljudele ei meeldi. Kuni proovite, ei tea te siiski, kas sobivuse paraad sobib teile.!

Praegu on müügil mitu Fitparadi varianti. Segusid on saadaval erinevate numbrite all ja nende koostises on mõned erinevused. Kokku on kuus nummerdatud lisa. Lisaks vabastatakse selle üksikud komponendid eraldi tootena..

  1. Fit Parad # 1 sisaldab kibuvitsa ekstrakti asemel sukraloosi, erütritooli, stevosiidi ja maapirni juuri, 200 grammi toodet on identne 1 kg-ga. Sahara.
  2. Nr 7 koosneb ainult põhikomponentidest.
  3. Nr 8 on arstide sõnul kõige populaarsem variant ja kõige sobivam paraad. Asi on selles, et see ei sisalda sukraloosi, s.t. see on täiesti naturaalne ja maitseb hästi.
  4. Fit Parad # 9 on koostiselt kõige mitmekesisem: lisaks stevosiidile, sukraloosile ja maapirni ekstraktile sisaldab see laktoosi, söögisoodat, ränidioksiidi, kroskarmelloosi, viinhapet ja L-leutsiini.
  5. Nr 10 on identne numbriga 1, kuid 1 grammi toodet on identne 10 kilogrammi suhkruga.
  6. Fit Parad # 11 sisaldab sukraloosi, steviosiidi, inuliini, papaiini ja ananassiekstrakti.
  7. Fit Parad nr 14 sisaldab ainult erütritooli ja steviosiidi, maitse on peaaegu sama kui suhkur.
  8. Segud "Erütritool" ja "Magus" on vastavalt sajaprotsendiliselt erütritool ja steviosiid.
  9. FitParadi siirupid on valmistatud erütritooli ja stevia magusainete segust. Nende kalorisisaldus on vaid 3,2 kcal / 100 g! Neid siirupeid saab ohutult lisada vette, teraviljadele, pannkookidele, küpsetistele, aga ka erinevatele kokteilidele ja ärge muretsege oma kuju pärast

Fit Paradel on arstide äärmiselt positiivseid ülevaateid, nii et ärge kartke seda sahzami proovida. Muide, see on suurepärane võimalus kui suhkru asendamine küpsetistes - kindlasti parem kui mesi, mille kalorisisaldus on kõrge ja mis kaotab kuumutamisel oma eelised..

Vanim ja tuntud rohkem kui ühe põlvkonna kehakaalu alandajana. See väike rohelise sildi ja jaoturiga plastkarbis on 450 või 1200 väikest tabletti, millest igaüks väidetavalt vastab 1 tl. Sahara.

Rio koostises on: naatriumsahharinaat, naatriumtsüklamaat, söögisooda ja viinhape. Nagu näeme, on Rio magusaine oma koostises täielikult sünteetiline magusaine.

Kuna ükski selle asendaja magus koostisosa ei imendu kehasse, ei suurenda Rio veres glükeemilist indeksit, seega saavad seda diabeetikud süüa ja sobib ka neile, kes kaotavad kaalu selle peaaegu nullkalorsuse tõttu..

Selle ainus puudus on maitse. Paljude inimeste arvustused sisaldavad kaebusi ebameeldiva järelmaitse ning kohvi ja tee maitse muutuse kohta Rio kulla magusaine kasutamisel.

Milford

Milfordi magusaine on spetsiaalne toidulisand II tüüpi diabeetikutele. Selle koostises on peamised ained tsüklamaat ja sahhariin, kuid leidub ka inuliini ja aspartaamiga magusaineid. Milford sisaldab lisaks toimeainele ka vitamiine A, C, P, rühma B.

Saadaval vedela ja tableti kujul. Esimese võimaluse saab lisada valmiskülmutatud roogadele (puuviljasalatid, keefir). Vaatame sahzami tüüpe:

MILFORD SUSS koos aspartaamiga - 200 korda magusam kui suhkur, kalorid 400 Kcal. Omab rikkalikku magusat maitset ilma tarbetute lisanditeta. Kõrgel temperatuuril kaotab see oma omadused, seega ei sobi see tulel keetmiseks. Saadaval tablettidena ja vedelal kujul. Koostis: aspartaam ​​ja lisakomponendid. Pikaajaline kasutamine aitab kaasa unetuse tekkele, põhjustab peavalu.

MILFORD SUSS Classic. Sisaldab ainult 20 Kcal ja null glükeemilist indeksit. Koostis: naatriumtsüklamaat, sahhariin, lisakomponendid.

MILFORD Stevia on loomulik. Tableti kalorisisaldus on 0,1 Kcal. Toode on hästi talutav ja sellel pole praktiliselt vastunäidustusi. Ainus piirang on komponentide talumatus. Koostis: stevia lehtede ekstrakt, abikomponendid.

MILFORD sukraloos inuliiniga - null GI, 600 korda magusam kui suhkur. Ei oma järelmaitset, saab kasutada toiduvalmistamisel. Sukraloos alandab kolesterooli ja loob platvormi kasulike bakterite arenguks soolestikus. Koostis: sukraloos ja abikomponendid.

Milfordi eeliseks on see, et arvustuste kohaselt ei maitse see mõrult ega anna sooda järelmaitset.

Erütritool

Nüüd on see eriti populaarne sahzam, mida sageli kahtlustatakse negatiivse mõjuga organismile. Mõelgem välja, milles see seisneb. Tegelikult on erütritool (või erütritool) 100% looduslik, see on mitut tüüpi puuviljade, köögiviljade ja muude toodete looduslik element..

Tööstuslikult saadakse erütritooli looduslikust tärkliserikkast toorainest (mais, tapiokk) kääritamise teel loodusliku pärmiga. Selline pärm on sel eesmärgil spetsiaalselt isoleeritud värsketest taimede õietolmust, mis siseneb kärgstruktuuri..

Kuna erütritooli molekulil puuduvad kõrge reaktsioonivõimega funktsionaalrühmad, on ravimil temperatuuril 180 ° C ja kõrgemal kuumutamisel kõrge termiline stabiilsus. See võimaldab erütritooli kasutada igasuguste kondiitritoodete ja pagaritoodete tootmisel..

Väliselt on erütritool valge kristalne pulber. See maitseb väga magusalt, meenutades sahharoosi. Kui võrrelda erütritooli ja magusaisu sahharoosi, on suhe 60/100%.

Erütritooli organoleptiliste omaduste eripärade hulgas on selle kasutamise ajal jahedustunde ilmnemine, justkui toode oleks mõnevõrra külm..

Arvukate katsete tulemusel leiti, et ravim ei imendu praktiliselt, sellega seoses on selle eelised ilmsed: erütritooli kalorisisaldus on väga madal (0–0,2 kcal / g). Sahharoosi korral on see arv 4 kcal / g.

Pealegi on selle magusus 70% sahharoosi magususest. See võimaldab erütritooli toidule lisamisel saavutada vajaliku magususe, kuid samal ajal vähendada toote enda kogukalorsust. Näiteks tootmises:

  • erütritoolipõhine šokolaad, vähendatakse toote kalorisisaldust rohkem kui 35%;
  • koorekondiitritooted ja koogid - 30–40%;
  • küpsised ja muffinid - 25%;
  • fondant tüüpi maiustusi - 65%.

Ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu, mis tähendab, et see sobib diabeetikutele. Lisaks ei häiri see magusaine jämesoole mikrofloora tööd (selle tervis on inimese üldise immuunsuse alus, aga ka võime säilitada normaalkaal).

90% erütritoolist ei jõua jämesoolde, see tähendab, et sellel puudub võime häirida bakteriaalse mikrofloora tööd. Juba peensoolest siseneb see magusaine vereringesse ja eritub seejärel neerude kaudu..

Miinustest: suhkruga pole nii palju vahet (kui teile meeldivad maiustused, siis vajate rohkem erütritooli kui lihtsat suhkrut või steviat - 1 grammi erütritooli asendab 0,7 grammi suhkrut, 1 grammi steviat - 5 grammi suhkrut ). See võib siiski olla ideaalne neile, kes otsivad looduslikku sahzami, kuid ei suuda seista stevia maitset..

Mis on kahjulikum: suhkur või magusaine

Räägime kohe ära: ei midagi! Absoluutselt igal meie planeedi ainel on plusse ja miinuseid, kahju ja eeliseid, mis enamasti sõltuvad sellest, kui palju konkreetset ainet tarbitakse.

Oleme mitu korda öelnud, et suhkur ei kahjusta ja kõik need müüdid, millega te usinalt olete, kuid pole selge, miks, on täidetud vaid liialdused ja moonutused ning ka äärmuslikud olukorrad. Sama on sahzamitega.

Seal on huvitav uuring, mille tulemused näitavad, et magusainete sisseviimine mõõdukates annustes aitab dieeti säilitada ja suurtes annustes ainult segab seda. Jah, jah, see on nii imelik!

Selle põhjuseks on asjaolu, et enamik meist tajub magusat rooga ühe portsjonina kui normi, kuid sellise toidu 3-4 portsjonit on juba liigne treening ja kaasalöömine. Kui kaalulanguseks on liiga palju maiustusi, siis varem või hiljem kaob kontrolli tunne ja tavapärase toitumisega võib probleeme tekkida..

Absoluutne psühholoogia! Viimase kümnendi jooksul on neuroteadlased avastanud, et aju reageerib igale kogemusele hämmastavalt. Paluge tal rohkem muretseda ja ta muutub ärevamaks. Paluge tal keskenduda ja ta muutub palju mõistlikumaks. Kui sööte alati maiustusi, hakkab ta seda nõudma.

Teie aju ei õpi ainult paremate ülesannete täitmisel - see korraldab ennast vastavalt teie soovile. Mõned ajuosad muutuvad tihedamaks, neis ilmub rohkem halli ainet - nii kogunevad lihased treenimisest.

Kuid aju pole ainult koolitatud meeles pidama, kuhu prille panna: üha enam on teaduslikke tõendeid selle kohta, et see võib ka enesekontrolli parandada. Milline tahtejõu treenimine ajule välja näeb?

Võite teha midagi lihtsat ja lühiajalist - mediteerida. Kuidas seda teha, aga ka seda, kuidas korraldada endale kvaliteetne, kindel uni, õpite artiklist: „Uni on tervise võti. Meditatsioon ja lõõgastus "

Kaalu kaotamisel: mis ja kas see on kahjulik

Tavaliselt arvavad inimesed, et madala kalorsusega magusainete (näiteks aspartaami, sahhariini, stevia, sukraloosi) kasutamine suhkru asemel aitab vähendada energiatarbimist ja soodustab kehakaalu langust..

Magusainete tulihingelised vastased karjuvad, et magusainete tarbimine võib olla isegi vastupidine ja viia kaalutõusuni: "aju mõistab, et teda petetakse, ja üritab korvata kaotatud kaloreid ja isegi liigset".

Kui usute seda, võtke vaeva, et lugeda "Kuidas insuliin töötab" ja kõik kahtlused kaovad korraga.

Ajakirjas International Journal of Obesity avaldatud süstemaatilise ülevaate autorid vaatasid toidule vaba juurdepääsu taustal üle uuringute andmed, milles magustajaid kasutati inimestel ja loomadel ilma kalorite tarbimisega täiendavalt manipuleerimata..

90-st loomkatsest 90-st 62-l oli magusainete kasutamine vähest mõju, kuid tõi siiski kaasa kehakaalu languse. Katseloomade kaalu suurenemist teatati 28-l.

Pärast randomiseeritud uuringute põhjalikke meta-analüüse jõudsid teadlased järeldusele, et magusainete suhkru asemel kasutamine lastel ja täiskasvanutel viib madalamale kalorikogusele ja viib kehakaalu languseni. VÄGA OTSE VÕITLUS.

Muidugi, kui sahzam on vähem kaloreid. Nii et öelda, me ei näe vaidluse teemat. Muidugi võib tavaliste maiustuste asendamine madala kalorsusega magusainetega kaalust alla võtta või praegust kaalu säilitada..

Näiteks joob keegi päevas 2–4 klaasi erinevaid suhkrurikkaid jooke: sooda, tee või kohv suhkruga, mahlad jne. Need on 400–800 ml jooke, mille keskmine kalorisisaldus on 40–50 kcal / 100 ml, s.o. 150–400 kcal. Sellest paljudest kaloritest vabanemiseks piisab, kui hakkate kaalu langetama üsna märgatava dünaamikaga.

Vedelate kalorite vältimine on tavaliselt üsna valutu ega põhjusta vajadust neid mõne muu toiduga asendada. Võite minna üle veele ja magustamata teele / kohvile, kuid kui teile üldse ei meeldi jääda suhkruta jookideta, võite kasutada magustajaid, lihtne matemaatika näitab, milliseid eeliseid saate.

Muidugi on sahzami tarbimine vabatahtlik. Keegi ei vaja seda põhimõtteliselt. Pärast teatud tüüpi magusainete söömist võib isu suureneda. Ja kolmas proovib magusaineid tarbida ebapiisavates kogustes, selle tulemusel sööb ja joob ta enamasti mingit magustatud burdat.

Kuid üldiselt tolereerite maiustuste hulga vähenemist või keeldumist maiustustest ja ei hauta selles osas, nii et te ei pea selles osas suhkrut asendama..

Veel üks huvitav punkt. On olemas selline asi nagu dieedi järgimine või sallivus ja mugavus. Vastavuse seisukohast on toitevaba sahzami söömine suurepärane idee.

Ütleme nii, et keegi on harjunud hommikusöögiks sööma magusat kaerahelbeid ja jooma suhkruga kohvi. Suhkrust võib ta selle hommikusöögi jaoks saada kuni 120 kcal. Oletame, et asendame selle suhkru sukraloosi / steviaga jne ja jätame toodete komplekti muutmata. Inimene säästab kuni 120 kalorit!

Selle tulemusel saavutatakse eesmärk lihtsamal viisil ja ilma oluliste elustiili muutusteta; nn tervislik lähenemine, see tähendab tervise säilitamiseks mitte eriti sobivate toitude järkjärguline asendamine vastuvõetavamatega.

Tavaliselt soovitatakse viivitamatult üle minna teravilja, lahja valkude, puu- ja köögiviljade dieedile ning see peaks sisaldama umbes 10% maiustuste ja tavaliste maiuspalade kaloritest.

Kuid praktikas muutub dieet sageli küpsetatud toodete sarjaks suhkrute ja kiudainetega valguga. See ei ole täielikult tervise eesmärgiga kooskõlas..

Ainus punkt, millele tahan teie tähelepanu juhtida. Kui proovite suhkrusõltuvusest vabaneda, pole sahzami sissevõtmine vaevalt edukas strateegia. Lõppude lõpuks toidate oma aju pidevalt selle järgi, mida ta ihkab - magusat.

Suhkrusõltuvus on peas ja see on fakt. See, kas sellel on puhtalt psühholoogiline või füüsiline alus, pole nii oluline. Peaasi, et suhkrust loobumine on uskumatult suurele hulgale inimestele keeruline ja keeruline ülesanne..

Üks väga oluline punkt pole selge, kas sahzamid stimuleerivad samu aju "palgasüsteemi" alasid nagu suhkur? Otsisime teavet ega leidnud midagi konkreetset. Tundub, et ei ole. Kahju, sest see on kõige olulisem küsimus. igatahes.

Igal juhul ei aita see puhtalt psühholoogiliselt kaasa probleemi lahendamisele. Sa ei loobu oma armastusest suhkru vastu - asendad selle lihtsalt armastusega sahzami vastu.

Pidage meeles, et magusained loodi algselt diabeetikute tavalise suhkru alternatiivina või odava suhkruna magusainena, kui suhkrut oli vähe (mõned neist tulid kasutusele Esimese maailmasõja ajal, kui suhkrut puudus). Seetõttu peavad need vastama kahele nõudele - neil peab olema magus maitse ja mitte tõsta veresuhkrut. Need on absoluutselt kaudselt seotud teie kaalukaotusega..

Kasutamise vastunäidustused

Kõik magusained on ohutud, kuid neil on siiski mõned vastunäidustused: rasedus, imetamine (imetamine), seedetrakti haigused, vanus alates 60 aastat, allergiad.

Väljund

Kui teile magusained ei meeldi, tundub nende kasutamise mõte murettekitav, hoolimata sellest, et enamiku turul olevate ainete kohta pole veenvaid tõendeid kahjustuste kohta, ärge kasutage neid ja ongi kõik..

Kui tarbite magusaineid, siis pidage isegi nende ohutust käsitlevate andmetega mõistlikes piirides, see strateegia ei ole veel kedagi maha lasknud. Mitu tassi teed või kohvi suhkruasendajaga, mis asendab kaalukaotuse ajal küpsetatud toodetes sisalduvat suhkrut toitainetega, et neid säästa - selline kasutamine ei tähenda ohtu.

Probleemid algavad siis, kui olete kindel, et magusained ei mõjuta kehakaalu ega tervist, maitsed ja lisate magusaineid kõigele, mida saab süüa ja juua. On olemas selline nähtus - ebaloomulik toitumine inimeste seas, kes üritavad kaalust alla võtta.

Paljude dieet koosneb tõepoolest peaaegu pooltest sellistest "imelistest" toitudest nagu valgupannkoogid, valgubatoonid, kaerahelbed, sakraloosiga kodujuust ja muu "ülitervislik ja mitmekesine arvukus".

Mis tahes toote obsessiivne tarbimine on murettekitav signaal. Tasub kaaluda, kas kalorite sisaldus ja toiteväärtuse koostis, maitse mitmekesisus, üldiselt suhtumine toidu valimisse, füüsiline aktiivsus jms on piisav..